Kuinka puhdistaa kantarellit kotona
Kantarelleja pidetään yhtenä suosituimmista luonnossa kasvavista sienistä, jotka makunsa vuoksi ovat arvostettuja monien maiden keittiössä. Nämä hedelmäkappaleet ovat kooltaan pieniä, ja niissä on mehevä pää ja erinomainen maku. Lisäksi kantarellit kasvavat suurissa ryhmissä vain ekologisesti puhtaissa metsissä.
Kuitenkin, jotta näiden upeiden sienien ruoat aina ilahduttaisivat aromillaan ja maullaan, ne on valmistettava. Kuinka kuoria kantarellisienet oikein saadaksesi loppujen lopuksi erinomainen ruokalaji?
Tässä artikkelissa opit yksityiskohtaisia tietoja kantarellisienien kuorimisesta ja siitä, kuinka paljon aikaa kuluttaa ensikäsittelyyn. On syytä sanoa, että jos keräät kantarelleja, on parasta puhdistaa ne suoraan metsässä. Kotiin saapuessasi sinulla on vähän toimintaa - huuhtele sienet kylmässä vedessä.
Kantarellien puhdistaminen: yksityiskohtainen kuvaus
Kokeneet sienestäjät jakavat kokemuksensa aloittelevien "hiljaisen" metsästyksen ystävien kanssa ja suosittelevat pieniä temppuja kantarellien kuorimiseen. Ensinnäkin hedelmäkappaleita ei kaadeta heti ämpäristä tai korista. Jokainen sieni poistetaan varovasti, kiinnittyneet lehdet ja ruoho poistetaan korkista, jalan alaosa leikataan pois. Siirrä astiaan kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
Kuinka puhdistaa kantarellit, kannattaako käyttää veistä tai harjaa? Jos hedelmäkappaleista löytyy mädäntyneitä kohtia, ne on tietysti leikattava, kuorittava tai kaavittava pois. Kantarellet ovat karvas makuisia, joten hyönteiset ja madot eivät halua asettua niihin, mikä tarkoittaa, että pilaantunutta sientä ei käytännössä ole.
Jokainen hattu tulee huuhdella hyvin käsilläsi tai keittiösienellä. Sieniä tulee kuitenkin säilyttää erittäin huolellisesti, koska se voi rikkoutua helposti. Kääntämällä kantarellin ylösalaisin, sinun on huuhdeltava levyt perusteellisesti, jotta kaikki hiekka poistetaan niistä.
Tärkeä kohta: jos vedät sienet pois maasta, lautasilla on hiekkaa ja likaa. Siksi kokeneet sienenpoimijat suosittelevat leikkaamaan hedelmäkappaleet hieman juuren yläpuolelta. Joten et vahingoita rihmastoa ja vuoden kuluttua voit palata tähän paikkaan etsimään uutta satoa. NSTarjoamme yksityiskohtaisen kuvauksen kantarellien puhdistusprosessista.
- Lajittele sienet käsin poistamalla kaikki lehdet, oksat ja korkkiin tarttuneet ruohon jäännökset.
- Peitä runsaalla vedellä ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä ja laita siivilä tai ritilä valumaan. Sitten voit jatkaa kantarellien käsittelyn lisävaiheisiin.
- Jos sienet aiotaan kuivata talveksi, niitä ei pestä, vaan yksinkertaisesti puhdistetaan ylhäältä kostealla sienellä tai harjalla.
Kuinka puhdistaa kantarellit kotona ennen paistamista
Jos haluat paistaa sieniä perunoiden tai sipulien kanssa, sinun on osattava kuoria kantarellit ennen paistamista. On sanottava, että esikäsittelyprosessi ennen paistamista ei eroa kaikista muista. Voit huuhdella sienet vedellä tai puhdistaa ne kuivalla. Toisessa tapauksessa levyihin jää kuitenkin hiekkaa, joka sitten rypistyy hampaisiin.
Suosittelemme katsomaan videon, jossa näytetään kantarellisienien puhdistaminen kotona:
