Pikareseptejä kuumille ja kylmille maitosienille: suolatut ja marinoidut sienet

Maitosieniä pidetään suosikeina ehdollisesti syötävien sienien joukossa. Yleensä näille hedelmäkappaleille säilyke valmistetaan suolauksen muodossa.

Maitosienten suolaus suoritetaan yleensä kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Kuinka suolaa maitosieniä nopeasti, he kertovat sinulle reseptit ja niiden vaiheittaisen kuvauksen.

Voit suolata ehdollisesti syötäviä maitosieniä emaliruukuissa, puutynnyreissä ja myös lasipurkkeissa. Nopeat menetelmät maitosienien valmistamiseksi talveksi ovat suosituimpia ja jokaisen säästävän kotiäidin vaatimia. Sienet on kuitenkin käsiteltävä kunnolla ennen suolaamista.

  • Keräyksen jälkeen ne puhdistetaan liasta, raavitaan kalvo pois korkista keittiösienellä tai hammasharjalla.
  • Leikkaa jalat kahtia, huuhtele runsaalla vedellä ja täytä puhtaalla kylmällä.
  • Liota 2–5 päivää sienten tyypistä riippuen samalla kun vaihdat säännöllisesti (3–5 kertaa) vettä, jotta sienet eivät happane.

Joten tarjoamme 6 tapaa marinoida maitosienet nopeasti: 3 - kylmä, 3 - kuuma. Nämä vaihtoehdot auttavat jopa kokenutta emäntä rikastuttamaan kulinaarista kokemustaan.

Kuinka suolata maitosienet nopeasti kirsikka- ja herukanlehdillä

Resepti suolattujen maitosienten nopeaan valmistukseen kylmällä tavalla on melko yksinkertainen, koska siinä käytetään ainoaa säilöntäainetta - suolaa. Tämä vaihtoehto auttaa sinua tuntemaan maitosienten maun täysin.

  • 5 kg liotettuja maitosieniä;
  • 250-300 g suolaa;
  • kirsikan ja herukan lehtiä.

Nopea tapa peittata maitosieniä valmistetaan vaiheittaisen kuvauksen mukaan.

Liottamisen jälkeen maitosienet pestään hyvin juoksevalla vedellä, leikataan paloiksi ja asetetaan ritilälle lasiin.

Emalipannussa lehdet asetetaan pohjalle, sitten maitosienet asetetaan ripottelemalla jokainen kerros suolalla. On tärkeää ottaa säilöntäaine ilman jodia, jotta sienet eivät tummu.

Päälle laitetaan kahvaton kansi tai pienempi lautanen ja painetaan kuormalla alas niin, että sienet puristuvat hieman. Maitosienet sekoitetaan kerran päivässä 3 päivän ajan astiassa.

Sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin, pinottu tiheisiin kerroksiin niin, ettei niissä ole "ilmataskuja".

Kaada suolaveteen, sulje kierto- tai nylonkansi ja vie kellariin.

20-25 päivän kuluttua maitosienet voidaan valmistaa tarjoilua varten: huuhtele, mausta kasviöljyllä ja vihreällä sipulilla, sekoita.

Vanha resepti maitosienten nopeaan kylmäsuolaamiseen

Tämä vanha resepti sienien nopeaan kylmäpeittaukseen auttaa säilyttämään korjatut sienet pitkän talven ajan. Vaikka liotus kestää 2–5 päivää, suolaus itsessään on erittäin nopea prosessi. Reseptin ainekset on otettu yleisimmistä, mutta lopputuloksena on hämmästyttävän maukas ja aromaattinen ruokalaji.

  • 5 kg liotettuja sieniä;
  • 300 g suolaa;
  • 10 valkosipulinkynttä;
  • 5 tillin sateenvarjoa;
  • 8-10 laakerinlehteä;
  • 15 mustapippuria.

Suolattujen maitosienten nopea tapa valmistetaan alla kuvattujen vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.

  1. Huuhtele liotetut maitosienet runsaassa vedessä ja laita ritilälle valumaan ylimääräinen neste pois.
  2. Kaada ohut kerros suolaa valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
  3. Levitä kerros maitosieniä niin, että se ei ylitä 5 cm.
  4. Ripottele päälle suolaa, hienonnettua valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehtiä ja tilliä.
  5. Levitä maitosienet päälle ripottelemalla jokainen kerros säilöntäaineella ja muilla mausteilla.
  6. Sulje sienet tölkkien täyttämisen jälkeen käsin ja sulje ne nylonkorkilla.
  7. Päivän kuluttua sienet päästävät sisään mehua, josta tulee suolavettä, sekoittuen suolaan.
  8. Vie kellariin tai jääkaappiin 25-30 päivää.Asetetun ajan jälkeen sienet ovat valmiita syötäväksi.

Kuinka suolata maitosienet nopeasti

Maitosienten nopea suolaus on yksi parhaista vaihtoehdoista säästäväisille kotiäidille.

Tällainen alkupala on hyvä ja maukas lisä juhlapöytään sekä tavallinen perheillallinen.

  • 5 kg liotettuja maitosieniä;
  • 250-300 g suolaa;
  • 10 neilikkasilmua;
  • 5-8 valkosipulinkynttä;
  • 5 piparjuuren lehtiä;
  • 8 tillistä sateenvarjoa.

Maidon sienien suolaaminen nopeasti näyttää vaiheittaisen kuvauksen reseptistä.

  1. Steriloitujen purkkien pohja on peitetty hienonnetuilla piparjuuren lehdillä.
  2. Kaada kerros suolaa ja aseta valmiiksi liotetut maitosienet kansi alaspäin.
  3. Jokainen sienikerros ripottelee suolalla, tillillä, sateenvarjot, neilikka ja hienonnettu valkosipuli.
  4. Peitä pintakerros piparjuuren lehdillä, peitä sideharsolla ja kuormita sieniä.
  5. Peitä rakenne ylhäältä keittiöpyyhkeellä, jotta likaa ei pääse purkkeihin, ja ne vievät sen kellariin.
  6. Nopeasti suolatut sienet voidaan syödä 30 päivän kuluttua.

Jos haluat, että hedelmäkappaleet suolautuvat nopeammin, ryöppytä niitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ennen kuin laitat ne purkkeihin.

Maitosienten nopea peittaus kuumalla tavalla: resepti sienien peittaukseen valkosipulilla

Resepti suolattujen maitosienten nopeaan keittämiseen kuumalla tavalla antaa monia etuja.

Ensimmäinen - keittämisen jälkeen sienillä ei ole katkeruutta ja epämiellyttävää hajua. Toiseksi kuumasuolaamista pidetään turvallisempana tapana valmistaa ehdollisesti syötäviä sieniä, joista sinä ja ystäväsi varmasti pidät.

  • 4 kg sieniä (liotettuja);
  • 200-250 g suolaa;
  • ½ tl sitruunahappo;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 5 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
  • 2 tl tillin siemenet;
  • 15 mustaherukan lehteä.

Käytä alla olevaa reseptikuvausta maitosienten nopeaan kuumasuolaamiseen.

  1. Valmiiksi liotetut maitosienet kaadetaan vedellä ja kiehutaan.
  2. Keitä 5 minuuttia ja lisää 1 rkl. l. suolat ja sitruunahappo.
  3. Jatka kypsentämistä 15 minuuttia ja poista vaahto jatkuvasti pinnalta.
  4. Heitä takaisin siivilä ja jätetään tähän asentoon valumaan, joskus ravistaen.
  5. Ohut kerros suolaa kaadetaan steriloituihin purkkeihin, muutama herne maustepippuria ja mustapippuria, vähän tillin siemeniä.
  6. Jaa maitosienet enintään 6 cm:n kerrokseksi, ripottele päälle suolaa ja hienonnettua valkosipulia.
  7. Levitä kaikki päätuote ja mausteet purkkeihin sakeuttaen jokaista kerrosta.
  8. Kaada varovasti kiehuvaa vettä päälle ja anna vaikuttaa 30 minuuttia, jotta kaikki ilma tulee ulos tölkeistä.
  9. Ne suljetaan ruuveilla tai nailonsuojuksilla, jätetään huoneeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja viedään kylmään kellariin.
  10. 30-35 päivän kuluttua maitosienet ovat täysin suolattuja ja ne voidaan asettaa pöydälle itsenäisenä ruokalajina.

Nopea tapa maidon sienten kuumasuolaukseen: resepti kuvauksella

Talvivalmisteiden reseptien säästöpossussa täytyy olla nopea tapa maitosienten kuumasuolaukseen. Tämä alkupalavaihtoehto toimii erillisenä ruokalajina juhlapöytään tai lisäaineeksi salaatteihin.

  • 5 kg sieniä (liotettuja);
  • 300 g suolaa;
  • 10 g maustepippuria;
  • 10 g laakerinlehtiä;
  • 2 tl Sinapinsiemenet.

Vaiheittainen kuvaus auttaa suolaamaan maitosieniä nopealla menetelmällä.

  1. Liottamisen jälkeen lisää sienet kiehuvaan veteen ja keitä 15-20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa.
  2. Poista ja laita siivilään valumaan.
  3. Yhdistä kattilassa sienet ja kaikki reseptin ainekset, sekoita.
  4. Aseta ylösalaisin lautanen, peitä sideharsolla ja paina alas kuormalla.
  5. Laita se parvekkeelle tai vie se kellariin 3 viikoksi.
  6. Asettele sienet steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi kattilasta ja sulje tiiviillä nailonkansilla.

Jos sienet ovat liian suolaisia, älä huoli, se on helppo korjata. Maitosieniä liotetaan 2 tuntia ja pestään kylmässä keitetyssä vedessä.

Kuinka suolata maitosienet marinadissa mausteilla nopeasti

Maitosienten nopean kuumasuolauksen reseptin avulla voit valmistaa herkullisen alkuruoan. Kypsennysnopeus tässä vaihtoehdossa riippuu sienten keittoprosessista.

  • 3 kg sieniä (liotettuja);
  • 150 g suolaa;
  • 5-8 valkosipulinkynttä;
  • 2 rkl. l. raastettu piparjuuri;
  • 4 laakerinlehteä;
  • 6 musta- ja valkopippurihernettä.
  1. Laita liotetut maitosienet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
  2. Otamme sen ulos ritilälle tai siivilälle ja annamme valua. Kun sienet valuvat, voit valmistaa nopean marinadin.
  3. Nopea marinadi maitosienille valmistetaan seuraavasti: sekoita veteen (1 l) suola, kaikki ehdotetut mausteet ja anna kiehua.
  4. Esittelemme maitosienet ja keitä marinadissa 15 minuuttia.
  5. Levitä purkkeihin, paina lusikalla alas ja täytä suolavedellä. Lisää varmuutta, jotta sienet eivät homehdu, lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. kalsinoitu kasviöljy.
  6. Suljemme sen ruuveilla tai nailonsuojuksilla, jätämme sen huoneeseen jäähtymään kokonaan ja viemme kylmään kellariin.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found