Kuinka tehdä kastike kuivatuista sienistä ja sienijauheesta: kastikereseptejä eri ruokiin

Kuivista sienistä valmistettu kastike on erinomainen lisä mihin tahansa pää- tai lisukkeeseen, sinun tarvitsee vain valita oikeat ainekset. Runsas, aromaattinen kastike täydentää täydellisesti pasta-, liha- ja kalaruokia tai pataruokia. Toinen tämän kastikkeen etu, maun lisäksi, on valmistuksen yksinkertaisuus, joten kannattaa opetella useita reseptivaihtoehtoja.

Resepti jauhetuista kuivatuista sienistä tehdylle täyteläiselle sienikastikkeelle

Runsaan kuivatun sienikastikkeen resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

  • 50 g kuivattuja sieniä.
  • 1 lasillinen maitoa.
  • 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.
  • 20 g voita.
  • 25 g valkosipulia.
  • 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
  • 1 KPL. sipulit.
  • 2 lasillista vettä.
  • 1 ripaus suolaa.
  • 20 grammaa persiljaa tai tilliä.

Tämä sienikastike voidaan valmistaa kuivatuista jauhetuista sienistä tai yksinkertaisesti hienonnetuista kuivista sienistä.

Kaada herkkusienet vedellä ja anna seistä 2 tuntia.

Kun sienet ovat pehmenneet, keitä niitä samassa nesteessä 40 minuuttia. Siirrä valmiit sienet toiseen astiaan.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja saat kullanruskeaksi kasviöljyssä, tämä kestää 10 minuuttia.

Lisää sitten hienonnetut herkkusienet ja keitä vielä 15 minuuttia.

Jauha jauhot sulatetun voin kanssa ja paista miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, jonka jälkeen sinun on lisättävä valmis neste varovasti joukkoon.

Kaada sienet kattilaan, kaada liemi niiden päälle.

Viimeistely tässä vaiheessa on suolan lisääminen.

Sitten sinun täytyy kaada lämmitetty maito hitaasti astiaan sekoittaen massaa jatkuvasti.Kypsennysaika kestää 15 minuuttia.

Jauha valkosipuli yrteillä ja lisää kastikkeeseen, tämä lisää ruokaan ripaus pikantiteettia.

Hauduta vielä 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä. ja voit tarjoilla valmiin kastikkeen pöytään.

Tämä vaihtoehto sopii hyvin sekä kasvis- että liharuokiin.

Viipaloiduista kuivatuista sienistä kerman kera valmistettu sienikastike

Viipaloiduista kuivatuista sienistä kermalla valmistettu sienikastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

  • 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
  • 200 g kuivattuja hunajahelmiä tai kantarelleja.
  • 1 pieni sipuli
  • 30 g voita.
  • 1 lasillinen kermaa
  • 3 lasillista vettä.
  • 1-2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
  • 1 ripaus suolaa.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, sinun on liotettava sieniä tai kantarelleja yön yli 2 lasillisessa vettä (7-8 tuntia), ja aamulla voit käyttää valmiin ainesosan.

On parempi huuhdella oikeat sienet perusteellisesti ja siirtää sitten massa pannulle. Tämän reseptin mukainen kotitekoinen kuiva sienikastike tulee paremmaksi, jos liemi suodatetaan siivilän läpi poistaen mahdolliset epäpuhtaudet. Aika, joka sienten lämpökäsittely kestää, on 35 minuuttia. Kun tuote on valmis, se on pilkottava käsin tai hienonnettava tehosekoittimella. Sulata voi ja lisää siihen kasviöljy. Lisää jauhot ja hienonnettu sipuli, hauduta koko seosta 5-7 minuuttia. Kaada 1 kuppi kuumaa vettä ja lämmintä kermaa. Lisää sienet keitettyyn massaan, suola ja pippuri. Sekoita saatu kastike tasaiseksi, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä. Syntynyt aromaattinen kastike voidaan ottaa pois liedeltä ja tarjoilla heti astioiden kanssa.

Kuinka tehdä sienikastiketta kuivatuista porcini-sienistä

Toinen resepti sienikastikkeelle kotona kuivista sienistä on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä materiaalikustannuksia. Se tarvitsee seuraavat ainesosat:

  • 150 g kuivattuja valkoisia sieniä.
  • 1 lasillinen vettä.
  • 1 lasillinen maitoa.
  • 30 g jauhoja.
  • 30 g voita.
  • 1/3 tl suolaa.
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
  • 1 ripaus muskottipähkinää

Porcini-sienten sijasta voit käyttää mitä tahansa muita, mutta valkoisilla sienillä kastike on tyydyttävämpi ja sen maku on selvempi. Ruoanlaittoa varten on tärkeää liottaa niitä ensin 1 tunti.Keitä sitten kattilassa 1 lasillisessa vettä 15 minuuttia. miedolla lämmöllä. On parempi olla poistamatta kantta pannulta samanaikaisesti, jotta vesi ei haihdu kokonaan. Kuivatuista sienistä oman sienikastikkeen valmistaminen on helppoa, jos ne ovat riittävän pehmeitä. Sen jälkeen ne on asetettava nesteen kanssa tehosekoittimeen ja pilkottava homogeeniseksi soseeksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu paakkuton seos. Laita perunamuusi kattilaan ja jauha se jauhojen ja voin kanssa. Lisää valmistettu kuuma maito hitaasti sekoittaen jatkuvasti 3 minuuttia. Kun seoksesta tulee homogeeninen, sinun on lisättävä mausteita ja ripaus suolaa maun mukaan.

Kuivatuista sienistä valmistettu täyteläinen kermainen sienikastike

Voit myös tehdä toisen version, jossa pääaines imeytyy pidempään.

Kermaisen kastikkeen valmistamiseksi hienonnetuista kuivatuista sienistä sinun on otettava seuraavat tuotteet:

  • 100 g kuivia valkoisia sieniä.
  • 1 lasillinen kermaa
  • 60 g voita.
  • 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
  • 1 lasillinen vettä.
  • 0,5 tl suolaa.

Kastikkeen paras tarjoilu riippuu kastikkeen koostumuksesta. Jos se osoittautuu paksuksi, on parempi siirtää se kastikeveneeseen ja käyttää sitä liharuokiin. Jos kastike on nestemäistä, voit kaada sen pääruoan päälle ylhäältä. Tämä voi olla pastaa, perunamuusia tai pannuja. Valmista kastike noudattamalla näitä ohjeita.

Huuhtele kuivatut sienet, lisää vesi ja anna turvota 7 tuntia. Parempi tehdä se yöllä. Kun kermaisen sienirikkaan kuivatun sienikastikkeen pääaines turpoaa, sinun on keitetty se. Lämpökäsittely tulee suorittaa miedolla lämmöllä ja kestää 20-30 minuuttia.

Sulata voi paistinpannussa ja sekoita jauhojen kanssa. Kun homogeeninen massa on saatu, on tarpeen lisätä siihen hitaasti kermaa ja lisätä suolaa. Pilko sienet kuutioiksi tai pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia, poista ja anna astian hautua hetki.

Jotta kypsennysprosessin aikana ei olisi pieniä ongelmia, on parempi paistaa jauhot ensin kuivalla paistinpannulla ilman öljyä ja kuumentaa kerma. Tämä auttaa estämään hyytymistä ja paakkuuntumista.

Resepti klassiseen sienikastikkeeseen, joka on valmistettu kuivatuista sienistä

Toinen vaihtoehto valmistetaan lisäämällä sipulia.

Klassisen sienikuivatun sienikastikkeen resepti vaatii seuraavat ainekset:

  • 40 g kuivattuja sieniä.
  • 1,5 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
  • 1 pieni sipuli
  • 90 g voita.
  • 2,5 lasillista vettä.
  • 1 ripaus suolaa.
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Keittämistä varten sienet on liotettava vedessä 3 tuntia. On parempi keittää ne samassa vedessä, jotta kylläinen neste ei valu. Kypsennysprosessi kestää 1 tunnin miedolla lämmöllä. Kaada liemi erilliseen astiaan ja jauha sienet. Sekoita kattilassa 60 g voita jauhojen kanssa, hauduta seosta jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää liemi astiaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Paista hienonnetut sipulit kolmasosassa voita kullanruskeiksi, lisää sienet ja siirrä seos kattilaan haudutuksen jälkeen. Sekoita ainekset tasaiseksi ja lisää lopuksi suola ja pippuri. Keitä valmiita ruokia vielä 5 minuuttia. miedolla lämmöllä ja anna hautua hetki.

Vaihtoehto sienikastikkeeksi, joka on valmistettu kuivista jauhetuista sienistä hapankermalla

Seuraavaa vaihtoehtoa varten, kuinka valmistaa herkullinen sienikastike kuivista sienistä vedessä, tarvitset seuraavat ainesosat:

  • 50 g kuivattuja porcini-sieniä.
  • 3 lasillista vettä.
  • 1 keskikokoinen sipuli.
  • 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä.
  • 1 ripaus suolaa.
  • 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
  • 25 g voita.
  • 1 lasillinen maitoa tai 30 g smetanaa.
  • 20 grammaa persiljaa tai tilliä.

Sieniä ei tarvitse liottaa kuivattujen silputtujen tai jauhettujen sienien reseptiä varten.

Kaada sienet kattilaan ja kaada 2 lasillista vettä. Kypsennysaika on 30-35 minuuttia.Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista sitä oliiviöljyssä 7 minuuttia, lisää sitten 1 lasillinen vettä ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kun sienet ovat valmiina, ne on otettava kiinni ja siirrettävä sipuliin, suolaan. Kun sipulikuutiot ovat saaneet kultaisen sävyn, sinun on ripottele ne päälle jauhoja. Lisää 25 g voita ja sekoita seosta, kun se liukenee. Kaada liemi pannulle ja keitä 10 minuuttia. Voit lisätä maitoa tai smetanaa, mutta kastikkeesta tulee herkullinen ilman tätä komponenttia. Ripottele valmistettu ruokalaji yrteillä ja sekoittele miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia.

Kuinka valmistaa kotitekoista sienikastiketta kuivatuista sienistä

On muitakin tapoja valmistaa kuivattuja sienikastiketta veteen.

Yhdessä niistä sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

  • 100 g kuivia sieniä tai osterisieniä.
  • 2 lasillista vettä.
  • 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
  • 2 pientä sipulia.
  • 50 g voita.
  • 1 ripaus suolaa.
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Hyvän tuloksen saamiseksi sinun tulee noudattaa toimintosarjaa.

Liota herkkusieniä tai osterisieniä kahdessa eri lasillisessa vettä 2,5 tuntia. Kun ne ovat pehmeitä, sinun on kypsennettävä niitä 30 minuuttia. samassa vedessä, siivilöi sitten neste erilliseen astiaan. Reseptin mukaan, kuinka valmistaa kotitekoista sienikastiketta kuivista sienistä, sinun on pilkottava metsälahjat, hienonnettava myös sipuli ja paistettava aihiot 35 grammassa öljyä. Jauhot on ensin paistettava kuivalla paistinpannulla ja myöhemmin lisätään loput öljystä. Sen jälkeen sekoita massa, siirrä kattilaan ja lisää kuuma liemi, antamatta seoksen palaa. On parempi suolata työkappale, pippuri, kun se alkaa paksuuntua, sinun on lisättävä sieniä ja sipulia. Viimeisessä vaiheessa hauduta kastiketta miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Tämä kastike sopii hyvin kotlettien kanssa. On myös syytä huomata, että jäähtyessään se paksunee, jos erittäin paksu koostumus ei ole toivottavaa, voit lisätä alkuvaiheessa hieman vettä (määritetyn määrän lisäksi).

Resepti sienikastikkeelle, joka on valmistettu hienonnetuista kuivatuista sienistä hapankermalla

Kuivatun hienonnetun sienikastikkeen reseptiin hapankermalla, tarvitset seuraavat ainesosat:

  • 100 g kuivattua sienijauhetta.
  • 1 KPL. sipulit.
  • 30 g voita.
  • 50 g kovaa juustoa.
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl jauhoja.
  • 20 g persiljaa.
  • 1 ripaus suolaa.
  • 1 tl sokeria.
  • 1-2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.
  • 3 lasillista vettä.
  • 80 g smetanaa.

Ennen ruoanlaittoa sinun on kaadattava jauhe 1 lasilliseen vettä ja jätettävä 1-2 tuntia.

Siirrä kuutioitu sipuli paistinpannulle tai pannulle kasviöljyllä ja paista 5-7 minuuttia. Pilko valkosipuli hienoksi ja raasta juusto, kaada hienonnettu persilja toiseen astiaan. Kaada sienikastikevalmiste vedessä liotettujen kuivattujen sienien jauheesta astiaan, jossa on sipulit, suola ja ripottele päälle sokeria. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla peitettynä 15-20 minuuttia. Lisää seokseen pala pehmeää voita ja valkosipulia, sekoita.

Kun voi on sulanut, sinun on lisättävä jauhot, sekoitettava massa ja ripottele juustoraaste. Kaada jäljellä oleva vesi kattilaan ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää smetana homogeeniseen kastikkeeseen ja sekoita säännöllisesti 10-15 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.

Kuinka tehdä maukas kuivattu sienikastike

Sienikastikkeen valmistamiseksi ohuiksi viipaloiduista kuivatuista sienistä hapankermalla tarvitaan seuraavat tuotteet:

  • 400 g kuivattuja porcini-sieniä.
  • 3,5 kupillista vettä.
  • 1 ripaus suolaa.
  • 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
  • 250 g smetanaa.
  • 1 keskikokoinen porkkana.
  • 20-30 g persiljaa.
  • 1 KPL. sipulit.
  • 1 laakerinlehti.
  • 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä.
  • 5 mustapippuria.
  • 1 valkosipulinkynsi

Kun sienet on täytetty 1,5 kupilla vettä ja infusoitu 2 tuntia, voit aloittaa ruoanlaiton pääosan.

Sipuli on hienonnettava hienoksi, porkkanat on parempi raastaa. Kaada työkappaleet paistinpannulle, paista öljyssä ja suolassa. Älä ruskista niitä, 5 minuuttia riittää.Reseptin mukaan, kuinka valmistaa tuoksuva kastike kuivatuista sienistä, sinun on hankittava ne uralusikalla ja siirrettävä pannu vihanneksiin. Sekoita ja kuumenna 5-7 minuuttia. Kaada joukkoon liemi ja lisää koko valkosipulinkynsi. 3 minuutin kuluttua. kaada vielä 2 lasillista vettä, pippuria, suolaa ja lisää laakerinlehti.

Sekoita saatu seos, peitä ja keitä vielä 15 minuuttia. Sekoita jauhot smetanan kanssa tasaiseksi massaksi ilman kokkareita. Kaada hitaasti smetana jauhoineen liemeen koko ajan sekoittaen. Keitä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu persilja ja keitä 3-5 minuuttia.

Tämän vaihtoehdon kastike sopii hyvin perunamuusiin.

Kastike jauhetuista kuivatuista sienistä, maidosta ja kermasta

Kuivista sienistä valmistettu smetanalainen sienikastike on loistava lisä siipikarjaruokaan. Erityisesti se sopii hyvin kanan tai kalkkunan kanssa.

Sitä varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

  • 300 g kuivattuja sieniä.
  • 300 ml maitoa.
  • 2 lasillista vettä.
  • 100 ml oliiviöljyä.
  • 100 g smetanaa.
  • 3 kpl. sipulit.
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
  • 1 ripaus suolaa.

Valmistusta varten sinun on noudatettava ohjeita.

Pilko sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä kypsiksi. Lisää sipuliin hienonnetut sienet, jotka on haudutettu vedessä 3 tuntia, ja paista 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sieni-infuusion nestettä ei tarvitse kaataa kokonaismassaan, mutta sillä voidaan säätää tiheyttä. On tärkeää varmistaa, että seos ei pala. Kun sienet ja sipulit ovat jäähtyneet, laita ne tehosekoittimeen, lisää smetana, suola, pippuri ja 150 ml maitoa. Jauha massa tasaiseksi. Jauhatuista kuivatuista sienistä saatu kastike on siirrettävä kattilaan ja lisää loput kerma, sekoita. Kiehauta massa miedolla lämmöllä, ota pois liedeltä ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Kuinka muuten voit valmistaa kuivattuja sienijauhekastiketta

Hienonnettujen sienien lisäksi jauhemaisesta versiosta voi tehdä myös herkullisen kastikkeen. Tätä varten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

  • 1 tl sienijauhetta.
  • 3-4 lasillista vettä.
  • 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa.
  • 1 rkl. lusikallinen smetanaa.
  • 1 pieni sipuli.
  • 30 g voita.
  • 20-30 g tilliä.
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Voit käyttää sekä tuoretta että kuivattua tilliä. Kun ainekset on valmistettu, voit alkaa valmistaa kastiketta jauhetusta kuivatusta sienijauheesta.

Jauhe liotetaan 2-3 rkl. lusikat vettä. Parempi ottaa lämmintä vettä. Anna seoksen vaikuttaa 30 minuuttia. Kuutioi sipuli ja kuullota öljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, ripottele päälle jauhoja ja sekoita huolellisesti. Kun sipulit ja jauhot ovat kypsiä (mutta eivät ruskeita), lisää loput vesi pannulle ja pippuroi seos.

Nykyinen jauhe veden kanssa kaadetaan kokonaismassaan ja sekoitetaan. Tuloksena olevaa kastiketta tulee keittää 5 minuuttia. Kun se on valmis, lisää smetana ja hienonnettu tilli. Smetan kanssa sekoittamisen jälkeen kastiketta on keitettävä vielä 3 minuuttia. ja ota pois liedeltä.

Yhden sienityypin jauhetta ei tarvitse käyttää. Jotta kuivista jauhetuista sienistä valmistetulla kastikkeella olisi mielenkiintoisempi ja epätavallisempi maku, voit sekoittaa erilaisia ​​​​vaihtoehtoja. Esimerkiksi tatti, tatti ja osterisienet toimivat hyvin. Voit yhdistää niitä mielesi mukaan.