emmabrewda.com

Kukaan ei kiistä osterisienten etuja ja ravintoarvoa ihmiskeholle. Nämä sienet sisältävät suuren määrän aminohappoja, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, B-, C-, E-vitamiineja. Ne voivat poistaa raskasmetallisuoloja ja radionuklideja suolistosta.

Osterisieniä pidetään yhtenä suosituimmista sienistä. Niistä valmistetaan melko monipuolisia ja terveellisiä ruokia. Myös isoäidimme käyttivät menestyksekkäästi prosesseja, joiden ansiosta herkullisia sienivalmisteita valmistettiin. Jos puhumme osterisienistä, ne kuivattiin, keitettiin, haudutettiin, paistettiin, käytettiin ja marinoitiin talveksi. Nykyään vastaavat menettelyt ovat laajalti käytössä myös suurimmassa osassa venäläisiä perheitä. Lisäksi pakastuksesta on viime aikoina tullut suosittu vaihtoehto sieni-aihioille. Ja korkean teknologian aikakauden avulla voit valmistaa sieniä tulevaa käyttöä varten säilyttäen samalla niiden tuoreuden ja aromin.

Osterisieniä ei voi kerätä vain metsästä, vaan myös ostaa yksinkertaisesti kaupasta edulliseen hintaan. Lisäksi näitä hedelmäkappaleita ei pidetä vain herkkutuotteena, vaan myös ravintotuotteena. On myönnettävä, että osterisienten maku eroaa muista sienistä ja on hyvin samanlainen kuin kananlihan maku.

Säännöt osterisienien säilyttämisestä kotona

Kaikkien ravintoaineiden ja vitamiinien säilyttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka osterisieniä säilytetään kotona. Ennen sitä sinun tulee kuitenkin muistaa muutama yksinkertainen sääntö.

Jos sieniä kerätään metsässä - älä huoli, osterisienillä ei ole myrkyllisiä kollegoita. Jos sienet ostetaan, kiinnitä huomiota jalkoihin ja korkkiin. Niissä ei saa olla keltaisia ​​pisteitä, mätää ja kuivia osia. Osterisienten pitäisi tuoksua tuoreilta sieniltä, ​​ilman ummetusta. Kuinka säilyttää osterisieniä huoneenlämmössä ja kuinka kauan tämä prosessi on sallittua? Huomaa, että tuoreita sieniä voidaan säilyttää huoneessa enintään 24 tuntia. Tämän ajan jälkeen on parempi käsitellä ne välittömästi ja aloittaa ruoanlaitto.

On olemassa useita tapoja säilyttää osterisieniä talveksi. Valintasi riippuu siitä, kuinka aiot käyttää valmistettua työkappaletta tulevaisuudessa. Katsotaan kuinka osterisieniä säilytetään talveksi, jotta voit myöhemmin nauttia niiden tuoksusta ja mausta sekä yllättää vieraasi sieniruokilla.

Osterisienten säilytysolosuhteet: kuinka tuoreita sieniä säilytetään jääkaapissa

On syytä sanoa, että osterisienten säilytysolosuhteet riippuvat suurelta osin siitä, kuinka selvisit esipuhdistuksesta oikein. Vaikka kokeneet sienenpoimijat osaavat kuoria osterisieniä ja valmistaa ne jatkoprosesseja varten, useimmat tekevät silti virheitä. Yksi niistä on, että liotuksen jälkeen sienet muuttuvat vetisiksi ja menettävät hyödylliset ominaisuudet. Siksi, jos haluat pidentää osterisienten säilyvyyttä kotona, älä liota sieniä, vaan huuhtele ne vain juoksevan veden alla.

Jos aiot jättää hedelmäkappaleet alkuperäiseen muotoonsa, sinun on mielenkiintoista oppia säilyttämään osterisieniä jääkaapissa. Tätä varten tuoreet sienet kääritään paperiin tai laitetaan muovisiin elintarvikeastioihin. On välttämätöntä seurata tiukasti pakkauksen sulkemista ja lisätä jääkaapin kosteutta. Aseta kostea talouspaperi hyllyille ja laita sienipakkaukset päälle. Kuten tiedät, voit säilyttää tuoreita osterisieniä jääkaapissa enintään 5 päivää. +2 °C:ssa säilyvyys on vain 4 päivää. Pergamenttipaperiin tai muoviastioihin pakatut osterisienet säilyvät jääkaapissa enintään 3 viikkoa -2 °C:n lämpötilassa.

Osterisienien säilyttäminen kotona sisältää seuraavat menetelmät: säilytys tuoreena, keitettynä, paistettuna, marinoituna, kuivattuina ja suolattuina.Tärkeintä on noudattaa sienten varastoinnin teknisiä ehtoja. On vain tarpeen valita hedelmäkappaleet oikein, suorittaa alustava puhdistus ja aloittaa sitten itse sadonkorjuu.

Esimerkiksi peittausta pidetään suosituimpana valmistusmenetelmänä. Käytä tätä prosessia varten etikkaa, suolaa, sokeria ja mausteita makusi mukaan. Säilytettyjen osterisienien säilytys jääkaapissa tai kellarissa kestää 3-10 kuukautta.

Kuinka säilyttää keitettyjä osterisieniä pakastimessa

Vaikka sienet ovat pilaantuvia, ne säilyttävät täydellisesti kaiken makunsa jäädytettynä. Kuinka säilyttää osterisieniä tuoreina ja keitettyinä pakastimessa? Tuoreet sienet säilyvät pakastimessa enintään 5 kuukautta.

Ja jos puhumme keitetyistä osterisienistä - kuinka niitä säilytetään pakastimessa ja mikä lämpötila tulisi asettaa? Jos sieniä keitetään suolavedessä noin 15 minuuttia, säilyvyys pitenee 6-7 kuukauteen. On parempi leikata osterisienet, sitten keittää, tyhjentää vesi hyvin ja jopa puristaa niitä hieman. Tämä auttaa välttämään jäälastuja sienissä eikä pilaa myöhemmin valmistamaasi ruokaa.

Tuoreiden osterisienien säilytys pakastimessa

Tuoreiden osterisienten säilyvyyden pidentämiseksi pakastimessa on parempi olla pesemättä sieniä ennen pakastusta, jotta niihin ei kerry vettä. On parempi puhdistaa sienet kemiallisesti ja leikata jalat pois.

On tärkeää tietää: riippumatta siitä, kuinka pakastesit osterisieniä, niiden on oltava puhtaita, tuoreita ja epämuodostumattomia. Loppujen lopuksi tuotteen ulkonäkö sulatuksen jälkeen riippuu tästä. Minun on sanottava, että tässä tapauksessa nuoria yksilöitä pidetään ihanteellisina sieninä säilytykseen.

Sienet tulee puhdistaa kuivapesulla, ilman vettä - pyyhi kuivalla liinalla ja leikkaa suurin osa jalasta, koska sitä ei syödä. Levitä ohueksi kerrokseksi ja laita sitten pakastimeen useiksi tunniksi. Laita sitten pakastetut sienet astioihin tai muovipusseihin ja laita ne sitten takaisin pakastimeen.

On tarpeen laskea osterisienten määrä astiassa niin, että se riittää yhden ruokalajin tai useamman annoksen valmistukseen. On parasta säilyttää enintään 1 kg sieniä yhdessä pussissa tai astiassa. Pakastimen lämpötilan tulee olla vähintään -18 ° C, jolloin jäädytetyt sienesi voivat kestää 10-12 kuukautta. On kuitenkin tärkeää muistaa, että osterisienet eivät kestä uudelleen pakastamista, joten älä koskaan laita niitä takaisin pakastimeen sulatuksen jälkeen.

Pakastin paistettujen osterisienien talvisäilytykseen

Paistetut osterisienet sopivat myös talvisäilytykseen. Niiden jäädytysmenetelmä on hyvin yksinkertainen, vain ennen tätä prosessia sienet on esipaistettava.

Tätä varten lämmitä kasviöljy pannulla ja lisää paloiksi leikatut sienet. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut niistä, 20-25 minuuttia. On parempi olla lisäämättä mausteita ja suolaa, tee tämä ruokaa valmistaessasi. Sitten täydellisen jäähdytyksen jälkeen osterisienet asetetaan pakkauksiin ja pakastetaan. Tällaista työkappaletta säilytetään pakastimessa jopa 3-4 kuukautta vakiolämpötilassa.

On syytä huomata, että joskus voit käyttää uunia paistinpannun sijaan. Samalla sienet säilyttävät makean makunsa ja arominsa. Tätä varten sieniä paistetaan uunipellillä uunissa 15-20 minuuttia, annetaan jäähtyä ja levitetään myös muoviastioihin tai muovipusseihin. Sitten sulatuksen jälkeen tämä aihio voidaan lisätä paistettujen perunoiden tai salaattien joukkoon.

Sienet voidaan hauduttaa smetanaa ja säilyttää sitten jääkaapissa. Mutta tässä säilyvyys on vain 7 päivää. Tällainen aihio ei sovellu pakastamiseen pakastimessa: kaikki neste muuttuu jääksi.

Miten muuten osterisieniä säilytetään talveksi?

Miten muuten osterisieniä säilytetään kotona? Voit suolata, suolata ja hapata osterisieniä talveksi. Nämä menetelmät mahdollistavat aihioiden säilyttämisen jääkaapissa useita kuukausia.Ainesosat, kuten suola ja etikka, voivat dramaattisesti pidentää säilyvyyttä.

Toinen tapa säilyttää osterisieniä talvella on kuivaus. Tuoreilla sienillä suoritetaan kuivapesu ja yksi kopio pujotetaan langalle tai paksulle langalle. Sitten ne ripustetaan kuivaan, lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi.Jos näet, että sienet rikkoutuvat hyvin, kuivausprosessia voidaan pitää valmiina. Säilytä tällaiset hedelmäkappaleet lasipurkkeissa tai paperipusseissa.