emmabrewda.com

Voit monipuolistaa pöytää sieniherkuilla mihin aikaan vuodesta tahansa. Maitosienien peittausmenetelmällä voit valmistaa hämmästyttävän maukkaita ja ravitsevia säilykkeitä. Tällä sivulla kuvataan kaikki käytettävissä olevat maitosienten suolaustavat. Nämä ovat hyväksytyimpiä ja todistetuimpia maitosienien peittausreseptejä, jotka takaavat korkealaatuiset ja turvalliset tuotteet. Sienten suolaamiseen voit käyttää erilaisia ​​​​astioita: lasipurkkeja, leveitä emaliruukkuja, tammitynnyreitä jne. Maitosienten suolaamisen kotona tulisi olla määritellyn tekniikan mukaista botulismitartunnan riskin poistamiseksi.

Keitettyjen maitosienten suolaus

1 kg sieniä - 2 rkl. l. suolaa, 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 3 kpl. neilikka, 5 g tilliä, 2 mustaherukan lehteä.

Keitettyjen maitosienten suolaamiseksi kuori ja lajittele sienet. Huuhtele valmistetut sienet kylmällä vedellä. Kaada 1/2 rkl kattilaan. vettä (1 kg sieniä varten), laita suolaa ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, laita sienet, poista vaahto varovasti, lisää sitten pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet ja keitä kevyesti sekoittaen, laskettuna kiehumishetkestä. Sienet ovat valmiita, kun ne alkavat asettua pohjalle ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Siirrä keitetyt sienet varovasti leveään kulhoon, jotta ne jäähtyvät nopeasti. Laita jäähtyneet sienet suolaliuoksen kanssa tynnyreihin tai purkkeihin ja sulje. Suolakurkkua saa olla enintään viidesosa sienten painosta. Sienet ovat syötäviä 40–45 päivässä.

Perusresepti sienien peittaukseen

Noudattamalla perusreseptiä sienten peittauksesta sienillä, otamme 1 kg sieniä - 50 g suolaa

Maitosienet tulee laittaa kylmään veteen 5-6 tunniksi.

Laita valmistetut sienet riveihin tynnyreihin tai lasipurkkeihin ja ripottele päälle suolaa. Peitä sienet suolauksen jälkeen puisella ympyrällä, joka sopii vapaasti tynnyriin tai purkkiin, ja aseta siihen kuorma. Kun sienet ovat asettuneet, lisää uudet astiat täyttämään. Tarkasta astioiden täyttämisen jälkeen noin 5–6 päivän kuluttua, sisältävätkö sienet suolavettä. Jos suolaliuosta ei ole tarpeeksi, kuormaa on lisättävä. Sienten valmistuminen kestää 1–1,5 kuukautta.

1 kg sieniä - 50 g suolaa

Toinen tapa suolata sieniä

Ehdotamme harkitsemaan toista tapaa suolata sieniä, jotka ovat valmiita syömään 30 päivän kuluttua.

10 kg sieniä, 500 g suolaa, 35-40 mustapippuria, mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa.

Pesemme sienet monta kertaa kylmällä vedellä. Kaada vettä kattilaan 1 rkl. 1 kg sieniä, laita suolaa ja keittämisen jälkeen - sieniä. Lisää mausteet kypsennyksen aikana välillä sekoittaen ja poista vaahto. Jos sienet on hienonnettu karkeasti, niitä on kypsennettävä hieman yli 30 minuuttia, jos hienoksi - 15–20 minuuttia. Valmiit sienet lasketaan pannun pohjalle. Jäähdytyksen jälkeen laita sienet tynnyriin, ripottele mausteilla ja sulje ympyrällä kevyesti painaen.

Voit kokeilla suolattuja sieniä aikaisintaan kuukauden kuluttua.

Herkullinen resepti maitosienten peittaukseen

Jotta voit kokeilla tätä herkullista maitosienien peittausreseptiä käytännössä, sinun tulee ottaa: 10 kg sieniä, 400 g suolaa, maustepippuria, laakerinlehteä, tilliä, valkosipulia.

Täytämme kaikki sienet kylmällä vedellä ja laitamme kylmään paikkaan päiväksi. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele valmistetut sienet puhtaalla vedellä ja laitamme ne altaaseen kerroksittain ripottelemalla jokainen kerros suolalla ja mausteilla. Sieniä pidetään myös sorron alla. Sieniä voi syödä 1,5 kuukauden kuluttua.

Sienten suolaus kotona

1 kg sieniä, 40-45 g suolaa.

Sienten suolaus kotona kannattaa aloittaa liottamalla niitä kylmässä suolavedessä (980 ml vettä, 20 g suolaa) 1-2 vuorokautta viileässä huoneessa vaihtamalla vettä vähintään kaksi kertaa päivässä.Laita astian (tynnyrit, ruukut, tölkit) pohjalle kerros suolaa, sitten sienet korkit alaspäin, kerrospaksuus enintään 6 cm. Ripottele jokaiseen sienikerrokseen suolaa lisäten mausteita. Säiliön täytön jälkeen peitä pintakerros liinalla, laita puinen ympyrä ja taivuta sen päälle (hyvin pesty graniittikivi). Muutamaa päivää myöhemmin sienet asettuvat. Täytä vapautunut tilavuus tuoreilla sienillä. Anna seistä toisen täytön jälkeen 5–6 päivää ja tarkista, onko sienissä tarpeeksi suolavettä. Jos se ei riitä, kuormaa tulee lisätä. Sieniä on liotettava, kunnes katkeruus katoaa kokonaan.

Resepti maitosienien suolaamiseen kotona

1 kg keitettyjä sieniä, 45-50 g suolaa, mausteita maun mukaan.

Tämän maitosienten peittausreseptin mukaan liota valmistetut sienet päivä kylmässä suolavedessä (970 ml vettä, 30 g suolaa) vaihtamalla se kahdesti. Huuhtele sitten sienet, keitä 5 minuuttia, heitä siivilään, jäähdytä. Ripottele päälle suolaa pakkaamisen yhteydessä. Laita herukanlehdet ja mausteet astian pohjalle ja sienten päälle.

Maitosienien suolaaminen pankeissa

Maitosienten peittausta varten purkkiin lajiteltuja sieniä on liotettava 2-3 päivää kylmässä vedessä ja vaihdettava useita kertoja maitomaisen mehun poistamiseksi. Tänä aikana sieniä tulee säilyttää vain kylmässä huoneessa, koska ne voivat käydä ja happaantua lämmössä. Laita liotetut sienet ääriään myöten valmistettuihin purkkeihin jalat ylöspäin, ripottele päälle suolaa 3-4 painoprosenttia sienistä, ts. 10 kg. sienet 300 - 400 g suolaa.

Mausteet ja mausteet: valkosipuli, pippuri, tilli, piparjuurilehti, mustaherukanlehti, laakerinlehti, maustepippuri, neilikka ja laita purkin pohjalle päälle, ja laita myös sienet keskelle niiden kanssa.

Päälle sinun on asetettava puinen ympyrä ja kuorma. Kun sienet asettuvat purkkiin, voit laittaa niistä uuden annoksen, ripottelemalla niitä suolalla ja niin edelleen, kunnes astia on täynnä. Sen jälkeen sienet on vietävä kylmään paikkaan.

Kuinka marinoida herkullisesti sieniä tynnyrissä

On monia tapoja marinoida sieniä tyylikkäästi, ja säiliö on tässä prosessissa ensimmäisen viulun roolissa. Esimerkiksi tammitynnyrissä sienet ovat aina mehukkaita, rapeita ja aromaattisia. Pese sienet huolellisesti ja liota niitä kylmässä, mieluiten juoksevassa vedessä. Sienten liotusaika on 2-3 päivää.

Laita suola ja mausteet puhtaisiin poltettuihin tynnyreihin pohjalle ja laita sitten sienet riveihin, korkit alas, ripottele päälle suolaa ja mausteita.

Sulje täytetty tynnyri ympyrällä sorron kanssa. 2-3 päivän kuluttua, kun sienet antavat mehua ja asettuvat, siirrä mausteet sivuun ja täytä tynnyri uudella sienierällä samassa järjestyksessä, kunnes se on täynnä. Valuta ylimääräinen suolavesi pois, mutta sienten ylimmän kerroksen tulee olla suolaveden alla.

Kuinka suolata maitosienet oikein ja maukkaasti

10 kg:lle raakoja sieniä 450 - 600 g suolaa (2-3 kuppia).

No, nyt on ohjeet maidon sienien suolaamisesta oikein ja maukkaana: kuvataan yksityiskohtaisesti, mitä tätä varten on tehtävä. Puhdista kuivalla säällä kerätyt sienet, poista kaikki vaurioituneet osat, huuhtele. Anna veden valua ja kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, laita suuriin purkkeihin tai tynnyriin. Peitä pohja suolalla, laita sienet (korkit alas) 5-6 cm kerrokseksi ja ripottele uudelleen suolalla. Ripottele pintakerrokseen lisää suolaa, peitä puhtaalla lautasliinalla ja laita siihen puuympyrä, jossa on sortoa. Muutaman päivän kuluttua sienet asettuvat. Lisää uusi annos sieniä tai täytä toisessa pienessä kulhossa aiemmin suolatuilla sienillä. Älä kaada syntynyttä suolaliuosta pois, vaan käytä sitä sienten kanssa tai jopa ilman niitä - se antaa miellyttävän maun keittoihin ja kastikkeisiin. Tällä tavalla suolatut sienet suolataan ja niistä tulee käyttökelpoisia yhden tai kahden kuukauden kuluttua.

Resepti maitosienten suolaamiseen purkkeihin

10 kg:lle keitettyjä sieniä 450-600 g suolaa (valkosipuli, sipuli, piparjuuri, rakuuna tai tillin varret).

Tämä resepti sienien suolaamiseksi purkkeihin antaa sinun käyttää niitä ruokaan viikon kuluttua. Keitä puhtaat ja pestyt sienet kevyesti suolatussa vedessä.Jäähdytä kylmässä vedessä. Anna veden valua siivilässä. Laita sitten sienet purkkiin, sekoita suolalla, peitä liinalla ja kannella sorron kanssa. Muutaman päivän kuluttua sienet asettuvat ja sinun täytyy lisätä sieniä sopivalla määrällä suolaa. Suolan määrä riippuu säilytyspaikasta: enemmän suolaa kosteassa ja lämpimässä huoneessa, vähemmän hyvin ilmastoidussa huoneessa. Laita mausteet vuoan pohjalle tai sekoita sienten kanssa. Viikon kuluttua sienet ovat käyttökelpoisia.

Suolaveden on peitettävä sienet kokonaan koko säilytysajan, jotta vältetään homeen muodostuminen. Jos suolavettä ei riitä eikä se peitä sieniä, kannattaa lisätä jäähdytettyä suolattua keitettyä vettä (ota 50 g 1 litraan vettä eli 2 ruokalusikallista suolaa). Säilytyksen aikana kannattaa tarkistaa sienet aika ajoin ja poistaa muotti. Kansi, sortokivi ja kangas pestään homeesta soodavedessä ja keitetään, astioiden sisäreuna pyyhitään suola- tai etikkaliuoksella kostutetulla lautasliinalla.

Maitosienten vaiheittainen suolaus

10 kg:lle raakoja sieniä 400-500 g suolaa (2-2,5 kuppia) (valkosipulia, persiljaa, piparjuurta, tilliä tai sellerinvarsia).

Harkitse maitosienten vaiheittaista suolaamista, jotta jopa kokemattomat kotiäidit voivat valmistaa tämän hämmästyttävän ravitsevan välipalan. Blanšsoi kuoritut ja pestyt maitosienet: laita siivilään, kaada runsaalla kiehuvalla vedellä, höyrytä tai kasta hetkeksi kiehuvaan veteen, jotta sienet muuttuvat kimmoisiksi. Jäähdytä sitten nopeasti, peitä kylmällä vedellä tai säilytä vedossa.

Laita sienet tynnyrin pohjalle, korkit alas ja sekoita suola ja kaikki mausteet. Peitä pyyhkeellä ja laita kansi päälle sorron kanssa. Muutaman päivän kuluttua sienet asettuvat ja sinun täytyy lisätä sieniä sopivalla määrällä suolaa. 7 päivän kuluttua vaaleet sienet ovat valmiita syötäväksi.

Kuinka suolata maitosienet nopeasti ja maukkaasti

Tiedätkö kuinka marinoida maitosienet nopeasti ja helposti käyttämällä vain yksinkertaisia ​​aineksia? Salaisuus on hyvin yksinkertainen. Liota sieniä 24 tuntia kylmässä suolavedessä (1 ruokalusikallinen litraa vettä kohti). Tänä aikana vaihda vesi kahdesti. Huuhtele sitten sienet ja keitä 5 minuuttia. Anna sienten jäähtyä keittämisen jälkeen ja laita kulhoon, ripottele päälle suolaa 45-50 g / 1 kg sieniä. Laita mustaherukanlehtiä ja mausteita vuoan pohjalle ja sienten päälle.

Sienten suolaaminen purkkeihin

Sienten suolaamiseen, sienet purkkeihin, ota: 1 kg keitettyjä sieniä, 50 g suolaa, mausteita maun mukaan.

1. Liota maasta, lehdistä ja neulasista kuorittuja sieniä 24 tuntia suolavedessä (30–35 g suolaa litrassa vettä) kahdesti vaihtaen. Pese ne sitten juoksevalla vedellä, upota ne kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Laita siivilään ja jäähdytä. Laita purkkeihin kerroksittain, ripottele päälle suolaa ja siirrä mausteita, piparjuuren lehtiä ja mustaherukkaa.

2. Laita lehdet sienien päälle. Peitä sideharsolla ja paina kevyesti niin, että sienet upotetaan päivässä suolaveteen. Jos sukellusta ei ole, lisää painoa.

7 reseptiä: "Kuinka maukasta marinoida maitosieniä purkkeihin"

Tarjoamme 7 muuta reseptiä "Kuinka maitosieniä herkullisesti suolata purkkeihin": ne kaikki eroavat yksinkertaisesta käytöstä kotona.

Ensimmäinen resepti.

1 kg sieniä, 200 g suolaa, valkosipulia, persiljaa, piparjuurta, tilliä tai sellerinvarsia.

Blanšsoi kuoritut ja pestyt sienet: kaada siivilään laittamisen jälkeen runsaasti kiehuvaa vettä, höyrytä tai laske hetkeksi kiehuvaan veteen, jotta sienet muuttuvat elastisiksi, eivät hauraiksi. Jäähdytä sitten nopeasti, peitä kylmällä vedellä tai säilytä vedossa. Laita suolaa, mausteita ja sieniä purkkien pohjalle korkit ylöspäin. Peitä sideharsokankaalla, peitä se sorrolla. 3-4 päivän kuluttua vaalennetut sienet suolataan ja ovat valmiita syötäväksi.

Toinen resepti.

Ainesosat:

• 1 kg sieniä,
• 5 laakerinlehteä,
• 3 valkosipulinkynttä
• 15 g tillin siemeniä,
• 5-6 mustapippurihernettä,
• 60 g suolaa.

Keittomenetelmä.Kasta valmistetut, liotetut ja kuoritut maitosienet 5 minuutiksi kiehuvaan suolaveteen, johon on lisätty sitruunahappoa (1 litraan vettä, 20 g suolaa ja ½ tl sitruunahappoa). Poista maitosienet reikälusikalla, laita emaliastiaan ja anna jäähtyä.

Laita suolaamista varten valmistetun purkin pohjalle osa laakerinlehtiä, muutama mustapippuriherne, tillin siemenet ja valkosipulin kynsi, lisää suola, laita sienet päälle, suolaa jokainen kerros ja vuorotellen muiden ainesten kanssa. Ripottele pintakerros suolalla ja peitä sideharsolla, peitä ympyrällä painolla. Viikon kuluttua sulje purkki kannella ja laita viileään paikkaan.

Kolmas resepti.1 kg sieniä, 25 g tillin siemeniä, 40 g suolaa.

Keittomenetelmä. Liota maitosieniä 2 päivää kylmässä suolavedessä (1 litraan vettä, 20 g suolaa ja 1 tl sitruunahappoa). Liotusprosessin aikana vesi on vaihdettava neljästä viiteen kertaan. Kaada kerros suolaa purkin pohjalle ja laita sitten valmistetut sienet korkit alaspäin. Jokainen sienikerros (enintään 5 cm) tulee ripotella suolalla ja tillin siemenillä. Peitä yläkerros sideharsolla, joka on taitettu 2-3 kerrokseen, laita ympyrä kuormalla ja jätä huoneenlämpötilaan 2-3 päivää. Tämän ajan kuluttua sienet asettuvat, on mahdollista lisätä uusia sieniä ylhäältä, myös ripottelemalla niitä suolalla kerros kerrokselta. Sienet pysyvät lämpimässä huoneessa vielä 5 päivää; jos tämän ajan kuluttua purkissa ei ole tarpeeksi suolavettä, on tarpeen lisätä sortoa. Sienet tulee säilyttää viileässä paikassa, 1–1,5 kuukauden kuluttua ne ovat valmiita syötäväksi.

Neljäs resepti.

Laita astian pohjalle mausteita - mustaherukan lehtiä tai laakerinlehtiä, valkosipulia, tilliä, piparjuuren lehtiä ja halutessasi maustepippuria, neilikkaa jne. Laita sienet mausteiden päälle jalka alaspäin 5-8 cm kerroksittain. paksua, joista jokainen ripottele päälle suolalla.

Peitä sienet pinnalta puhtaalla pellavakankaalla ja sitten - vapaasti sisään tulevalla kannella (puinen ympyrä, emalikansi kahva alaspäin jne.), jonka päälle painetaan - kivi, joka on aiemmin puhtaasti pesty ja poltettu. kiehuvalla vedellä tai keitetyllä. On parempi kääriä kivi puhtaalla sideharsolla. Sortoon ei saa käyttää metalliesineitä, tiiliä, kalkkikiveä ja helposti hajoavia kiviä.

2-3 päivän kuluttua valuta ylimääräinen suolavesi ja lisää uusi annos sieniä. Toista tätä, kunnes sienet lakkaavat laskeutumasta ja astiat ovat täynnä. Jos suolavettä ei ilmesty sienien päälle 3-4 päivän kuluttua, lisää painetta. Säilytä suolatut sienet viileässä, säännöllisesti (vähintään kerran kahdessa viikossa) huuhtelemalla puinen sorto ja vaihtamalla lautasliina.

Viides resepti.1 kg valmistettuja sieniä kohden ne kuluttavat:

• 2 ruokalusikallista suolaa
• 2-3 laakerinlehteä,
• 2-3 mustaherukan lehteä,
• 4-5 kirsikanlehteä, 3 mustapippuria,
• 3 neilikkasilmua ja 5 g tilliä.

Keitä sieniä noin 5-10 minuuttia. Sienet ovat valmiita, kun ne alkavat asettua pohjalle ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Keitetyt sienet laitetaan varovasti leveään kulhoon, jotta ne jäähtyvät nopeasti, ja sitten yhdessä suolaveden kanssa tynnyreihin tai purkkeihin ja suljetaan. Suolaveteen tulee olla enintään 1/5 sienten massasta.

Sienet voidaan syödä, valmiina 40–45 päivässä.

Kuudes resepti.

Ota 1,5 kupillista suolaa yhtä ämpäriä kohti sieniä.

Liota pestyjä maitosieniä 2 päivää kylmässä vedessä, joka päivä vettä vaihtaen. Taita sitten riveihin hartsittomassa puisessa kulhossa, ripottele päälle suolaa. Voit ripotella niitä hienonnetulla valkosipulilla. Siten maitosienet ovat valmiita 40 päivässä.

Seitsemäs resepti.

10 kg sieniä, 400 g suolaa, 35 g tilliä (yrttejä), 18 g piparjuurta (juurta), 40 g valkosipulia, 35–40 maustepippurihernettä, 10 laakerinlehteä.

Sienet lajitellaan ja kuoritaan, varsi leikataan pois ja liotetaan kylmässä vedessä 2-3 päivää. Vesi vaihdetaan vähintään kerran päivässä. Liottamisen jälkeen ne heitetään siivilään ja laitetaan tynnyriin kerroksittain mausteilla ja suolalla. Peitä sienet lautasliinalla, laita taivutusympyrä ja kuorma.

Voit lisätä tynnyriin uusia sieniä, koska suolauksen jälkeen niiden tilavuus pienenee noin kolmanneksella.

Suolaveden pitäisi ilmestyä ympyrän yläpuolelle. Jos suolaliuosta ei ilmesty kahden päivän kuluessa, kuormaa on lisättävä. 30-40 päivässä suolaamisen jälkeen sienet ovat valmiita syötäväksi.

Resepti sienien suolaamiseen "Shaggy milk mushrooms"

• 1 kg keitettyjä maitosieniä
• 50 g suolaa
• piparjuuren lehtiä
• mustaherukan lehtiä
• mausteita maun mukaan

Tämä resepti sienien suolaamiseen, jota kutsutaan "takkumaisiksi maitosieniksi", erottuu valmiin ruuan ulkonäön omaperäisyydestä. Kokeile.

Liota kuorittuja sieniä 24 tuntia suolavedessä (30–35 g suolaa 1 litrassa vettä), vaihda se kahdesti.

Pese ne sitten juoksevalla vedellä, upota ne kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Laita siivilään ja jäähdytä.

Laita astiaan kerroksittain, ripottele päälle suolaa ja siirrä mausteita, piparjuuren lehtiä ja mustaherukkaa.

Laita lehdet sienien päälle. Peitä sideharsolla ja paina kevyesti niin, että sienet upotetaan päivässä suolaveteen.

Kuinka maukasta marinoida maitosieniä

Liota maitosienet suolalla maustetussa vedessä 3 päivää.

Keitä 5 minuuttia. Laita liotetut ja keitetyt sienet vuokaan kerroksittain, korkit alaspäin, ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja mausteita.

Pinottu sienikerros ei saa olla paksumpi kuin 6 cm.

Katso, kuinka herkullisesti suolaa maitosienet videolta, joka näyttää askel askeleelta tämän tuotteen purkitamisen kotona.