emmabrewda.com

Hyvä sienesato on aina iloinen ja miellyttävä tapahtuma. Ja se on erityisen miellyttävää, kun suuri määrä sieniä voidaan valmistaa talveksi. Tässä tapauksessa peittaus auttaa erittäin hyvin - yksi suosituimmista tavoista säilyttää sieniä pitkään. Melkein kaikki metsän hedelmäkappaleet voidaan marinoida, joista hunajasienet voidaan mainita erikseen. Joskus emännät, jotka ovat valmistaneet nämä sienet tulevaisuutta varten, voivat kuitenkin kysyä: Mitkä ovat marinoitujen sienien säilytysolosuhteet ja ehdot kotona?

Säilytettyjen sienien säilyvyys kotona jääkaapissa

Minun on sanottava, että marinoitujen sienien säilytysaika riippuu suoraan niiden oikeasta alustavasta valmistelusta. Joten tähän käsittelyprosessiin on suositeltavaa ottaa nuoria, vahvoja hedelmäkappaleita, joissa ei ole vaurioita tai matoisuutta.

Ennen peittauksen aloittamista hunajasienet on lajiteltava koon mukaan, poistettava ylikypsät ja matoiset hedelmät. Lisäksi sinun tulee puhdistaa sienet tarttuvista roskista, poistaa "hame" jalusta ja huuhdella huolellisesti juoksevan veden alla. On parasta liottaa niitä 1 tunti kylmässä suolavedessä, jotta hedelmärunko saadaan perusteellisesti pois hiekasta ja maasta.

Lisäksi marinoitujen sienien säilyvyysaika kasvaa merkittävästi, jos esisteriloit purkit kannellisilla ja suoritat sitten saman menettelyn, mutta jo työkappaleen kanssa.

Jos haluat marinoida, jota ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin, tölkkien sterilointi on täysin tarpeetonta. Voit käyttää hunajahelttasienten pikapeittausta, jonka ansiosta työkappale voidaan syödä muutamassa tunnissa ja se säilyy jääkaapissa. Tämä on erittäin kannattava tapa varsinkin tapauksissa, joissa pöytä on katettava lyhyessä ajassa. Huomaa kuitenkin, että marinoitujen sienten säilyvyys jääkaapissa ilman sterilointia on enintään 2 viikkoa.

Perinteisesti marinoituja sieniä säilytetään lasipurkeissa. Varastointiprosessi voi kuitenkin tapahtua myös keramiikka-astioissa sekä muissa säiliöissä, jotka eivät ole hapettuvia.

Kuinka suolata hunajasieniä ilman jäähdytystä

Jos valmistetaan paljon hedelmäkappaleita, on järkevää laskea ne kellariin tai kellariin. Jos aiot marinoida hunajasieniä ilman jäähdytystä, mitä sitten pitäisi tehdä? Huomaamme heti, että täällä et voi tehdä ilman tölkkien alustavaa sterilointia. Lisäksi etikka yhdessä sitruunahapon kanssa ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita, joiden ansiosta pidennät sieniaihioiden säilyvyyttä ja estät butulismibakteerien kehittymisen. On kuitenkin muistettava, että etikkahappoa tulee lisätä juuri ennen prosessin loppua, muuten sen pitoisuus kiehumisen aikana laskee. Marinadi kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin ja suljetaan metallikannilla, joita tulee myös keittää 10-15 minuuttia etukäteen. Anna jäähtyä ja lähetä pimeään, viileään huoneeseen, jossa ilman lämpötila ei ylitä +10 °C. Jos ilman lämpötila laskee alle nollan, sienet jäätyvät, alkavat murentua ja menettävät makunsa. Samaa voidaan sanoa yli 10 °C:n lämpötiloista: sienet homehtuvat ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.

Jotta marinadi ei reagoi metallikansien kanssa, voit kaata jokaiseen purkkiin muutaman ruokalusikallisen kuumaa kasviöljyä ennen sulkemista. Voit säilyttää tällaista työkappaletta noin 12 kuukautta ja ottaa ensimmäisen näytteen 20-25 päivän kuluttua.

Hunajaheltasienten peittaus kotisäilytykseen

Säilytettyjen sienien säilytysaikaa kotona voidaan pidentää, jos metallin sijasta käytetään lasikansia. Tässä tapauksessa sieni-aihioiden säilyvyys on 2 vuotta. On kuitenkin muistettava, että jos purkin kansi on turvonnut, on erittäin suositeltavaa syödä hedelmäkappaleita.

Hunajaheltasienten peittaus kotona säilytystä varten ei ole ollenkaan vaikeaa. Tässä on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia suosituksia hedelmäkappaleiden asianmukaisesta puhdistamisesta ja jatkokäsittelystä. Lisäksi sinun on muistettava lämpötilan säilytysolosuhteet.