emmabrewda.com

Aromaattista kaviaaria porcini-sienistä voidaan keittää helposti kotona. Tämän sivun reseptin mukaan valmistetusta tuoreista porcini-sienistä peräisin oleva sienikaviaari tulee aina tiheäksi, maukkaaksi ja erittäin ruokahaluiseksi. Kaviaarin valmistamiseksi porcini-sienistä voit ottaa sekä tuoretta että kuivattua tai suolattua tattia. Katso kuinka kaviaari valmistetaan porcini-sienistä reseptistä, jossa on kuvia, jotka havainnollistavat vaiheittaisia ​​valmistusohjeita. Keittomenetelmien valinnassa on sallittua käyttää erilaisia ​​mekanismeja. Voit esimerkiksi jauhaa sienimassan lihamyllyllä tai tehosekoittimella, monitoimikoneella tai monitoimikoneella. Talveen valmistautumiseen on käytettävä lasipurkkeja, joissa on ruuvi- tai tyhjiökannet. Artikkelissa kuvataan myös valmiin tuotteen steriloinnin periaatteet.

Kuinka tehdä kaviaaria porcini-sienistä sipulilla

Ennen kaviaarin valmistamista porcini-sienistä ne pestään ja hienonnetaan tai viedään lihamyllyn läpi sipulien kanssa. Mausta porcini-sienten kaviaari sipulilla kasviöljyllä ja etikalla, sekoita ja koristele tuoreella tillillä.

Sävellys:

• 3-4 sientä
• 2 sipulia
• tilli
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 0,5 tl etikkaa

Cep-kaviaaria valkosipulilla

Suolatut sienet pestään kylmässä vedessä, hienonnetaan hienoksi tai viedään lihamyllyn läpi. Valkosipulilla varustetun porcini-sienen kaviaarille sipulit hienonnetaan, paistetaan kasviöljyssä, valmistetut sienet lisätään sinne ja haudutetaan 10-15 minuuttia.

Mausta kaviaari murskatulla valkosipulilla, etikalla, pippurilla, suolalla. Siirrä salaattikulhoon ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Sävellys:

• suolatut porcini-sienet - 70 g
• kasviöljy - 20 g
• sipulit - 25 g
• vihreä sipuli - 25 g
• etikka 3% - 5 g
• valkosipuli - 2 g
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmista sienikaviaari porcini-sienistä

Sävellys:

• suolatut tai marinoidut porcini-sienet - 250 g
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• jauhettua mustapippuria
• suola

Sienikaviaarin keittämiseksi porcini-sienistä ne on pestävä, annettava valua, hienonnettua tai jauhettua. Hienonna sipuli hienoksi, paista kevyesti kasviöljyssä, jäähdytä ja sekoita sienien kanssa, lisää pippuria, suolaa maun mukaan.

Sienikaviaariresepti tuoreista porcini-sienistä

Sävellys:

• porcini-sienet - 200-300 g
• sipulit - 1-2 kpl.
• kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
• pippuri
• suola

Tuoreista porcini-sienistä valmistetun sienikaviaarin reseptin mukaan kuori ne, huuhtele, leikkaa viipaleiksi ja keitä noin tunnin ajan, valuta sitten vesi pois, jäähdytä ja hienonna. Lisää kasviöljyssä paistettu sipuli ja sekoita hyvin. Kaviaari voidaan käyttää välittömästi tai laittaa purkkeihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Sienikaviaariresepti kuivatuista porcini-sienistä

Kuivat porcini-sienet pestään ja liotetaan kaksi tuntia, sitten keitetään samassa vedessä. Sienet heitetään siivilään, annetaan valua ja viedään sitten lihamyllyn läpi. Kuivattujen porcini-sienten sienikaviaarin reseptin mukaan erittäin hienoksi leikatut sipulit paistetaan kevyesti, sekoitetaan boletussieniin, lisätään maun mukaan suolaa ja pippuria, kaadetaan auringonkukkaöljyllä, sekoitetaan huolellisesti.

Sävellys:

• 100 g porcini-sieniä
• 1-3 sipulia
• suola
• pippuri
• voita maun mukaan

Kaviaariresepti kuivista porcini-sienistä

Sävellys:

• Kuivatut porcini-sienet - 2 kuppia
• sipulit - 1 kg
• kasviöljy
• Kidesokeri
• etikka
• suola

Liota kaksi lasillista kuivia sieniä kylmässä vedessä, ja kun sienet turpoavat, valuta vesi pois. Kaada taas vähän vettä sienien päälle ja laita tuleen. Laita keitetyt ja jäähtyneet sienet ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää sienilemi. Paista sitten kuivien porcini-sienten kaviaarin reseptin mukaan hienonnettu sipuli kasviöljyssä.Yhdistä sipuli sienimassaan, suola, lisää kidesokeri, etikka ja sekoita huolellisesti. Tarjoa kylmänä erillisenä annoksena tai valmista voileipiä.

Resepti kaviaarin keittämiseen porcini-sienistä lihamyllyssä

Sävellys:

• 400 g porcini-sieniä
• polttimo
• majoneesi
• mausteet

Tämän reseptin mukaan kaviaarin keittämiseksi porcini-sienistä lihamyllyssä, ne on ensin keitettävä suolatussa vedessä pehmeiksi. Aja lihamyllyn läpi. Lisää saatuun soseeseen hienoksi raastettu sipuli tai valkosipuli, suola, pippuri ja 100 g majoneesia tai smetanaa.

Tämä kaviaari on herkullista sekä kuumana että kylmänä.

Yksinkertainen resepti kaviaarille porcini-sienistä

Tämän yksinkertaisen porcini-sienten kaviaarin reseptin mukaan ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g tuoreita porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. 3% pöytäetikkaa
• suola
• pippuria maun mukaan

Valmistautuminen: Hauduta tuoreita sieniä omassa mehussaan, kunnes mehu on haihtunut. Leikkaa sitten sienet hienoksi ja sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, jotka on kevyesti paistettu kasviöljyssä. Käytä voileipien valmistukseen.

Kaviaari kuivatuista ja suolatuista porcini-sienistä

Lajittele kuivatut sienet, pese, keitä suolattomassa vedessä, valuta liemi ja pilko sienet hienoksi. Kuori sipulit, hienonna, paista 50 g kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää sienet ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, lisää sitten hienonnetut suolatut sienet, varovasti pilkottu valkosipuli, suola ja pippuri, sekoita hyvin ja jäähdytä. Laita valmistettu kaviaari mataliin salaattikulhoihin, koristele hienonnetuilla munilla, vihreällä sipulilla ja persiljalla.

Ainekset:

• 300 g kuivattuja porcini-sieniä
• 500 g suolattuja porcini-sieniä
• 1 muna, 5-6 sipulia
• 150 g kasviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 30 g vihreää sipulia
• 30 g persiljaa
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan

Kaviaari keitetyistä porcini-sienistä

Lajittele kuivatut sienet, pese, keitä suolattomassa vedessä, valuta ja jauha lihamyllyssä (sienilientä voi käyttää ensiruokien liemenä). Hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä ja jäähdytä. Lisää sitten sienet, suola ja pippuri, kaada joukkoon etikka ja sekoita huolellisesti. Laita keitetyistä porcini-sienistä valmistettu kaviaari pieniin salaattikulhoihin ja koristele hienonnetuilla yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Ainekset:

• 500 g kuivattuja porcini-sieniä
• 10-12 sipulia
• 150 ml kasviöljyä
• ½ sitruunaa
• 1-2 rkl. ruokalusikallista etikkaa
• persiljaa ja tilliä
• suolaa ja punaista tai mustapippuria maun mukaan

Kuinka tehdä sienikaviaaria porcini-sienistä

Ennen kuin teet sienikaviaarin porcini-sienistä, keitä ne suolattomassa vedessä, siivilöi ja pilko hienoksi. Hienonna sipulit hienoksi, paista auringonkukkaöljyssä, lisää sienet, suola ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä kaviaari, mausta murskatulla valkosipulilla, etikalla tai smetalla, suolaa uudelleen ja sekoita huolellisesti. Laita valmis ruokalaji pienille lautasille tai matalille salaattikulhoille ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Ainekset:

• 500 g kuivattuja porcini-sieniä
• 8-10 sipulia
• 4-5 valkosipulinkynttä
• 1 rkl. lusikallinen etikkaa tai 3-4 rkl. smetana lusikat
• 150 ml kasviöljyä
• suolaa maun mukaan
• vihreitä sipuleita

Resepti sienikaviaarin valmistamiseksi porcini-sienistä talveksi

Sienikaviaarin tuotteiden koostumus posliinisienistä talveksi on seuraava:

• 1 kg porcini-sieniä
• 200 g vettä
• 10 g suolaa
• 4 g sitruunahappoa

Tankkausta varten:

• 100 g kasviöljyä
• 20 g sinappia
• laimennettuna 100 g:aan 5-prosenttista etikkaa
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan

Ennen kuin valmistat kaviaarin porcini-sienistä talveksi, lajittele juuri poimitut tatvit, kuori, irrota jalat korkista, huuhtele huolellisesti. Kaada vesi emaloituun kattilaan, lisää suola ja sitruunahappo, kiehauta. Lisää sienet ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi varovasti sekoittaen ja vaahtoa poistaen, sienet ovat valmiita, jos ne uppoavat pohjaan. Talveksi possujen kaviaarin reseptin mukaan laita tatti siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua.Hienonna sienet hienoksi tai hienonna ne, mausta reseptin mukaan, sekoita ja pakkaa puhtaisiin kuiviin purkkeihin, peitä ja laita kattilaan, jossa on 40 °C lämmitetty vesi sterilointia varten (100 °C): puoli litraa - 45 min. , litra - 55 min.

Cep-kaviaaria purkeissa

Purkissa olevasta porcini-kaviaarista, tuoretta tervettä nuorta tatia, lajittele, poista epäpuhtaudet, lehdet, oksat, huuhtele huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä.

Laita valmistetut sienet emalipannuun, lisää 0,8 litraa vettä ja 200-225 g ruokasuolaa 5 kg sieniä, laita tuleen ja keitä kohtalaisella lämmöllä noin 25-30 minuuttia.

Sekoita kypsennyksen aikana useita kertoja puulusikalla, poista vaahto.

Heti kun sienet asettuvat pohjalle ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi (merkki sienen valmiudesta), poista sienet uralusikalla ja laita ne kuumana lihamyllyn läpi tai hienonna veitsellä.

Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa ympyröiksi ja paista pannulla kullankeltaiseksi.

Laita lihamyllyn läpi ja lisää sieniin.

Lisää sinne kasviöljy, 6% etikka ja hienonnettu tilli, persilja ja korianteri.

Sekoita koko massa ja laita tiiviisti puhtaisiin höyrytettyihin purkkeihin.

Peitä ja steriloi 100 °C:ssa: 0,5 litran purkit - 40 minuuttia.

Sienikaviaari tarjoillaan kylmänä alkupalana.

1 tölkkiin, jonka tilavuus on 0,5 litraa, tarvitset:

• valmistetut porcini-sienet - 250 g
• paistettu sipuli - 175 g
• kasviöljy - 70 g
• etikka 6% - 15 g
• suolaa - maun mukaan, ei kuitenkaan sienten valmistuksessa käytettyä suolaa.

Sienikaviaaria porcini-sienten jaloista

Sävellys:

• 250 g porcini-reipiä (tai 50 g kuivaa)
• 1 sipuli
• 1-2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• jauhettua mustapippuria

Sienikaviaari porcini-sienten jaloista valmistetaan suolatuista tai kuivatuista keitetyistä tatakeista. Huuhtele suolatut sienet ja anna veden valua, hienonna (tai jauha), hienonna sipulit, paista ne kevyesti kasviöljyssä, jäähdytä ja sekoita sienien kanssa, pippuria hieman. Kaviaari valmistetaan keitetyistä kuivista sienistä samalla tavalla.

Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä sitruunamehua tai etikkaa, suolaa ja pippuria ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Sienikaviaari kuivatuista ja suolatuista porcini-sienistä.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä
• 650 g suolattuja porcini-sieniä
• 125 g sipulia
• 100 g kasviöljyä
• 25 g 3 % mausteetikkaa

Kypsennä kuivatut sienet kypsiksi, huuhtele huolellisesti, jäähdytä ja hienonna tai hienonna. Huuhtele ja paloittele suolatut sienet. Kuullota hienonnetut sipulit kasviöljyssä, lisää valmistetut sienet ja hauduta 15–20 minuuttia. Mausta kaviaari etikalla, pippurilla, suolalla. Ripottele tarjouksen yhteydessä vihreää sipulia.

Sienikaviaari kuivatuista porcini-sienistä sipulilla.

Ainekset:

• 375 g kuivattuja porcini-sieniä
• 400 g sipulia
• 100 g kasviöljyä
• 5 g valkosipulia
• 35 g 3 % etikkaa

Keitä sienet, huuhtele huolellisesti, kuivaa ja hienonna. Kuullota hienonnettu sipuli puolikypsiksi, sekoita sienien kanssa, lisää öljy, suola, jauhettu pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes ne paksuuntuvat, jäähdytä sitten. Mausta valmistettu kaviaari etikalla, suolalla hierotulla valkosipulilla ja sekoita.

Kuinka keittää kaviaaria porcini-sienistä

Ennen kaviaarin valmistamista porcini-sienistä sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 650 g suolattuja porcini-sieniä
• 200 g kuivattuja porcini-sieniä
• 150 g sipulia
• 100 g kasviöljyä
• 25 g 3 % etikkaa
• pippuri
• suola
• vihreitä sipuleita

Kypsennä valmistetut kuivatut sienet kypsiksi, huuhtele huolellisesti, jäähdytä ja hienonna tai hienonna. Huuhtele ja paloittele suolatut sienet. Hienonna sipuli, kuullota kevyesti kasviöljyssä, lisää valmistetut sienet ja paista 10-15 minuuttia sekoittaen.

Mausta kaviaari etikalla, pippurilla, suolalla.

Sienikaviaari porcini-sienistä tomaateilla

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 300 g tomaatteja
• 200 g sipulia
• kasviöljy
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Tomaateilla varustetun porcini-sienen kaviaari valmistetaan seuraavasti: keitä kuorittuja tattisieniä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, heitä siivilään, huuhtele juoksevalla vedellä. Laita sitten lihamyllyn läpi ja paista kasviöljyssä sekoittaen 30 minuuttia. Paista hienonnetut sipulit ja hienonnetut tomaatit erikseen. Lisää sienimassa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, keitä korkealla lämmöllä 10-15 minuuttia. Laita kuuma kaviaari purkkeihin ja steriloi 45 minuuttia. Säilytä 2-3 päivää huoneenlämmössä ja steriloi uudelleen 1 tunti.Kääri kannet rullalle.

Steriloitu sienikaviaari

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 150 g sipulia
• 100 ml sienilientä
• 50 ml kasviöljyä
• Neilikka
• mustapippurit
• suola

Kuori sipuli, hienonna se. Huuhtele sienet, kuori, hienonna. Kaada kasviöljy kattilaan, paista sipulisose. Kaada sitten sienilemi, lisää sienimassa, suola, pippuri ja neilikka, keitä 5 minuuttia. Laita sienikaviaari purkkeihin, sulje muovikansi ja steriloi.

Sienikaviaari (vaihtoehto 1)

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 4-5 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• kasviöljy
• 2 rkl. l. 9% etikkaa
• 3 rkl. l. suola
• pippuri

Kuori sienet, huuhtele ja kypsennä noin 10 minuuttia. Laita se sitten siivilään, huuhtele ja laita takaisin pannulle. Kaada päälle kiehuvaa suolalla maustettua vettä, keitä 10-15 minuuttia, valuta vesi pois. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sienet ja hienonnettu valkosipuli, hauduta 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, etikalla. Levitä kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ja kääri kunnes ne jäähtyvät.

Sienikaviaari (vaihtoehto 2)

Ainekset:

• 2 kg sieniä
• 3 porkkanaa
• 3 isoa sipulia
• 400-500 ml kasviöljyä
• 1 rkl. l. 9% etikkaa
• 3 laakerinlehteä
• neilikkaa, mustaa ja maustepippuria, suolaa maun mukaan

Pese sienet, leikkaa paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Kumoa sitten siivilä ja huuhtele. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä. Lisää sienimassa, laita suolaa ja pippuria, hauduta 1,5-2 tuntia välillä sekoittaen. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehdet, neilikka, etikka, sekoita hyvin ja kuumenna. Poista laakerinlehdet. Levitä kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ja kääri kunnes ne jäähtyvät.

Säilytä viileässä paikassa.

Sienikaviaari Pihkovan tyyliin

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 200-250 ml vettä
• 100 ml kasviöljyä
• 100 ml 5 % etikkaa
• 1 tl sitruunahappo
• 5 tl kuiva sinappi
• 2 tl suola
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Huuhtele sienet huolellisesti, kuori, leikkaa karkeaksi. Liuota suola ja sitruunahappo kiehuvaan veteen. Lisää sienet (ne päästävät mehua ja nestettä lisää), keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja poista vaahto. Heti kun sienet vajoavat pohjaan, laita ne siivilään, anna veden valua. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai hienonna hienoksi. Laita sienimassa kattilaan kasviöljyllä, lisää etikalla laimennettu sinappi, suola ja pippuri maun mukaan, keitä 15 minuuttia. Levitä kuuma kaviaari kuiviin steriloituihin purkkeihin, peitä pergamentilla, sido langalla. Säilytä viileässä paikassa.

Sienikaviaari tomaateilla (2 tapa)

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 300 g tomaatteja
• 200 g sipulia
• kuivattua tilliä
• 100-150 ml kasviöljyä
• suola
• laakerinlehti
• mustaa ja maustepippuria maun mukaan

Kuori sienet, pese, keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Heitä siivilä, huuhtele, jauha. Paista sienimassaa osassa kasviöljyä 30 minuuttia. Kuumenna tomaatit, kuori, leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä pehmeäksi (älä paista). Lisää tomaatit, paista kevyesti. Laita paistetut sienet, lisää kuivattu tilli, suola, mausteet, keitä 20 minuuttia.Laita kuuma kaviaari valmiisiin purkkeihin, steriloi 45 minuuttia, rullaa kannet ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Sienikaviaari paprikalla

Ainekset:

• 3 kg porcini-sieniä
• 2 kg paprikaa
• 1,5 kg porkkanaa
• 1 kg sipulia
• 400-500 ml kasviöljyä
• 150 ml 9 % etikkaa
• 1 rkl. l. suola
• jauhettua mustapippuria ja timjamia maun mukaan

Pese sienet, hienonna, keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Kumoa sitten siivilä ja jauha. Hienonna paprika, porkkana ja sipuli hienoksi. Paista sipulit kasviöljyssä pehmeiksi. Lisää porkkanat, paprikat ja sienimassa, paista 10 minuuttia. Laita sitten suolaa, pippuria, timjamia, hauduta kannen alla kypsiksi. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, lämmitä 10 minuuttia. Laita kuuma kaviaari valmiisiin purkkeihin, steriloi (0,5 l purkit - 30-35 min, 1 l purkit - 40-45 min), kääri kansiin ja kääri kunnes se jäähtyy.

Katso, kuinka kaviaari valmistetaan porcini-sienistä videolta, joka havainnollistaa koko kulinaarista prosessia.