emmabrewda.com

Ryzhikejä on aina pidetty suosittuina sieninä, joista voit valmistaa minkä tahansa monimutkaisen annoksen.

Monikäyttöisyytensä ansiosta niitä paistetaan, haudutetaan, suolataan, peitataan, kuivataan ja pakastetaan. Haudutettuja sieniä kutsutaan kuitenkin herkullisimmiksi, aromaattisimmiksi ja hienostuneimmiksi.Haudutettujen sienien keittäminen tulee perinteisestä venäläisestä keittiöstä, vaikka ennen hedelmärunkoja ei haudutettu, vaan haudutettu suuressa venäläisessä uunissa.

Nykyään se on eksoottista, mutta jopa tavallisella liedellä voit valmistaa hämmästyttävän maukkaan ruoan. Lisäksi sieniin lisätään erilaisia ​​ainesosia: lihaa, perunoita, porkkanoita sekä viljoja, jotka lisäävät kylläisyyttä ja tuoksua välipalaan. Jos lisäät sieniin kasviksia, ruokaa voidaan kutsua kasvissyöjäksi.

Erityisen hyvin sopii smetanassa haudutettu Camelina, lisättynä sipulia ja kovaa juustoa.

Tällaisen ruuan maku yllättää paitsi sinut, myös vieraasi. Ennen tarjoilua sienet on parasta koristella hienonnetulla persiljalla, tillillä, basilikan tai rosmariinin lehdillä. Haudutettuja sieniä voi käyttää sekä kuumana että kylmänä.

• Jotta sienet olisivat maukkaita, ne tulee ensin puhdistaa metsäjätteistä ennen kypsennystä, pilaantuneet ja rikkinäiset tulee heittää pois.
• Seuraavaksi sinun tulee huuhdella ne hyvin runsaassa vedessä käsin sekoittaen.
• Ennen hauduttamista sienet voidaan keittää, tai ne voidaan hauduttaa raa'ina, sen jälkeen, kun sienet on laskettu 3-5 minuuttia. kiehuvaan suolaveteen.

On syytä huomata, että sienien hauduttamiseksi otetaan paksupohjaisia ​​syviä astioita, esimerkiksi paistinpannu tai muhennos. Itse prosessi suoritetaan vain minimaalisella lämmöllä, jotta sienet haudutetaan hitaasti eivätkä pala.

Yksinkertainen resepti haudutetuille sienille hapankermassa

Ehdotettu resepti haudutetuille sienille hapankermassa valmistetaan nopeasti, yksinkertaisesti ja vähimmäismäärällä ainesosia, jotka voit aina löytää jääkaapista. Tämä vaihtoehto sopii, jos vieraat tulevat odottamatta luoksesi. Ruokaa käytetään itsenäisenä ruokalajina tai lisäkkeenä perunoiden tai lihan kanssa.

• 1 kg tuoreita sieniä;
• 1 iso sipuli tai 2 keskikokoista;
• 1,5 rkl. l. voita;
• 1,5 rkl. smetana;
• 2 kananmunaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 nippu persiljaa tai tilliä

Haudutetut sienet hapankermalla valmistetaan alla olevien ohjeiden mukaan.

1. Laita esipuhdistetut sienet siivilään ja laske 5 minuuttia. kiehuvassa suolavedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa.
2. Anna valua ja jäähtyä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
3. Poista sipulista kuori, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja laita syvään paistinpannuun.
4. Lisää voita ja kuullota kullanruskeaksi.
5. Lisää sienet, suola, ripottele jauhettua pippuria ja sekoita hyvin.
6. Hauduta miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
7. Yhdistä munat ja smetana, vatkaa hieman vispilällä.
8. Lisää hienonnetut vihreät, vatkaa uudelleen ja kaada seos sienien päälle.
9. Hauduta suljetun kannen alla 10 minuuttia, sammuta lämpö ja anna seistä 5-6 minuuttia.

Paistettuja sieniä voissa haudutettua talveksi

Sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita sieniä, jotka eivät vaadi erityistä käsittelyä, kuten tatti. Niistä on helppo poistaa metsäjätteet ja huuhdella hiekasta ja maasta. Yritä keittää haudutettuja sieniä talveksi, ja ne korvaavat sinulle täyden illallisen tai lounaan, jos avaat tällaisen valmisteen purkin ja tarjoat perunamuusin tai keitetyn riisin kanssa.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 300 g voita;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Voilla haudutettujen paistettujen sienien resepti valmistetaan vaiheittain. Minun on sanottava, että jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä.

Keitä kuoritut ja pestyt sienet suolalla maustetussa vedessä lisäämällä 2 ripaus sitruunahappoa.

Laitoimme sen siivilä valumaan ja laitoimme sitten talouspaperin päälle kuivumaan.

Laita sienet syvälle paistinpannulle (jos sienet ovat suuria - leikkaa, jos pieniä - jätä kokonaisina).

Paista 15 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, ja lisää kasviöljy.

Jatkamme paistamista vielä 15 minuuttia sekoittaen sieniä silloin tällöin puulusikalla.

Jaamme sienet steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa ja suljemme tiiviillä nailonkansilla.

Jäähdytyksen jälkeen laitamme sienet jääkaappiin ja säilytämme enintään 3 kuukautta.

Camelina haudutettu smetana, kypsennetty hidas liesi

Camelina haudutettu smetana, keitetty hidas liesi - resepti alkupalaksi mihin tahansa tapahtumaan, myös juhlaan. Nämä sienet täydentävät muita ruokia, kuten lihaa, italialaista pastaa tai perunamuusia.

Hitaassa keittimessä haudutetut sienet kannattaa maustaa murskatulla valkosipulilla ja korianterilla, jolloin ruoasta tulee mausteisempaa.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 3 päätä sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 2 hyppysellinen korianterin siemeniä;
• ½ tl suola;
• Tilli ja persilja;
• 200 ml smetanaa.

1. Leikkaa valmistetut sienet keskikokoisiksi paloiksi ja laita erilliselle lautaselle.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli yläkerroksesta, leikkaa kuutioiksi ja laita multicooker-kulhoon.
3. Kaada joukkoon kasviöljyä ja kytke "Paistaminen" päälle 10 minuutiksi.
4. Paista kullanruskeiksi, lisää sienet ja paista kaikkea yhdessä 15 minuuttia.
5. Kaada smetana kulhoon, suolaa maun mukaan, lisää korianteri, sekoita ja kytke "Muhennos" -tila päälle asettamalla aika 30 minuuttiin.
6. Avaa äänimerkin jälkeen multicookerin kansi, ripottele päälle yrttejä ja tarjoile annoslautasille.

Resepti smetanassa haudutettuihin sieniin perunoiden lisäyksellä

Hapankermassa haudutettu Ryzhiki perunoiden lisäyksellä on mehukas, aromaattinen ja ravitseva ruokalaji. Jos valmistat ruokaa ehdotetulla tekniikalla, sinun ei tarvitse huolehtia lopputuloksesta!

• 800 g sahramia maitokorkit;
• 6 kpl. keskikokoiset perunat;
• 100 g laardia;
• 3 päätä sipulia;
• 1 rkl. smetana;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Haudutettujen sienien resepti perunoilla hapankermassa valmistetaan vaiheittain ehdotetun kuvauksen mukaan.

1. Esikäsittelyn jälkeen sieniä keitetään hieman suolatussa vedessä 15 minuuttia.
2. Ne pestään hanan alla, jätetään valumaan ja leikataan sitten keskikokoisiksi paloiksi.
3. Pekoni leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan hienonnetun sipulin kanssa.
4. Kaada ½ rkl. sienilemi, sienet lisätään ja kaikkea haudutetaan 10 minuuttia. miedolla lämmöllä.
5. Kuori kuoritaan perunasta, leikataan viipaleiksi ja paistetaan erikseen pekonissa puolikypsiksi.
6. Perunat lisätään sieniin, haudutetaan 10 minuuttia. ja smetana lisätään.
7. Kaikki sekoitetaan, lisätään (jos suolaa ei ole tarpeeksi), maustetaan pippurilla ja haudutetaan miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.

Piparkakkua haudutettua vihannesten kera smetana

Hapankermassa haudutettu Ryzhiki vihannesten lisäyksellä on erinomainen lisuke liharuokille. Mutta ennen kuin aloitamme sen valmistuksen, keräämme seuraavat ainesosat:

• 600 g sahramimaitokorkit;
• 1 kpl. punaiset ja sipulit;
• 1 kpl. porkkanat, punaiset paprikat ja kesäkurpitsat;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 300 ml smetanaa;
• 1,5 tl suola;
• ½ tl. tilli, oregano, meirami, basilika;
• 1/3 tl jauhettua valkosipulia.

Tarjoamme sinulle katsella videota smetanahaudutettujen sahramimaitokorkkien keittämisestä.

1. Kaada oliiviöljyä syvälle paistinpannulle ja laita siihen puolirenkaiksi leikattu sipuli ja punasipuli.
2. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.
3. Kuorimme porkkanat, hieromme karkealle raastimelle ja lisäämme sipuliin, jatkamme paistamista sekoittaen satunnaisesti.
4. Puhdistuksen ja pesun jälkeen leikkaa sienet viipaleiksi ja lisää ne vihannesten joukkoon, sekoita.
5. Kuori kesäkurpitsa, poista pippurista siemenet ja leikkaa kaikki kuutioiksi.
6. Lisää pannulle, sekoita ja jatka hauduttamista 15 minuuttia.
7. Lisää suola, jauhettu valkosipuli ja kaikki muut mausteet ja yrtit.
8. Sekoita, kaada joukkoon smetana ja jatka hauduttamista 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Haudutetut sienet kermassa: lisukeresepti

Haudutetut sienet kermassa - yksinkertainen ja nopea resepti herkulliselle lisukkeelle lihalle, riisille, tattarille tai perunalle. Jopa amatöörikokki hallitsee tämän ruoanlaittovaihtoehdon.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 ml kermaa;
• 50 g voita;
• 2 päätä sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

1. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista kullanruskeiksi.
2. Esittelemme sipulin puolirenkaita, paista 10 minuuttia. ja lisää kerma.
3. Vähennä lieden lämpöä, suolaa ja pippuria, keitä 15 minuuttia.
4. Lisää kuutioitu valkosipuli ja sammuta heti liesi.
5. Anna vetäytyä 5-7 minuuttia, laita annoslautasille ja tarjoile.