emmabrewda.com

Sienenpoimijat pitävät kovasti kantarellien keräämisestä, koska hyönteiset eivät käytännössä vaikuta niihin. Lisäksi sen tuoksu ja maku ovat huippuluokkaa. Kaikentyyppiset sienet voivat olla putkimaisia ​​tai lamellimaisia, kantarelli kuuluu lamelliin. Näet tämän ominaisuuden katsomalla korkin alaosaa.

Kantarelli eli suppilomainen on kantarelliheimon yleinen syötävä sieni. Alla on valokuvia sekä yksityiskohtainen kuvaus tämän tyyppisistä hedelmäkappaleista.

Syötävä kantarellisieni

Latinalainen nimi:Cantharellus tubaeformis.

Perhe: Kantarelli.

Synonyymit: suppilomainen kantarelli, putkimainen kantarelli, suppilomainen kantarelli, putkimainen kantarelli, putkimainen kantarelli.

Hattu: pienikokoinen, halkaisijaltaan enintään 4 cm, joskus jopa 6 cm, tasainen tai kupera. Iän myötä se venyy ja saa suppilon muotoisen muodon. Putkimaisen kantarellin kuvassa voidaan nähdä, että korkin reunat ovat aaltoilevia, voimakkaasti kohoavia:

Pinta on epätasainen, väriltään harmahtavankeltainen, peitetty tummilla samettisilla suomuilla.

Jalka: jopa 8 cm korkea ja 3-8 mm paksu, sylinterimäinen, usein puristettu sivuilta, putkimainen, ontto, muuttuu sujuvasti korkiksi. Jalan väri on keltainen, krominkeltainen, himmenee iän myötä.

Massa: ohut, tiheä, joustava, valkoinen tai kellertävä. Maanläheinen miellyttävä tuoksu, hieman katkera maku. Aikuisilla yksilöillä on epämiellyttävä jälkimaku, joten niitä ei ole suositeltavaa kerätä.

Levyt: esitetään "väärien levyjen" muodossa, toisin sanoen haarautuneena laskimomaisten taitteiden verkostona, joka laskeutuu sujuvasti jalkaan, levyjen väri on vaaleanharmaa, huomaamaton. Hatun alta katsottuna näet vain, millaisia ​​kantarellit rakenteessa ovat: putkimaisia ​​vai lamellimaisia.

Syötävyys: luokan 2 syötävä gourmet-sieni. Sillä on sama arvo kuin tavallisella kantarellilla. Sitä käytetään ruoanlaitossa eri prosesseissa: paistaminen, keittäminen, kuivaus, peittaus, suolaus jne. Joskus hedelmän runkoa pidetään huonolaatuisena karkean massan vuoksi, mutta tämä ominaisuus ratkaistaan ​​lämpökäsittelyllä.

Putkimaisen kantarellin ja muiden sienten yhtäläisyydet ja erot

Yhtäläisyydet ja erot: onneksi putkimaisella kantarellilla ei ole myrkyllisiä vastineita, joten myrkytysriskiä tällä sienellä ei ole. Molemmat alla mainitut lajit ovat syötäviä ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa.

Putkimainen kantarelli näyttää kellastuva kantarelli(Cantharellus lutescens)jälkimmäisellä on kuitenkin vähemmän haarautunut ja heikosti ulkoneva hymenofori.

Suppilovalmistaja harmaa (Craterellus cornucopioides) myös samanlainen kuin suppilo kantarelli. Erona on suppilosuppilon himmeä ja paljon tummempi väritys. Lisäksi tällä edustajalla on sileä hymenofori.

Levitys: seka- ja havumetsät, jotka sijaitsevat kaikkialla Venäjällä ja Ukrainassa. Putkimainen kantarelli kasvaa ryhmissä keväästä myöhään syksyyn. Keräyshuippu on elo- ja lokakuussa.