Reseptit sienikaviaarille volvushkista talveksi: kuinka valmistaa herkullinen sieni-alkupala

Kaviaari kaviaarista talveksi on erittäin maukas ja kätevä valmiste, joka toimii uskollisena "auttajana" kaikille kotiäidille. Joten sen avulla voit järjestää nopean ja tyydyttävän välipalan levittämällä massaa leivän tai paahtoleivän päälle. Lisäksi sienikaviaaria lisätään taikinatuotteiden täytteeksi: piirakat, piirakat, pizzat, pannukakut jne. Tästä alkuruoasta saadaan myös erinomaisia ​​kastikkeita.

Onko mahdollista tehdä sienikaviaaria kaviaarista?

Joskus kotiäidit kysyvät, voiko kaviaaria ylipäätään tehdä aalloista, koska näihin sieniin törmänneet tietävät, että ne ovat katkeria. Monet kokeneet "sienen" fanit ovat jo pitkään löytäneet ratkaisun tähän ongelmaan. Osoittautuu, että aallot liotetaan 3 päivää kylmässä vedessä suolaa ja sitruunahappoa lisäämällä.

Samaan aikaan, huoneen ilman lämpötilasta riippuen, vettä vaihdetaan jopa useita kertoja päivässä. Eli mitä lämpimämpää on, sitä useammin vaihto tulisi suorittaa. Näin estetään sienten happamoituminen.

Tietenkin, kuten kaikki hedelmäkappaleet, aallot on ensin puhdistettava liasta ja kiinnittyneistä lehdistä, leikattava jalat noin puoleen, huuhdeltava ja liotettava silloinkin - 1 litraa vettä varten sinun on otettava 1 rkl. l. suolaa ja 1 tl. (ei objektilasia) sitruunahappoa. Liottamisen jälkeen hedelmäkappaleita keitetään 20 minuuttia, mikä lopulta vapauttaa ne katkeruudesta.

Kuinka valmistaa kaviaaria kaviaarista perinteisellä tavalla

Perinteisen menetelmän ansiosta jokainen kotiäiti pystyy keittämään erinomaista sienikaviaaria kaviaarista. Hän tarjoaa täydellisesti herkullisen aamiaisen tai nopean välipalan lounaan ja illallisen välissä.

  • 2,5 kg aaltoja (liotettu ja keitetty);
  • 3 isoa porkkanaa ja sipulia;
  • 2 rkl. kasviöljy;
  • 15 mustapippuria hernettä;
  • 1-2 rkl. l. 9% etikkaa;
  • 3 laakerinlehteä;
  • Suolaa maun mukaan.

Talveksi korjatun sienikaviaarin resepti kaviaarista on jaettu useisiin yksinkertaisiin vaiheisiin:

Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi ja laita paksupohjaiseen kattilaan.

Pilko porkkanat sipulilla millä tahansa sopivalla tavalla, paista kypsäksi 1 rkl. kasviöljy.

Hienonna myös vihannekset ja lisää sieniin.

Suola, laita laakerinlehti ja pippuri massaan, sekoita, keitä 1 tunti 30 minuuttia koko ajan sekoittaen puisella lastalla.

Kaada etikka joukkoon 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä ja sekoita.

Jaa massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Säilytä kellarissa tai kellarissa täysin jäähtymisen jälkeen.

Herkullinen kaviaari suolaisista aalloista

Osoittautuu, että herkullista kaviaaria voidaan valmistaa suolatusta tai marinoidusta kaviaarista. Ne, jotka ovat jo kokeilleet tällaista välipalaa, ovat vakuuttuneita siitä, että sen resepti on huomion arvoinen. Tällaisen aihion säilyvyys on kuitenkin enintään 1 kuukausi.

  • 250 g suolattuja tai marinoituja aaltoja;
  • 2 sipulin päätä;
  • 25 ml auringonkukkaöljyä;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 1 tl 6% etikkaa;
  • Jauhettu mustapippuri;
  • Suola (tarvittaessa);
  • Vihreä koristeeksi.

Seuraavat vaiheet osoittavat, kuinka kaviaaria valmistetaan purkitettusta kaviaarista.

  1. Hedelmäkappaleet pestään juoksevan veden alla ja siirretään siivilään tai siivilään.
  2. Ne jauhetaan lihamyllyssä (1 tai 2 kertaa) ja asetetaan erilliseen kattilaan, paistinpannuun tai muhennospannuun.
  3. Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan millä tahansa tavalla: renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
  4. Se paistetaan öljyssä ja kierretään samalla tavalla lihamyllyssä.
  5. Valkosipuli hienonnetaan ja lähetetään yhdessä sipulin kanssa sieniin.
  6. Saatua massaa haudutetaan miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, minkä jälkeen lisätään pippuria, etikkaa ja suolaa.
  7. Kaviaari siirretään steriloituun purkkiin, suljetaan nailonisella kannella ja lähetetään jääkaapin hyllylle.

Resepti kaviaarista sienistä tomaateilla

Kuinka muuten voit tehdä kaviaaria kaviaarista, jotta kaikki perheenjäsenet ovat maukkaita ja terveellisiä? Kokeile vaihteeksi lisätä tomaatteja pääainesosaan.

Valmis alkupala sopii hyvin keitettyjen perunoiden, liharuokien, pastan jne.

  • 1,5 kg valmistettuja aaltoja;
  • 1 kg tomaatteja ja sipulia;
  • 400 ml kasviöljyä;
  • 2 rkl. l. 9% etikkaa;
  • Suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Valmistamme herkullista kaviaaria aalloista seuraavilla yksinkertaisilla vaiheilla:

  1. Jauha liotetut ja keitetyt sienet lihamyllyssä ja laita haudutusastiaan. Tehosekoitin tekee myös erinomaisen työn jauhaessaan tuotteen jauhelihaksi.
  2. Leikkaa kuorittu sipuli yhdessä tomaattien kanssa paloiksi ja kuljeta myös lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
  3. Lähetä vihannekset sieniin ja lisää öljyä.
  4. Laita massa miedolle lämmölle, sekoita, peitä ja hauduta 35 minuuttia koko ajan sekoittaen.
  5. Lisää 5 minuuttia sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada etikkaa.
  6. Asettele valmis välipala steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Voit myös käyttää tiivistä nylonkantta, mutta älä unohda keittää sitä ensin.

Sienikaviaari sinapin kanssa

Epätavallinen resepti, joka monipuolistaa täydellisesti päivittäistä valikkoasi. Tällaisella välipalalla voit tavata riittävästi odottamattomia vieraita ja vain juoda teetä levittämällä tuotetta leivälle.

  • 1 kg päätuotetta;
  • 1,5 rkl. l. sinappi;
  • 6 rkl. l. kasviöljy;
  • ½ tl sitruunahappo;
  • 4 rkl. l. 6% etikkaa;
  • Suolaa ja mustapippuria.

Kuinka keittää kaviaaria kaviaarista lisäämällä sinappia?

  1. Jauha 1 kg liotettuja ja keitettyjä sieniä jauhelihaan 1 tai 2 kertaa halutusta raekoon mukaan.
  2. Sekoita etikka sinappiin ja kasviöljyyn ja lisää sieniin.
  3. Sekoita massa, keitä 15 minuuttia, suolaa ja pippuria maun mukaan.
  4. Laita valmiisiin purkkeihin, peitä ja steriloi 45 minuuttia.
  5. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja vie kellariin pitkäaikaista säilytystä varten.

Kuinka tehdä kaviaaria sitruunaaalloista

Toinen alkuperäinen resepti kaviaarista kaviaarista talveksi sisältää sitruunamehun lisäämisen.

  • 1 kg aaltoja;
  • 2 sipulia;
  • 3-4 tl puristettu sitruunamehu;
  • 4 rkl. l. oliivi- tai auringonkukkaöljy;
  • Suolaa ja pippuria.

Resepti kaviaarista kaviaarista, johon on lisätty sitruunamehua, on jaettu vaiheisiin:

  1. Jauha kuoritut, liotetut ja keitetyt sienet jauhelihaksi lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
  2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai isoiksi kuutioiksi, laita pannulle kuumennetussa öljyssä ja paista pehmeäksi.
  3. Ohjaamme myös paistetut sipulit lihamyllyn läpi ja lähetämme ne hedelmäkappaleille kulhoon hauduttamista varten.
  4. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita ja hauduta 15-20 minuuttia.
  5. Pakkaa sienikaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä nylonkansilla.

Kuinka keittää kaviaaria jäädytetystä kaviaarista

Talveksi pakastekaviaarista valmistettu sienikaviaari on erinomainen valinta, koska sen maku ei eroa lainkaan vasta poimituista sienistä tehdystä alkupalasta.

  • 3 kg jäädytettyjä keitettyjä aaltoja;
  • 0,5 kg porkkanaa ja sipulia;
  • 4 rkl. l. tomaattisose;
  • 350 ml kasviöljyä;
  • 2 rkl. l. 9% etikkaa;
  • Suola pippuri.

  1. Siirrä sienet pakastimesta jääkaapin hyllylle yön yli luonnollista sulamista varten.
  2. Kaada lihamyllyn läpi ja laita sopivaan haudutusastiaan.
  3. Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat ½ osassa kasviöljyä kypsiksi ja laita ne sitten lihamyllyn läpi.
  4. Lähetä kierretty jauhettu vihannes sieniin, kaada loput öljystä ja laita tuleen.
  5. Lisää tomaattipyree, sekoita ja hauduta 35 minuuttia suljetun kannen alla koko ajan sekoittaen.
  6. Lisää etikka, suola, pippuri, hauduta vielä 10 minuuttia ja poista lämmöltä.
  7. Jaa massa steriloituihin purkkeihin ja steriloi uudelleen 30 minuuttia, mutta tällä kertaa yhdessä työkappaleen kanssa.
  8. Kääri säilytys rullalle, anna jäähtyä ja säilytä kellarissa. Tai et voi rullata sitä, vaan ota näyte välittömästi pois.

Sienikaviaari valkosipulilla

Tarjoamme myös toisen reseptin volvushkista valmistetulle sienikaviaarille. Tässä tapauksessa käytetään valkosipulia, joka antaa alkupalalle herkullisen ja pikantin maun.

  • 2,5 kg päätuotetta;
  • 2 isoa sipulia;
  • 6-8 valkosipulinkynttä;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 120 ml kasviöljyä;
  • 1 rkl. l. 9% pöytäetikka;
  • Suola, pippuri, suosikki mausteet;
  • 1-2 rkl. l. tuoretta hienonnettua tilliä.

Jokainen kaviaarin valmistusvaihe sienistä on seuraava:

  1. Valmistetut (kuoritut, liotetut, keitetyt) sienet murskataan jauhelihan tilaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
  2. Kuoritut ja hienonnetut sipulit paistetaan öljyssä ja pilkotaan hedelmäkappaleiden esimerkillä perunamuusissa.
  3. Sekoita kaikki, lisää laakerinlehti, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
  4. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 45 minuuttia ja lisää etikka.
  5. 5 minuutin kuluttua poista lämmöltä ja täytä valmistetut purkit.
  6. Steriloi kaviaari suuressa vesikattilassa 40 minuuttia.
  7. Ne kääritään rullalle ja jäähdytetään ja kuljetetaan kellariin jatkovarastointia varten.

Kuinka jäädyttää kaviaaria kaviaarista?

Kaviaarista saatu kaviaari voidaan pakastaa ja lisätä sitten erilaisiin ruokiin.

  • Liotettu ja keitetty volnushki;
  • Kasviöljy.

Sienikaviaari - resepti säilytykseen pakastimessa:

  1. Jauha valmistetut sienet lihamyllyn läpi ja paista sitten saatua seosta öljyssä 10 minuuttia.
  2. Jaamme jäähdytetyn massan annosastioihin, suljemme kannet ja lähetämme sen pakastimeen.