emmabrewda.com

Villisienet ovat suosittuja herkkuja useimmille ihmisille. Kantarelleja pidetään kuitenkin erityisen maukkaina ja terveellisinä. Näistä hedelmäkappaleista valmistetaan salaatteja, keittoja, kastikkeita, lisukkeita sekä pizzojen ja piirakoiden täytteitä. Mitä tehdä kantarellisienille sadonkorjuun jälkeen, jotta kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyisivät pitkän talven ajan?

Tässä artikkelissa tarkastellaan useita tapoja, jotka auttavat jokaista kotiäitiä päättämään, mitä kantarellisienillä voidaan tehdä talveksi.

Keitetyt tai paistetut perunat sienillä sekä runsas keitto tai salaatti ovat jo pitkään juurtuneet monien perheiden pöydille. Nämä eivät kuitenkaan ole kaikki ruokia, joissa käytetään näitä hedelmäkappaleita. Mitä he tekevät kantarellien kanssa talveksi ilahduttaakseen perhettään ja monipuolistaakseen päivittäistä ruokalistaa?

Mitä tehdä kantarellien kanssa keräyksen jälkeen: ensimmäinen käsittely

Aluksi sienet on esikäsiteltävä.

Puhdista metsäjätteet, leikkaa jalkojen kärjet ja puhdista korkit.

Kaada runsaalla vedellä ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia sekoittaen massaa välillä käsin. Tietyntyyppisiä kantarelleja, esimerkiksi mustia, tulee liottaa 12–24 tuntia.

Laita ritilälle ja anna valua muutama minuutti.

Lisäksi jokainen kulinaarinen asiantuntija tietää valittujen reseptien ja vaiheittaisten kuvausten mukaan mitä tehdä kantarellien kanssa. Lopputuloksena on herkullinen, ravitseva ja aromaattinen sienivalmiste, joka on loistava lisä kaikkiin lisukkeisiin.

Mitä tehdä mustien kantarellien kanssa: suolaus talveksi

Kantarelleja pidetään herkullisena sienenä, vaikkakin ehdollisesti syötäväksi. Mitä niillä tehdään ja miten mustat kantarellit valmistetaan talveen? Näiden hedelmäkappaleiden suolausprosessi ei aiheuta vaikeuksia, joten jopa aloitteleva emäntä voi toistaa sen.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 100 g suolaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• Herukan lehdet;
• 6 tillistä sateenvarjoa.

Suolausvaihtoehtoja on monia, mutta mitä tämän lajin kantarellit tekevät sienten kanssa? Harkitse yksityiskohtaista kuvausta mustien kantarellien kuumasta suolausmenetelmästä.

Liotuksen jälkeen sienet keitetään suolatussa vedessä lisäämällä ¼ tl. sitruunahappo Valuta siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua.

Emaliastian pohja on peitetty herukanlehdillä, jotka on ensin poltettava kiehuvalla vedellä.

Kaada päälle kerros suolaa ja levitä kantarellit koko pinnalle korkit alaspäin.

Jokaiselle sienikerrokselle kaadetaan kerros suolaa sekä pilkotut valkosipuli- ja tilli-sateenvarjot.

Paina ylösalaisin käänteisellä lautasella ja laita kuorma niin, että sienet päästävät mehua.Vie se viileään kellariin ja jätä 20-30 päivää, jotta sienet suolautuvat hyvin.

Mitä on parempi tehdä kantarellien kanssa: resepti paistetuille sienille

Monet kokeneet kotiäidit jakavat suosituksensa ja tarjoavat vaihtoehtoja, mitä kantarellien kanssa on parasta tehdä talveksi.

Esimerkiksi paistetut sienet ovat erinomainen käsittelymenetelmä, joka koristaa minkä tahansa pääruoan ulkonäöllä lisukkeena.

• 3 kg liotettuja kantarelleja;
• 1 kg sipulia;
• Suolaa maun mukaan;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 3 rkl. kasviöljy;
• ripaus kanelia.

1. Leikkaa liotetut kantarellit ja laita ne kuivalle paistinpannulle.
2. Paista keskilämmöllä, kunnes kaikki neste sienistä on haihtunut.
3. Kaada öljyyn ja paista kullanruskeiksi.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pehmeäksi, lisää sieniin.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää kaneli, sekoita ja jatka paistamista miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Jos öljyä ei ole jäljellä tarpeeksi, lisää lisää ja jatka paistamista 15 minuuttia.
6. Asettele steriloituihin kuiviin purkkeihin, täytä öljyä ja rullaa.

Kantarellisienien marinointi

Talveksi on toinen suosittu sadonkorjuutapa, joka kertoo, mitä voit tehdä kantarellisienillä - tämä on peittaus.

• 2 kg kantarelleja;
• 1 litra vettä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 100 g sokeria;
• 5 neilikka;
• 4 kpl. laakerinlehti ja maustepippuri.

Tällaiset sienet täydentävät sekä päivittäisiä että juhlallisia aterioita. Marinoitujen kantarellien valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin kun valmiin välipalan maku ilahduttaa kaikkia, jotka syövät sen.

1. Kuori sienet, leikkaa jalkojen kärjet pois ja huuhtele.
2. Keitä 30 minuuttia ja laita siivilä valumaan.
3. Valmista marinadi: sekoita kaikki mausteet veteen ja anna kiehua.
4. Lisää sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä 20 minuuttia.
5. Asettele marinoidut kantarellit steriileihin kuiviin purkkeihin, paina lusikalla alas "ilma"-taskujen poistamiseksi.
6. Kaada marinadi yläosaan, sulje tiiviillä muovisilla kansilla.

Mitä tehdä pakastetuille kantarelleille: ruokavaihtoehdot

Monille kotiäidille jäädytystä pidetään erinomaisena kotitehtävänä vaihtoehtona. Sienet voidaan pakastaa tuoreina, keitettyinä tai jopa paistettuina.

Mitä voit tehdä pakastetuista kantarelleista, mitä ruokia valmistaa? Esimerkiksi tuoreista pakastekantarelleista tulee erinomaista sienikeittoa.

• Tätä varten hedelmäkappaleet sulatetaan ja kypsennetään yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
• Voit myös jauhaa sienet ja vihannekset tehosekoittimella ensimmäisen ruokalajin valmistuksen jälkeen, jolloin tuloksena on hämmästyttävän herkullinen sosekeitto.
• Keitetyistä pakastekantarelleista valmista julienne, kastikkeet ja kaviaari lisäämällä sipulia ja porkkanoita.
• Paistettuja pakastettuja kantarelleja voi lisätä perunoihin tai hauduttaa lihan kanssa.

Kaikki pakastetut kantarellit ovat loistava lisä muihin ruokiin. On kuitenkin tärkeää tietää, että sieniä ei voi pakastaa uudelleen. Tällaiset sopimattomat toimet johtavat päätuotteen maun ja aromin menettämiseen.