emmabrewda.com

"Hiljaisen metsästyksen" fanit tietävät, että hunajasienien kerääminen on ilo, koska ne kasvavat suurissa pesäkkeissä. Joskus näiden sienten sato on valtava, joten suolaus on sopivin vaihtoehto talven sadonkorjuuseen. Kuumasuolauksella keitetyt hunajasienet ovat erityisen maukkaita. Voit ilahduttaa kotitalouttasi ja vieraasi näin herkullisella herkulla mihin aikaan vuodesta tahansa.

Jotta sienet suolataan kuumalla tavalla, sinun on ensin käsiteltävä ne kunnolla. On syytä huomata, että melkein kaikentyyppisiä syötäviä sieniä voidaan korjata talveksi suolaamalla. Jotkut parhaista ovat kuitenkin edelleen syyssieniä. Vain nuoria, vahvoja ja vahingoittumattomia hedelmäkappaleita saa käyttää. Tämä puolestaan ​​estää korkkeja happamoitumasta kypsennyksen aikana. Lisäksi hunajasienten on leikattava jalan alaosa, koska ne ovat erittäin kovia eivätkä sovellu suolaamiseen. Päätoimi on edelleen sienten lajittelu: sinun on varmistettava, että syötävien sienien joukossa ei ole vääriä (syötämättömien sienten jaloissa ei ole valkoista peittoa "hameen" muodossa).

Hunajaheltasienten lajittelun ja puhdistamisen jälkeen niitä on liotettava 25-30 minuuttia kylmässä vedessä, jotta kaikki hiekka tulee ulos lautasista, ja huuhdellaan sitten hanan alla.

Hunajahelpostien suolaaminen talveksi kuumalla tavalla mahdollistaa vieraiden herkullisen sadonkorjuun 1-2 viikon kuluessa kypsennyksestä.

Hunajaheltasienien suolaaminen purkeissa kuumalla tavalla: resepti valokuvalla

Tämä vaihtoehto hunajasienten suolaamiseen suljetaan kuumana lasipurkkeihin. Tämä alkupala täydentää täydellisesti pääruokaa keitettyjen nuorten perunoiden muodossa. Tätä menetelmää pidetään yhtenä turvallisimmista sienien valmistuksessa talveksi. Tarjoamme kuvauksen vaiheittaisesta reseptistä hunajasienten suolaamiseksi kuumalla tavalla, jota seuraa valokuva.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Suola - 150 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tilli sateenvarjot (kuiva) - 3 kpl;
• Mustapippurit - 15 kpl;
• Mustaherukan lehdet - 15 kpl;
• Piparjuuren lehdet (karkeasti hienonnettu) - 3 kpl.

Hunajaheltasienten puhdistamisen jälkeen niitä on keitettävä vedessä 20 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahto pinnalta.

Laita metalliseulalle tai siivilälle, valuta ylimääräinen neste pois ja laita talouspaperin päälle kuivumaan.

Kaada steriloitujen purkkien pohjalle pieni kerros suolaa, viipaloidut valkosipulinkynnet, laita 3-4 mustapippuria, revitty tillin sateenvarjo, mustaherukan lehtiä ja piparjuurta.

Aseta hunajasienet ylösalaisin ja toista useita kerroksia tällä tavalla, kunnes tölkit ovat valmiita.

Kaada sienien keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt liemi purkkeihin, jotta ei pääse ilmakuplia.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla, jäähdytä huoneenlämmössä ja vie kellariin.

3 viikon kuluttua hunajasieniä voidaan tarjoilla.

Hunajasienten kuumasuolaus etikan avulla

Resepti hunajasienten suolaamiseksi kuumalla tavalla tarjoaa tässä tapauksessa mahdollisuuden saada nopeasti erinomainen välipala. Noin 2-3 päivän kuluttua voit hemmotella vieraitasi tällä valmisteella.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Vesi - 3 rkl.;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Mustapippurit - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Neilikka - 3 kukintaa;
• Kaneli - ripaus.

Vaihtoehto hunajasienten suolaamisesta kuumalla tavalla etikkaa käyttämällä on jopa aloittelevan kokin voimissaan.

1. Kuorittuja sieniä keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia poistamalla jatkuvasti muodostunut vaahto.
2. Heitä takaisin siivilä, anna veden valua kokonaan.
3. Hunajasienet kaadetaan uudella reseptissä määritellyllä vedellä ja annetaan kiehua.
4. Lisää kaikki määritetyt mausteet ja yrtit, kaada etikkaa ja keitä 35 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Laita sienet yhdessä marinadin kanssa valmiisiin purkkeihin.
6. Sulje tiiviillä muovisilla kansilla, käännä ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
7. Ne viedään kylmään kellariin pitkäaikaista varastointia varten. Tällaisia ​​sieniä voidaan kuitenkin kuluttaa kirjaimellisesti 2 päivässä.

Sienten kuuma suolaus valkosipulilla

Tässä versiossa hunajasienet suolataan kuumana, mutta lisäämällä valkosipulia. Jos yrität valmistaa tällaisen välipalan kerran, onnistut vain seuraavan kerran. Tällainen herkku miellyttää kaikkia perheenjäseniäsi ja kutsuvieraita talvella.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Kirsikan ja mustaherukan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 4 kpl;
• Tillikukinnot - 3 kpl;
• Persiljavihreät - 2 nippua;
• Suola - 150 g;
• Valkopippuri ja mustaherneet - 5 kpl.

Hunajahelpostien suolaus kuumana kotona valkosipulin kanssa on loistava vaihtoehto ilahduttaa jokaista gourmetta.

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, laita ne siivilään ja anna hautua 20-25 minuuttia, jotta neste valuu kokonaan pois.
2. Laitamme piparjuurilehtiä lasi- tai emaliastian pohjalle, sitten kerros suolaa.
3. Levitä seuraavaksi sienet korkit alaspäin, ripottele päälle suolaa, hienonnettua persiljaa, sekoitus herneitä, kirsikka- ja herukanlehtiä sekä hienonnettua valkosipulia.
4. Seuraavaksi kerros kerrokselta asettele kaikki reseptin sienet ja mausteet ripottelemalla jokainen kerros suolalla.
5. Aseta tilli-sateenvarjot yläkerrokselle ja peitä ylösalaisin olevalla lautasella.
6. Peitä pinta puhtaalla sideharsolla ja paina alas kuormalla.
7. Lähetämme kontin kellariin 2 viikoksi.

Tietyn ajan kuluttua voit kokeilla suolattuja sieniä valkosipulilla.

Syksyn sienien kuuma suolaus löysän kannen alla

Syksyn sienien kuuma suolaus sinapinsiemenillä tuo herkullisia aromaattisia vivahteita ruoallesi. Tällainen aihio osoittautuu erittäin maukkaaksi ja miellyttää vieraasi.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Sinapinsiemenet - 2 tl;
• Suola - 100 g;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Tilli - 5 oksaa;
• Neilikka - 4 kukintaa.

1. Hunajasieniä keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, heitetään siivilään, pestään kylmällä vedellä ja annetaan valua 30 minuuttia.
2. Tilli, laakerinlehdet ja kerros suolaa asetetaan emaliastiaan tai puutynnyriin.
3. Päälle levitetään hunajasieniä hattu alaspäin, ripottele päälle suolaa, sinapinsiemeniä, tilliä ja neilikkaa.
4. Siten tehdään useita kerroksia hunajasieniä ripottelemalla niihin kaikki mausteet ja mausteet.
5. Peitä päälle sideharsolla, paina alas sorrella ja vie viileään huoneeseen.
6. Hunajasienet ovat valmiita 7-10 päivässä.

Tässä vaihtoehdossa hunajasienten suolaus kuumalla tavalla suoritetaan löysän kannen alla. Joten, kun sienet ovat valmiita, siirrä ne suolaliuoksen kanssa lasipurkkeihin ja sulje yksinkertaisella muovikannella. Tällaista aihiota voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa useita kuukausia.

Jos hunajasienet vaikuttavat sinusta alisuolaisilta - lisää suolaa suoraan purkkeihin ja ravista. Jos sienet ovat suolaisia, ei hätää: liota niitä 1-1,5 tuntia kylmässä vedessä ennen syömistä.