Bechamel-kastike sienillä: valokuvia, reseptejä herkullisen kastikkeen valmistamiseksi

Ruoanlaitossa on monia reseptejä ja ainesosien yhdistelmiä, joita pidetään jo klassikoina.

Loppujen lopuksi tuotteet täydentävät toisiaan täydellisesti ja luovat uskomattoman hienostuneen yhdistelmän aromeja ja makuja.

Bechamel-kastike yhdistettynä sieniin on saavuttanut erityisen suosion kulinaarisella alalla kaikkialla maailmassa. Se voidaan tarjota erillisenä ruokalajina tai lisäyksenä pääruokaan.

Tärkeintä on tarkkailla oikeaa järjestystä kaikissa herkullisen kastikkeen, suositusten ja neuvojen valmistusprosessissa.

Porcini-sieniä Bechamel-kastikkeella

Yksi yksinkertaisimmista mutta hienostuneimmista resepteistä aloitteleville kokkeille on sienet valkokastikkeessa. Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 1 kg tuoreita porcini-sieniä.
  • 50 g voita.
  • Puolikas sitruuna.
  • 4 rkl. l. auringonkukkaöljy.
  • 3 rkl. l. vehnäjauho.
  • 750 ml maitoa.
  • 2 munankeltuaista.
  • Nippu hienonnettua persiljaa.
  • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Jotta Bechamel-kastikkeen resepti toteutuisi, sinun on käsiteltävä sieniä. Jos ne ovat pieniä, sinun on vain pestävä ne, mutta jos ne ovat suuria näytteitä, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Niiden valmistamiseksi tarvitset kattilan, jossa sinun on sulatettava 25 g voita ja lisättävä siihen puolikkaan sitruunan mehu. Laita sienet kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Sitten vain sammuta lämpö ja laita sivuun.

Seuraava ja vaikein vaihe on Bechamel-kastikkeen valmistus.

Auringonkukkaöljy ja jäljellä oleva voi kuumennetaan pannussa.

Siihen lisätään jauhot ja kaikkea paistetaan yhdessä noin 2 minuuttia.

Seuraavaksi lisätään maitoa.

Muista tässä vaiheessa, että maito kaadetaan pieninä annoksina ja kastike sekoitetaan perusteellisesti vispilällä.

Kaikkien näiden toimien tarkoituksena on estää kyhmyjen muodostuminen. Tämän seurauksena massan tulisi paksuuntua.

Seuraavaksi sinun täytyy vatkata keltuaiset erillisessä lautasessa ja lisätä niihin melko vähän kastiketta aktiivisesti sekoittaen. Tämä auttaa estämään keltuaisten juoksemisen lisättäessä.

Kun keltuaiset on kaadettu pannulle, sekoita kaikki keskenään ja älä unohda suolaa ja pippuria.

Bechamel-kastikkeella keitetyt sienet ovat melkein valmiita. Jää vain yhdistää astian kaksi osaa. Yhdistä sienet valmiin kastikkeen kanssa ja tarjoile kuumana, silputtuna persiljalla.

Herkkusienet Béchamel-kastikkeella juuston kanssa

Sinun on aloitettava ruoanlaitto sienillä, nimittäin herkkusienillä, joita tarvitaan 1 kg. Ne on leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi ja paistettava pannulla keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia lisäämällä puolikkaan sitruunan mehua.

Paistamiseen voit käyttää sekä auringonkukkaa että voita 50 g.

Kun aika on kulunut, sienet poistetaan lämmöltä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Seuraava vaihe on valmistaa itse kastike, joka valmistetaan tällä tavalla: sulata 60 g voita pannulla ja paista 4 rkl. l. jauhot kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa puolet sipulista hienoksi ja lähetä pannulle jauhojen kanssa. Paista kaikkia aineksia yhdessä noin 3 minuuttia, aloita sitten vähitellen lisäämään maitoa pienissä erissä sekoittaen samalla pannun sisältöä vispilällä. Tarvitset 4 lasillista maitoa. Sen jälkeen kaiken tämän massan tulisi kiehua noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Seuraavaksi tuleva kastike on poistettava lämmöltä, jäähdytettävä hieman ja vatkaa sitten tehosekoittimella tasaisen koostumuksen saamiseksi. Seuraava vaihe on lisätä 100 g raskasta kermaa ja lämmittää uudelleen. Viimeisessä vaiheessa sinun on raastettava 150 g parmesaania hienolla raastimella ja lisättävä bulkkiin. Kun juusto on täysin sulanut, voit lopettaa kypsennyksen.

Kaada etukäteen valmistetut sienet kastikkeella, suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Bechamel-kastikkeessa keitetyt sienet juuston kanssa ovat valmiita. Ennen tarjoilua voit lisätä ripaus hienonnettuja yrttejä tai 30 g raastettua parmesaania.

Spagetti yhdistettynä sieniin ja bechamel-kastikkeeseen

Tämän reseptin ainesosien luettelo sisältää:

  • Spagetti - 400 g.
  • Hunajasienet - 200 g.
  • Voi - 60 g.
  • Jauhot - 3 rkl. l.
  • Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista l.
  • Maito - 0,5 l.
  • Munankeltuainen - 1 kpl.
  • parmesaani - 50 g.
  • Italialaisia ​​yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan.

On tarpeen leikata hunajasienet ohuiksi levyiksi ja paistaa ne kuivalla paistinpannulla kypsiksi, sitten suolaa, pippuria ja poistaa lämmöltä. Sulata seuraavaksi 2/3 voista kattilassa, lisää jauhot ja paista sekoittaen, kunnes se muuttuu keltaiseksi. Sen jälkeen sinun on aloitettava maidon kaataminen pieninä annoksina ja varmistettava, että paakkuja ei esiinny, suolaa ja pippuria. Tätä seosta tulee keittää noin 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Tässä tapauksessa on tärkeää sekoittaa kattilan sisältöä jatkuvasti vispilällä. Seuraava vaihe on keltuaisen lisääminen. Tärkeintä on jäähdyttää kastiketta hieman ennen tätä, jotta munankeltuainen ei käpristy. Sitten voit lisätä loput voista ja juustoraasteesta, peitä kastike kannella.

Bechamelin jäähtyessä on spagetin aika. Laita pasta kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä al denteksi. Kypsennys kestää yleensä noin 10-12 minuuttia. Kun aika on kulunut, valmiit spagetit tulee asettaa erilliselle lautaselle, kaada oliiviöljyllä, laittaa sienet niiden päälle ja kaada kaikki tämä loisto pannulla. Béchamel-kastike yhdessä sienten ja spagetin kanssa ilahduttaa varmasti jokaista herkullisen mutta runsaan ruoan ystävää.

Kanaa Bechamel-kastikkeella ja sieniä

Hienonna 100 g sipulia ja 300 g sieniä. Kuumenna 1 rkl pannulla. l. oliiviöljyssä ja paista siinä ensin sipulia 5 minuuttia, lisää sitten sienet ja pidä pannulla vielä 10 minuuttia. Pilko 500 g broilerin filettä, laita se tl oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla voideltuun astiaan maun mukaan ja sekoita. Päälle sienet ja sipulit.

Kaada 1 kuppi maitoa kattilaan, lisää ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ja laita miedolle lämmölle. Lisää 2 rkl. l. jauhot ja kiehauta välillä sekoittaen. Keitä seosta, kunnes kastike sakenee (noin 10-15 minuuttia). Kaada broileri valmiilla kastikkeella, ripottele pinnalle 100 g mozzarellaa ja paista 200 asteessa 25 minuuttia. Valokuvan avulla Bechamel-kastikkeen resepti sienillä ja kanalla on helpompi arvostaa, koska alla olevissa kuvissa näkyy tämän ruuan koko estetiikka.