emmabrewda.com

Elintarvikkeiden säilyttämiseksi pitkään monet kotiäidit käyttävät yhteistä menetelmää - he pakastavat elintarvikkeet pakastimessa. Kotona voit jäädyttää paitsi marjoja ja hedelmiä, myös sieniä. Meidän tapauksessamme pienet hedelmäkappaleet, joissa on vahvat korkit ja jalat, sopivat erinomaisesti pakastukseen. Pakastetut hunajasienet ilahduttavat maullaan ja ravintoaineillaan riippumatta siitä, miten ne pakastetaan.

Monet sieniruokien ystävät ihmettelevät: onko sieniä mahdollista jäädyttää ja missä muodossa se tehdään? Ennen kuin vastaat tähän kysymykseen, sinun on tiedettävä, kuinka sienet valmistetaan pakastettaviksi, jotta niistä tulee myöhemmin herkullinen ruokalaji?

Hunajasienet, vaikka ne ovat kooltaan pieniä, ovat helppoja puhdistaa. Koska ne eivät käytännössä kasva maassa, niissä on vähän metsäroskaa. Puhdista ne leikkaamalla varren pohja ja poistamalla ruoho ja lehdet korkista. Huuhtele sitten vedessä, jotta hyönteiset ja niiden munat tulevat ulos lautasista ja voit aloittaa lämpökäsittelyn.

Onko mahdollista pakastaa sieniä keittämättä niitä etukäteen?

Kuinka jäädyttää tuoreet sienet talveksi? Minun on sanottava, että kaikki ravintoaineet ja vitamiinit, jotka sienet sisältävät suuria määriä, eivät menetä arvoaan. Siksi jokaisella kotiäidillä, joka tietää kuinka jäädyttää hunajasienet, on mahdollisuus talvella ilahduttaa rakkaansa ja ystäviään herkullisilla ja terveellisillä ruoilla. Mineraalit, kupari, sinkki, fosfori, rauta, proteiini, lesitiini ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka kärsivät niiden puutteesta.

Hunajasienet eivät turhaan ole erittäin suosittuja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Näiden sienien poikkeuksellinen maku, tuoksu ja rapea rakenne eivät voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Jos sinulla on pakastesieniä talveksi, perheesi ruokalista rikastuu monilla sieniruokilla. Huomaa, että nämä hedelmäkappaleet voidaan pakastaa sekä tuoreena että keitettynä, paistaa ja jopa kiertää kaviaariksi. Mikä tahansa ruokalaji voidaan valmistaa pakastesienistä: keitot, borssi, kastikkeet, pasteet, julienne. Ne voidaan marinoida, suolata, paistaa perunoiden kanssa tai pizzan täytteillä. Jäädytetyt sienivalmisteet hunajasienestä ilahduttavat koko perhettäsi, joka on kiitollinen ponnisteluistasi.

Onko siis mahdollista pakastaa sieniä keittämättä niitä etukäteen? Jäädytetyistä sienistä valmistetut ruoat eivät ole millään tavalla huonompia kuin tuoreiden sienien vastineet. Jos haluat jäädyttää sienet tuoreiksi, sinun on ensin valmistettava ne tätä prosessia varten. Tärkeintä ei ole jättää raakoja sieniä pitkäksi aikaa, jotta ne eivät huonone. Kotiin saapuessaan sienet tulee lajitella välittömästi, puhdistaa ruohosta ja lehdistä, leikata suurin osa jaloista ja tarvittaessa poistaa plakki jokaisesta korkista kuivalla sienellä. Laita sitten sienet pusseihin annoksina ja laita pakastimeen. Jotta kotona olisi vähemmän työtä sienien kanssa, on suositeltavaa puhdistaa ne metsässä ja poistaa myseelin jäännökset. Monet sienestäjät ovat yhtä mieltä siitä, että tämä säästää huomattavasti aikaa ennen jäätymistä.

Mutta onko mahdollista pakastaa hunajasienet raa'ina, jos huuhtelet ne ensin? Huomaa, että tässä asiassa jokainen toimii kuten haluaa. Tietenkin, jotta päästään eroon sienilevyjen väliin asettuvista hyönteisten toukista, hunajasieniä liotetaan 20-25 minuuttia kylmässä vedessä parhaalla tavalla. Sitten ne levitetään siivilään tai siivilään, nesteen annetaan valua hyvin ja levitetään puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Kun sienet ovat kuivuneet, ne asetetaan leivinpellille yhtenä kerroksena ja laitetaan pakastimeen alentaen mahdollisen lämpötilan. Kolmen tunnin jäädytyksen jälkeen hunajasienet pakataan muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja laitetaan sitten takaisin pakastimeen, jolloin ne palautuvat normaalilämpötilaan.

Onko mahdollista jäädyttää tuoreita sieniä talveksi?

Kuinka jäädyttää tuoreet sienet, ja voidaanko niitä marinoida sulatuksen jälkeen? Monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että jäädytetyt tuoreet sienet ovat erinomaisia ​​jatko peittaukseen. Jos sinulla ei ole aikaa aloittaa tätä prosessia välittömästi, on parempi laittaa hunajasienet pakastimeen. Sienet lajitellaan, puhdistetaan metsäjätteistä ja lajitellaan koon mukaan. Voit pakastaa kaikki sienet, mutta pienet yksilöt sopivat jatkossa peittaukseen.

Voiko hunajasieniä pakastaa raa'ina, jos niitä käytetään myöhemmin piirakoiden tai pizzan täytteenä? Pakastesienten tärkein tekijä on, että nämä sienet eivät menetä houkuttelevaa ulkonäköään sulatuksen jälkeen. Tällaiset sienet näyttävät hyvältä keitoissa, sieni-gulassissa tai salaateissa. Näiden sienten maku ei muutu ollenkaan edes sulatuksen jälkeen. Pakastesienistä valmistetaan samat ruoat kuin vastapoimituista sienistä.

Monet kotiäidit uskovat, että raa'at pakastetut sienet eivät ole uskottavia. Siksi he kysyvät, onko mahdollista jäädyttää keitettyjä sieniä ja mitä niistä voidaan valmistaa? Kaikki riippuu siitä, mitä ruokia aiot käyttää sieniä sulatuksen jälkeen. Keitetyt tulisijarungot soveltuvat vain paistamiseen, keittoihin, kaviaareihin ja salaatteihin.

Kuinka hunajasienet jäätyvät keittämisen jälkeen?

Kuinka hunajasienet jäätyvät keittämisen jälkeen? Ensin sienesato on puhdistettava, jalan alaosa leikataan pois ja pestään kylmässä vedessä. Kaada emalipannuun, täytä vedellä niin, että se peittää sienet kokonaan. Anna kiehua, lisää suolaa (1 kg hunajaheltahelteille 1 rkl. L. Suola). Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä poistaen jatkuvasti pinnalle muodostuvaa vaahtoa reikälusikalla. Kaada siivilään, jolloin ylimääräinen neste valuu kokonaan pois. Levitä sitten liinalle ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Kuivatut sienet asetetaan lavalle ohueksi kerrokseksi. Jos sienet jäädytetään kerroksittain, jäädytettynä ne ovat epämuodostuneet ja jäädytys kestää kauemmin. Pakastinosasto on asetettava -18 °C:seen.

Pakastamisen jälkeen hunajasienet asetetaan muovipusseihin. Pakkauksen tulee olla sellainen, että pakkaus riittää yhden annoksen valmistukseen. Huomaa, että hunajasieniä ei saa pakastaa uudelleen, koska tämä heikentää tuotteen laatua. Keitetyt pakastesienet säilyvät pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Jotkut uskovat, että kiehuva hunaja helttasieni pilaa niiden ulkonäön, joten he käyttävät valkaisua. Tässä tapauksessa sienet asetetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Jatka sitten samalla tavalla kuin keittämisen jälkeen.

Jotkut kokeneet kokit valmistavat useita aihioita pakastesienistä. Osoittautuu, että voit jopa pakastaa kierrettyjä raakoja sieniä. Tätä varten puhdistetut hedelmäkappaleet viedään lihamyllyn läpi, jaetaan elintarvikemuovisäiliöihin ja asetetaan pakastimeen. Tämä aihio sopii täydellisesti kastikkeiden, sienipizzan täytteille ja piirakoille. Lisäksi se voidaan hauduttaa ja lisätä paistettujen perunoiden joukkoon.

Kuinka jäädyttää öljyssä paistetut sienet oikein?

Onko mahdollista jäädyttää öljyssä paistettuja sieniä talveksi? Kyllä, ja tällaisilla sienillä on ainutlaatuinen maku ja aromi. Näitä hedelmäkappaleita säilytetään kuitenkin pakastimessa enintään 4 kuukautta. Paistamiseen voit käyttää kasviöljyä, voita tai rasvaseosta.

Kuinka jäädyttää öljyssä paistetut sienet oikein? Sienet kuoritaan, pestään, keitetään 15 minuuttia suolavedessä, laitetaan takaisin siivilään ja paistetaan syvässä paistinpannussa, kunnes neste haihtuu. Sitten kasviöljy kaadetaan ja sienet paistetaan kullanruskeiksi. Sienten annetaan jäähtyä, pakataan astioihin ja kaadetaan rasvalla. Haluaisin sanoa, että sulatuksen jälkeen paistetut sienet ovat homogeeninen massa.Tämä ei kuitenkaan millään tavalla vaikuta tästä valmisteesta valmistettavan ruuan makuun.

Mikä on paras tapa keittää pakastesieniä?

On syytä huomata, että jäädyttämistä pidetään parhaana tapana kerätä sieniä talveksi. Monet aloittelevat kotiäidit kuitenkin kysyvät itseltään: kuinka parhaiten keittää jäädytettyjä sieniä? Kuten jo todettiin, niistä valmistetaan monenlaisia ​​ruokia, mukaan lukien borssi, keitot, julienne, kastikkeet jne. Esimerkiksi paistamista ja hauduttamista varten tuoreita sieniä ei voida edes sulattaa, vaan siirrytään välittömästi lämpökäsittelyyn. Pakastetut tuoreet sienet voidaan keittää ja marinoida nopeasti. 2-3 tunnin kuluttua ne ovat valmiita ja voidaan tarjoilla vieraille.

Lihamyllyssä kääritty pakastettu massa tuoreista sienistä sulatetaan ensin ja sitten tehdään mitä on suunnitellut. Se voidaan paistaa ja täyttää tartletteja tai piirakoita varten. Voit tehdä siitä pasteetin, jos käytät tehosekoitinta. Tätä varten se paistetaan voissa lisäämällä suosikkimausteitasi ja yrttejäsi.