emmabrewda.com

Suolattuja ryadovkia pidetään välttämättömänä ruokalajina juhlallisissa juhlissa. Ne ostetaan kaupoista tai korjataan talveksi kotona. Suolausprosessi on täysin mutkaton, jos yrität noudattaa yksinkertaisia ​​vinkkejä ja sääntöjä. Kuinka suolata rivit talveksi niin, että lopputulos ylittää kaikki odotuksesi?

Jotta sienet ilahduttaisivat sinua aromillaan ja maullaan, tarjoamme reseptejä, joissa näytetään ryadovki-sienien suolaaminen talveksi. Vakuutamme, että hedelmärungot ovat kiinteät ja rapeat, ja niissä on hämmästyttävä metsäsienien tuoksu.

Rivit suolataan kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Kuumasuolauksen avulla voit syödä sieniä 7 päivän kuluttua, kun taas kylmäsuolaaminen kestää paljon pidempään. Näissä kahdessa versiossa rivit ovat kuitenkin aina tuoksuvia, rapeita ja epätavallisen maukkaita.

Suolausprosessin tulisi tapahtua lasi-, emali- tai puuastioissa. Aihioiden varastointi talveksi tapahtuu vain viileissä huoneissa, esimerkiksi kellarissa, jonka lämpötila on +5 - + 8 ° C. Jos lämpötila on yli + 10 ° C, sienet happamoivat ja huononevat. Lisäksi säiliöt, joissa on suolatut rivit, on täytettävä kokonaan suolavedellä, jotta ne eivät happane. Jos se ei riitä, puute korvataan kylmällä keitetyllä vedellä.

Kuinka suolata rivit talveksi pankeissa

Kuinka suolata rivit talveksi purkeissa säilyttäen kaikki sienten ravitsemukselliset ominaisuudet? Tällainen alkupala ilahduttaa varmasti talon jäseniä ja vieraita, jotka ovat kokoontuneet samaan pöytään talvikaudella. Kokeile kylmäpeittauksen reseptiä valkosipulilla - tulet rakastamaan sitä!

• 3 kg riviä;
• 5 rkl. l. suola;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 10 kirsikanlehteä.

1. Tuoreet rivit puhdistetaan liasta, leikataan suurin osa jaloista ja täytetään kylmällä vedellä 24-36 tunniksi katkeruuden poistamiseksi. Liotusjakson aikana vesi on vaihdettava 5-7 tunnin välein.
2. Puhtaat kirsikanlehdet asetetaan valmistettujen steriloitujen purkkien pohjalle.
3. Taita liotetut rivit korkit alaspäin ja ripottele päälle suolaa ja pilkottua valkosipulia.
4. Prosessi toistetaan, kunnes purkki on täysin täynnä, sienet painetaan alas, jotta tyhjää tilaa ei jää.
5. Kaada kylmää keitettyä vettä, sulje nylonkansi ja vie kellariin.

30-40 päivän kuluttua rivit ovat käyttövalmiita.

Ryadovka-sienien suolaaminen talveksi: resepti videolla

Tämä kypsennysvaihtoehto on melko yksinkertainen, ja sienet ovat aromaattisia ja rapeita. Halutessasi voit lisätä reseptiin oman mausteen tai mausteen.

• 2 kg rivejä;
• 4 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. tillin siemenet;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 10-15 mustaherukan lehtiä.

1. Kaada puhdistetut ja pestyt rivit kylmällä vedellä ja anna seistä 12-15 tuntia tai 2 vuorokautta, jos sienet ovat hyvin katkeria.
2. Laita puhtaat herukan lehdet keitettyyn emalikulhoon.
3. Laita sitten sienien korkit alas ja ripottele päälle hieman suolaa.
4. Ripottele päälle tillin siemeniä ja korianteria, sitten taas kerros sieniä.
5. Kun kaikki rivit on viimeistelty tällä tavalla, laita herukanlehdet viimeiseen kerrokseen, peitä lautasella, paina alas kuormalla ja vie kellariin.
6. 20 päivän kuluttua, kun sienet päästävät mehun ulos, laita ne steriloituihin purkkeihin, paina alas, jotta ei jää tyhjyyttä ja sulje nylonkansi.

Sienet ovat täysin suolattuja 20 päivän kuluttua ja ovat valmiita syötäväksi.

Tarjoamme visuaalisen videon rivien suolaamisesta talveksi kylmällä tavalla:

Kuinka suolata rivejä talveksi kuumalla tavalla

Jos ei ole aikaa pitkään liotukseen tai sinun on kypsennettävä sienet nopeasti, käytä kuumaa suolaamista.

• 3 kg riviä;
• 5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä.

Kuinka ryadovka-sienet tulisi suolata kuumana talveksi?

Puhdistettuja ja pestyjä hedelmäkappaleita keitetään suolavedessä 40 minuuttia vaahtoa poistaen. Ne heitetään takaisin siivilään, jolloin neste valuu kokonaan pois ja suolaus käynnistetään. Steriloituihin lasipurkkeihin kaadetaan ohut kerros suolaa.

Aseta päälle kerros rivejä (korkit alaspäin), jonka pituus ei saa ylittää 5 cm. Ripottele päälle suolaa, sinapinsiemeniä, laita 1 laakerinlehti ja pilkottu valkosipuli.

Täytä purkki sienikerroksilla, ripottele ne mausteilla ja suolalla aivan yläosaan.

Paina alas, jotta purkissa ei ole tyhjiä aukkoja, ja sulje ne sitten tiiviillä kansilla, vie kellariin ja 7-10 päivän kuluttua rivit voidaan syödä.

Kuinka suolata rivejä kanelilla talveksi

Toinen vaihtoehto rivien kuumasuolaamiseen sisältää kanelitangon lisäämisen. Ruoan hämmästyttävä maku ja aromi miellyttää kaikkia rakkaitasi ja kutsuttuja vieraita.

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 70 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 kanelitanko;
• 4 neilikkasilmua;
• 7 mustapippuria.

1. Puhdistamme rivit, keitämme suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, poistamalla jatkuvasti vaahtoa, ja valuta.
2. Kun olet täyttänyt reseptin mukaisella vedellä, keitä 5 minuuttia.
3. Esittelemme kaikki mausteet ja yrtit, keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
4. Jaamme sienet purkkeihin, täytä siivilöity kuuma suolavesi, peitä kansi ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Suljemme sen tiukoilla nailonkannilla ja viemme sen kellariin.

Vaikka sienet ovat käyttövalmiita 2 viikon kuluttua, suolaisuuden huippu saavutetaan vasta 30-40 päivänä. Erinomainen lisuke alkupalaksi olisi paistettu peruna tai liharuoka. Tarjottaessa sienet pestään, heitetään siivilä, laitetaan salaattikulhoon ja maustetaan hienonnetulla sipulilla, persiljalla tai tillillä sekä oliivi- tai kasviöljyllä.

Tarjoamme sinulle katsoa videon ryadovki-sienien suolaamisesta talveksi kuumalla tavalla: