emmabrewda.com

Muinaisista ajoista lähtien sienien paistamista maassamme on pidetty kulinaarisen huippuosaamisen korkeimpana saavutuksena. Loppujen lopuksi kaikki maitosienten paistamisreseptit eivät takaa, että sienet eivät maistu kovin katkeralta valmiina. Tarjoamme sinulle oppia maidon sienien paistamisesta kotona käyttämällä erilaisia ​​​​vaihtoehtoja raaka-aineiden esikäsittelyyn.

Sienten valmistus paistamista varten alkaa sopivien yksilöiden huolellisella valinnalla, puhdistamisella ja liotuksella. Jatkossa paahtomaidon valmistus jaetaan kahteen vaiheeseen: paistamiseen kullanruskeaksi ja kastikkeella sopivalla kastikkeella. Mustien maitosienten paistamisessa on erityinen maku, sillä ne säilyttävät kimmoisuutensa ja rapsuttavat miellyttävästi kypsennettynäkin. Kokeile myös reseptejä valkoisten maitosienten keittämiseen: tässä tapauksessa yhdistelmä perunoiden ja smetanan kanssa on ihanteellinen. Herkullinen, ravitseva ja mehukas.

Kuinka paistaa maitosienet oikein, jotta ne eivät maistu katkeralta

Tarjoamme sinulle oppia kuinka maitosienet paistaa oikein tuoreina, mitä voit käyttää tähän. Tuoremaitosienet ovat herkullisimpia paistettuna: ne ovat mehukkaita, tuoksuvia ja miellyttäviä makuun. Erityisen hyviä tähän ovat nuorten, mutta riittävän kypsien vastapoimittujen sienien hatut. Sienten keittämiseen on parempi käyttää kuivattuja rasvoja: kasviöljyä, sulatettua sianrasvaa. Margariini ja voi sisältävät paljon vettä (16 %) ja maitoproteiineja, jotka roiskuvat ja palavat. On suositeltavaa paistaa sienet juuri ennen tarjoilua: ne ovat erityisen maukkaita kuumina. Kerromme sinulle, kuinka maitosieniä paistaa, jotta ne eivät maistu katkeralta myöhemmin tässä artikkelissa. Toistaiseksi palataan lisukkeisiin.

Ennen sienien paistamista sinun on valmistettava kaikki tarvittavat lisukkeet. Paistettuja sieniä tarjoillaan paistettujen tai keitettyjen perunoiden, haudutettujen vihannesten ja erilaisten salaattien kanssa. Useimmissa tapauksissa paistetut sieniruoat ovat pääruoka ja korvaavat liha- ja kalaruokia, harvemmin niitä käytetään liha- ja kalaruokien lisukkeena. On parempi valmistaa patoisia maitosienistä, keitettyinä omassa mehussaan (tai vedessä) tai kuivattuina: tuoreet sienet paistettuina erittävät liikaa nestettä ja vievät paljon tilaa.

Resepti raakojen sienien keittämiseen ja paistamiseen

Ennen kuin paistat raakamaitosieniä reseptin mukaan, sinun on valmistettava kaikki ainekset:

• 600 g tuoreita sienikorkkeja
• 3-4 st. ruokalusikallista kasviöljyä tai rasvaa
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhoja
• suola
• pippuri.

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää ja paistaa sieniä. Kuori juuri poimitut maitosienet kuivaksi. (Jos sienet on pestävä, ne on kuivattava lautasliinalla.) Leikkaa sienen jalat irti ja käytä muiden ruokien valmistukseen. Kuumenna rasva niin, että se savuaa heikosti, kasta siihen kokonaiset sienikorkit, ruskea kevyesti ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. (Jos sienet murenevat, pyörittele niitä jauhoissa. Se kuivuu sienten pinnalle.) Laita paistetut sienet lautaselle, ripottele päälle suolaa ja kaada paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva. Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja raakakasvissalaatin kanssa.

Reseptit kuivamaitosienen paistamiseen

Kuivien sienien paistamiseen tarvittavat ainesosat ovat seuraavat tuotteet:

• 9-10 isoa kuivattua sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• 3-4 st. lusikat rasvaa
• vettä
• suola
• pippuri.

Kuivien maitosienten paistamisen reseptit yhdessä neuvovat sinua noudattamaan seuraavia vaiheita. Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 3-4 tuntia maidossa, johon on sekoitettu vettä. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liemestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.) Ripottele sienet mausteilla, kostuta munassa ja pyörittele jauhetussa korppujauhossa suolalla ja pippurilla. Paista sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi.Tarjoile pöydälle paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku- ja tomaattisalaatti (tai paprika) kera.

Kuinka keittää maitosienet oikein paistamista varten

Ainekset:

• 500 g tuoreita maitosieniä
• 3-4 st. ruokalusikallista jauhoja
• 1 muna
• 2-3 st. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• rasvaa
• suola
• pippuri.

Ensinnäkin suosittelemme oppimaan valmistamaan maitosienet oikein paistamista varten: Kuori tätä varten sienihatut, leikkaa lihaisemmat isoiksi ohuiksi (enintään 1 cm paksuiksi) viipaleiksi, suolaa ja pippuria. Kasta sieniviipaleet jauhoissa, kostuta sitten vatkatussa munassa ja pyörittele lopuksi jauhetussa korppujauhossa. Ne painetaan sieniä vasten leveällä veitsellä. Paista sienet runsaassa rasvassa, ruskista molemmilta puolilta kypsiksi ja tarjoile heti. Keitetyt sienet voidaan leivittää, mutta tässä tapauksessa ne ovat kuivia paistamisen jälkeen. Pääruoaksi tarjoa paistettuja tai keitettyjä perunoita, haudutettua porkkanaa tai kukkakaalia.

Kuinka paistaa maitosienten jalkoja

Ainekset:

• 1 kg tuoreita maitosieniä
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikallinen jauhettuja keksejä
• kasviöljy syvälle rasvalle
• suolaa maun mukaan.

Ennen sienien jalkojen paistamista ne on keitetty pienessä määrässä suolavettä ja hävitettävä siivilä. Kasta ne sitten vatkattuun suolamunaan, pyörittele korppujauhoissa, upota ne uudelleen kananmunaan ja friteeraa.

Kuinka paistaa herkullisesti maitosieniä perunoiden kanssa kotona

Ennen kuin paistat maitosienet herkullisesti perunoiden kanssa, valitsemme kaikki tarvittavat ainesosat:

• 400 g maitosieniä
• 800 g kaalia
• 120 g perunaa
• 150 g sipulia
• 60 g laardia
• Suola
• kuminaa maun mukaan.

Ja nyt askel askeleelta kuinka paistaa herkullisia maitosieniä kotona lisäämällä kaikille tuttuja vihanneksia. Leikkaa maitosienet paloiksi ja lämmitä, kunnes mehu vapautuu. Lisää kuminansiemenet, suola ja laardi, paista kaikki. Paista perunat ja sipulit erikseen. Kun olet valmis, yhdistä sienet ja perunat erikseen haudutettuun kaaliin ja pidä tulessa vielä 7 minuuttia.

Kuinka keittää maitosieniä ennen paistamista

Tämän reseptin salaisuus on maitosienten keittäminen ennen paistamista - tämä on tekniikka, jonka avulla voit säilyttää rapeuden ja poistaa katkeruuden.

Ainekset:

• tuoreita sieniä 500 g
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suolaa maun mukaan.

1. Kuori maitosienet, leikkaa jalat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vedessä.
2. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen.)
3. Valmista taikina: kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita kaikki hyvin.
4. Kaada öljy syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä.
5. Kun se lämpenee, vähennä lämpöä minimiin.
6. Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn.
7. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
8. Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa.
9. Tätä varten voit heittää pala sientä öljyyn, ja jos ei ole voimakasta vaahtoa, syvä rasva lämmitetään hyvin.

Kuinka valmistaa maitosienet paistamista varten

Ainekset:

• 800 g tuoreita maitosieniä
• 3 sipulia
• 100 g voita
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja vihreitä.

Ja nyt tärkeimmästä asiasta: kuinka valmistaa maitosienet paistamiseen niin, että lopulta saat herkullisen ja ravitsevan ruoan. Kuori sienet, huuhtele, suola ja paista hienonnetun sipulin kanssa. Kun ne ovat valmiita, lisää jauhot, lisää vesi (tai liemi) ja hauduta vielä vähän tulella. Ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Maitokotlettien reseptit

Kotletteja tuoreista maitosienistä

Ainekset:

• 1 kulho keitettyjä tuoreita maitosieniä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1-2 munaa
• 50 g pekonia
• suola
• 1 kuppi korppujauhoja
• 1 rkl. lusikallinen voita tai kasviöljyä paistamiseen
• 1 sipuli.

Pilko kuoritut ja suolalla maustetussa vedessä keitetyt sienet, laita syvälle paistinpannulle, ripottele päälle jauhoja ja paista yhdessä sipulien kanssa kasviksissa tai voissa.Kaada sitten sienilemi niihin ja keitä kunnes sienet ovat pehmeitä. Ota paistinpannu pois lämmöltä, jäähdytä massa, lisää hienonnettu pekoni, munat, keksejä ja leikkaa kotletit. Pyöritä ne korppujauhoissa ja paista kasviksissa tai voissa. Tarjoile sipuli- tai smetanakastikkeen ja perunamuusin kanssa.

Kuivatut maitosienet

Ainekset:

• 50 g maitosieniä
• 240 g valkoista leipää
• 2 munaa.

Keitä kuivatut maitosienet pienessä vedessä ja laita jäähdytyksen jälkeen lihamyllyn läpi, lisää maidossa kostutetut hyvin puristetut pullat. Lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, munat, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kaikki ja muotoile tästä massasta pieniä litteitä kotletteja. Leivota ne (jauhoissa, kananmunissa, korppujauhoissa), paista voissa tai kasviöljyssä ja kaada päälle perunakastikkeella. Kastike: tee kastike 40 g:sta voita ja 30 g:sta jauhoja: lisää paistamisen aikana siihen hienonnettu pieni sipuli, joka ei saa ruskistua. Laimenna kastiketta vähitellen 1/2 litraa vihattua lientä. Lisää 4 jyvää maustepippuria ja pieni pala laakerinlehteä. 10 min jälkeen. kypsennä alimmalla lämmöllä, hiero kastike (sen tulee olla nestemäistä) siivilän läpi. Lisää 250 g kuutioituja perunoita kuumaan kastikkeeseen. Kun perunat ovat keitetty, mausta kastike 1/2 sitruunan mehulla ja suolalla maun mukaan, voit lisätä 1/2 tl sokeria.

Lisää kotletteja tuoreista maitosienistä

Ainekset:

• ½ lautanen keitettyjä tuoreita maitosieniä
• 2-3 viipaletta valkoista leipää
• 120 ml kermaa
• 1-2 sipulia
• 3-4 kuppia paahdettuja korppujauhoja
• 2 munaa
• jauhot
• pippuri
• suola
• vihreät.

Laita valmistetut sienet lihamyllyn läpi. Sekoita sitten kermassa liotettuun puristettuun leivän, hienonnetun sipulin, voin, raakojen kananmunien, jauhojen, suolan, pippurin joukkoon ja muotoile massasta soikeita kotletteja. Kasta ne vedellä vatkattuun kananmunaan ja paista käännellen voissa kullanruskeiksi. Koristele tarjoilussa keitetyillä tai paistetuilla perunoilla, suolakurkkulla, koristele yrteillä. Tarjoa smetanakastiketta erikseen.

Kuivatut maitosienet kotletteja perunakastikkeella

Ainekset:

• 50 g kuivattuja sieniä
• 240 g valkoista leipää
• 2 munaa
• kasviksia tai voita
• 2 munaa
• jauhot
• sipuli
• suola
• pippuri.

Kastikkeeseen:

• 40 g voita
• 30 g jauhoja
• 1 sipuli
• ½ l vihasin lientä
• 4 maustepippurihernettä
• pieni pala laakerinlehteä
• 250 g perunaa
• ½ sitruunan mehu
• ½ tl sokeria
• suolaa maun mukaan.

Keitä maitosienet pienessä vedessä ja laita jäähdytyksen jälkeen lihamyllyn läpi maidossa liotetulla ja hyvin puristetulla leivällä

Lisää sipuli, munat, suola ja pippuri, hienonnettu ja paistettu voissa.

Sekoita kaikki ja muotoile tästä massasta pieniä litteitä kotletteja.

Paistettu (jauhoissa, kananmunassa, korppujauhoissa), paista voissa ja kaada päälle perunakastikkeella.

Kastikkeen valmistus: tee kastike voista ja jauhoista; paistamisen aikana lisää siihen hienonnettu pieni sipuli, sipuli ei saa ruskistua.

Laimenna kastike vähitellen liemellä.

Lisää maustepippuri ja laakerinlehdet.

10 minuutin kypsennyksen jälkeen alimmalla lämmöllä hiero kastike (sen tulee olla nestemäistä) siivilän läpi.

Lisää kuutioidut perunat kuumaan kastikkeeseen.

Kun perunat ovat keitetty, mausta kastike sitruunamehulla ja suolalla maun mukaan, voit lisätä sokeria.

Peruna- ja sienipalat

Ainekset:

• 500 g raakaa perunaa
• 500 g tuoreita maitosieniä
• 1 muna
• 80 g jauhoja
• 100 g voita
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria.

Laita perunat lihamyllyn läpi, valuta syntynyt neste ja laita tuoreet hienonnetut sienet. Kaada kourallinen jauhoja, riko yksi muna, suola ja pippuri maun mukaan, lisää mausteet. Muotoile saadusta massasta kotletteja ja paista niitä miedolla lämmöllä - jotta sienillä on aikaa paistaa ja perunoilla ei ole aikaa hajota.

Kuinka paistaa tuoreita maitosieniä talveksi

Voit paistaa maitosienet talveksi millä tahansa reseptillä, esimerkiksi tällä.Suosittelemme, että opit paistamaan tuoreita maitosieniä ja sulkemaan ne talvisäilytystä varten.

Ainekset:

• 600 g maitosieniä
• 200 g voita
• 150 g jauhoja
• 1 sipuli
• Tilli
• Neilikka
• Suola
• Pippuri
• Sokeri
• etikka.

Kuori maitosienet, hienonna ja laita kattilaan sulatetun voin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sokeri ja etikka. Paista sieniä 5-7 minuuttia, lisää sitten jauhot, lisää vähän vettä, hienonnettu tilli, sipuli ja neilikka. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Paistamisen lopussa poista sipuli ja ripottele valmiin koristeen päälle etikkaa. Talveksi se voidaan sulkea purkkeihin, joissa on tiukka kansi.

Maitosienet valkosipulilla

Ainekset:

• 200 g sieniä
• 50 ml kasviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä
• suolaa maun mukaan.

Leikkaa valmistetut tuoremaitosienet viipaleiksi, mausta valkosipulilla, suolalla ja paista öljyssä kypsiksi. Tarjoile vihreän salaatin kanssa.

Ruoanlaittoreseptit: kuinka paistaa valkoisia maitosieniä

Ainekset:

• 500 g tuoreita valkoisia maitosieniä
• 2 munaa, ½ ​​kuppia keksejä
• 2-3 st. ruokalusikallista kasviöljyä
• pippuri
• suola
• vihreät.

Kaikki ruoanlaittoreseptit kertovat, kuinka valkoisia maitosieniä paistaa oikein kotona. Tämä resepti ei ole poikkeus. Kuumenna valmistetut maitosienet kiehuvalla vedellä, leikkaa viipaleiksi, suolaa ja pippuria. Kasta ne vatkattuun raakaan kananmunaan, pyörittele korppujauhoissa ja paista pannulla voissa kypsiksi (15-25 minuuttia). Ripottele tarjoilun päälle persiljaa tai tilliä.

Kuinka paistaa maitosieniä perunoiden kanssa pannulla (videolla)

Tarjoamme toisen reseptin maitosienien paistamiseen perunoiden kanssa pannulla: ehdotetaan vaiheittaista keittämistä.

Voit myös katsoa videolta kuinka maitosienet paistaa oikein, mihin kiinnittää huomiota.

Ainekset:

• 150 g tuoreita maitosieniä
• 300 g perunaa
• 20 g laardia
• 10 g voita (tai 15 g ghee)
• 50 g sipulia.

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi (ympyröiksi, viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi). Paista rasvassa ja käännä, kunnes se on täysin ruskea. Ripottele päälle suolaa kevyen rusketuksen jälkeen. Hienonna sipuli, paista se voissa ja sekoita perunoiden kanssa. Ripottele päälle sieniä, hienonnettu ja paistettu jäljelle jäävässä öljyssä.

Kuinka paistaa suolattuja maitosieniä kylätyyliin

Haluatko oppia paistamaan suolaisia ​​pannuja maalaistyylisesti oikein ja saada samalla hyviä tuloksia? Jäähdytä keitetyt perunat univormuissaan, kuori, leikkaa viipaleiksi, laita puolet niistä voidellun paistinpannun pohjalle. Erottele suolatut maitosienet suolavedestä, huuhtele, leikkaa suikaleiksi, paista kasviöljyssä, yhdistä kasviöljyssä paistettujen hienonnettujen sipulien, pippurin, suolan kanssa, laita pannulle perunoiden päälle ja peitä toisella kerroksella perunaa. Kaada sienet perunoiden kera jauhojen kanssa sekoitettuun smetaaniin ja paista uunissa kypsiksi. Tarjoile astia kuumana samassa kulhossa tillillä ripottuna.

Kuinka paistaa maitosieniä smetanan kanssa

1 annokselle:

• aitoja tai keltaisia ​​maitosieniä, tuoreita tai suolattuja 5-6 kpl.
• 2 rkl. ruokalusikallista voita tai oliiviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa
• 1/2 kuppia smetanaa
• suolaa (tuoreille sienille).

Ennen maitosienen paistamista smetanalla kuivaa valmistetut tuoreet tai suolatut nuoret sienet pyyhkeellä, pyörittele jauhoissa (tuore - suola), paista esilämmitetyssä öljyssä, kaada smetana, keitä, poista lämmöltä. Tarjoa koristeeksi keitetyt perunat.

Kuinka paistaa suolattuja maitosieniä

Ainekset:

• 1 lautanen suolattuja maitosieniä
• 1-2 sipulia
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 1 kg kuumia keitettyjä perunoita.

Ennen suolattujen maitosienten paistamista liota sienet vedessä, poista ne sitten uralusikalla ja anna veden valua. lisää sipuli ja kuullota kasviöljyssä pannulla. Tarjoillaan kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuinka paistaa maitosieniä smetana

Ainekset:

• 40 g kuivattuja valkoisia maitosieniä
• 1 lasillinen maitoa
• 2 rkl. lusikat voita
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• 1 pää sipulia
• 1 tl tomaattia tai 1 rkl. lusikallinen kuumaa tomaattikastiketta
• 1 tl jauhoja
• persiljaa tai tilliä
• suola.

Ennen maitosienten paistamista smetana, lajittele sienet, huuhtele hyvin, liota kuumassa keitetyssä maidossa, anna turvota, leikkaa suikaleiksi, paista öljyssä, ripottele jauhoilla, paista uudelleen, lisää sitten esilämmitetty tomaatti öljy, smetana ja hienoksi ruskistettu sipuli, suola, sekoita ja kuumenna. Tarjoile hienonnetulla persiljalla tai tillillä ripottuna, paistettujen perunoiden, tuorekasvissalaatin kera.

Kuinka paistaa sieniä perunoiden kanssa

Ainekset:

• 400 g maitosieniä
• 4-5 perunan mukuloita
• 1/2 kuppia smetanaa
• 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 1 sipuli
• suola
• pippuri
• laakerinlehteä maun mukaan
• tillin vihreitä.

Ennen sienien paistamista perunoiden kanssa ne on kuorittava, huuhdeltava ja 5-6 minuuttia. kasta kiehuvaan veteen. Laita se sitten siivilään ja anna veden valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvään paistinpannuun, kaada päälle smetana. Lisää tomaattipyree, suola, pippuri, laakerinlehti samalle pannulle. Laita pannu keskilämmölle ja hauduta vähän (7-10 minuuttia). Kuori perunat, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu kannella ja keitä, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsiä. Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Paistetut maitosienet

Ainekset:

• 1 kulho kuorittuja maitosieniä
• 1 rkl. lusikallinen voita tai laardia
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1-2 munaa
• 2 rkl. lusikat maitoa tai smetanaa
• 1/2 kuppia keksejä
• jauhettu pippuri
• suola
• 1 sipuli.

Kuori maitosienet, huuhtele, leikkaa paloiksi ja 5 minuutin kuluessa. keitä suolalla maustetussa vedessä. Valitse reilusikalla ja anna veden valua, hienonna, ripottele päälle jauhoja ja paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa rasvassa. Lisää maidolla tai smetalla vatkatut munat, keksejä, suolaa, pippuria, sekoita kaikki ja laita voideltuun uunipellille, johon on ripottu korppujauhoja. Ripottele päälle rasvaa ja paista. Leikkaa vuoka paloiksi tarjoilussa.

Tarjoillaan tomaatti- tai smetanakastikkeen kanssa.

Maitosienet paistettu pastan kanssa

Ainekset:

• 250 g keitettyä pastaa
• 500 g tuoreita maitosieniä
• 50 g voita
• 1 sipuli
• 3 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• suola.

Kuori maitosienet, huuhtele, keitä, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla rasvan ja hienonnetun sipulin kanssa kypsiksi. Jaa keitetty pasta kahteen osaan. Laita yksi osa kerroksittain syvään öljyttyyn paistinpannuun, laita siihen sienet ja sipulit, laita päälle loput pasta tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita ne maidon kanssa, lisää suola ja kaada tämä seos pastan ja sienten päälle. Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 10-15 minuuttia.

Munassa paistetut maitosienet

Ainekset:

• 300 g marinoituja maitosieniä
• 5 munaa
• 1/2 kuppia purkitettuja vihreitä herneitä
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 1 sipuli
• 1/2 kuppia maitoa
• pippuri
• suola.

Poista maitosienet marinadista, leikkaa nauhoiksi, paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa esilämmitetyssä pannussa 5-7 minuuttia, suola, lisää herneet. Vatkaa munat vaahdoksi. Kaada niihin vähitellen maitoa jatkuvasti sekoittaen. Kaada sienet tuloksena olevalla seoksella ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 10 - 15 minuutiksi.

Kuinka paistaa kuivattuja maitosieniä perunoiden kanssa

Ainekset:

• 750 g maitosieniä
• 500 g perunaa
• 6 vihreää paprikaa
• 1 pää sipulia
• 50 g rasvaa tai margariinia
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 3 tomaattia tai 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä
• suola
• kumina
• persilja.

Ennen kuivattujen maitosienten paistamista perunoiden kanssa sieniä on liotettava lämpimässä vedessä 12 tuntia. Hienonna sitten perunat ja paprikat ja paista kuumassa rasvassa, lisää sitten erikseen paistetut sipulit, kuminat, vähän kuumaa vettä, jauhoja ja hauduta kaikkea kypsiksi. Laita haudutuksen lopuksi hienonnetut tomaatit, suolaa kasvikset ja ripottele päälle persiljaa.

Kebab

Ainekset:

• 500 g erilaisia ​​tuoreita maitosieniä
• 3-5 sipulia
• 100 g pekonia
• suola.

Kuori maitosienet, huuhtele huolellisesti, jos sienet ovat suuria, ne tulee leikata, keittää 15 minuuttia, laittaa siivilään ja antaa veden valua. Pujota sen jälkeen sienet vartaisiin vuorotellen sipuliviipaleiden ja ohuiden pekonilevyjen kanssa ja paista nuotiolla tai paistinpannulla. Sienet voidaan tarjoilla sienikastikkeen, ketsuppin, tillin tai persiljan, paprikan kanssa.

Krutonkeja tuoremaitosienillä

Ainekset:

• 200 g vehnäleipää
• 2 munaa
• 250 ml maitoa
• 125 g tuoreita maitosieniä
• 50 g voita
• 40 g sipulia
• 50 g smetanaa
• 10 g jauhoja
• 15 g korppujauhoja
• pippuri
• suola.

Valmistustapa: Leikkaa leipä 1 cm paksuisiksi viipaleiksi Vatkaa munat, suola, kaada maitoon. Kostuta leipäviipaleet tässä seoksessa ja paista ne toiselta puolelta. Aseta krutonit voideltulle uunipellille, kypsentämätön puoli. Huuhtele maitosienet, hienonna, ripottele päälle jauhoja ja paista öljyssä. Lisää öljyssä paistetut sipulit, smetana, mausteet. Sekoita ja hauduta 30 minuuttia. Kaada krutonit tällä massalla, tasoita, ripottele päälle korppujauhoja ja laita kuumaan uuniin 8-10 minuutiksi. Tarjoile kuumana.

Sienipasteet krutonkeja

Ainekset:

• 200 g vanhentunutta vehnäleipää
• 125 g kuivattuja maitosieniä
• 120 g voita
• 50 g sipulia
• 30 g smetanaa
• 1 munankeltuainen
• 10 g vehnäjauhoja
• 125 ml maitoa
• 50 g juustoraastetta
• jauhettua mustapippuria
• suola.

Valmistusmenetelmä: keitä kuivatut maitosienet, jauha, paista hienonnetun sipulin kanssa, lisää jauhot, smetana ja hauduta useita minuutteja. Kaada raakakeltuainen, pippuri, suola ja sekoita. Leikkaa leipä viipaleiksi, kasta ne maitoon ja paista molemmin puolin. Levitä sitten kypsennetyllä sienipasteella, ripottele päälle juustoraastetta, laita päälle pala voita. Aseta krutonit uunipellille ja laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi.

Canapes sienimassalla ja lihavalmisteilla

Ainekset:

• 160 g leipää
• 2 munaa
• 60 g voita
• 120 g sienimassaa
• 80 g savustettua kinkkua ja makkaraa tai 240 g kurkkua.

Sienimassa:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 40 g sipulia
• 25 g smetanaa
• 0,25 viipaletta valkoista leipää
• 20 g voita
• etikka
• sokeria
• suola
• maito
• kasviöljy.

Keittomenetelmä: paista keitetyt ja hienonnetut maitosienet sipulien kanssa kasviöljyssä. Jäähdytä, lisää maidossa liotettu valkoinen leipä ja jauha. Sekoita massa smetanan, voin kanssa ja jauha. Kaada joukkoon sokeri, suola, kaada hieman etikkaa. Paista vehnä- tai ruisleipäviipaleet molemmin puolin voissa. Laita sienimassa voileivän reunojen ympärille ja keskelle kovaksi keitetyn kananmunan ympyröitä. Aseta niiden väliin lihavalmisteita tai kurkkuviipaleita.