emmabrewda.com

Monet pitävät purkitettuja sieniä yhtenä herkullisimmista talvivalmisteista. Näiden sienien maku miellyttää kaikkia, jotka tuntevat ne. On kuitenkin pidettävä mielessä, että ruokalajista tulee herkullinen, jos vain nuoria ja turmeltumattomia sieniä säilytetään.

Ehdotetut reseptit ovat melko yksinkertaisia, tärkeintä on tarkkailla kaikkia vivahteita. On sanottava, että säilömiseen ei liity pelkästään peittaus ja suolaus. Voit säilöä paistettuja, keitettyjä sieniä, sienikaviaaria ja jopa sieniä vihannesten kanssa. Säilytämme herkkusieniä talveksi kotona noudattaen vaiheittaista kuvausta, ja aihiot ilahduttavat kaikkia niitä kokeilevia!

Säilykkeet rosmariinilla ja timjamilla

Alla kuvattu resepti, jossa on valokuva purkitettuista herkkusienistä, auttaa emäntää valmistamaan herkullisen herkullisen juhlapöytään talveksi.

• Sienet - 2 kg;
• Vesi - 2,5 rkl.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Sitruunahappo;
• Maustepippuri ja valkopippuri - kukin 7 hernettä;
• Neilikka - 8 silmua;
• Ripaus rosmariinia ja timjamia.

Säilykesienien keittäminen talveksi on aikataulutettu vaiheittain, jonka jälkeen saat tuoksuvia ja suussa sulavia marinoituja sieniä.

Ensimmäinen vaihe on keittää sienet suolalla maustetussa vedessä ripaus sitruunahappoa kypsäksi (kunnes ne asettuvat kokonaan kattilan pohjalle). Tässä tapauksessa sinun tulee säännöllisesti poistaa vaahto pinnalta.

Laita sienet siivilään ja anna valua ylimääräisestä nesteestä.

Laita steriloituihin purkkeihin, paina käsin hieman alas, jotta ilma tulee ulos.

Valmista marinadi: liuota sokeri ja suola veteen, lisää rosmariini ja timjami, neilikka ja pippurit.

Keitä marinadia 10 minuuttia. lisää miedolla lämmöllä sitruunahappoa (veitsen kärjessä), sekoita ja kaada heti varovasti ohuena nauhana purkkeihin.

Sulje tiiviillä kansilla, eristä ja laita pimeään kaappiin vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Kuinka säilyttää herkkusienet oikein kotona kanelin kanssa

Käytä yksinkertaista reseptiä valmistaaksesi purkitettuja sieniä kotona kanelikilkan kanssa. Tällaisilla mausteilla kyllästetyt hedelmäkappaleet ovat mausteisia ja aromaattisia.

• Herkkusienet - 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Kaneli - 1 g;
• Neilikka - 5 silmua;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Sokeri - 1 rkl. l. ilman yläosaa;
• Sitruunahappo - 2 g;
• Mustapippuri ja maustepippuri - 5 hernettä kukin.

Kuinka säilyttää herkkusienet oikein kotona, kerromme sinulle yksityiskohtaisen kuvauksen prosessista.

1. Sienet lajitellaan huolellisesti ja pestään vedessä, leikataan paloiksi.
2. Kaada vesi ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia, samalla kun vaahto poistuu.
3. Kaikki mausteet ja yrtit lisätään sitruunahappoa lukuun ottamatta ja keitetään 10 minuuttia. minimaalisella lämmöllä.
4. Sitruunahappo kaadetaan joukkoon, sekoitetaan ja keitetään 2 minuuttia.
5. Se jaetaan heti yhdessä marinadin kanssa purkkeihin ja kääritään kansiin.
6. Tölkit jäähdytetään kokonaan (ei eristetty) ja vasta sen jälkeen ne viedään pimeään ja viileään paikkaan.

Resepti herkkusienien säilytykseen kotona piparjuuren kanssa

Mikään juhla-ateria ei ole koskaan täydellinen ilman marinoituja sieniä. Siksi tarjoamme reseptin sienten säilytykseen kotona lisäämällä raastettua piparjuurijuurta. Tällainen ainesosa tekee alkupalasta mausteisen ja mausteisen.

• Herkkusienet - 1 kg;
• Kasviöljy - 100 ml;
• 3 rkl. l. raastettu piparjuuri;
• Vesi - 150 ml;
• Etikka 9% - 3 rkl l.;
• Sokeri ja suola - 2 tl kumpikin;
• Mustapippuri - 8 hernettä;
• Valkoinen pippuri - 6 hernettä;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Valkosipuli - 3 viipaletta.

Herkkusienien säilytys talveksi on jaettu vaiheisiin, mikä auttaa valmistamaan alkuruoan oikein.

1. Kuori sienet, poista kalvo (ei tarvitse poistaa, se ei vaikuta makuun).
2. Sekoita kaikki ainekset veteen (leikkaa valkosipuli viipaleiksi), sekoita, jotta sokeri ja suola liukenevat ja anna kiehua 3 minuuttia.
3. Laita sienet kattilaan, peitä kuumalla marinadilla ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 7-10 minuuttia.
4. Ota pois lämmöltä ja marinoi jäähtymään.
5. Siirrä purkkeihin, täytä kylmällä marinadilla, sulje kannet ja aseta jääkaapin alahyllylle. Tällaista aihiota säilytetään enintään 3 kuukautta, vaikka se syödään muutaman ensimmäisen päivän aikana.

Sienten säilytys kotona valkosipulilla

Säilyttämällä sieniä kotona suolaamalla valkosipulilla voit syödä sieniä 12 tunnissa. Tämä sienien valmistusvaihtoehto on hyödyllinen, jos odotat vieraita toisena päivänä.

• Herkkusienet - 2 kg;
• Sipulisipuli - 3 kpl;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Oliivi- tai kasviöljy - ½ rkl.;
• Chili - 1 palo;
• Mustapippuri - 10 kpl;
• Suola - 2 rkl. l.

Vaiheittaisen kuvauksen avulla voit oppia säilyttämään herkkusienet oikein.

1. Poista sienien korkista iho, leikkaa jalkojen kärjet pois, huuhtele vedellä.
2. Laita sienet talouspaperin päälle, anna kuivua 30 minuuttia.
3. Leikkaa paloiksi, laita emaliastiaan ja ripottele päälle suolaa.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprika nuudeliksi, valkosipuliviipaleiksi.
5. Lisää kaikki sienten joukkoon, sekoita ja laita elintarvikekäyttöiseen muoviämpäriin.
6. Ripottele päälle pippuria, lämmitä öljy ja kaada astian sisällön päälle.
7. Jätä ämpäri keittiön pöydälle 60 minuutiksi, valuta, peitä ja aseta viileään paikkaan.

Resepti herkkusienien säilyttämiseen talveksi tillin siemenillä

Kuinka säilyttää herkkusienet oikein, jotta muutaman tunnin kuluttua voit laittaa astian pöydälle ja hoitaa sukulaisia ​​ja ystäviä?

• Herkkusienet - 3 kg;
• Sipulit - 3 päätä;
• Kuuma paprika - ½ pod;
• Suola - 150 g;
• Tilli - 2 rkl. l. siemenet;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Sokeri - 1 tl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Vaiheittainen resepti herkkusienien säilyttämiseksi talveksi auttaa aloittelevia kotiäitejä suolaamaan sieniä nopeasti ja oikein.

1. Valitse pienet sienet, kuori folio irti, huuhtele vedessä.
2. Laita muovikulhoon, peitä suolalla, sekoita ja anna hautua 1-1,5 tuntia Peitä samalla astia ja ravista sieniä säännöllisesti, jotta suola sulaa.
3. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, kuori siemenet ja leikkaa kuutioiksi.

Laita tillin siemenet, sipulit, paprikat ja valkosipulinkynnet kuutioiksi leikattuna (kaikki pieninä määrinä) steriloitujen purkkien pohjalle.

4. Valuta sienistä suolavesi ja jaa hedelmäkappaleet purkkeihin laittamalla niiden korkit alas.
5. Ripottele jokainen sienikerros mausteilla, lämmitä öljy kuumaksi, lisää sokeri ja sekoita.
6. Kaada sienet päälle ja sulje tiiviillä kansilla.
7. Käännä tölkit ympäri useita kertoja pitäen kiinni kannesta käsilläsi.
8. Laita purkit jääkaappiin ja 2-3 tunnin kuluttua voit ottaa näytteen.

Kuinka säilyttää herkkusienet talveksi tomaattikastikkeessa

Yritä kypsentää sieniä tomaatissa kotitaloudellesi. Herkkusienien purkaminen tomaattikastikkeessa ei vie kauan, mutta lopputulos on upea.

• Herkkusienet - 2,5 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Tomaattikastike - 500 ml;
• Kasviöljy;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Jauhettu mustapippuri ja kuiva jauhettu valkosipuli - ½ rkl. l.;
• Etikka 9% - 3 rkl l.;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Kuinka säilyttää herkkusienet oikein talveksi, näkyy vaiheittainen kuvaus prosessista.

1. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Kaada öljy syvään kattilaan niin, että sen korkeus on enintään 1 cm.
3. Kuumenna öljy kuumaksi, laita sipuli ja paista kauniin kullanruskeaksi.
4. Lisää hienonnetut keitetyt sienet, sekoita ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. keskilämmöllä.
5. Lisää suola, pippuri ja valkosipuli, sekoita ja kaada tomaattikastikkeen päälle.
6. Sekoita, nosta lämpö korkeaksi ja anna kiehua.
7. Vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
8. Kaada joukkoon etikka, lisää laakerinlehti, sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia.
9. Laita sienet steriloituihin purkkeihin yhdessä tomaattikastikkeen kanssa, sulje tiiviillä kansilla ja käännä.
10. Kääri se lämpimään peittoon, jotta säilyke jäähtyy tässä asennossa.
11. Jäähdytyksen jälkeen vie se kaappiin tai lähetä kellariin.

Paistettujen herkkusienien säilöntä kotona: resepti videolla

Paistettujen sienten purkittaminen kotona sipulia lisäämällä on yksi parhaista vaihtoehdoista sienten valmistamiseen talveksi. Tällainen purkkeihin kääritty aihio säilytetään pitkään jopa ilman etikkaa.

• Herkkusienet - 3 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• Kasviöljy.

Suosittelemme katsomaan videon siitä, kuinka sienesäilöntä valmistetaan kotona.

1. Esipuhdistuksen jälkeen keitä herkkusieniä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. miedolla lämmöllä.
2. Laita siivilään, valuta ja leikkaa jäähtymisen jälkeen paloiksi.
3. Laita kuivalle paistinpannulle, paista miedolla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
4. Kaada 200 ml kasviöljyä ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.
5. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi.
6. Laita sienet joukkoon (jos öljyä ei ole tarpeeksi - lisää) ja paista koko massaa vielä 10 minuuttia.
7. Kaada jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan, sekoita, paista 10 minuuttia. miedolla lämmöllä.
8. Laita sitten steriloituihin purkkeihin, kaada päälle öljyä ja sulje tiiviillä nylonkansilla.
9. Anna jäähtyä ja vie pimeään ja hyvin ilmastoituun kellariin.

Champignon kaviaari talveksi

Toinen herkullinen resepti herkkusienien säilyttämiseen talvella on kaviaari. Voidaan käyttää piirakoiden täytteenä, voileipämassana tai erillisenä välipalana.

• Herkkusienet - 1,5 kg;
• Sipulit ja porkkanat - kukin 300 g;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa;
• Etikkaesanssi - ½ tl;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Maustepippuri - 4 hernettä;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Resepti herkkusienien säilyttämiseksi kaviaarin muodossa on kuvattu vaiheittain.

1. Kaada kuoritut herkkusienet kylmällä vedellä, keitä 15 minuuttia, valuta vesi pois, laita sienet ritilälle tai siivilään, jotta ne valuvat hyvin.
2. Kuori, huuhtele ja hienonna sipulit ja porkkanat kuten paistamista varten.
3. Kaada öljy syvään paistinpannuun, kuumenna hyvin ja lisää kasvikset.
4. Hauduta sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä pehmeiksi ja lisää kuutioidut sienet.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää pippuri, etikka, laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli.
6. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut.
7. Levitä kuuma kaviaari valmiisiin purkkeihin, rullaa, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Herkkusienien säilytys talveksi purkeissa vihannesten kanssa

Herkkusienien säilyttäminen kotona kaviaarin muodossa vihannesten kanssa monipuolistaa perheesi päivittäistä ruokavaliota ja auttaa siinä hetkessä, kun vieraita ilmestyy odottamatta.

• Herkkusienet - 1,5 kg;
• Tomaatit ja sipulit - kukin 500 g;
• Porkkanat ja paprikat - 300 kpl;
• Puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Maustepippuri 4 hernettä;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Nippu vihreää persiljaa.

Resepti herkkusienien oikeaan säilytykseen kotona on kuvattu alla, pääsääntö on noudattaa sitä ja tarkkailla kaikkia vivahteita.

1. Kuori ja huuhtele sienet, keitä vedessä, johon on lisätty hieman suolaa, 15 minuuttia.
2. Heitä siivilään, anna valua ja jauha jäähdytyksen jälkeen tehosekoittimella.
3. Kuori, huuhtele ja hienonna paprikat, sipulit ja porkkanat.
4. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori, poista kanta ja leikkaa paloiksi.
5. Paista ensin sipulit öljyssä, lisää sitten porkkanat ja paista kypsiksi, sitten paprikat ja tomaatit.
6. Odota 15 minuuttia. miedolla lämmöllä, laita sienet, sekoita, hauduta 40 minuuttia. säännöllisesti sekoittaen.
7. Lisää suola, sokeri, kaikki ehdotetut mausteet (voit valita mausteet makusi mukaan), hienonnettu persilja, sekoita.
8. Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä 15 minuuttia, laita steriloituihin purkkeihin.
9. Peitä kannella ja laita kuumaan veteen sterilointia varten 20 minuutiksi.
10. Rullaa, käännä, kääri ja anna tölkit jäähtyä kokonaan.
11. Vie pimeään ja viileään paikkaan ja säilytä enintään 10 kuukautta.

Säilytetty sieni solyanka

Jos sinulla on herkkusieniä, hodgepodgen valmistaminen on erinomainen vaihtoehto herkkusienien purkittamiseen purkkeihin talveksi. Tämä alkupala sopii hyvin keitettyjen perunoiden kanssa ja voi toimia itsenäisenä ruokalajina.

• Herkkusienet - 1 kg;
• valkoinen kaali - 700 g;
• Porkkanat ja paprikat - 3 kpl;
• Sipulit - 300 g;
• Tomaattimehu - 500 ml;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suolaa maun mukaan;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Etikka 9% - 3 rkl l.;
• Kasviöljy.

Resepti herkkusienien purkittamiseksi talveksi hodgepodgeiksi maalataan vaiheittain aloittelevien kotiäitien avuksi.

1. Sienet, paprikat, sipulit, kuori, pese ja leikkaa kuutioiksi, kuori ja raasta porkkanat.
2. Pilko kaali veitsellä ohuiksi nauhoiksi tai käytä erityistä raastinveistä.
3. Kaikki vihannekset ja sienet tulee paistaa erikseen öljyssä kypsiksi (lisää öljyä tarpeen mukaan).
4. Sekoita syvässä kulhossa, lisää pilkottu valkosipuli, sekoita ja laita emaloituun kattilaan.
5. Kaada tomaattimehu, lisää sokeri ja suola, sekoita, kaada etikka ja lisää hienonnetut vihreät.
6. Sekoita, keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 30 minuuttia.
7. Avaa kansi, hauduta 15 minuuttia, laita heti steriloituihin purkkeihin.
8. Peitä kannella ja laita kuumaan veteen, steriloi 20 minuuttia.
9. Rullaa tai sulje tiiviillä kansilla, jäähdytyksen jälkeen vie viileään paikkaan.

Vaihtoehto herkkusienien nopeaan purkitukseen

Tämä vaihtoehto herkkusienien nopeaan säilytykseen vetoaa jokaiseen, joka haluaa heti kokeilla herkullista välipalaa eikä odottaa talvea.

• Herkkusienet - 1 kg;
• Punainen ja keltainen paprika - 1 kpl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Vesi - 1 rkl.;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Sitruuna - ½ osa;
• Sitruunahappo - 1 joulukuu l.;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Kasviöljy.

Herkkusienien säilöntäresepti on kuvattu yksinkertaisesti ja edullisesti, mikä on hyvä apu aloitteleville kokkeille iästä riippumatta.

1. Kuori sienet, huuhtele ja keitä 15 minuuttia. lisäämällä sitruunahappoa ja suolaa.
2. Kaada siivilään ja valuta ylimääräinen vesi pois.
3. Kuori paprika, huuhtele, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
4. Paista paprikat pienessä määrässä öljyä kullanruskeiksi, jotta ne eivät muutu puuroksi, ja ota pois liedeltä.
5. Valmista marinadi: 1 rkl. sekoita vesi puolipuristettuun sitruunamehuun, suolaan, sokeriin ja murskattuun valkosipuliin.
6. Laita keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin paistetun pippurin kanssa sekoitettuna.
7. Kaada marinadi sienien päälle ja jätä pimeään huoneeseen 24 tunniksi.