emmabrewda.com

Sieniruokien ystävät tietävät parhaiten marinoidut, pakastetut, suolatut tai paistetut tatvit. Mutta joskus haluat uuden maun tai jotain epätavallista. Ja on olemassa sellainen resepti - tämä on sienikaviaari, johon on lisätty erilaisia ​​ainesosia sekä mausteita.

Esimerkiksi voista ja valkosipulista valmistettu kaviaari on ihanteellinen vaihtoehto sienien keräämiseen. Voit valmistaa siitä pizzatäytteen, lisätä piirakkaisiin, levittää vain leivän päälle, käyttämällä sitä voileipinä. Se sopii myös kotiäidille pannukakkujen täytteeksi, kotlettien tai tartlettien täytteeksi. Lisäksi valkosipulivoin sienikaviaari on ihanteellinen resepti talven sadonkorjuuseen, koska sillä on pitkä säilyvyys.

Kaviaarin keittämistä varten voiöljy on puhdistettava liasta ja ruohosta poistamalla liukas kalvo korkista. Keitä sieniä suolaisessa vedessä 30 minuuttia. Seuraavaksi sienet heitetään siivilään ja nesteen annetaan valua kokonaan. Jäähtynyt voiöljy jauhetaan tehosekoittimella ja loput vihannekset paistetaan auringonkukkaöljyssä. Sienet yhdistetään paistettujen vihannesten ja mausteiden kanssa - kaviaari on valmis. Tätä aihiota voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää.

Yksinkertainen sienikaviaari voista ja valkosipulista

Yksinkertainen versio kaviaarista valkosipulilla 1,5 kg:lle tuoretta voita:

• 180 ml kasviöljyä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 sipulin päätä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 0,5 tl jauhettu mustapippuri;
• 2 kpl. laakerinlehti, neilikka ja maustepippuri.

Kaviaarin valmistamiseksi voista valkosipulilla on tarpeen puhdistaa sienet lialta, poistaa limakalvo jokaisesta korkista ja huuhdella hanalla. Laita kaikki voi kattilaan veden kanssa ja lisää hieman suolaa. Keitä sieniä keskilämmöllä 20 minuuttia.

Kaada valmis voi siivilän läpi niin, että ylimääräinen neste poistuu, anna jäähtyä ja jauha sitten lihamyllyssä hienolla ritilällä.

Kuori sipulit, pese, leikkaa paloiksi ja hienonna myös.

Kaada saatu sipuliseos kattilaan, jossa on lämmitetty auringonkukkaöljy, ja hauduta nesteen haihtumiseksi.

Kaada voiseos kattilaan sipulien joukkoon ja sekoita hyvin. Peitä astia ja keitä 40 minuuttia.

Lisää sokeri, mustapippuri, suola, hienoksi raastettu valkosipuli kaviaarin joukkoon ja keitä 15 minuuttia.

Laita laakerinlehdet, maustepippurin jyvät ja neilikka steriloitujen lasipurkkien pohjalle.

Järjestä kuuma kaviaari astioihin, rullaa, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja vie kellariin.

Talvikaviaaria voista valkosipulilla ja tomaattipyreellä

Monet gourmetit pitävät kaviaarin reseptistä talveksi, joka on valmistettu voista, jossa on valkosipulia ja tomaattipastaa.

1 kg tuoreöljyä varten tarvitset:

• 2 sipulia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 1 nippu tillin vihreitä;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 0,5 tl mustapippuri;
• 3 kpl. paprika.

Huuhtele sienet hyvin ja irrota folio. Peitä vedellä, lisää hieman suolaa ja keitä 30 minuuttia.

Valuta sienet siivilässä, jäähdytä ja laita lihamyllyn läpi ohuella ritilällä.

Kuori sipulit, valkosipuli ja paprikat, hienonna myös lihamyllyllä. Paista saatua seosta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Yhdistä sieni- ja kasvismassa keskenään, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Lisää tulevaan kaviaariin suola, sokeri, mustapippuri ja tomaattipyre, sekoita hyvin ja keitä 15 minuuttia.

Kaada hienonnettu tilli sienikaviaarin joukkoon, peitä pannu ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Laita kaviaari valmiisiin purkkeihin, kääri ja anna jäähtyä lämpimään peittoon käärittynä.

Vie purkit jäähtymisen jälkeen kellariin tai parvekkeelle.

Voikaviaaria valkosipulilla ja porkkanoilla

Voit kaviaarista valkosipulin ja porkkanoiden kanssa tarvitset:

• 1 kg keitettyä voita;
• 4 sipulia;
• 4 isoa porkkanaa;
• 500 g tuoreita tomaatteja;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 isoa valkosipulin päätä;
• 100 g ruokaöljyä paistamiseen

Hienonna kuorittu sipuli hienoksi, raasta porkkanat hienojakoisesti. Paista kaikkea yhdessä pannulla 10 minuuttia.

Pese tuoreet tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää paistettujen sipulien ja porkkanoiden joukkoon, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.

Jauha keitetyt keitetyt sienet lihamyllyn läpi, paista erillisessä pannussa kasviöljyssä 20 minuuttia.

Yhdistä vihannekset sieniin, keitä vielä 20 minuuttia.

Ota pois lämmöltä, lisää suola, murskattu valkosipuli ja sekoita hyvin.

Levitä kaviaari voista purkkien kesken, kääri kannet, kääri, anna jäähtyä kokonaan ja vie sitten kylmään paikkaan.

Valkosipulivoikaviaaria voidaan täydentää millä tahansa haluamillasi mausteilla ja elintarvikkeilla. Kokeile ja luo omia reseptejäsi, yllätä läheisesi lisäksi myös toivota vieraat tervetulleeksi tölkkivoilla.