emmabrewda.com

Ryzhikejä pidetään yhtenä jaloimmista sienistä, koska niillä on herkkä maku ja tuoksu. Näistä sienistä voi nauttia pitkään, jos ne marinoidaan tai suolataan talveksi. Erityisen maukas välipala on ilman etikkaa keitetyt sienet.

Herää kysymys: kuinka marinoida ja suolata sieniä ilman etikkaa, jotta niiden hämmästyttävä maku yllättää sukulaiset ja vieraat? Sienten keittäminen näillä kahdella menetelmällä on melko helppoa ja edullista. Tärkeintä on käyttää ehdotettuja reseptejä ja seurata selkeästi niiden vaiheittaista kuvausta.

Valmistelu sienten peittaukseen ja suolaamiseen ilman etikkaa

Ennen kuin aloitat sienten peittauksen ja suolauksen ilman etikkaa, sinun on tehtävä esivalmisteluja.

• Sienet lajitellaan ja hylätään matoiset ja rikkinäiset yksilöt.
• Ne puhdistavat lian korkista ja poistavat ruohon, neulojen ja lehtien jäänteet.
• Leikkaa jalkojen kärjet enintään 1-1,5 cm ja täytä se kylmällä vedellä.
• Huuhtele käsin usean minuutin ajan ja levitä ritilöiden päälle niin, että ylimääräinen neste on lasia. Jos sienet suolataan kuivasuolaamalla, sieniä ei tule pestä. Tässä tapauksessa korkkien pinta pyyhitään kostealla keittiösienellä, pehmeällä hammasharjalla tai talouspaperilla.

Muut toimet sienien kanssa riippuvat valitusta kypsennysvaihtoehdosta - peittaus tai suolaus.

Kuumamarinointi sienet ilman etikkaa

Tämä marinoitujen sienien menetelmä ilman etikkaa on tunnettu kokeneiden kotiäitien keskuudessa. Kuuma peittaus auttaa valmistamaan herkullisen talvisen välipalan, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. l. ei suolaa;
• 3 g sitruunahappoa;
• 300 ml puhdistettua vettä;
• 3 musta- ja maustepippurihernettä.

Aloitteleva kokki voi myös hallita sienten marinoinnin lisäämättä etikkaa kuumassa versiossa, jos hän noudattaa reseptin vaiheittaista kuvausta.

1. Ensimmäinen askel on aloittaa marinadin valmistus: anna reseptissä mainitun veden kiehua, lisää suola ja sitruunahappo.
2. Kuoritut ja pestyt sienet upotetaan marinaadiin, sammutetaan lämpö ja annetaan seistä 30 minuuttia.
3. Sytytä tuli uudelleen ja keitä sieniä marinaadissa 10 minuuttia.
4. Hedelmäkappaleet asetetaan steriloituihin purkkeihin, tiivistetään ja kaadetaan marinadilla.
5. He käärivät kannet ylös, käännävät ne ja peittävät ne vanhalla huovalla.
6. Täydellisen jäähtymisen jälkeen kuumakeitetyt sienet viedään viileään huoneeseen ja säilytetään noin 10-12 kuukautta.

Marinoimme sienet ilman etikkaa talveksi: vaiheittainen kuvaus

Sienten marinointi lisäämättä etikkaa, mutta sellaisella mausteisella mausteella tekee alkupalasta intensiivisemmän ja aromaattisemman.

Kotona ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on, että kaikki ainekset ovat käsillä.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1,5 litraa vettä;
• 10 mustapippuria;
• 5 neilikkakukintoa;
• 2 tl suola;
• 5 g sitruunahappoa.

Marinoimme sienet ilman etikkaa talveksi noudattamalla reseptin vaiheittaista kuvausta.

Peittaukseen valmistetut sienet laitetaan emalipannuun, kaadetaan reseptissä ilmoitetulla vedellä ja lisätään suolaa.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia.

Ne heitetään takaisin ritilälle ja annetaan valua kokonaan.

Kaikki mausteet lisätään sieniliemeen, keitetään 5 minuuttia ja annetaan jäähtyä hieman.

Sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin, tiivistetään lusikalla.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada sienet päälle.

Purkit suljetaan suljetuilla kansilla, annetaan jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin.

3-4 päivän kuluttua sienet voidaan laittaa pöydälle rakkaiden hoitoon.

Sienten marinointi ilman etikkaa sitruunahapolla

Sahramimaitokorkkien nopeaan peittaukseen talveksi ilman etikkaa tarvitset sitruunahappoa ja valkosipulia. Tämän seurauksena alkupalasta tulee mausteinen ja herkullinen, mikä ei voi muuta kuin miellyttää miehiä.

• 2 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 10 maustepippurihernettä;
• 8 valkosipulinkynttä (keskikokoinen);
• 10 g sitruunahappoa.

Kuinka suolata sieniä itse ilman etikkaa, kunkin vaiheen kuvaus näkyy.

1. Kaada kuoritut ja pestyt sienet kylmään veteen vedellä, lisää suola ja anna kiehumisen jälkeen kiehua 10 minuuttia.
2. Laita siivilään ja valuta hieman.
3. Laita viipaleiksi pilkotut laakerinlehti ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin.
4. Lisää sitruunahappo, maustepippuri sienien suolaliuokseen ja anna kiehua 5 minuuttia.
5. Laita sienet purkkeihin, paina lusikalla alas, jotta ilmataskuja jää vähemmän, ja kaada marinadi päälle.
6. Sulje tiiviillä nylonkansilla ja laita vanhan peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

On syytä huomata huumorilla, että tällainen välipala ei voi kestää pitkään, koska se syödään melkein heti. Voit turvallisesti sisustaa uudenvuoden pöydän sellaisilla herkuilla miellyttääksesi perheenjäseniä ja ystäviä.

Marinoidut sienet ilman etikkaa kanelilla

Talveksi ilman etikkaa marinoiduista Ryzhikistä, joihin on lisätty kanelitankoja, tulee välttämätön ruokapöytä juhlapöydälle.

Kokeile tätä reseptiä ja katso kuinka herkullista siitä tulee.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 7 g sitruunahappoa;
• 1 KPL. kanelitangot;
• 3 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 1 vesi;
• 2 kpl. laakerinlehti.

1. Valmistetut sienet kaadetaan vedellä ja keitetään 5 minuuttia.
2. Vesi valutetaan ja kaadetaan uuteen annokseen, jonka tilavuus on ilmoitettu reseptissä.
3. Keitä vielä 10 minuuttia ja laita siivilä, anna valua kokonaan.
4. Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin ja valmistetaan täyte.

Kuten jo todettiin, sienimarinadi valmistetaan ilman etikkaa seuraavasti:

1. Sieniliemessä yhdistyvät suola, sitruunahappo, sokeri, musta- ja maustepippuriherneet, kanelitanko ja laakerinlehti.
2. Anna kiehua, keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä hieman.
3. Siivilöi juustokankaan tai metallisiivilän läpi ja anna kiehua uudelleen.
4. Sienipurkit kaadetaan, peitetään metallikannilla ja steriloidaan. Pankit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, steriloidaan kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
5. Kannet kääritään rullalle ja jätetään jäähtymään ilman eristystä.

Sienet ilman etikkaa omassa mehussaan: miten sieniä suolataan

Ilman etikkaa omassa mehussaan keitetyt piparkakut sulkevat tavallisesti nykyaikaiset kokit lasipurkkeihin, jolloin voit säilyttää tuotteen pitkään. Välipala voidaan säilyttää täydellisesti paitsi kellarissa, myös ruokakomerossa.

• 3 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 g suolaa;
• 4 piparjuuren lehtiä;
• 10 kirsikka- ja mustaherukanlehteä;
• 8-10 valkosipulinkynttä.

Kuinka suolaa sieniä ilman etikkaa, näkyy vaiheittainen kuvaus.

1. Laita kiehuvalla vedellä poltetut kirsikan, piparjuuren ja herukan lehdet steriloituihin purkkeihin.
2. Laita kostealla sienellä kuoritut sienet lehtien päälle korkit alaspäin.
3. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä.
4. Peitä sienet useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla.
5. Kaada loput suolasta päälle ja peitä toinen kerros sideharsoa päälle.
6. Paina kuormalla alas ja vie viileään paikkaan 60 päiväksi. Tarkista samalla tölkit 3-4 päivän välein ja jos hometta ilmaantuu, poista se pesemällä sideharso ja kuorma kuumalla vedellä suolaa ja etikkaa lisäämällä.

Sienten kerääminen ilman etikkaa kasviöljyllä

Tässä suoritusmuodossa sahramimaitokorkkien valmistus tapahtuu myös ilman etikkaa, mutta öljyllä. Kasviöljy toimii tässä tapauksessa sienien säilöntäaineena. Tällaisista hedelmäkappaleista voit valmistaa herkullisia hodgepodgeja ja salaatteja. Niitä voidaan käyttää myös piirakoiden ja pizzojen täytteenä.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 100 g suolaa;
• 4 oksaa tilliä;
• kasviöljy;
• 4 piparjuuren lehtiä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. sipulit.

Reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta voit oppia suolaamaan sieniä ilman etikkaa.

1. Laita kuoritut ja pestyt sienet emaloituun astiaan, täytä ne vedellä niin, että se peittää hedelmärungot.
2. Keitä 15 minuuttia, laita ritilälle ja anna valua.
3. Pilko sipuli puolirenkaiksi, pilko valkosipuli viipaleiksi, revi lehdet paloiksi käsin.
4. Kaada suola, hienonnettu sipuli, valkosipuli ja piparjuuren lehdet keitettyihin ja valutettuihin sieniin.
5. Sekoita hyvin ja levitä steriloituihin purkkeihin.
6. Laitamme sorron päälle, peitämme sideharsolla ja jätämme 10 päivää viileään huoneeseen.
7. Kun sienet päästävät mehun ulos, poista sideharso ja sormi, kaada 4 rkl kukin sienipurkkeihin. l. kalsinoitua kasviöljyä ja sulje tiiviillä nailonkorkilla.

Sienikaviaari camelinasta ilman etikkaa

Ilman etikkaa keitetty camelina-sienikaviaari on herkullinen alkupala, joka valloittaa myös herkkusuun. Yritä tehdä tämä ruokalaji talveksi ja varmista, että marinoidut ja suolatut sienet eivät ole huomiosi arvoisia.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 3 päätä sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2,5 rkl. l. vastapuristettu sitruunamehu;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl

1. Kuoritut ja pestyt sienet leikataan paloiksi ja laitetaan kuivaan kuumaan paistinpannuun.
2. Paista miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu ja peitä kasviöljyllä.
3. Paista kullanruskeiksi ja lisää kuutioitu sipuli.
4. Jatka paistamista 15 minuuttia ja mausta maun mukaan.
5. Ripottele joukkoon mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja sitruunamehua.
6. Sekoita sienimassa, lisää kasviöljyä (tarvittaessa) ja jatka paistamista keskilämmöllä 15 minuuttia.
7. Kaviaari laitetaan steriloituihin purkkeihin ja pannaan kuumaan veteen sterilointia varten.
8. Steriloitu 20 minuuttia kiehuvassa vedessä, suljettu suljetuilla kansilla ja jäähdytetty ilman eristystä.
9. Jäähtymisen jälkeen kaviaari voidaan viedä kellariin tai jättää ruokakomeroon.