emmabrewda.com

Aluksi termi "paisti" ymmärrettiin yksinomaan paistettuna lihana. Myöhemmin tällä sanalla alettiin kutsua unkarilaista gulassia muistuttavaa ruokaa. Nykyaikaisessa keittiössä on sallittua keittää paistia paitsi lihalla, myös sienillä lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Useimmiten se paistetaan kattiloissa, mutta myös vaihtoehdot paistin kypsentämiseen padassa ovat mahdollisia. Tutustu tämän herkullisen kotitekoisen ruoan eri resepteihin.

Kuinka paistaa paisti lihan ja sienten kanssa

Paisti suolattujen sienien ja smetanan kanssa

Ainekset:

• 800 g naudanlihaa,
• 500 g suolattuja herkkusieniä,
• 100 ml smetanaa,
• 2 sipulia
• 100 g vihreää sipulia
• 80 g ghee,
• Laakerinlehti,
• jauhettua mustapippuria,
• suolaa maun mukaan.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, ripottele suolalla, pippurilla ja paista öljyssä. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Laita liha voideltuihin saviastioihin, laita päälle sipulia ja laakerinlehtiä. Purista sienet, leikkaa viipaleiksi ja laita saviastioihin. Leikkaa vihreä sipuli renkaiksi ja laita sienien päälle, kaada vähän kuumaa vettä niin, että neste tuskin peittää sisältöä. Mausta astia suolalla ja pippurilla ja kaada smetana päälle. Hauduta kannen alla uunissa 1,5–2 tuntia 180 °C:n lämpötilassa. Tarjoile paisti lihan ja sienien kanssa kattiloissa, tarjoile marinoidut kasvikset erikseen.

Paistettu kana

Ainekset:

• 1 kanan ruho, joka painaa 1 kg,
• 4 sipulia,
• 50 g rusinoita
• 0,5 kuppia saksanpähkinöitä
• 50 g sieniä,
• 120 ml kasviöljyä
• suola,
• vihreitä koristeluun.

Kastikkeeseen:

• 1 rkl. l. jauhot,
• 350 ml smetanaa,
• 25 g voita.

Pese kanan ruho, leikkaa 8 osaan, suola ja paista puolikypsäksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Kuori sienet, pese, leikkaa suikaleiksi ja paista. Paista pähkinät, kuori ne pois ja hienonna ne. Pese ja kuivaa rusinat. Laita kana saviruukkuihin, 2 kpl per annos, lisää rusinat, sienet, sipulit ja pähkinät, kaada päälle smetanakastike. Laita kattilat uuniin ja hauduta 20-25 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa. Uunissa keitetyn paahdetun lihan ja sienien kastiketta varten sinun on sulatettava ja lämmitettävä voi kattilassa, lisättävä siivilöityjä jauhoja ja paistettava kevyesti sekoittaen, kunnes paistetun pähkinän haju ilmestyy. Paista jauhot jatkuvasti sekoittaen, laimenna lämmitetyllä smetalla.

Paahdettua sienillä

Ainekset:

• 1 kg naudanlihaa
• 500 g herkkusieniä,
• 2 kg perunoita,
• 2 porkkanaa,
• 2 sipulia
• 1 punainen paprika
• 500 ml sienilientä,
• 250 ml smetanaa,
• 50 g porsaanrasvaa
• 6 rkl. l. kasviöljy,
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Leikkaa valmis naudanliha, ripottele suolalla, pippurilla, paista, laita kattilaan ja hauduta kypsiksi porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisää hienonnettu paprika, sekoita. Keitä sienet, hienonna ja paista sipulien kanssa. Leikkaa perunat ja paista. Laita perunat, liha, sienet ja sipulit annoksilla saviastioihin, kaada smetana, sieniliemi ja paista uunissa.

Paisti reseptejä lihalla, perunoilla ja sienillä kotona

Kotimainen paisti lihalla ja sienillä

• Liha (sianliha, naudanliha) 500 g
• Sienet 350-400 g
• Perunat 1 kg
• Sipulit 1 kpl.
• Vihreät 20 g
• Smetana 200 ml.
• Kuivatut luumut tai omenat 5-15 kpl.
• Kasviöljy 3-4 rkl. l.
• Suola 1 tl
• Jauhettu mustapippuri 3 ripaus
• Laakerinlehtiä 2-3 kpl.
• Mausteet maun mukaan

Leikkaa sianliha tai muu liha suuriksi paloiksi.

Paista liha esilämmitetyssä pannussa ja lämmitetyssä öljyssä korkealla lämmöllä. Liha tulee paistaa kullanruskeaksi ja mahdollisimman nopeasti. Liha on parasta levittää yhteen kerrokseen ja paistaa joka puolelta. Jos laitat lihaa kahteen tai useampaan kerrokseen, liha haudutetaan ja menettää paljon mehua.

Paista liha kullanruskeaksi ja lisää hienonnettu sipuli.

Paista sipulia vain pari minuuttia ja lisää luumut tai kuivatut omenat ja paista vielä 30 sekuntia.

Laita liha kattilaan tai kattilaan ja lisää smetana. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia sekoittaen.

Lisää kiehuvaa vettä niin, että liha peittyy 1-2 sormella. On myös parempi huuhdella paistinpannu, jossa lihaa paistettiin, kiehuvalla vedellä ja lisätä saatu seos lihaan. Laitamme kaiken kiehumaan ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, lihan on oltava löyhästi peitetty kannella.

Kuori, leikkaa ja keitä sienet (alustava lämpökäsittely vaihtelee sienityypistä riippuen), herkkusieniä ja osterisieniä (savi) ei tarvitse keittää. Sulata jäädytettyjä sieniä hieman.

Paista sienet esilämmitetyssä pannussa lämmitetyssä kasviöljyssä.

Paista sieniä kevyesti kullanruskeiksi.

Kuori perunat ja, jos perunat ovat suuria, leikkaa ne paloiksi. Paista perunat esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

Paista perunat kullanruskeiksi joka puolelta.

Lisää paistetut sienet muhennos.

Lisää paistetut perunat sienten joukkoon. Täytä kuumalla, mieluiten kiehuvalla vedellä, niin että se peittää perunat yhden sormen verran. Lisää suola, laakerinlehdet ja pippurit.

Hauduta perunat kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi. Lisää lopuksi vihreät, kiehauta ja sammuta.

Kotimainen paisti lihalla ja sienillä maistuu parhaiten tuoreilla yrteillä ripottuna.

Kotimainen paisti

• Naudanliha - 300 g
• perunat - 5 kpl.
• sipuli - 1 kpl,
• sienet - 200 g,
• porkkanat - 1 kpl,
• persiljajuuri - 1 kpl,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• voita - 60 g,
• smetana - 30 ml,
• liemi tai vesi - 100 ml,
• kasviöljy - 3 rkl. l.,
• hienonnettu persilja ja tilli - 2 rkl. l.,
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Kuori perunat ja porkkanat, pese, leikkaa kuutioiksi ja kuullota öljyssä. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Pilko sienet ei kovin hienoksi ja paista öljyssä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Laita liha, perunat, sienet, sipulit, juuret paloiteltuihin saviastioihin, suola, ripottele pippurilla, kaada liemeen tai veteen ja hauduta uunissa 30 minuuttia. Kaada 10 minuuttia ennen valmistamista smetanaa lihan, sienten ja perunoiden kera paistin päälle, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, tilliä ja persiljaa.

Paistettua lihaa ja kuivattuja sieniä

Kotimainen paisti kuivatuilla sienillä

• Naudan tai porsaan filee - 500 g,
• perunat - 4 kpl,
• kuivatut sienet - 150 g,
• porkkanat - 1 kpl,
• purkitetut vihreät herneet - 4 rkl. l.,
• sipulit - 2 kpl,
• lihaliemi - 350 ml,
• ghee - 2 rkl l.,
• kasviöljy - 2 rkl. l.,
• persilja,
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

1. Pilko liha ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
2. Lisää hienonnetut perunat ja porkkanat ja paista kullanruskeiksi.
3. Paista sipulit erikseen.
4. Pilko sienet ja paista ne pannulla erillään kaikista aineksista.
5. Laita liha, porkkanat, perunat, sienet, sipulit, purkitetut herneet annosruokiin, mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada kuuma liemi ja hauduta uunissa 40-50 minuuttia.
7. Tarjoa paisti kuivattujen sienien ja lihan kera pöydälle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Paistettua lammasta kuivatuilla sienillä ja luumuilla

Ainekset:

• 1 kg luutonta lammasta
• 2 sipulia
• Selleri, tilli, persilja
• 0,5 kg perunaa
• 10 palaa. luumut
• 100 g kuivattuja sieniä
• 4 valkosipulinkynttä
• Suola, pippuri sekoitus
• 2 tomaattia tai tomaattia omassa mehussaan
• 1 sitruunan/granaattiomenan mehu

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista sipulien kanssa kasviöljyssä noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
2. Kypsennä paisti sienillä siirtämällä liha kattilaan. Lisää kiehuvaa vettä niin, että liha peittyy ¾ ja kiehauta.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua nyörillä sidottu selleri-, tilli- ja persiljakimppu sekä karkeaksi pilkotut perunat, sienet, luumut ja valkosipuli. Mausta suolalla, lisää mustapippuria. Lisää tomaatit, sitruuna tai granaattiomenamehu.
4. Laita uuniin 20 asteeseen noin 40 minuutiksi, kunnes liha on kypsää.
5. Ripottele tämän reseptin mukaan valmistettuja tuoreita yrttejä sienien ja lihan kanssa. Ota langalla sidotut vihreät niput.

Paistettu kana

• Kanan ruho, joka painaa 1 kg - 1 kpl,
• sipulit - 4 kpl,
• rusinat - 50 g
• saksanpähkinän ytimet - 0,5 kuppia,
• kuivatut sienet - 50 g,
• kasviöljy - 120 ml,
• suolaa, yrttejä koristeluun.

Kastikkeeseen:

• jauhot - 1 rkl. l.,
• smetana - 350 ml,
• voita - 25 g.

Pese kanan ruho, leikkaa 8 osaan, suola ja paista puolikypsäksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Kuori sienet, pese, leikkaa suikaleiksi ja paista.

Paista pähkinät, kuori ne pois ja hienonna ne. Pese ja kuivaa rusinat. Laita kana saviruukkuihin, 2 kpl per annos, lisää rusinat, sienet, sipulit ja pähkinät, kaada päälle smetanakastike.

Laita kattilat uuniin ja hauduta 20-25 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistettua lihaa ja sieniä sisältävää paistikastiketta varten sulata ja lämmitä voi kattilassa, lisää siivilöityjä jauhoja ja paista kevyesti sekoittaen, kunnes paistetun pähkinän tuoksu ilmestyy. Paista jauhot jatkuvasti sekoittaen, laimenna lämmitetyllä smetalla.

Kuinka keittää paistettua lihaa sienillä ja perunoilla

Paisti vihannesten kanssa

• Vasikanliha - 800 g
• sipulit - 3 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• perunat - 2 kpl,
• voita - 50 g,
• oliiviöljy - 3 rkl l.,
• lihaliemi - 80 ml,
• porcini-sienet - 300 g,
• maito - 400 ml,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• sokeri - 0,5 tl,
• etikka - 2 rkl. l.,
• rosmariini - 2 oksaa,
• jauhettua mustapippuria,
• suolaa maun mukaan.

Paistaaksesi paistettua lihaa sienillä ja perunoilla, vihannekset on pestävä ja kuorittava. Leikkaa liha isoiksi paloiksi, mausta suolalla, ripottele pippurilla ja paista voin ja oliiviöljyn seoksessa. Hienonna sienet, sipuli ja valkosipuli karkeaksi, raasta porkkanat ja perunat karkealla raastimella. Lisää paistin joukkoon sienet ja vihannekset, mausta etikalla ja suolalla, sekoita huolellisesti ja laita paloiteltuihin saviastioihin. Kaada liemi ja maito, laita rosmariini päälle. Hauduta lihaa uunissa 150 °C:ssa noin 2 tuntia. Tarjoile tämän reseptin mukaan valmistettu paisti lihan, perunoiden ja sienten kera pöydällä annoskattiloissa, koristele astia yrteillä, tarjoile tomaattikastike erikseen. .

Paahdettua sienillä

• Naudanliha - 1 kg
• herkkusienet - 500 g,
• perunat - 2 kg,
• porkkanat - 2 kpl,
• sipulit - 2 kpl,
• punainen paprika - 1 kpl,
• sieniliemi - 500 ml,
• smetana - 250 ml,
• sianrasva - 50 g,
• kasviöljy - 6 rkl. l.,
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Paistaaksesi sieniä ja lihaa, porkkanat on leikattava nauhoiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Leikkaa valmis naudanliha, ripottele suolalla, pippurilla, paista, laita kattilaan ja hauduta kypsiksi porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisää hienonnettu paprika, sekoita. Keitä sienet, hienonna ja paista sipulien kanssa. Leikkaa perunat ja paista. Laita perunat, liha, sienet ja sipulit annoksilla saviastioihin, kaada smetana, sieniliemi ja paista uunissa.

Sienipaisti

Ainekset:

• 250 g herkkusieniä,
• 350 g sianlihaa,
• 2 sipulia
• 10 perunaa,
• 60 g voita
• 2 sienikuutiota
• 60 ml smetanaa,
• pippuria, suolaa maun mukaan,
• vihreitä koristeluun.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista se voissa. Pese sienet, paloittele ja paista voissa 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää smetana ja kuumenna. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi, laita puolet paloiteltuihin saviastioihin. Laita päälle liha, sitten sienet, peitä toinen kerros perunaa. Lisää 500 ml vettä, murskaa lihaliemikuutiot ja paista uunissa 40-50 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Paisti resepti sienillä, lihalla ja inkiväärillä

• 400 g naudan sisäfilettä
• 200 g herkkusieniä,
• 20 g raastettua inkiväärijuurta,
• 7-9 oksaa tilliä ja persiljaa,
• 50-60 ml kasviöljyä,
• 60-70 ml soijakastiketta

Kuumenna öljy kattilassa. Huuhtele liha, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, paista vaaleaksi kuoreksi, laita toiseen astiaan. Laita hienonnetut sienet pannulle, jossa liha paistettiin, paista. Lisää paahdettua lihaa, raastettua inkiväärijuurta, kaada soijakastike, keitä 4 minuuttia. Ripottele keitetty paisti yrteillä. Lisäkkeenä voi tarjota keitettyä riisiä tai haudutettuja vihanneksia.