emmabrewda.com

On yleisesti hyväksyttyä, että talvi ei ole sienikauden aikaa. Todella harvoja ihmisiä löytyy metsästä näin kylmänä aikana. Kokeneille sienestäjälle talvi ei kuitenkaan ole syy paistatella kotona lieden äärellä. Juuri kylmän sään alkaessa on mahdollista "metsästää" talvisieniä. Osoittautuu, että sienesadon kerääminen tähän aikaan vuodesta on järkevää. Juuri talvimetsässä kirkkaat hedelmäkappaleet kasvavat runsaasti, mistä keskustellaan. Selvyyden vuoksi tällä sivulla voit tutustua talvisienien kuvaukseen, valokuviin ja videoihin.

Talvi sienet(flammulina velutipes) - Ryadovkovye-heimoon kuuluvat korkkisienet. Nämä hedelmäkappaleet ovat erittäin arvostettuja monien sienenpoimijoiden keskuudessa, koska niillä on miellyttävä ja herkkä maku, joten niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ne sopivat erinomaisesti prosesseihin, kuten peittaukseen ja suolaukseen. Niistä valmistetaan myös erilaisia ​​keittoja ja kastikkeita. Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan halua käsitellä talvisieniä, koska niistä tulee limaisia ​​kypsennyksen aikana, vaikka tämä ominaisuus ei vaikuta ruuan makuun.

Toinen talvihunajan nimi on samettijalkainen flammulina. Se osoittaa tämän hedelmärungon ulkonäön ominaispiirteen. Mitä tulee syötävyyteen, se kuuluu neljänteen luokkaan. Tämä tarkoittaa, että sieni tarvitsee pakollisen lämpökäsittelyn.

Alla näet yksityiskohtaisemman kuvauksen talvisienistä ja valokuvia, jotka osoittavat selvästi niiden ulkonäön ominaispiirteet.

Talviset syötävät sienet: kuvaus siitä, miltä sienet näyttävät metsässä (kuvan kanssa)

Latinalainen nimi:Flammulina velutipes.

Suku: Flammulina.

Perhe: Tavallinen, kuuluu myös Non-Niegnuchkovy-perheeseen.

Synonyymit: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Venäjän synonyymit: flammulina samettajalkainen, kolibia samettijalkainen, talvisieni. Lännessä ne löytyvät useimmiten japanilaisesta nimestä "enokitake".

Hattu: pyöreä-kupera, muuttuu litteäksi iän myötä. Halkaisija on 2 - 8 cm, mutta jotkut suuret yksilöt voivat olla jopa 10 tai 12 cm. Korkin väri vaihtelee keltaisesta tai hunajaisesta oranssinruskeaan. Useimmissa tapauksissa korkin reunat ovat vaaleampia kuin keskialue. Limamainen, sileä, hieman kuivuva saa kiiltävän ulkonäön. Kiinnitä huomiota syötävien talvisienien korkkiin katsomalla kuvaa.

Jalka: sylinterimäinen, putkimainen, tiivis, samettinen, 3-8 cm korkea, enintään 1 cm paksu Yläosa vaaleampi (keltainen) ja alaosa tummempi (ruskea tai punainen).

Massa: ohut, jäykkä lahkeen alareunasta ja pehmeämpi korkista. Valkoinen tai vaaleankeltainen, mieto miellyttävä tuoksu ja maku.

Levyt: harvinainen, hieman kiinni kantaan, joskus lyhentynyt. Nuorten yksilöiden levyjen väri vaihtelee kermanvärisestä kellertävän valkoiseen, tummuu iän myötä.

Tarjoamme sinulle lisää kuvia talven hunajahelteistä metsässä:

Kuten näette, niillä on kirkkaampi väri kuin muiden syötävien sienien edustajilla. Kun tiedät, miltä talvisienet näyttävät valokuvassa, sinun on paljon helpompi löytää ne metsästä.

Syötävyys: ehdollisesti syötävä, kuuluu 4. luokkaan.

Talvilajike hunajasieniä: valokuvia ja kuinka erottaa syötävät sienet vääristä

Sovellus: käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Niitä marinoidaan, suolataan, paistetaan, niistä valmistetaan kaviaaria, keittoja ja kastikkeita. Nuorilla yksilöiltä poistetaan vain jalan alaosa, kypsistä näytteistä vain korkit. Sienet ovat erittäin suosittuja japanilaisessa keittiössä.Lääketieteessä sitä käytetään hyvänlaatuisten kasvainten - fibroomien, fibroidien, adenoomien, mastopatian ja muuntyyppisten onkologioiden - hoitoon ja ehkäisyyn. Käytetään tromboflebiitin ja lisääntyneen veren hyytymisen hoitoon.

Samankaltaisuudet ja eroavaisuudet: talvihelteillä ei ole vääriä myrkyllisiä vastineita. Silti niiden ulkonäkö voidaan sekoittaa kesähunaja-aikaan ja karajalkaiseen kollibiaan. Niitä on kuitenkin lähes mahdotonta löytää talvikasteen vierestä. Tosiasia on, että niiden hedelmän aika on täysin ristiriidassa flammulinan toimintakauden kanssa. Mutta olipa se kuinka tahansa, on tarpeen tietää joitakin eroja niiden välillä.

Kuten kuvasta näet, voit erottaa talvisienet vääristä sienistä jalassa olevan renkaan avulla: syötävissä lajeissa se näkyy selvästi, kun taas väärissä lajeissa se puuttuu kokonaan.

Collibia fusiform - ravintoarvoltaan kyseenalainen hedelmärunko. Sienen korkilla on voimakas punertavanruskea väri. Jalka on usein kiertynyt, kapenee huomattavasti alaspäin ja siinä on punertava sävy. Vertaamalla valokuvia ja kuvauksia talvisienistä vääriin lajeihin voit helposti määrittää, missä ja mitkä hedelmäkappaleet.

Levitys: talvinen mesikaste kasvaa pohjoisella lauhkealla vyöhykkeellä, koska se on loissieni. Suosii kantoja, kuollutta puuta, eläviä ja vaurioituneita runkoja. Useimmiten flammulinaa löytyy lehtipuista: paju, poppeli, haapa, ligatuuri, vaahtera jne. Se kasvaa havupuilla paljon harvemmin, joskus valitsee kuollutta puuta.

Talvisienien kausi: missä ja milloin sienet kasvavat

Monet aloittelevat sienenpoimijat ovat kiinnostuneita siitä, milloin talvisienet kasvavat? Nimestä päätellen voimme päätellä, että talvisienien kausi alkaa kylmän sään alkaessa. Kuten jo todettiin, tämän tyyppiset hedelmäkappaleet kasvavat useimmiten lehtimetsissä, mutta joskus niitä löytyy kaupunkipuutarhoista ja puistoista, teiden ja teollisuusyritysten lähellä.

Flammulina kasvaa suurissa perheissä, kuten useimmat muutkin hunajasienilajit, muodostaen hunajakultaisia ​​"kimppuja". Kirkkaan värinsä vuoksi talvisieniä kasvatetaan usein koristeena henkilökohtaisille talotontille. On kuitenkin muistettava, että nämä sienet tuhoavat puuta, mikä johtaa sen kuivumiseen ja kuolemaan.

Riippuen siitä, missä talvisienet kasvavat, voit sanoa, mikä maku ja tuoksu niillä on. Joten lehtipuilla kasvaessa sienen massalla on herkempi maku ja aromi. Ja asettuessaan männyn tai kuusen päälle, hedelmäkappale saa tyypillisen tuoksun ja katkeran hartsimaisen jälkimaun.

Milloin talvisienet ilmestyvät ja miten niitä löytää metsästä

Talvisienten ilmestymisaika riippuu yksittäisten alueiden ilmasto-ominaisuuksista. Perinteisesti ensimmäinen sato ilmestyy syyskuun lopussa - lokakuun alussa. Runsaan hedelmän huippu tapahtuu marras-helmikuussa, joskus toukokuussa voidaan havaita suuri määrä sieniä. Siten tietyissä sääolosuhteissa talvisieniä on mahdollista kerätä lähes ympäri vuoden.

Yksi Flammulinan ominaispiirteistä on se, että se sietää hyvin pakkasta. Pakkaskauden aikana sieni jäätyy, mutta ei kuole. Ensimmäisessä sulatuksessa sen kasvu jatkuu, ja itse hedelmärungon rakenne palaa joustavuuteen ja alkuperäiseen ulkonäköönsä. Minun on sanottava, että voit löytää tämän sienen jopa lumikerroksen alta. Se voidaan helposti kerätä sekä pakastettuna että sulatettuna, koska se ei menetä makuaan edes kovissa pakkasissa.

Tietäen, milloin talvisienet kasvavat ja missä olosuhteissa tämä prosessi tapahtuu, monet sienenpoimijat eivät menetä mahdollisuutta vierailla metsässä kylmän kauden aikana. He saattavat huomata, että pakkasen aikana hunajahelttasienet alkavat murentua painettaessa, mutta sinun ei pitäisi pelätä tätä. Lämpimässä huoneessa ne sulavat ja palauttavat entisen kimmoisuutensa.

Kuinka löytää talvisieniä metsästä? "Hiljaisen metsästyksen" fanit, joilla on monen vuoden kokemus tästä liiketoiminnasta, huomaavat, että tämä ei ole helppo tehtävä. Kaatuneiden puiden ja kantojen lisäksi on tarpeen katsoa onteloihin. Joskus sieltä löytyy kokonainen "armeija" hunajakultaisia ​​"sotilaita". Lisäksi sieniä poimiessasi sinun ei pidä katsoa vain askelmaasi, vaan myös katsoa ylöspäin. Usein talvisienet kasvavat täsmälleen korkeudella, joka voi olla jopa 3 m. Tässä tapauksessa kannattaa ottaa mukaan pitkä koukulla varustettu tikku, jonka ansiosta sienet on helppo poistaa puusta.

Kuinka nopeasti talvisienet kasvavat ja milloin ne voidaan korjata

Myös monet aloittelevat sienenpoimijat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka nopeasti talvisienet kasvavat? Kuten tiedät, kaikki sienet poikkeuksetta kasvavat hyvin nopeasti. Jos sää on suotuisa hedelmärungon kasvulle ikkunan ulkopuolella, voit mennä metsään 2-3 päivän kuluttua. Missä olosuhteissa talvisienen kasvu tapahtuu? Tässä tapauksessa kaikki riippuu sääolosuhteista. Voimakkaiden ja pitkittyneiden pakkasten puuttuessa hedelmärunko voi kasvaa muutamassa päivässä. Tutkimusten mukaan flammulina päivässä voi lisääntyä 1-2 cm. Ja päinvastoin, jos pakkaset tulevat, tällaisten hunajaheltasienten kasvu käytännössä pysähtyy, mutta vain ensimmäiseen sulamiseen asti. Juuri hänen saapumisensa myötä sieni jatkaa kasvuaan ja ilahduttaa silmien kirjava väriä "paljaassa" metsässä. Siksi, jotta tiedät, milloin voit mennä keräämään talvisieniä, sinun on navigoitava sään mukaan, koska hedelmärunkojen kasvu riippuu siitä.

Talvisteen korkin pinta on hieman liman peitossa, joka ei katoa keitettäessäkään. Lisäksi on tapana poistaa hedelmärungon varsi kokonaan, koska se on liian kova. On myös tietoa, että sienen massa saattaa sisältää pienen määrän myrkkyjä, joten se on aina lämpökäsiteltävä. Tätä varten talvisieniä keitetään puhdistuksen jälkeen suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja sitten ne alkavat valmistaa ruokia.