Olosuhteet herkkusienien viljelyyn kellarissa, teollinen viljelytekniikka valokuvalla ja videolla

Kuten joidenkin muiden sienten kanssa, on mahdollista kasvattaa herkkusieniä kellarissa, mutta et voi tulla ilman erityistä substraattia. Totta, vain todelliset sienenpoimijat-fanit uskaltavat ryhtyä itsenäiseen jalostukseen. Ja kaikki siksi, että sienten teollinen viljely on niin suuressa mittakaavassa, että se vastaa täysin kuluttajien kysyntään.

Kuinka kasvattaa herkkusieniä kellarissa

Sienten kasvatus herkkusieniä (Agaricus bisporus) on mahdollista yksinomaan käyttämällä erityistä substraattia, jota kutsutaan sienikompostiksi. Sitä on lähes mahdotonta tehdä itse pienessä tilassa. Siksi sinun on ostettava komposti ja kuorikerros läheiseltä sienituotannosta tai erikoistuneilta kompostintuottajilta.

Ennen kuin kasvatat sieniä kellarissa, sinun on ostettava komposti "irtotavarana", kylvetty rihmastossa, valmis inkubointiin. Tuot sen tilalle ja laitat sen itse pusseihin tai hyllyille. Sitten rihmasto imee viljelyhuoneessa olevan kompostin. Sen jälkeen sinun on täytettävä kuorikerros, odotettava, kunnes se on kasvanut rihmastossa, ja lopuksi saada sieniä.

Tällä hetkellä herkkusienikompostin valmistajat tarjoavat sitä myyntiin puristettujen brikettien muodossa, joihin on jo kylvetty myseeliä. Briketit, joiden koko on 20 x 40 x 60 cm, kääritään muovikelmuun. Ne voidaan kuljettaa jopa henkilöautossa. Päällysmultaa voi ostaa myös kompostin valmistajalta (10 litraa kompostia brikettiä kohden).

Ennen kuin aloitat herkkusienien kasvattamisen kellarissa, sinun on mitattava lämpötila tuoduista kompostibriketeistä. Aseta briketit lattialle tai kellarin hyllylle lähelle toisiaan 1,4 m leveän sängyn muodossa. Kaikkien brikettien lämpötila tasaantuu 24 tunnin kuluessa. Leikkaa sitten yläkalvo pois. Saat 20 cm korkean sängyn. Peitä lohkosängyn pinta voimapaperilla tai sanomalehdillä. Kostuta paperi millä tahansa ruiskulla 0,2 litraa vettä per 1 m2 sänkyä välttäen veden valumista kompostiin. Inkubointiaika on 14-25 päivää. Kun rihmasto on noussut kompostin pinnalle (yksittäisten myseelihyfien täplien ilmaantuminen), on aika levittää päällyskerros. Maaperä levitetään 4 cm kerrokseksi (40 litraa 1 m2 kompostipinta-alaa kohti). Se on tasoitettava ja kaadettava vedellä nopeudella 2 litraa harjanteen 1 m2: tä kohti, ruiskutus on tarpeen seuraavien kolmen päivän ajan. Neljäntenä päivänä sienirihmasto kasvaa tavallisesti suolikerrokseen 0,5 cm:n syvyyteen. Aloita tällä hetkellä säännöllinen kastelu kahdesti päivässä 1 litralla vettä 1 m2 suolikerrosta kohden. 12 päivää päällyskerroksen levittämisen jälkeen myseeli tunkeutuu koko päällyskerroksen läpi ja saavuttaa sen pinnan.

Hedelmien muodostumisaika alkaa. Tällä hetkellä kastelu lopetetaan.

Ilman lämpötilan tulee olla + 14 ... + 17 ° С, ilman suhteellisen kosteuden - 85-95%. Jos näitä olosuhteita kellarissa sienien kasvattamiselle noudatetaan, sen pinnalle pitäisi ilmestyä valkoisia "tähtiä" rihmastosta 15-20 päivänä, laskettuna päivästä, jolloin päällyskerros levitetään. Muutamaa päivää myöhemmin - sienten alkeet (primordia) valkoisten herneiden muodossa. Kellarissa herkkusienien kasvatustekniikan mukaan kastelua jatketaan seuraavana päivänä herneiden silmujen ilmestymisen jälkeen "sienillä" nopeudella 1 l / m2.

Sieniä poimittaessa ne tulee vetää pois maasta, leikata jalan kärki irti ja laittaa varovasti laatikoihin.

Nyt tiedät kuinka kasvattaa sieniä itse, on jäljellä kellari varustaa ja voit siirtyä alustaan.

Katso video sienten viljelystä erityisesti varustetussa kellarissa ymmärtääksesi paremmin prosessitekniikkaa:

Teknologia sienien kasvattamiseen teollisessa mittakaavassa

Sienten viljely teollisessa mittakaavassa alkaa sienikompostin käymisestä. Näiden sienten kompostin pohjana käytetään vehnänolkia, jotka on sekoitettu tuotantoeläinten lannan kanssa. Yritykset korvata olki muilla ainesosilla ovat epäonnistuneet. Lantaa voi olla hevosen, lampaan, lehmän tai sianlihaa, mutta yhtenäisempiä tuloksia saadaan kuivatulla broilerin lannalla. Kompostin tarpeelliseksi lämmittämiseksi käymisen aikana kasan massan on oltava vähintään 7 tonnia.

Klassinen teknologia sienien viljelyyn teollisessa mittakaavassa perustuu kompostiseoksen käymiseen pitkissä 1,8 m korkeissa ja 2,0 m leveissä pinoissa.

Pinottujen olkien alustavan liotuksen aikana valtaosa kasteluvedestä johdetaan viemäriin. Sen uudelleenkäyttöä varten (kiertovesi) tarvitaan pumpulla varustettu säiliö. Riippuen konepajan ilman lämpötilasta ja kiertoveden typpipitoisuudesta, oljen liotus kestää jopa 8 päivää.

Herkkusieniden teollisen viljelyn tekniikan mukaan jokaista kuivaa olkia kohden tarvitaan 35 m2 betoniala kasoissa liotukseen ja 30 m2 kasan muodostamiseen. Jokaisesta olkitonnnista voidaan valmistaa kolme tonnia "vihreää" kompostia. Jokaista 3 tonnia valmista kompostia kohti kasaan asetettavien ainesosien koostumus ja vedenkulutus ovat seuraavat: vehnän olki - 1000 kg, kuivike kanahäkeistä - 800 kg, kipsi - 60 kg, vesi 10 000 litraa. Tästä määrästä saadaan 7 tonnia painava kasa.

Paalut muodostetaan pyöräteknologialla tai käsin pinoamalla kerros kerrokselta liotettuja olkia, kuivaa ulostetta ja kipsiä. Mikrobiologinen oljen muuttumisprosessi kasassa (käyminen) tapahtuu kasan sisällä olevassa lämpötilassa + 48 ... + 53 ° С. Kompostin optimaalinen kosteuspitoisuus käymisen aikana on 68-75 % pH = 8-8,3 ja riittävän hapen läsnä ollessa. Käymispäivään 20 asti kasaan kaadetaan päivittäin kiertovettä ja keskeytetään kolme kertaa ilmastusta ja ainesosien sekoittamista varten. Kompostin käyminen voidaan katsoa päättyneeksi, kun sen ammoniumionien NH4+ pitoisuus putoaa alle 0,6 %.

Noudattaen oikeaa teknologiaa sienien viljelyyn teollisesti, laadukasta kompostia saadaan vain kierrätysvettä käyttämällä. Olkien ja kasojen kasteluvesi kerätään valtavaan maanalaiseen kaivoon, johon on asennettu tyhjennyspumppu, joka toimittaa vettä kasteluun. Kaivossa olevaa vettä on ilmastettava ympäri vuorokauden. Hapetus estää anaerobisten bakteerien kasvua ja edistää aerobisten, kompostiystävällisten bakteerien kehittymistä. On turha yrittää ilmastaa kiertävää vettä suihkuttamalla sitä ilmaan. Vain voimakas suihku, joka osuu veden pintaan, takaa kiertoveden korkealaatuisen ilmastuksen. Tässä auttaa erillinen tyhjennyspumppu, joka luo 6 atm:n paineen.

Olosuhteet tiloissa sienien viljelyyn

Tilat sienien viljelyyn teollisessa mittakaavassa ovat erityisiä tiloja: bunkkerit ja tunnelit.

Tuottavampi tapa tehdä "vihreää" kompostia on sen lämpökäsittely ja käyminen bunkkereissa. Bunkkeri on ilmalattialla varustettu huone, joka on aidattu kolmella seinällä. Neljäs seinä puuttuu, mikä mahdollistaa kompostin lastaamisen ja purkamisen pyörillä varustetuilla ajoneuvoilla. Herkkusieniden viljelyyn tarvittavia olosuhteita tukee korkeapainepuhallin, joka pumppaa 5000 Pa:n paineella ilmaa bunkkerin lattian alla suuttimilla varustettuihin putkiin, ja tämä puolestaan ​​pakotetaan kompostin läpi. kerros lattiassa olevien suuttimien läpi ja ilmastaa sen. Suuttimien halkaisija on 8 mm, suuttimien välinen etäisyys 40 cm. 60 tonniin 4 m kasaan kasattua kompostia varten tarvitaan 40 m2 suppilo.Säiliön kompostia ei tarvitse levittää tasaisesti. Lattiassa saattaa olla jopa osa, joka ei ole täytetty kompostilla, mutta komposti ilmastuu silti, koska maanalaisessa, jopa tyhjässä bunkkerissa, puhallin pitää paineen vähintään 2500 Pa:ssa. Parhaiden olosuhteiden luomiseksi herkkusienien kasvattamiseen, olkien ja kompostikasojen parempaan ilmastukseen suppilon ulkopuolella käytetään ilmastettuja suuttimilla varustettuja lattioita. Kompostipajan lattian vaadittujen alueiden alle rakennetaan maanalainen ilmatila, johon korkeapainetuuletin puhaltaa ilmaa.

Kompostointiprosessi siilossa alkaa oljen liotuksella. Sitten ilmastetulla lattialla oleva komposti (oljen, jätöksien ja kipsin seos) kaadetaan kiertovedellä ja sekoitetaan 2 päivää. Sitten komposti ladataan suppiloon, jossa se lämpenee +80 °C:seen kahdessa päivässä. Purettu, sekoitettu ja ladattu uudelleen suppiloon 3 päivän ajaksi lämpenemään. Puretaan ilmastettuun lattiaan. Vihreä komposti on nyt valmis ja voidaan kuljettaa tunneliin pastörointia ja käsittelyä varten.

Tunneli On kapea ja pitkä sienikasvatushuone, jossa valmistetaan sienikompostia. Aerobisilla mikro-organismeilla on tärkeä rooli tässä prosessissa. Tunneli on suunniteltu siten, että sinne ladatussa "vihreässä" kompostissa kehittyy termofiilisiä aerobisia bakteereja ja aktinomykeettejä. Tätä varten tunnelin lattia tehdään rei'itetyksi ja maanalaiseen tilaan pumpataan ilmaa, joka johdetaan kompostin läpi luoden olosuhteet aerobisille termofiilisille bakteereille ja aktinomykeeteille, jotka muuttavat pinoissa tai bunkkereissa valmistetun "vihreän" kompostin. "ruskeaksi" valmiiksi sienirihmastokompostin rokottamiseen. Jokaista 3-3,2 tonnia "vihreää" kompostia kohden saadaan 2 tonnia "ruskeaa".

Toisin kuin bunkkeri, tunneli on täytettävä tasaisesti kompostilla, jotta lattiaan ei jää avoimia tiloja, joiden kautta ilma pääsee poistumaan maan alla aiheuttaen siellä paineen laskua.

Sienten kompostointi: pastörointitekniikka

Kompostin valmistukseen sieniä varten käytetään pastörointi- ja käsittelytekniikkaa. Tunnelin ilmaa läpäisevä rei'itetty lattia on valmistettu teräsbetonista tai tammipalkeista, jotka ovat kohtisuorassa tunnelin pitkää sivua vastaan ​​3-5 cm välein. 3 m leveä tunneli katsotaan vakioksi. tammipalkit ovat 150 x 150 mm - 200 x 200 mm, teräsbetonin lujuus määritetään. Poikkileikkaus on joko neliö tai puolisuunnikkaan muotoinen leveä pohja ylöspäin. Jälkimmäisessä tapauksessa aukkojen tukkeutumisen mahdollisuus on pienempi. Rei'itetty lattia asennetaan siten, että sen pinta on maanpinnan tasolla tai alustan lattian tasolla.

Sienikompostin valmistustekniikan mukaan rei'itetylle lattialle asetetaan ennen alustan lastaamista vahva pehmustepolymeeriverkko, joka kiinnitetään lattiaan. Kuivikealueen päälle asetetaan liukuverkko kompostin vetämiseksi siihen sähkövinssillä. Läpikulkutunnelit lastataan kuljetinhihnalta tai kauhatraktorilta ja puretaan toiselta puolelta liukuverkon avulla. 0,5 m etäisyydellä portista on vaakasuorista tangoista tehty tyyppiseinä. Seinä mahdollistaa tunnelin lastaamisen halutulle tasolle portin ollessa auki ja erottaa kompostin portista lämpöä eristävällä ilmatilalla. Tunnelin perustus muodostaa maanalaisen ilmatilan, johon ruiskutetaan ilmaa 1500 Pa:n paineella.

Kasoissa tai bunkkereissa fermentoidun kompostin lastausaikataulu voi olla seuraava.

1. päivänä - tunnelin lastaus klo 12 asti. Alustan massan lämpötilan tasaaminen kierrätysilmalla pienellä raitista ilmalla ja lämmityksellä 58 °C:seen 12 tunnissa. Sienikompostin pastörointi kestää 10 tuntia hyönteisten tappamiseen.Sitten kompostin käsittelemiseksi sen lämpötila lasketaan + 48 ... + 50 ° C:een lisäämällä raikkaan ilman virtausta. Ilmastointi tässä lämpötilassa kompostin läpi puhalletulla ilmalla (10 % raitista ilmaa, 90 % kierrätysilmaa) kestää 5 päivää.

Kuudentena päivänä sienenviljelykompostia jäähdytetään 8-12 tuntia aamukahdeksaan lisäämällä raitista ilmaa. Ammoniumionipitoisuuden kompostissa tunnelin ulostulossa tulee olla alle 0,1 %. "Ruskealla" kompostilla ei juuri ole ammoniakin hajua.

Nyt Venäjällä on italialaisia ​​automaattisia kompostipuristimia. Ne muodostavat välittömästi kompostia, johon on kylvetty myseeliä puristettujen brikettien muodossa ja pakataan muovikääreeseen. Vakiobriketin koko on 20 x 40 x 60 cm. Kalvon pinta, johon lohko on pakattu, ei ole rei'itetty, lukuun ottamatta kahta isoa reikää lohkon päissä, jotka eivät juuri riko lohkon lujuutta. estää, mutta antaa happea lohkossa olevaan myseeliin kuljetuksen aikana.

Herkkusienien kasvatus hyllyillä (videolla)

On mahdollista viljellä herkkusieniä monikerroksisilla hyllyillä. Tavalliseen viljelykammioon, jonka pinta-ala on 200 m2, kooltaan 11 x 18 m, kattokorkeus 3,8 m, suunniteltu 40 tonnille kompostille, asennetaan 4 viisikerrosta 1,4 m leveää ja 15 m pitkää telinettä. hyllyt, aidattu puskureilla, jotta komposti ja vaippakerros eivät putoa. Kirjahyllyn ensimmäinen kerros on 0,25 m korkeudella lattiasta, seuraavat 0,6 m toisistaan.

Käytävien leveys herkkusienien telineiden välillä on 110 cm, telineiden ja seinien välillä - 100 cm.

Kun komposti sijoitetaan hyllyille kaadettaviin petiin, hyllypinta-alalle voidaan sijoittaa 100 kg valmista kompostia. Kompostin paksuus oikein tiivistettynä on 20 cm. Petileveydellä 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonnia kompostia mahtuu 4:lle viisikerroksiselle hyllylle, joiden pituus on 15 m.

Komposti asetetaan telineille herkkusienille, sitten tasoitetaan ja tiivistetään. Viljarihmasto kaadetaan tasaisesti kompostin pinnalle, jonka jälkeen se upotetaan 1 cm:n syvyyteen Viljarihmaston kylvömäärä on 0,4-0,5 % valmiin kompostin massasta.

Kompostin pinta tasoitetaan ja peitetään paperilla. Kostuta paperi ruiskuttamalla vettä (enintään 0,2 litraa per 1 m2 puutarhaa), jotta vettä ei pääse valumaan kompostiin. Tällä sienien kasvatusmenetelmällä rihmaston inkubointi kompostilämpötilassa + 20 ... + 26 ° C päättyy 14 päivässä. Sen jälkeen peitemaa levitetään ja kasvaa umpeen 10 päivän ajan. Päällyskerroksen kastelu jopa 2 litraa per 1 m2 sänkyä.

Kun rihmasto on hallinnut päällyskerroksen, sienten muodostuminen alkaa. Viljelykammion lämpötilaa säädetään välillä +14 - +17 °C suhteellisessa ilmankosteudessa 85-95%. Hiilidioksidin pysyvää poistamista varten sienten asettumisen ja hedelmällisyyden aikana vaaditaan ilmanvaihtoa raikkaalla ilmalla, jonka tilavuus on vähintään 250 m3 / h per tonni substraattia. Ilmanvaihtojärjestelmän tulee syöttää kammioon 10 000 m3 / h.

Oikean sieniviljelytekniikan mukaan sienien hyllyjen yläpuolella olevassa kammiossa on oltava raitista ilmaa.

Ilmavirran luomiseksi sienten yli, jokaisessa parittomassa kulkureitissä on erityinen laitteisto sienten kasvattamiseen - ilmakanava, jossa on alaspäin suunnatut suuttimet. Yksinkertaisimmassa tapauksessa kanava on 15 m pitkä ilmatäytteinen polyeteeniholkki, joka on ripustettu käytävän keskelle lankarenkaisiin siten, että suuttimet ovat 40 cm kompostipinnan yläpuolella ylähyllyllä ja ilmavirtaus suuttimista. on suunnattu pystysuunnassa alaspäin.

Raitisilmaa tuuletettaessa hiilidioksidipitoisuus ylemmissä kuorikerroksessa on paljon pienempi kuin syvyydessä. Tämä johtaa hedelmäkappaleiden alkuaineiden muodostumiseen kuorikerroksen pinnalle.15-20 päivänä kuorikerroksen levityspäivästä laskettuna suolikerroksen pinnalle ilmestyvät valkoiset tähdet myseelistä ja muutaman päivän kuluttua - sienten alkeet valkoisten herneiden muodossa. Kastelu 1 l / m2 asti tulee aloittaa seuraavana päivänä silmujen-herneiden ilmestymisen jälkeen.

Video "Sampinjonesien kasvatus monikerroksisissa telineissä" näyttää, kuinka tämä prosessi tapahtuu:

Ilmastolaitteet sienien kasvattamiseen

Sienten kasvatustila on varustettava ilmanvaihtojärjestelmällä.

Raitis ilma otetaan suodattimen läpi, johdetaan lämmittimen ja jäähdyttimen läpi, imetään keskustuulettimella ja kostutetaan höyrysuuttimella. Kondensaatti poistetaan pisaranerottimella. Tämä sienenviljelyyn tarkoitettu ilmastolaite on keskusilmastointilaite. Sen toiminnallinen tarkoitus on alustava ilmastointi, jonka suhteellinen kosteus on 80-90% ja lämpötila 10-13 °C kesällä ja 15 °C talvella. Valmistelun jälkeen ilma tulee keskusilmakanavaan, josta sen ottavat kammiotuulettimet, joita tässä tapauksessa kutsutaan "sulkijoiksi". Sienisienilaitteiston keskiilmakanavasta ilma imetään viljelykammion seinän läpi ilmansäätöventtiilillä varustettuun sekoituslaatikkoon, kulkee jäähdyttimen ja lämmittimen läpi ja pumpataan tuulettimella ilmakanavaan. kammiosta. Suoraan kammion ilmakanavan edessä on höyrysuutin ja pisaranerotin.

Sienetuotannossa suositellaan keskipakotuulettimia, joissa on taaksepäin kaartuvat siivet. Kammiotuulettimen tehon tulisi olla 10 000 m3 / h kammiossa 40 tonnin kompostia varten. Tämä tuuletin tuottaa 250 m3/h raikasta ilmastoitua ilmaa jokaista kompostitonnia kohden. Puhaltimen työpaineen tulee olla vähintään 500 Pa.

Suuttimien jakaman ilman tilavuus yhdessä kammiossa on 10 000 m3 / h.

Raitisilman syötön ohjausventtiili pystyy tarvittaessa korvaamaan raitisilman kammioilmalla (kierrätysilma) säätöalueella 0 % raittiista ilmaa kammiokanavassa 100 %:iin.

Ulkomailla samppanjoiden ilmastolaitteiden muovisuuttimet valmistetaan sisähalkaisijaltaan 5 cm. Suuttimet voidaan valmistaa polyeteenistä valmistettuja vesikuppeja, jotka pitävät hyvin polyeteenissä, jos reiät on tehty hieman pienemmäksi kuin leveän osan halkaisija. kuppi. Parhaiten ovat osoittautuneet pitkät 0,5 litran olutlasit, joiden pohjan halkaisija on 6 cm.Lasien pohjat on leikattu pois niin, että suuttimen sisäpuoli on sileä. Polyeteeniholkissa olevat reiät leikataan saksilla siten, että suuttimet ovat ilmakanavan oikaisun jälkeen alaspäin suunnattu kammion keskikanavan keskelle. Kun telineen korkeus on 3 m, ilman ulosvirtausnopeuden suuttimista, joiden halkaisija on 6 cm, tulisi olla 8 m / s. Kammiotuuletin, joka kehittää painetta 400-500 Pa, tarjoaa tällaisen nopeuden. Kun suuttimen halkaisija on 6,0 cm ja ilman virtausnopeus 8 m / s suuttimista, ilmavirtaus yhden suuttimen läpi on 81 m3 / h. Suuttimien kokonaismäärä kammiossa on 10 000: 81 = 120 kpl. Ilman liikkeen nopeus kammion jakelukanavassa ei saa olla suurempi kuin puolet ilman ulosvirtausnopeudesta suuttimista.