emmabrewda.com

Sitten jokainen kotiäiti ei osaa tehdä sienikastiketta porcini-sienistä kotona niin, että se varjostaa kaikki ostetut näytteet maun mukaan. Tällä sivulla voit oppia salaisuuksia siitä, kuinka tehdä porcini-sienikastiketta eri reseptien mukaan liha- ja kanaruokien, pastan ja spagetin kastikkeen valmistamiseen. Ennen kuin valmistat sienikastikkeen porcini-sienistä, sinun on valittava sopiva resepti ja kerättävä kaikki tarvittavat ainesosat. Yleensä porcini-sienikastike valmistetaan kerman, smetanan tai maidon perusteella lisäämällä sakeuttajaa (tärkkelystä tai leivinjauhetta). Voit selvittää kaikki salaisuudet siitä, kuinka tehdä erottuva ja täyteläinen herkkusienikastike, joka sopii ihanteellisesti kermaisiin vivahteisiin yhdistettynä, löytyy edelleen materiaalista.

Sienikastike perunafilee- tai vuokaruokaan

Ainekset:

• Kuivatut porcini-sienet
• 1 rkl. l. jauhot
• 1 rkl. l. öljyt
• Sipuli
• Suolaa maun mukaan

Liota lämpimässä vedessä pestyjä kuivia sieniä kolmessa lasillisessa kylmää vettä 2-3 tuntia

ja keitä sitten samassa vedessä ilman suolaa.

1 rkl. l. paista jauhoja samassa määrässä öljyä vaaleanruskeaksi

laimenna kaksi kupillista kuumaa siivilöityä sienilientä ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia

Paista öljyssä hienonnettu sipuli

lisää hienonnetut keitetyt sienet ja paista uudelleen ja siirrä sitten kastikkeeseen lisäämällä suolaa maun mukaan

Resepti sienikastikkeelle valkoisista kuivista sienistä hapankermalla

Tätä porcini-sieni-kastikkeen reseptiä varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 400 g keitettyjä porcini-sieniä
• 4 rkl. l. piparjuuri
• 1 lasillinen smetanaa
• 1-2 munaa
• vihreitä sipuleita
• persilja
• suolaa, sokeria, etikkaa maun mukaan

Sienikastikkeen valmistamiseksi porcini-sienistä hapankermalla, kuiva boletus on keitetty, hienonnettava, sekoitettava piparjuuren ja smetanan kanssa. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä ja sipulia. Koristele keitetyillä munaviipaleilla ja persiljanlehdillä.

Kuivista porcini-sienistä valmistettu sienikastike.

Ainekset:

• 200 g porcini-sieniä
• 80 g auringonkukkaöljyä
• 25 g valkosipulia
• omenaviinietikkaa, suolaa maun mukaan.

Keitä talteen sienikastiketta varten kuivista porcini-sienistä, leikkaa suikaleiksi, lisää suolalla ja kasviöljyllä murskattu valkosipuli. Lisää omenaviinietikka, sekoita ja tarjoile kuivien porcini-sienten kastike smetanan kera liha- ja kasviskyljysten, kylmän keitetyn lihan ja paistetun maksan joukkoon.

Porcini sienikastike lihaan

Ainekset:

• 400 g keitettyjä porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 1 omena
• lasillinen smetanaa
• persiljaa, selleriä, suolaa, sokeria, etikkaa, sinappia maun mukaan.

Valmista kastike hapankermasta, johon lisää suolaa, sokeria, etikkaa, sinappia maun mukaan. Hienonna keitetyt kuivat sienet, sipuli ja omena hienoksi ja sekoita kastikkeen kanssa. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoa porcini-sienikastiketta lihan, kylmien alkupalojen, keitettyjen perunoiden ja erilaisten murojen kanssa.

Katso huolellisesti porcini-sienikastikkeen reseptiä, jossa on valokuva, jossa näkyy kypsennysprosessi.

Tuore porcini-sienikastike

Ainekset:

• 100 g sulatejuustoa
• 200 g smetanaa
• 100 g keitettyjä porcini-sieniä
• 50 g vihreää sipulia
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Raasta juusto, sekoita hienonnettujen sienien kanssa, lisää hienonnettu vihreä sipuli ja anna tuoreiden sienien kastikkeen seistä jääkaapissa 40-50 minuuttia.

Unkarilainen sienikastike.

Ainekset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 2 rkl. l. jauhot
• 2-3 keltuaista
• 1 lasillinen smetanaa
• 1-2 rkl. l. sitruunamehua

Hauduta pestyt, hienonnetut sienet voissa. Mausta liemi kuumennetuilla jauhoilla, lisää suolaa ja pippuria, keitä. Lisää jauhetut keltuaiset, smetana, sitruunamehu. Sekoita joukkoon sienikastike. Lisää kastikkeen väriä lisää poltettu sokeri.

Sienikastike.

Ainekset:

• Vesi - 850 g
• Kuivatut porcini-sienet - 30 g
• jauhot - 60 g
• kasviöljy - 50 g
• sipulit - 300 g
• smetana
• suolaa maun mukaan

Kaada pestyt kuivatut sienet kylmällä vedellä 2-3 tuntia, keitä samassa vedessä. Kun olet valmis, leikkaa sienet hienoksi. Lisää siivilöityyn sieniliemeen voissa vaaleankeltaiseksi paistetut jauhot ja keitä 10-15 minuuttia. Paista sipulit erikseen, laita siihen hienonnetut sienet, lisää sieniliemeen jauhojen kanssa, lisää suola, keitä, yhdistä smetanan kanssa. Tarjoillaan perunaleipien ja kasvisvuokien kanssa.

Porcini-kastike maidolla

Ainekset:

• Vesi - 300 g
• maito - 500 g
• sipulit - 120 g
• tuoreet porcini-sienet - 200 g
• voita - 50 g
• jauhot - 40 g
• vihreät - 40 g
• etikka - 20 g
• suolaa maun mukaan

Laita tuoreet suikaleiksi leikatut sienet kevyesti paistettuun, hienonnettuun sipuliin, lisää suola, kumina ja hauduta kannen alla pehmeiksi. Laimenna paistetut jauhot maidolla ja vedellä, yhdistä sieniin ja sipuliin, keitä, mausta suolalla, etikalla ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoillaan maidon kera porcini-sienikastiketta liharuokiin.

Jäädytetty porcini-sienikastike

Ainekset:

• Punainen pääkastike - 800 g
• kermainen margariini - 45 g
• voita - 30 g
• sipulit - 300 g
• pakastetut porcini-sienet -50 g
• valkoinen rypäleviini - 100 g
• laakerinlehti
• pippurit - maun mukaan

Lisää keitetyt hienonnetut porcini-sienet, pippurit, laakerinlehdet hienonnettuun paistettuun sipuliin ja kuullota kaikkia yhdessä 5-6 minuuttia. Kaada sitten valkorypäleviini ja keitä sisältö 1/3, yhdistä punakastikkeeseen, suolaan ja keitä vielä 10-15 minuuttia miedolla keitolla. Mausta pakastesienistä valmistettu kastike voilla. Käytetään vihannesten, kalan, lihan leivontaan.

Sienikastike sipulilla ja tomaateilla.

Ainekset:

• Vesi - 500 g
• kuivatut porcini-sienet - 30 g
• vehnäjauho - 50 g
• rasva - 70 g
• sipulit - 300 g
• tomaattipyree - 100 g
• suola, pippurit, laakerinlehti - maun mukaan.

Liuota kuuma valkoinen makkara sieniliemellä koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita, keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, valuta. Silppua sipulit hienoksi ja kuullota, lisää hienonnetut sienet ja jatka kuullottamista 5 minuuttia. Sekoita siivilöity kastike sipuliin, sieniin, paistettuun tomaattipastaan, lisää pippurit, laakerinlehdet, suola ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Tarjoillaan peruna- ja muroklettien, perunarullan kanssa.

Sienikastike porcini-sienillä pastaan

Ainekset:

• 2 sipulia
• liemi - 200 ml
• 1 rkl. lusikallinen jauhettuja kuivia porcini-sieniä
• 3 rkl. ruokalusikallista smetanaa tai juustoa
• jauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan

Paista 2 sipulia porcini-pastakastiketta varten kullanruskeiksi, kaada liemi, kun se kiehuu, lisää jauhetut kuivat sienet. Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää sitten 3 rkl. ruokalusikallinen smetanaa tai juustoa, mustapippuria ja hauduta sienikastiketta porcini-sienistä pastaan ​​vielä 1 minuutti. Anna hautua 10 minuuttia.

Resepti sieniporcini-sienikastikkeelle spagettia varten

Ainekset:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 100 g margariinia
• 300 g sipulia
• 1,3 l vettä
• suolaa maun mukaan

Spagetin porcini-sienikastikkeen reseptien mukaan keitä tatti vedessä kypsiksi. Paista jauhot vaalean kullanruskeiksi ja laimenna kuumana sieniliemellä. Sekoita, suolaa. Laita seos miedolle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen. Pidä spagetin porcini-kastiketta tulella 5 minuuttia, lisää sitten hienonnetut keitetyt sienet ja kuullotettu sipuli.

Sienikastike sipulilla.

Ainekset:

• 200 g tuoreita porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 40 ml kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 100 ml sienilientä
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Hienonna kuorittu sipuli. Kuori sienet, pese, hienonna erittäin hienoksi ja kaada paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä. Lisää sipuli ja kuullota kypsiksi. Valmista jauhoista rasvaton kastike, laimenna se sieniliemellä ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Lisää sinne sienet ja sipulit. Sekoita kaikki, suola, pippuri ja kiehauta.Tarjoile paistetun siipikarjan ja riistaruokien kanssa.

Sienikastike maidolla.

Ainekset:

• 100 g tuoreita porcini-sieniä
• 100 ml vettä
• 200 ml maitoa
• 1 sipuli
• 60 g voita
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa
• 1 tl etikkaa
• kuminaa, suolaa maun mukaan.

Pese kuoritut sienet ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipuli, huuhtele, hienonna ja paista sekoittaen kuumassa öljyssä vaaleankeltaiseksi. Laita sitten sienet, suola, kumina, peitä ja hauduta välillä sekoittaen pehmeiksi. Valmista jauhoista rasvaton kastike, laimenna se maidolla ja vedellä ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Yhdistä se sitten sienten ja sipulien kanssa, kiehauta, keitä 3-5 minuuttia. Mausta suolalla, lisää etikka ja persilja ja sekoita uudelleen.

Tarjoile siipikarjaruokien kanssa.

Sienikastike kurpitsalla ja mandariinilla.

Ainekset:

• 100 g tuoreita porcini-sieniä
• 700 g tuoretta kurpitsaa
• 600 ml kasvislientä
• 4 mandariinia
• 40 ml punaviiniä
• 3 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta
• jauhettua mustapippuria
• suola

Kuori, pese ja hienonna sienet. Kuori ja siemenet kurpitsa, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita neljäsosa sivuun ja laita loput kattilaan, kaada liemi ja hauduta perunamuusissa. Suola, pippuri ja mausta syntynyt massa viinillä. Jauha sienet ja loput kurpitsasta (sekoittimella tai monitoimikoneella), kasta saatuun kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeiksi. Kuori mandariinit kuoresta ja valkoisista kuiduista, pura viipaleiksi ja kasta ne hieman jäähtyneeseen kastikkeeseen. Ripottele se juustolla. Tarjoile paistettujen liharuokien kanssa.

Sienikastike.

Ainekset:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 sipuli
• 2 rkl. lusikat voita
• suola

Liota juoksevalla vedellä pestyjä kuivia sieniä 2 lasillisessa kylmää vettä 2-3 tuntia ja keitä sitten samassa vedessä suolaa lisäämättä. Paista 1 rkl jauhoja samassa määrässä öljyä vaaleanruskeaksi ja laimenna 2 kupillista kuumalla siivilöityllä sieniliemellä. Keitä saatua kastiketta miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli voissa, lisää hienonnetut keitetyt sienet ja paista kaikki taas kevyesti yhteen ja siirrä sitten kastikkeeseen, suolaa maun mukaan ja anna kiehua.

Sienikastike tomaateilla ja smetalla.

Ainekset:

• 700 ml sienikastiketta
• 150 g tomaattipyreetä
• ZO g voita margariinia
• 150 g smetanaa

Valmista kuten sienikastike, mutta lisää sipulien ja sienien kanssa kuullotuksen lopussa tomaattipyree.

Mausta valmis kastike voilla ja kiehauta.

Smetana ja sienikastike.

Ainekset:

• 750 g tuoreita porcini-sieniä
• 1 rkl. lusikka rasvaa
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 sipuli
• 100 g smetanaa
• nippu persiljaa
• mausteet: jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Sienet pestään, hienonnetaan hienoksi. Hiero sipuli hienolle raastimelle, erota 1 rkl. lusikallinen raastettua massaa ja hauduta kuumassa rasvassa, lisää sienet, hienonnettu persilja ja hauduta 15–20 minuuttia. Ripottele haudutetut sienet jauhoilla, sekoita hyvin, lisää pieni määrä vettä (80 g), lisää mausteet ja keitä kunnes sienet ovat valmiita. Lisää smetana ja keitä 2-3 minuuttia. Tarjoillaan liharuokien kanssa.

Hapanimelä sienikastike.

Ainekset:

• 800 g sienikastiketta
• 50 g luumuja
• 20 g rusinoita
• 15 g sokeria
• 110 g tomaattipyreetä
• 10 g punaviiniä

Lisää sienikastikkeeseen lajitellut ja pestyt rusinat, kivettömät luumut, sokeri, paistettu tomaattisose, viini ja keitä 10-15 minuuttia. Sinun ei tarvitse lisätä etikkaa tähän kastikkeeseen. Tarjoillaan kotlettien, lihapullien, perunakrokettien ja murojen kanssa.