emmabrewda.com

Kotiäidit ovat aina toivottaneet kotitekoisten valmisteiden valmistamista pitkää talvea varten, erityisesti sienistä. Loppujen lopuksi marinoituja hedelmäkappaleita pidetään juhlallisen juhlan päämääritteenä. Lisäksi sienet sopivat erinomaisesti perheen jokapäiväiseen ruokailuun. Vaikka nykyaikaisten myymälöiden hyllyillä on laaja valikoima purkitettuja sieniä, kotisäilykkeet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. On syytä huomata, että kotona suolatut hedelmäkappaleet ovat erinomaisen makuisia ja sisältävät runsaasti ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Hunajasieniä pidetään yhtenä suosituimmista ja hyödyllisimmistä säilytyssienistä.

Miksi marinoitujen sienien purkit voivat turvota?

Joskus kokeneemmillakin kotiäidillä on kuitenkin tilanne, jossa marinoitujen sienien purkit turpoavat. On syytä sanoa, että tällaista ilmiötä kutsutaan yleisesti "pommitukseksi". Suljetuissa purkeissa on alkanut käymisreaktio, jonka aiheuttavat termofiiliset bakteerit. Siksi, kun tällainen ongelma ilmenee, haluat aina tietää: mitä tehdä, jos sienipurkki on turvonnut?

Vaikka noudatit tarkasti reseptiä, tölkit on silti mahdollista turvottaa. Miksi se tapahtuu? Tähän voivat vaikuttaa erilaiset ulkoiset tekijät. Esimerkiksi varastointiolosuhteet väärässä lämpötilassa tai kannet, joilla purkit suljettiin. Niiden laatu voi vaikuttaa työkappaleeseen ja tölkki turpoaa. Ilmaa voi päästä paikkaan, jossa kansi ja lasi sopivat yhteen, minkä seurauksena "pommitusta" voidaan odottaa jonkin aikaa steriloinnin ja saumauksen jälkeen. Tai et ole ehkä suorittanut sterilointiprosessia.

Aloittelevien kokkien tulisi ehdottomasti tietää sieni-aihioiden säilyvyys, asetettu lämpötila ja astioiden oikea sterilointi. Mutta entä jos marinoidut sienet ovat turvonneet? Mitä toimia tässä tapauksessa voidaan tehdä - todella heittää työkappale pois?

Jos tölkit ovat turvonneet ja sisällöstä tulee sameaa, sen tuhoaminen on tässä tilanteessa oikein. Älä säästä työtäsi, koska terveytesi ja läheisesi terveys ovat paljon kalliimpia.

Haluaisin sanoa, että asianmukaisella lämpökäsittelyllä sieniä voidaan säilyttää pitkään ja niistä tulee erinomainen lisä mihin tahansa astiaan tai itsenäiseen välipalaan. Siksi juuri sienien kerääminen talveksi on otettava vakavasti. Ennen säilytystä sinun tulee steriloida paitsi astiat, joissa sienet säilytetään, myös kannet. Tämä prosessi ei vaadi nopeutta: purkkeja on steriloitava kuumassa uunissa noin 20 minuuttia, höyryllä - 15 minuuttia ja kiehuvassa vedessä tölkit steriloidaan noin 10 minuuttia.

Lisäksi jo sienillä täytetyt purkit on laitettava steriloitavaksi. Laita pyyhe kattilan pohjalle, kaada kuumaa vettä ja laita kuumat purkit työkappaleen kanssa. Sinun on steriloitava hunajasienet purkeissa keskilämmöllä 30-40 minuuttia. Sitten tölkit on rullattava tai suljettava muovikannilla ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Onko mahdollista valmistaa sieniä uudelleen, jos ne ovat turvonneet toisena päivänä tai muutaman tunnin kuluttua?

Jos marinoidut sienet ovat turvonneet, se voi tarkoittaa, että säilytyssääntöjä ei ole noudatettu kunnolla. Tämä johtaa säilymisen pilaantumiseen ja mielialan menettämiseen, koska tukkeutumiseen on käytetty niin paljon aikaa, vaivaa ja rahaa.

Onko mahdollista valmistaa hunajasieniä uudelleen, jos ne ovat turvonneet muutaman tunnin kuluttua? Vastaamme heti, että tällaiset sienet voidaan ja pitäisi tehdä uudelleen. Valmistele tätä varten uudet tölkit ja steriloi ne hyvin ja keitä kannet 10 minuuttia. Huuhtele sienet, valmista uusi marinadi ja keitä sieniä siinä uudelleen 20 minuuttia.Jotkut sienien ystävät uskovat, että on oltava erittäin varovainen käytettäessä sieniä, jotka on läpikäynyt toistuvan lämpökäsittelyn.

Ja jos sienet ovat turvonneet toisena päivänä säilytyksen jälkeen, mitä tehdä? Tässä vastaus on yksiselitteinen - heitä ne heti pois, säästämättä työtäsi. Kuten edellä mainittiin, perheen terveys ja elämä on paljon kalliimpaa ja tärkeämpää kuin kaikki kustannukset.

Mutta jos aiot suolata hunajasieniä tai muita metsäsieniä, sinun on minimoitava mahdollinen tölkkien turvotusriski. Tärkeintä ei ole rullata marinoituja sienipurkkeja metallikannilla. On parempi antaa etusija tiukoille muovikansiille, jotka ovat turvallisempia.