emmabrewda.com

Kesäisten ohella syksyisiä soututyyppejä on monia: "sienienmetsästyksen" fanien mukaan näillä sienillä on rikkaampi maku. Lisäksi syksyllä löydät vain kaksi syötäväksi kelpaamatonta riviä, ja nämä sienet voidaan helposti erottaa syötävistä niiden ominaisen epämiellyttävän hajun perusteella. Huolimatta siitä, että nämä hedelmäkotelot sijoittuvat vain neljänteen luokkaan, sienenpoimijat keräävät niitä mielellään.

Syyskuun rivit sijaitsevat yleensä sekametsien seassa, joissa kuusen valtaosa. Ulkoisesti ne miellyttävät silmää, tiheät, komeat, hyväkuntoiset. On monia ystäviä näistä mausteisista sienistä, joilla on erikoinen erityinen aromi.

Haisevia ryadovkeja löytyy usein lokakuussa. Ne kasvavat hyvin laajasti polkujen läheisyydessä ja metsäraivauksissa. Lokakuussa on välttämätöntä haistella kaikki sienet. Tämän seurauksena tunnistat nopeasti nämä vaaralliset, kemikaalille haisevat sienet syötäväksi. Sitten voit erottaa ne samanlaisista syötävistä kyyhkysriveistä, jotka eivät haise.

Lokakuussa löytyy vielä kauniita syötäviä punaisia ​​ja keltaisia ​​rivejä. Jos pakkanen ei ole ohi, ne ovat kirkkaita ja houkuttelevia. Pakkasen jälkeen korkin väri haalistuu.

Ennen kuin lähdet metsään, ota selvää, miltä rivisienet näyttävät ja missä ne kasvavat.

Syötävät soutulajikkeet

Harmaa rivi (Tricholoma portentosum).

Tämän syyssienilajin elinympäristöt: seka- ja havumetsät, jotka kasvavat ryhmissä.

Kausi: Syyskuu - marraskuu.

Korkin halkaisija on 5-12 cm, joskus jopa 16 cm, aluksi kupera kellomainen, myöhemmin kupera. Lajille erottuva piirre on vaaleanharmaa tai vaalean kermainen pinta, jossa on tummempi harmahtavanruskea keskusta, joskus violetti tai oliivin sävy; pinta on säteittäisesti kuitumainen ja keskellä tummempia säteittäisiä kuituja. Sienikorkin keskellä harmaalla rivillä on usein litteä tuberkkeli. Nuorten yksilöiden pinta on sileä ja tahmea.

Jalka on 5-12 cm korkea, 1-2,5 cm paksu, harmahtavan kellertävä, yläosasta jauhoisen kukinnan peittämä. Varsi on lyhyt, tyvestä paksuuntunut.

Massa on valkeahkoa ja tiheää, maku ja tuoksu jauhoinen, aluksi kiinteää, myöhemmin uritettua. Korkin ihon alla liha on harmaata. Vanhemmilla sienillä voi olla pistävä haju.

Levyt ovat valkeahkoja, kermankeltaisia ​​tai harmaankeltaisia, suoria ja kiinnittyvät hampaan avulla pedicleen tai vapaasti. Korkin ja levyn reuna voi peittyä kellertäviin täpliin ikääntyessään.

Vaihtuvuus: sienen väri vaihtelee suuresti kehitysvaiheen, ajan ja kauden kosteuden mukaan.

Samanlaisia ​​lajeja: sienen kuvauksen mukaan harmaa ryadovka voidaan sekoittaa saippuaryadovkaan (Tricholoma saponaceum), joka on muodoltaan ja väriltään samanlainen nuorena, mutta eroaa siitä, että massassa on voimakas saippuahaju.

Kasvupaikka: seka- ja havumetsät, jotka kasvavat ryhmissä.

Syötävä, 4. luokka.

Keittomenetelmät: paistaminen, keittäminen, suolaus. Ottaen huomioon pistävän hajun, ei suositella poimimaan kypsimpiä sieniä, lisäksi pistävän hajun pehmentämiseksi suositellaan keittämistä kahdessa vedessä.

Nämä kuvat havainnollistavat selvästi harmaan rivin kuvausta:

Ahtainen rivi (Lyophyllum decastes).

Kasvupaikka: metsät, puistot ja puutarhat, nurmikot, kantojen läheisyydessä ja humusrikkaalla maaperällä kasvavat suurissa ryhmissä.

Syötävien sienien poimintakausi kierretty rivi: Heinä-lokakuu.

Hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 14 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera. Lajin ensimmäinen erottuva piirre on se, että sienet kasvavat tiheässä ryhmässä, jossa on kasaantuneet emäkset siten, että niitä on vaikea erottaa toisistaan. Toinen lajin erottuva piirre on ruskehtavan tai harmaanruskean korkin kuoppainen, epätasainen pinta, jossa on roikkuvat aaltoilevat reunat.

Kuten kuvasta näkyy, tässä keskellä olevassa rivissä korkin väri on kylläisempi tai tummempi kuin reunalla:

Keskellä on usein pieni, leveä tubercle.

Jalka on 4-10 cm korkea, 6-20 mm paksu, tiheä, ylhäältä täysin valkoinen, alhaalta harmaanvalkoinen tai harmaanruskea, joskus litistynyt ja kaareva.

Massa on valkoista, korkin keskeltä paksuuntunutta, maku ja tuoksu miellyttävät.

Levyt ovat tarttuvia, usein, valkoisia tai luonnonvalkoisia, kapeita.

Vaihtuvuus: sienen väri vaihtelee suuresti kehitysvaiheen, ajan ja kauden kosteuden mukaan.

Myrkyllinen samanlainen laji. Ahdas rivi näyttää melkein myrkylliseltä kellertävän harmaa entoloma (Entoloma lividum), jossa on myös aaltoilevat reunat ja samanlainen harmaanruskea korkin väri. Suurin ero on entoloomamassan jauhojen haju ja erillinen, ei tungosta kasvu.

Syötävä, 4. luokka.

Keittomenetelmät: suolaus, paistaminen ja marinointi.

Katso kuvat, jotka havainnollistavat syötävien rivien kuvausta:

Kyyhkysrivi (Tricholoma columbetta).

Kasvupaikka: lehti- ja sekametsät, kosteilla vyöhykkeillä, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 3-10 cm, joskus jopa 15 cm, kuiva, sileä, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera. Lajille erottuva piirre on norsunluun tai valkoisen kermanvärisen korkin kuoppainen ja erittäin aaltoileva pinta. Keskiosassa on kellertäviä täpliä.

Katso valokuvaa - sienessä on säteittäisesti kuitumainen kyyhkysenlakirivi:

Varsi on 5-12 cm korkea, 8-25 mm paksu, sylinterimäinen, tiivis, joustava, tyvestä hieman kaventunut. Massa on valkoista, tiivistä, mehevää, myöhemmin punertavaa, jauhemaisen tuoksuinen ja miellyttävä sienen maku, muuttuu halkeamalla vaaleanpunaiseksi.

Levyt ovat yleisiä, ensin kiinnitettynä pedicleen, myöhemmin vapaana.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Kuvauksen mukaan varhaisessa kasvuvaiheessa oleva syötävä kyyhkynen ryadovka on samanlainen kuin harmaa ryadovka (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on erilainen miellyttävä tuoksu. Kasvatessasi ero kasvaa harmaan rivin korkin harmahtavan värin vuoksi.

Syötävät, 4. luokka, ne voidaan paistaa ja keittää.

Rivi kelta-punainen (Tricholomopsis rutilans).

Kasvupaikka: seka- ja havumetsät, usein mäntyjen ja lahojen kuusen kantojen tai kaatuneiden puiden päällä, kasvavat yleensä suurissa ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkin halkaisija on 5-12 cm, joskus jopa 15 cm, nuorimmissa yksilöissä se näyttää terävältä korkilta, on kellomainen, sitten siitä tulee kupera reunat taivutettuina ja pieni tylppä tuberkkeli keskiosa, ja kypsissä yksilöissä se on umpikujassa ja hieman painautunut keskiosa. Lajille erottuva piirre on punaisen kirsikka yhtenäinen lippiksen väri nuorimmissa yksilöissä, sitten se muuttuu kelta-punaiseksi tummemmalla sävyllä tylpässä tuberkkelissa ja kypsässä hieman painuneessa keskiosassa.

Katso valokuvaa - tässä syötävässä rivissä on kuiva, kelta-oranssi kuori, jossa on pieniä kuituisia punertavia suomuja:

Jalka on 4-10 cm korkea ja 0,7-2 cm paksu, lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, kellertävä, punertavia hilseileviä suomuja, usein ontto. Väritys on korkin värinen tai hieman vaaleampi, varren keskiosassa väritys on voimakkaampaa.

Massa on keltaista, paksua, kuituista, tiheää, makean makuista ja hapan hajua. Itiöt ovat vaalean kermanvärisiä.

Levyt ovat kullankeltaisia, munankeltaisia, mutkaisia, kiinnittyviä, ohuita.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Keltainen-punainen viiva on helposti tunnistettavissa elegantin värityksen ja kauniin ulkonäön ansiosta. Laji on harvinainen ja joiltakin osin merkitty punaiseen kirjaan, tila on 3R.

Keittomenetelmät: suolaus, peittaus.

Syötävä, 4. luokka.

Näissä kuvissa näkyvät soutusienet, joiden kuvaus on annettu yllä:

Alla on kuvia ja kuvauksia syötämättömistä rivilajikkeista.

Rivien syötäväksi kelpaamattomat lajikkeet

Rivi pseudovalkoinen (Tricholoma pseudoalbum)

Kasvupaikka: lehti- ja sekametsät, joita esiintyy pienissä ryhmissä ja yksittäin.

Kausi: elo-lokakuu.

Hatun halkaisija on 3-8 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera. Lajille erottuva piirre on valkoinen, kermanvalkoinen, valko-vaaleanpunainen korkki.

Kuten kuvasta näkyy, tässä syötävässä rivissä on 3-9 cm korkea, 7-15 mm paksu jalka, ensin valkoinen, myöhemmin valkoinen kermanvärinen tai valko-vaaleanpunainen:

Massa on valkeaa, myöhemmin hieman kellertävää ja jauhemaisen tuoksuinen.

Levyt ovat aluksi tarttuvia, myöhemmin lähes vapaita, kermanvärisiä.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee valkoisesta kermanvalkoiseen, vaaleanpunaisen valkoiseen ja norsunluun.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Pseudovalkoinen rivi on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin Toukokuun rivi (Tricholoma gambosa), jolle on tunnusomaista herkät vaaleanpunaiset ja vihertävät vyöhykkeet korkissa.

Ei syötävä epämiellyttävän maun vuoksi.

Haiseva rivi (Tricholoma inamoenum).

Missä haiseva rivi kasvaa: lehti- ja sekametsät, kosteilla vyöhykkeillä, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hattu on halkaisijaltaan 3-8 cm, joskus jopa 15 cm, kuiva, sileä, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera. Reunat aaltoilevat hieman iän myötä. Korkin väri on aluksi valkeahko tai norsunluunruskea ja iän myötä ruskehtava tai kellertävä pilkku. Korkin pinta on usein kuoppainen. Korkin reuna on taitettu alas.

Jalka on pitkä, 5-15 cm korkea, 8-20 mm paksu, sylinterimäinen, tiheä, joustava, samanvärinen kuin korkki.

Massa on valkoista, kiinteää, mehevää. Lajille on ominaista haiseva voimakas haju sekä nuorissa että vanhoissa sienissä. Tämä haju on sama kuin DDT tai lamppukaasu.

Levyt ovat keskitaajuisia, kiinnittyviä, valkoisia tai kermaisia.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Rivi haiseva kasvun alkuvaiheessa on samanlainen kuin harmaa rivi (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on erilainen tuoksu, ei pistävä, mutta miellyttävä. Kasvatessasi ero kasvaa harmaan rivin korkin harmahtavan värin vuoksi.

Ne eivät kelpaa syötäväksi voimakkaan epämiellyttävän haisevan hajun vuoksi, joka ei poistu edes pitkän keittämisen jälkeen.

Tässä kokoelmassa voit nähdä kuvia syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista riveistä: