Kuinka keittää sieniä peittaukseen: valokuvia ja reseptejä metsäsienten oikeaan valmistukseen

Hunajasieniä pidetään yhtenä arvokkaimmista hedelmäkappaleista eri maiden kulinaristisessa taiteessa. Niitä suositellaan niille, jotka noudattavat ruokavaliota tai kasvisruokavaliota. Jos osaat valmistaa sieniä peittaukseen ja suorittaa tämän prosessin oikein, vieraat eivät koskaan yllätä sinua, koska herkullinen ja suolainen välipala on aina käsillä.

Jotta voit valmistaa herkullisen välipalan talveksi, sinun on valmistettava hunajahelpit oikein peittausta varten.

Peittauksen valmistelu: sienten kuoriminen ja keittäminen

Kaikki sienet kaadetaan runsaalla vedellä, kaikki metsäjätteet poistetaan: ruohonkorvien ja lehtien jäänteet. Jalkojen alaosa leikataan pois ja lajitellaan koon mukaan: Pienet, nuoret ja vahvat sienet sopivat parhaiten peittaukseen. Joskus kotiäidit suolaa vain hatut leikkaamalla pois koko jalat. Niitä ei kuitenkaan koskaan heittää pois – niistä valmistetaan sienikaviaaria, pasteeja, kastikkeita tai erikseen peittaus.

Ennen säilytystä on parempi keittää hedelmäkappaleet erikseen. Tämä menettely takaa lopputuotteen turvallisuuden. Miten hunajasienet tulisi kuitenkin keittää peittausta varten? Puhdistuksen jälkeen ne laitetaan kiehuvaan suolaveteen (1 rkl suolaa otetaan 1 kg sieniä kohti). Keitä koosta riippuen 20-30 minuuttia poistaen jatkuvasti muodostunutta vaahtoa pinnalta. Kun sienet vajoavat pohjaan kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että ne ovat kypsiä. Sen jälkeen hunajasienet ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen.

Helpoin ja nopein tapa marinoida hunajasieniä

Helpoin tapa marinoida hunajasieniä on auttaa kotiäitejä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa keittiössä.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • etikka - 70 ml;
  • vesi - 600 ml;
  • suola - 40 g;
  • sokeri - 60 g;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin.

Hunajasienien nopea peittaus kestää enintään 40 minuuttia, lukuun ottamatta niiden alustavaa keittämistä. Sinun on kuitenkin noudatettava joitain sääntöjä: marinoidut sienet asetetaan vain steriloituihin purkkeihin, muuten välipala ei kestä pitkää säilytystä - se huononee.

  1. Ennakkoon keitetyt ja ylimääräisestä nesteestä valutetut hunajasienet kaadetaan reseptin vedellä.
  2. Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää suola, sokeri, etikka, laakerinlehdet ja herneseos.
  3. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
  4. Levitä steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa ja kaada kuuma marinadi yläosaan.
  5. Kääri metallikansilla, käännä se ylösalaisin ja kääri se huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tällaista aihiota voidaan säilyttää jääkaapissa tai lasitetulla parvekkeella.

Hunajaheltasienten oikea peittaus ilman käärimistä

Hunajasienen marinointi ilman saumaamista ei ole millään tavalla huonompi kuin metallikannilla fermentoidut aihiot.

On kuitenkin aina muistettava, että jos tietyistä ainesosista tai mausteista on puute, se voi vaikuttaa sienten makuun ja säilyvyyteen.

  • hunajasienet - 1,5 kg;
  • vesi (marinadille) - 500 ml;
  • sitruunahappo - ½ tl;
  • suola - 30 g;
  • sokeri - 50 g;
  • maustepippuri - 4 kpl;
  • jauhettu mustapippuri - 1 tl;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • valkosipulinkynnet - 4 kpl.

Hunajasienten oikea peittaus ilman käärimistä edellyttää kaikkien vaiheittaisten ohjeiden sääntöjen noudattamista.

  1. Hunajasienet puhdistetaan, pestään ja osa jaloista leikataan pois.
  2. Kaada vesi ja keitä 20-25 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
  3. Sillä välin valmistellaan marinadia: sokeri ja suola sekoitetaan kuumaan veteen, sekoitetaan, kunnes kiteet liukenevat.
  4. Keitä 3 minuuttia ja lisää loput mausteet ja yrtit, anna marinadin kiehua.
  5. Hunajasienet lisätään ja keitetään miedolla lämmöllä 30 minuuttia, poistaen myös muodostunut vaahto uralusikalla.
  6. Levitä lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä muovikannilla.
  7. Anna jäähtyä kokonaan, jäähdytä ja säilytä enintään 3 kuukautta.

Sienten kuuma peittaus

Kuuma peittaushunaja helttasieni on loistava vaihtoehto sienien keräämiseen talveksi. Tämä menetelmä auttaa hedelmäkappaleita paljastamaan kaiken maun ja aromin.

Ja lisäksi perinteisen etikan sijasta käytämme toista säilöntäainetta - sitruunahappoa.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 700 ml;
  • sitruunahappo - ½ tl;
  • sokeri - 60 g;
  • suola - 40 g;
  • tillin sateenvarjot - 3 kpl;
  • musta ja maustepippuri - 4 hernettä kukin;
  • laakerinlehti - 3 kpl.

Keitä aiemmin puhdistettuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia, poista ne siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla.

  1. Kun sienet valuvat ylimääräisestä nesteestä, valmista marinadi.
  2. Kuumassa vedessä yhdistämme suolan, sokerin, kaikki mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta.
  3. Anna kiehua 10 minuuttia ja laita keitetyt sienet joukkoon.
  4. Keitä 10 minuuttia, lisää sitruunahappo ja keitä uudelleen 15 minuuttia.
  5. Laitamme sienet valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja suodatamme marinadi.
  6. Anna siivilöidyn marinadin kiehua ja kaada purkkeihin sienien kanssa.
  7. Suljemme sen tiukoilla muovikannilla (voidaan ruuvata) ja annamme olla huoneenlämmössä 2 päivää.
  8. Jäähtymisen jälkeen viemme sen kellariin pitkäaikaista säilytystä varten.

Resepti metsähamppusienien peittaukseen

Monet kotiäidit turvautuvat usein sienien kylmä peittaukseen kotona, ja tällä on etunsa.

Resepti luonnonvaraisten sienien kylmällä peittauksesta antaa alkupalalle kauniin läpinäkyvän marinadin, jolla on miellyttävä, herkkä maku. Tämä vaihtoehto sopii erityisen hyvin hampun hunajaheltasienten säilöntään.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 1 l;
  • valkosipulinkynnet - 5 kpl;
  • etikka 9%;
  • suola - 40 g;
  • sokeri - 60 g;
  • oregano - ½ tl;
  • laakerinlehti - 5 kpl;
  • valkoinen ja mustapippuri - 6 hernettä kukin.

Hamppuhunajan helttasienen kylmämarinoinnin resepti tulisi valmistaa vaiheittain:

  1. Keitä kuorittuja ja pestyjä sieniä vedessä 20 minuuttia, poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
  2. Laita siivilä, huuhtele kuumalla vedellä, valuta hyvin ja laita steriloituihin purkkeihin.
  3. Kun sienet valuvat, valmista marinadi: laita kattila vettä tuleen, anna kiehua.
  4. Lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
  5. Anna kiehua 3-5 minuuttia ja kaada purkkeihin, joissa hunajasienet jo "odottelevat".
  6. Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikkaa, peitä metallikannet, anna jäähtyä kokonaan ja vasta sitten rullalle.

Hunajasienten peittaus sitruunahapolla ilman etikkaa

Monet kotiäidit eivät pidä etikkahaposta talvivalmisteluissa, joten he mieluummin peitaavat hunajasieniä ilman etikkaa.

Tarjoamme mahdollisuuden peittaa hunajasieniä sitruunahapolla, mikä miellyttää kaikkia, koska alkupalasta tulee vieläkin mureampaa.

  • hunajasienet - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • suola - 3 tl ilman yläosaa;
  • sokeri - 1,5 rkl. l.;
  • sitruunahappo - ½ tl;
  • neilikka - 2 kukintaa;
  • korianteri - ripaus.
  1. Puhdistamme sienet metsäjätteistä, leikkaamme jalan alaosan, huuhtelemme ja laitamme kiehuvaan veteen.
  2. Keitä 20 minuuttia ja lisää suola, sokeri, neilikka, korianteri.
  3. Jatkamme keittämistä vielä 20 minuuttia ja lisää sitten sitruunahappo.
  4. Jaamme hunajasienet steriloituihin purkkeihin, suljemme tiiviillä muovikannilla ja lämmitämme huovalla.
  5. Annamme sen jäähtyä kokonaan ja vasta sitten viemme sen kellariin tai kellariin. 10 päivän kuluttua sienet ovat täysin valmiita kulutukseen.

Klassinen resepti hunajasienien peittaukseen laakerinlehdellä

Hunajasienien peittaus klassisella tavalla on yleisin säilöntävaihtoehto.

Muutamalla hieman reseptin mausteiden ja yrttien sarjaa, voit valmistaa täysin erilaisen työkappaleen, jolla on uusi maku ja aromi.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi (marinadille) - 1 l;
  • etikka - 120 ml;
  • suola - 50 g;
  • sokeri - 60 g;
  • laakerinlehti - 5 kpl;
  • mustapippuri - 8-10 kpl;
  • neilikka - 4 kukintaa.

Klassinen resepti hunajasienien peittaukseen voidaan valmistaa helposti noudattamalla vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

  1. Puhdistamme hunajasienet lialta, huuhtelemme ja laitamme kiehuvaan veteen.
  2. Keitämme 25-30 minuuttia, kunnes ne uppoavat pohjaan, laita se siivilä niin, että se valuu kokonaan ylimääräisestä nesteestä.
  3. Pese sienet, anna niiden valua uudelleen ja täytä puhtaalla vedellä, kiehauta.
  4. Keitä 15 minuuttia ja lisää kaikki mausteet ja yrtit.
  5. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
  6. Laita hunajasienet steriloituihin purkkeihin ja täytä ne marinadilla, jossa ne kypsennettiin.
  7. Kääri kannet ylös, käännä ja peitä vanhalla huovalla tai untuvatakilla.
  8. Hunajasienen tulee jäähtyä hitaasti lämmössä.
  9. Kun tölkit ovat jäähtyneet, laitamme ne kellariin koko talveksi tai tarvittaessa.

Herkullisin resepti hunajasienien peittaukseen valkosipulilla ja korianterilla

Monien mielestä yksi herkullisimmista resepteistä hunajasienen peittaukseen on vaihtoehto, johon on lisätty valkosipulia ja korianteria.

Tämä alkupala vetoaa mausteisten ruokien ystäviin.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • suola - 50 g;
  • sokeri - 70 g;
  • valkosipulinkynnet (keskikokoiset) - 15 kpl;
  • etikka 9% - 80 ml;
  • kasviöljy - 50 ml;
  • vesi - 800 ml;
  • mustapippuri - 8 kpl;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • korianteri - 5 oksaa.

Suoritamme hunajasienien peittauksen valkosipulilla ja korianterilla vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.

  1. Laita metsäjätteistä puhdistetut ja pestyt sienet kiehuvaan veteen, keitä 20-25 minuuttia.
  2. Kaada siivilään ja anna hautua 30 minuuttia, jotta vesi valuu pois.
  3. Sekoita reseptissä mainitussa vedessä kaikki mausteet korianteria lukuun ottamatta, anna kiehua 5-7 minuuttia ja lisää hunajasienet.
  4. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä ja 10 minuuttia ennen loppua laita hienonnettu korianteri marinaadiin.
  5. Kaada sienet yhdessä marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin.
  6. Sulje tiiviillä kansilla ja lämmitä vanhalla peitolla, kunnes tölkit ovat täysin jäähtyneet.
  7. Vie kellariin ja säilytä enintään 8-10 kuukautta. +10°C lämpötilassa.

Resepti syyssienien peittaukseen 9% etikalla

Mahdollisuus peittaa hunajasieniä 9-prosenttisella etikalla auttaa sinua tekemään erinomaisen alkupalan, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Tämä resepti sopii syyssienien peittaukseen - sienenpoimijoiden suosituimpiin.

  • hunajasienet - 1 kg;
  • vesi - 500 l;
  • pöytäetikka 9% - 40 ml;
  • suola - 1/2 rkl. l.;
  • sokeri - 1,5 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 3 kpl;
  • maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin;
  • kardemumma - 1 kpl.
  1. Hunajasienet puhdistetaan, pestään ja keitetään vedessä 15 minuuttia. Tässä tapauksessa pinnalle muodostunut vaahto on jatkuvasti poistettava.
  2. Lisätään sokeria ja suolaa, kaikkea keitetään 7-10 minuuttia ja lisätään kaikki muut mausteet.
  3. Anna kiehua vielä 10 minuuttia, sammuta liesi ja jätä sienet marinaadiin.
  4. Jäähdytettyään + 30 ° C:seen, sienet jaetaan purkkeihin, täytetään marinadilla ja suljetaan tiiviillä kansilla.

Tämä aihio voidaan jättää jääkaappiin tai parvekkeelle.

Marinoi keitetyt sienet sipulilla ja kardemummalla

Sienten peittausmenetelmät ovat hyvin erilaisia.

Siksi suosittelemme valmistamaan alkuruoan reseptin mukaan, johon lisätään sipulia ja kardemummaa.

  • hunajasienet (keittää) - 2 kg;
  • sipulit - 8 kpl;
  • vesi - 600 ml;
  • kardemumma - 2 kpl;
  • suola - 50 g;
  • sokeri - 70 g;
  • etikka - 50 ml;
  • laakerinlehti - 5 kpl.

Keitetyt sienet marinoidaan sipulilla ja kardemummalla seuraavan vaiheittaisen reseptin mukaan:

  1. Aluksi teemme marinadin: yhdistä suola, sokeri, etikka, kardemumma ja laakerinlehti veteen.
  2. Upota keitetyt sienet keitettyyn kiehuvaan marinaadiin, keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
  3. Laita ohuiksi renkaiksi leikatut sipulit ja marinoidut sienet esisteriloituihin purkkeihin ja kaada sitten kuuma marinadi.
  4. Laita kattilaan kuumaan veteen, laita sitä ennen keittiöpyyhe pohjalle, jotta purkit eivät repeä lämpötilasta.
  5. Steriloi miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kääri rullalle, anna jäähtyä ja vie kellariin tai kellariin.

Paras resepti hunajasienten peittaukseen nailonkansien alla

Monille herkkusuille vaihtoehtoa korealaisella mausteella pidetään parhaana reseptinä hunajasienien peittaukseen.

Mikä on oikea tapa tehdä tämä vakava prosessi, jotta kaikki perheenjäsenesi ja vieraasi pitävät erinomaisesta välipalasta?

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 600 ml;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 3 rkl. l.;
  • etikka 9% - 100 ml;
  • valkosipulinkynnet - 8 kpl;
  • pippurit - 7 kpl;
  • Korealainen mauste vihanneksille - 2 rkl. l.;
  • kasviöljy - 50 ml.

Tässä versiossa on yksi varoitus - hunaja-helttasieni marinointi suoritetaan nailonkorkkien alla.

  1. Hunajasienet puhdistetaan, suurin osa jaloista leikataan pois, pestään vedessä ja keitetään 20-25 minuuttia.
  2. Ne otetaan pois ja asetetaan siivilään lasiin.
  3. Mausteinen marinadi valmistellaan: kaikki mausteet yhdistetään veteen, lukuun ottamatta etikkaa, valkosipulia ja korealaisia ​​mausteita, ja kiehutaan.
  4. Hunajasienet lisätään, keitetään 15 minuuttia keskilämmöllä.
  5. Lisätään hienonnettu valkosipuli, kaadetaan etikka ja öljy, kaadetaan korealaisia ​​mausteita.
  6. Sieniä keitetään vielä 15 minuuttia, laitetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla.
  7. Ne suljetaan tiiviillä muovikannilla ja peitetään lämpimällä vanhalla huovalla.
  8. Aikaa annetaan täydelliselle jäähtymiselle, ja vasta sitten tölkit viedään viileään huoneeseen.

Hunajaheltasienten peittaus kuivalla sinappilla

Reseptiä hunajasienten vaiheittaiseen peittaukseen, jossa käytetään kuivaa sinappia, arvostavat paitsi hienojen sieniruokien ystävät.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 1 l;
  • kuiva sinappi - 1 rkl. l.;
  • etikka 9% - 100 ml;
  • valkosipulinkynnet - 6 kpl .;
  • sokeri - 60 g;
  • suola - 40 g;
  • laakerinlehti ja maustepippuri, 4 kpl;

Suosittelemme noudattamaan vaiheittaista reseptiä hunajasienten peittaukseen valokuvilla, jotka näyttävät koko kypsennysprosessin.

Puhdistamme hunajasienet metsäjätteistä ja saasteista, huuhtelemme vedessä.

Levitämme sienet veteen, keitämme 15 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa.

Lisää hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri, suola, sokeri ja etikka Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia ja sammuta liesi.

Laita hunajasienet steriloituihin purkkeihin uralusikalla ja ripottele niihin kuivaa sinappia.

Kaada marinadi purkin yläosaan ja peitä metallikannet, laita kuumaan veteen talouspaperin päälle ja steriloi miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Suljemme kannet, annamme jäähtyä peiton alla ja laitamme jääkaappiin.

Hunajasienien peittaus marinadissa viinietikan kanssa

Valmistaakseen herkullisen sienivälipalan talveksi viinietikalla jokaisen kotiäidin tulisi tietää kuinka keittää marinadi sienten peittaukseen.

Tämä tieto auttaa suojaamaan tulevaa välipalaasi "räjähtämiseltä".

  • hunajasienet - 1 kg;
  • vesi - 500 l;
  • suola - 30 g;
  • sokeri - 50 g;
  • viinietikka (valkoinen) - 50 ml;
  • mustapippuria ja maustepippuria - 5 kpl;
  • neilikka - 2 silmua;
  • valkosipulinkynnet - 4 kpl.

Ensin sinun on määritettävä, kuinka sienet puhdistetaan peittausta varten, koska tämä voi myös vaikuttaa sadon laatuun. Tätä vaihtoehtoa varten voit jättää vain sienihatut ja käyttää jalkoja toisen ruoan valmistamiseen.

  1. Puhdistamme sienet metsäjätteistä, leikkaamme jalat kokonaan pois ja huuhtelemme ne.
  2. Valmistamme marinadin kaikista aineksista paitsi viinietikkaa, anna sen kiehua 3-5 minuuttia.
  3. Levitämme sienet marinaadiin ja keitämme 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
  4. Kaada etikkaa ohuena nauhana, keitä vielä 15 minuuttia.
  5. Otamme sienet pois ja laitamme ne valmistettuihin purkkeihin.
  6. Anna marinadin kiehua uudelleen ja kaada se purkkeihin.
  7. Sulje tiiviillä kansilla, kääri peittoon tai untuvatakkiin ja anna vaikuttaa 2 päivää.
  8. Otamme sen viileään huoneeseen tai jätämme sen jääkaappiin.

Hunajaheltasienten peittaus suolavedessä neilikan ja tillin kanssa

Tarjoamme mielenkiintoisen reseptin valokuvalla hunajasienten peittauksesta neilikan ja tillin kanssa.

Tämä vaihtoehto todella yllättää vieraat herkällä maullaan.

  • hunajasienet - 1,5 kg;
  • vesi - 700 ml;
  • neilikka - 7 silmua;
  • suola - 30 g;
  • sokeri - 50 g;
  • mustapippuri - 5 hernettä;
  • etikka 9% - 1 rkl. l.;
  • valkosipulinkynnet - 4 kpl;
  • tillin sateenvarjot - 4 kpl.
  1. Puhdistamme sienet, leikkaamme jalan alaosan ja keitämme vedessä 20 minuuttia.
  2. Peittaussuolavesi hunajasienelle valmistetaan tällä tavalla: liuotetaan suola, sokeri ja kaikki mausteet kuumaan veteen, paitsi etikka ja valkosipuli.
  3. Kun marinadi on keitetty, lisää etikka ja viipaleiksi leikattu valkosipuli, keitä 5-7 minuuttia.
  4. Poistamme sienet vedestä ja lisäämme ne kiehuvaan marinaadiin, keitä 20 minuuttia.
  5. Laitoimme ne steriloituihin purkkeihin poistamalla vain tillin sateenvarjot ja neilikka.
  6. Täytä marinadilla, rullaa kannet ja peitä vanhalla peitolla.
  7. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen viemme sen kellariin tai jätämme sen parvekkeelle.

Hunajaheltasienten peittaus hapomarjan kanssa

Resepti sienien keittämiseen peittauksella ilahduttaa kotitalouttasi.

Varsinkin jos teet alkuruoasta alkuperäisen lisäämällä siihen kuivia haponmarjoja. Tämä ainesosa tekee valmistuksesta paitsi "yksinomaisen", mutta myös erittäin aromaattisen ja maukkaan.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • suola - 40 g;
  • sokeri - 60 g;
  • etikka 9% - 70 ml;
  • vesi - 700 ml;
  • barberry (kuivat marjat) - 15 kpl;
  • valkosipulinkynnet - 4 kpl;
  • mustapippuri - 6 hernettä;
  • laakerinlehti - 3 kpl.
  1. Puhdistetut sienet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 25 minuuttia.
  2. Sienten kypsennyksen aikana kaikista aineksista valmistetaan marinadi, joka kiehautetaan.
  3. He ottavat hunajasienet vedestä ja levittävät ne heti marinaadiin.
  4. Keitä 15 minuuttia ja kaada valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
  5. Ne suljetaan tiiviillä muovikannilla, eristetään, kääritään huopaan ja annetaan jäähtyä.
  6. Ne viedään viileään huoneeseen tai jätetään jääkaappiin.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found