emmabrewda.com

Hunajasienien kerääminen metsässä on epäilemättä mukavaa ja jännittävää bisnestä. Monet sienestäjät ovat jo pitkään arvostaneet näiden sienten ansioita, mikä tarkoittaa, että he eivät koskaan ohita niitä. Yksi hunajasienen tärkeimmistä eduista on, että ne kasvavat suurissa ryhmissä. Tämä on erittäin kätevää, koska sinun ei tarvitse yrittää löytää niitä metsästä. Yhdeltä pieneltä alueelta - kannosta tai puusta - voit kerätä useita koreja metsä "lahjoja" kerralla. Lisäksi hunajasienet soveltuvat makunsa vuoksi hyvin erilaisiin kulinaarisiin prosesseihin. Kaikkien suosikkipaistettujen sieniperunoiden ja sienikeittojen lisäksi voit valmistaa hunajahelteistä erinomaisia ​​välipaloja, pasteereja, kastikkeita, kotletteja sekä säilöä niitä talveksi.

Miellyttävän metsäharrastuksen ja runsaan sienisadon lisäksi jokainen "hiljaisen metsästyksen" rakastaja kohtaa kuitenkin perusteellisen esikäsittelyn. Kuinka puhdistaa ja pestä sienet ennen erilaisia ​​käsittelymenetelmiä?

Hunajaheltasienten puhdistus ja käsittely

Tietääksesi kuinka puhdistaa ja pestä hunajasienet oikein, sinun on päätettävä, miksi käytät niitä tulevaisuudessa - ruoanlaittoon tai talven säilytykseen? Joten kaikkien käsittelymenetelmien puhdistusmenetelmä on seuraava:

• sienesato tulee lajitella ja kaikki mustuneet, mätäiset ja matoiset näytteet tulee hävittää. Pienet ja vahvat sopivat parhaiten peittaukseen ja peittaukseen, kun taas rikkinäiset ja suuret soveltuvat kaviaarin, paistamisen, kastikkeiden, pasteettien yms. valmistukseen. Joskus käy niin, että hedelmärungon varsi on ehjä ja vahva, ja korkki on ehjä. pahoin vahingoittunut. Tässä tapauksessa ne voidaan erottaa toisistaan ​​ja hyvä osa voidaan käyttää ruoanlaittoon;
• ennen kuin peset sieniä metsän jälkeen, sinun on ensin poistettava niistä voimakas saastuminen. Parempi tehdä tämä tavallisella keittiöveitsellä tai kuivalla sienellä. Yleensä pieni metsäroska kerätään hunajaheltahelteille, koska ne kasvavat kantojen, kaatuneiden oksien tai puiden päällä, eivät maassa. Riittää, kun tarkastellaan niitä huolellisesti ja leikataan pois kaikki mahdolliset vaurioituneet alueet;
• leikkaa sitten jalkojen reunat, koska ne ovat liian kovia, mikä tarkoittaa, että "matka"-astia heidän osallistumisellaan ei toimi.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita: pitäisikö hame poistaa sienen varresta ennen tuoreiden sienten pesua? On sanottava, että täällä jokainen päättää itse. On olemassa mielipide, että sienen jalkaa kehystävä hame lisää ruokaan katkeruutta, mutta näin ei ole. Useimmat sienenpoimijat eivät edes vaivaudu poistamaan tätä kalvoa, koska he uskovat, että tämä on vain ajan ja vaivan hukkaa.

Kuinka pestä syksyn, kesän ja talven sienet

Onko sillä väliä, kuinka erityyppisten hunajaheltasienten sienet pestään? Joten syksyn, kesän ja talven sienet, vaikka ne eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään ja kasvukaudelta, pestään silti puhdistuksen jälkeen lähes samalla tavalla. Ainoa asia on, että talvisienet eivät tarvitse liotusta, koska niitä pidetään yhtenä lajinsa puhtaimmista edustajista. Joskus talvimetsässä nämä hedelmäkappaleet löytyvät kirjaimellisesti lumen alta. Niitä ei käytännössä puhdisteta tarttuvasta lialta ja roskista, vaan ne yksinkertaisesti leikkaavat jalkojen kärjet. Sen jälkeen talvisieniä huuhdellaan vedessä useita minuutteja ja aloitetaan keittäminen.

Ja kuinka pestä syksyn ja kesän lajien sienet? Kaikki tässä riippuu jatkokäsittelymenetelmästä. Perinteisesti nämä molemmat tyypit vaativat samat puhdistus- ja huuhtelumenetelmät. Joten hedelmäkappaleet on liotettava lajittelun ja puhdistuksen jälkeen. Liotus tulee suorittaa kylmässä suolavedessä (1 litraan vettä tulee ottaa 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa). Suola auttaa avaamaan sienen huokoset ja poistamaan niistä hienojakoisia hiekkajyviä.Ja jos hedelmärungossa on hyönteisiä tai matoja, ne yksinkertaisesti kelluvat pintaan. Liotusaika on 30-90 minuuttia. Sitten sinun tulee huuhdella sienet hanan alla ja aloittaa ruoanlaitto. Kuten näet, kesä-, syys- ja talvilajien sienien pesu on melko yksinkertaista, jos noudatat annettuja neuvoja.

Kuinka pestä hunajasienet ennen paistamista, keittämistä ja pakastamista

Paistetut sienet ovat erittäin suosittu ruokalaji, varsinkin jos ne ovat sieniä. Paistettuna ne voidaan yhdistää erilaisiin vihanneksiin sekä korjata talveksi. Kuinka pestä sienet oikein puhdistuksen jälkeen, jotta voit paistaa ne herkullisesti? Tätä käsittelyprosessia varten valmistetut sienet on huuhdeltava viileässä vedessä ja kuivataan sitten keittiöpyyhkeellä tai jätettävä siivilälle ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Jos hedelmäkappaleet ovat suuria, on parempi liottaa niitä suolavedessä 40-50 minuuttia ja huuhdella ne sitten hanan alla.

Useimmissa sienien käsittelymenetelmissä ne keitetään ensin. Tältä osin monet aloittelevat kotiäidit kysyvät, kuinka sienet pestään ennen ruoanlaittoa? Tätä varten sienet tulee puhdistuksen jälkeen huuhdella hanan alla muutaman minuutin ajan ja keittää sitten. Voit myös liottaa hedelmäkappaleita suolavedessä puoli tuntia ja huuhdella sitten uudelleen. Jos päätät olla liota hunajasieniä, vaan keittää heti, vaihda vesi keittämisen aikana vähintään 2 kertaa.

Jos haluat jäädyttää tuoreita hedelmäkappaleita talveksi ilman keittämistä, sienten kosketus veden kanssa tulee minimoida. Kuinka pestä tuoreet sienet ennen pakastamista? Ensinnäkin, muista käyttää vain kokonaisia, vahvoja, nuoria ja vahingoittumattomia näytteitä. Puhdistuksen jälkeen ne tulee huuhdella kirjaimellisesti minuutin kuluessa juoksevan veden alla ja upottaa kiehuvaan veteen 20-30 sekunniksi. Jos haluat valmistaa keitettyjä sieniä talveksi, huuhtele yllä mainitulla tavalla.

Kuinka pestä hunajasienet ennen peittausta ja suolaamista

Ja kuinka sienet pestään ennen peittausta ja peittausta? Tätä varten upota hedelmäkappaleet puhdistuksen jälkeen syvään astiaan lämpimällä vedellä, jätä 20-30 minuuttia ja huuhtele ne. Vaihda vesi astiassa ja upota sienet uudelleen sinne. Siirrä ne 15-20 minuutin kuluttua siivilään tai siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Seuraavaksi voit jatkaa lämpökäsittelyä ennen peittaus- ja suolausreseptejä.

Jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin kylmää menetelmää hedelmäkappaleiden suolaamiseen, mikä sulkee pois alustavan keittämisen. Tässä tapauksessa sinun on liotettava hunajasieniä puhdistuksen jälkeen 9-15 tuntia, huuhdeltava sitten hanan alla ja kuivattava. Tärkeää: kylmäsuolaamiseen on käytettävä myös erittäin nuoria ja vahvoja näytteitä.

Suosittelemme katsomaan videon, jossa näytetään sienten pesu metsän jälkeen:

VIDEO

Kuinka säilyttää pestyt sienet oikein

Hunajasienet ovat helposti pilaantuvia tuotteita, joten niitä ei voi pitää tuoreena pitkään. Kuinka säilyttää pestyt sienet puhdistuksen jälkeen ja missä? On parempi käyttää tuoreita hedelmäkappaleita välittömästi ja valmistaa niistä ruokalaji. Jos tämä ei jostain syystä kuitenkaan onnistu, lähetä sienet jääkaappiin säilytettäväksi enintään 7-10 tunniksi. Peitä säilytysastia kelmulla, muuten sienet imevät itseensä vieraita hajuja.

Pestyt hunajasienet säilyvät pidempään, jos pakastat ne sokkipakastusmenetelmällä, laitat sitten muoviastioihin ja palautat pakastimeen. Hedelmäkappaleita voidaan säilyttää tässä muodossa enintään 1 vuosi.