emmabrewda.com

Monille venäläisille perheille osterisienet ovat yksi suosituimmista sienistä. Ja se ei ole yllättävää, koska niistä tehdyt ruoat ovat erittäin maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä.

Kaikista osterisienistä valmistetuista ruoista sienikaviaari on oikeutetusti ensimmäisellä sijalla kulinaarisessa maailmassa. Tätä alkuruokaa voidaan käyttää piirakoiden, torttujen täytteenä tai yksinkertaisesti "levitteenä" leivän päälle. Osterisienikaviaarin keittäminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta tulos ei odota kauan. Kodin ihmiset ovat iloisia, ja tulet iloisesti yllättymään, koska tällainen yksinkertainen ruokalaji tarjoillaan onnistuneesti jopa juhlapöytään.

Osterisienten valmistaminen ruoanlaittoon

Osterisienikaviaari on maukas, ravitseva ja tyydyttävä ruokalaji. Muuten, sitä käytetään menestyksekkäästi perunoiden ja kalan kastikkeena. Ennen kuin opit valmistamaan osterisienikaviaaria, suosittelemme kuitenkin, että tutustut joihinkin hyödyllisiin suosituksiin sienten valmistukseen.

Tietenkin ensimmäinen askel on kiinnittää huomiota sienten puhdistamiseen. Ne on erotettava yksitellen ja kaikki mahdollinen lika on poistettava. Koska luonteeltaan nämä hedelmäkappaleet eivät käytännössä ole likaisia, riittää, että leikkaat vain jalan alaosan. Sitten osterisieniä tulee keittää noin 15-20 minuuttia, vaikka on mahdollista olla keittämättä, mutta sitten kaviaarin haudutusaika nostetaan 60 minuuttiin.

Osterisienikaviaaria voidaan valmistaa myös marinoiduista sienistä. Sen jälkeen niitä tulee liottaa vedessä 1 h. Voit hautua pannulla, pannulla, hidas liesi tai uunissa. Tuomme huomiosi herkullisimmat reseptit valokuvilla osterisienikaviaarista.

Yksinkertainen resepti osterisienikaviaarille talveksi "kotona"

Valmis sienikaviaari jauhetaan tehosekoittimessa tai kuljetetaan lihamyllyn läpi, tässä kaikki riippuu astian halutusta koostumuksesta - herkkä perunamuusi tai rakeinen "murska". Tarjoamme osterisienikaviaarin keittämistä talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan.

• Tuoreet osterisienet - 0,6 kg;
• Porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• Puhdistettu vesi - 150 ml;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Etikka 9% - 5 tl;
• Suola pippuri.

Osterisienikaviaarin resepti osoittautuu kotitekoiseksi, herkulliseksi ja aromaattiseksi, kuten isoäiti kylässä.

Huuhtele hedelmärungot, pyyhi kevyesti talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Taita syvään kulhoon ja kaada päälle 2 tl. etikka.

Kuumenna öljy paistinpannulla, laita osterisienet päälle ja paista korkealla lämmöllä.

Kun sienistä neste on haihtunut, lisää vesi ja odota, että se kiehuu. Peitä sitten kansi, vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia. Tärkeää: tuoreet osterisienet voidaan esikeittää, ja sitten haudutusaika lyhenee 20 minuuttiin.

40 minuutin kuluttua avaa kansi ja laita sienet erilliselle lautaselle.

Lisää pienet sipuli-, porkkana- ja valkosipulikuutiot pannulle, jossa osterisieniä haudutettiin. Paista keskilämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Laita kasvismassa osterisienille, suola, pippuri, sekoita. Laita annoksina tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, lisää loput etikka ja sekoita uudelleen.

Jaa massa purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen, peitä kansilla.

Aseta astiat syvään vesikattilaan ja steriloi 20 minuuttia. Poista, rullaa, anna jäähtyä ja vie viileään huoneeseen.

Kuinka keittää osterisienikaviaaria hitaassa keittimessä

Osterisienikaviaariresepti hidaskeittimessä on loistava tapa monipuolistaa perheen ruokalistaa ja täydentää herkullista aamiaista, lounasta tai illallista.

Ruoan tuoksuvat hedelmäkappaleet näyttävät herkulliselta rapeassa patonkipalassa. Hidas liesi auttaa sinua valmistamaan tämän alkupalan ilman vaivaa.

• Osterisienet - 500 g;
• Porkkanat ja sipulit - 1 iso pala kumpikin;
• Voi (pehmennetty) - 3,5 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola;
• Seos jauhettua paprikaa.

Joten kuinka keittää osterisienikaviaaria hitaassa liesissä?

Tässä reseptissä käytämme tuoreita hedelmäkappaleita ilman esikeittämistä, koska mahdollisen lämpökäsittelyn aika korvataan pitkäaikaisella haudutuksella keittiökoneessa. Tässä tapauksessa osterisienet on kuitenkin puhdistettava ja huuhdeltava perusteellisesti.

Pilko kuoritut sipulit ja porkkanat haluamallasi tavalla: pieniksi kuutioiksi, puolirenkaiksi tai oljiksi.

Käynnistämme multicookerin, valitsemme "Sammutus"-toiminnon ja asetamme tarvittavan ajan - 50 minuuttia.

Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä laitteen kulhoon ja asettele kasvikset. Ja 5-7 minuutin kuluttua lähetämme kuoritut sienet paloittain erotettuina.

Kun valmiussignaali kuuluu, ota kaviaari pois, anna sen jäähtyä hieman ja laita se lihamyllyn läpi 1-2 kertaa halutusta koostumuksesta riippuen.

Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita voin kanssa.

Säilytämme herkullista sienikaviaaria jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Osterisienikaviaarin kerääminen talveksi

Tämä talven osterisienikaviaarin resepti on valmisteltava, koska sen mausta tulee vielä pehmeämpi ja mausteisempi majoneesin lisäämisen vuoksi. Yksinkertainen, kätevä, edullinen ja maukas - sanat, jotka voidaan turvallisesti lukea tämän sienivalmisteen ansioksi. Ei tarvitse kuin yrittää, ja kotitaloutesi vaatii aina kun mahdollista osterisienikaviaaria pöytään.

Laita sienet pannulle pienellä määrällä kasviöljyä ja aloita paistaminen keskilämmöllä.

Laita samalla toinen pannu tulelle, kaada siihen öljyä ja paista hienonnetulla raastimella raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia.

Sitten yhdistämme vihannekset sieniin, vähennämme lämpöä ja keitämme suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Voit lisätä massaan hieman vettä, jotta kaviaari ei lopputuloksena jää liian paksuksi.

Sammuta sitten lämpö, ​​anna jäähtyä hieman ja keskeytä tehosekoittimessa.

Laita saatu massa kattilaan, lisää majoneesi, suola, sokeri ja pippuri. Kun kaviaari on tuotettu makuusi, laita pannu tulelle ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää etikka 15 minuuttia ennen prosessin päättymistä.

Levitä massa purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 50 minuuttia.

Käärimme sen huovalla, annamme jäähtyä ja viemme kellarista. Osterisienikaviaaria voidaan säilyttää noin vuoden ajan.

Osterisienikaviaari vihannesten kanssa

Talveksi on olemassa monia reseptejä osterisienen kaviaarille, koska nämä hedelmäkappaleet yhdistetään täydellisesti eri tuotteisiin. Voit kokeilla yhtä ainesosaa tai lisätä "vain vähän" osterisieniin, kuten alla olevan menetelmän tapauksessa.

• Keitetyt osterisienet - 1,5 kg;
• Suola ja sokeri - 1 rkl kutakin l.;
• Etikka (9%) - 2 rkl. l.;
• Lavrushka - 3 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 180 ml;
• Jauhettu mustapippuri.

Vihannekset:

• Sipulit, porkkanat, paprikat - kukin 500 g;
• Vihreät tomaatit - 250 g;
• Punaiset tomaatit - 250 g.

Kuinka tehdä osterisienikaviaaria talveksi vihannesten kanssa?

Kuori vihannekset, huuhtele ne vedessä, poista paprikan siemenet ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. On parempi ottaa pippuria eri väreissä väripaletin kylläisyyden vuoksi.

Laitamme kaikki vihannekset lihamyllyn läpi ja yhdistämme ne yhteen kulhoon, jossa seos sitten haudutetaan. Voit tehdä tämän käyttämällä kattilaa tai muuta paksuseinäistä astiaa.

Jauha seuraavaksi keitetyt sienet, jotka pidämme erillään vihanneksista.

Kuumennamme öljyä kattilassa ja paistamme kaikkia vihanneksia 15 minuuttia.

Lisää sitten osterisienet, suola seos, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala.

10 minuuttia ennen kypsennystä lisää jauhettu pippuri, sokeri, etikka ja lavrushka.

Jaamme sienikaviaarin steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen laitamme ne uudelleen steriloitumaan, mutta tällä kertaa yhdessä valmisteen kanssa. 0,5 litran astioita tulee steriloida puoli tuntia ja litran astioita vähintään 45 minuuttia.

Kääri se rullalle, kääri peittoon ja vie jäähtymisen jälkeen kellariin.

Osterisienikaviaari sitruunalla

Resepti osterisienikaviaarin valmistamiseksi sitruunalla antaa sinulle lopulta mahdollisuuden saada herkullinen alkupala, josta sinä itse ja perheesi ilahdut.

• Osterisienet - 1,5 kg;
• Sipulit - 3 keskikokoista kappaletta;
• Kasviöljy - 120 ml;
• Tuore persilja - 60 g;
• Yhden suuren sitruunan mehu;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tätä osterisienten kaviaarin reseptiä varten sinun on keitettävä hedelmäkappaleita suolatussa vedessä 20 minuuttia etukäteen. Ne on kuitenkin ensin jaettava erillisiin näytteisiin ja poistettava jalan alaosa.

Sillä välin voit keittää kaikki muut ainekset: kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä.

Huuhtele kasvikset hyvin ja leikkaa mahdollisimman vähän.

Leikkaa sitruuna kahtia ja valuta mehu jokaisesta annoksesta lasiin.

Sitten, kun sienet kypsennetään, ne on jäähdytettävä hieman ja jauhettava lihamyllyssä, voit käyttää tehosekoitinta.

Yhdistä kaikki ainekset luettelon mukaan pannulla paistettujen sipulien kanssa, laita tuleen ja keitä 20 minuuttia.

Taita valmis seos steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla ja laita viileään paikkaan.

Kuinka keittää osterisienikaviaaria talveksi ilman sterilointia (videolla)

Helppo, mutta samalla herkullinen resepti sienien valmistukseen. Sen etuna ei ole vain yksinkertaisimpien tuotteiden saatavuus, vaan myös se, että valmiilla kaviaarilla varustettuja purkkeja ei tarvitse steriloida ollenkaan. Selvyyden vuoksi suosittelemme katsomaan videota osterisienikaviaarin keittämisestä talveksi tämän reseptin mukaan:

• Osterisienet - 2,5 kg;
• Sipulit ja porkkanat - kukin 500 g;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola, sokeri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• Etikka (6%) - 1 rkl. l.

Kuinka aloittaa osterisienikaviaarin keittäminen ilman sterilointia?

Ensin sinun on keitettävä hedelmäkappaleita vedessä noin 20 minuuttia poistamalla säännöllisesti vaahto.

Jäähdytä ne sitten ja hienonna ne.

Kuori sipulit ja porkkanat ja jauha ne lihamyllyssä.

Valmista 2 paistinpannua: paista toisessa osterisienet kasviöljyssä ja toisessa sipulit ja porkkanat.

Yhdistä sitten kaikki yhteen kattilaan, sekoita, lisää suola, sokeri, suosikkimausteet, etikka ja murskattu valkosipuli.

Lähetä säiliö kaviaarilla uuniin, joka on esilämmitetty 120 ° C:seen 2 tunniksi.

Täytä sitten steriloidut purkit massalla ja rullaa välittömästi. Säilytä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka tehdä sienikaviaaria osterisienistä sinapin kanssa: resepti talveksi

Kutsumme sinut tutustumaan toiseen mielenkiintoiseen osterisienikaviaarin reseptiin talveksi. Täällä on käytettävä sinappia, joka lisää ruokalajiin pikantiteettia ja miellyttävää mausteisuutta.

• Keitetyt osterisienet - 1 kg;
• Valmis sinappi 1 rkl. l.;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Etikka 6-9% - 4 rkl l.;
• Suola pippuri.

Kuinka keittää osterisienikaviaaria talveksi käyttämällä yllä olevia tuotteita?

Jauha sienet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, yhdistä voin kanssa.

Sekoita sinappi etikkaan ja lisää sieniin.

Sekoita ja laita alhaiselle lämmölle, jotta massa sammuu hieman. Sammutusaika on noin 15-20 minuuttia. Tänä aikana tuomme kaviaarin haluttuun makuun suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi hieman kidesokeria.

Sekoita hyvin ja laita steriloituihin lasipurkkeihin.

Steriloi purkit vuorostaan ​​valmiilla kaviaarilla 40 minuuttia. Älä myöskään unohda jättää hieman valmistetta lautaselle, jotta voit heti nauttia ruoasta ja arvostaa sen makua.

Kuinka keittää osterisienikaviaaria tomaattipastalla

Jos haluat monipuolistaa päivittäistä valikkoasi, sinun tulee ehdottomasti tutustua osterisienikaviaarin keittämiseen tomaattipastalla.

• Osterisienet - 1,5 kg;
• Vihreän sipulin höyhenet - 10 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Puhdistettu vesi - 400 ml;
• Tomaattipasta - 100 g;
• Omenaviinietikka - 1 rkl. l.;
• Vähärasvainen öljy - paistamiseen;
• Suola ja sokeri - 1 rkl kutakin l.

Raasta porkkanat hienoksi, hienonna sipuli. Paista kaikki yhdessä pannulla kasviöljyssä pehmeäksi.

Kuori osterisienet, erottele ja pilko hienoksi. Lisää pannulle kasvisten kanssa ja paista, kunnes neste on haihtunut.

Yhdistä tomaatti ja kaikki muut listalla olevat tuotteet vedessä, lisää sieniin ja keitä 30 minuuttia.

Jaa steriloituihin purkkeihin ja laita sitten isoon vesikattilaan uudelleensterilointia varten - 50 min.

Kääri rullalle, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Kuten näette, osterisienikaviaarin valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Kokeile ja tulet varmasti rakastamaan makua!