emmabrewda.com

Muinaisista ajoista asti pannukakut ovat yksilöineet lämpimän ja lempeän auringon, ja perinne leipoa herkullisia kultaisia ​​pannukakkuja monenlaisilla täytteillä Maslenitsan lomalle merkitsee kevään lähestyvää tuloa. He rakastivat tämän ruuan valmistamista paitsi Venäjällä, myös lännessä. Joten vanhin resepti herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi löydettiin Englannista.

Ja nykyään jokaisella kotiäidillä on luultavasti pari omaa erityistä reseptiä tämän herkullisen jauhotuotteen valmistamiseksi. Usein herkulliset punertavat pannukakut ovat yksi juhlapöydän pääruokista, koska ne voidaan täyttää millä tahansa. Haluatko yllättää perheesi ja vieraasi? Valmista herkullisia pannukakkuja lihasta ja sienistä, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi ja miellyttävät varmasti pienimpiäkin gourmetteja.

Pannukakkutaikina lihalla ja sienillä

Reseptit pannukakkujen valmistamiseksi lihalla ja sienillä ovat hyvin erilaisia. Lisäksi ne eroavat sekä taikinan ainesosien koostumuksesta että täytteen valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden sarjasta. Taikina voidaan valmistaa useilla tavoilla:

• maidossa;
• kefirin päällä;
• keitettynä kefirin ja maidon kanssa.

Taikina, jonka koostumus on erilainen ulostulossa, antaa pannukakkuja, joilla on eri tiheys ja tilavuus. Kumpi vaihtoehto valita, on henkilökohtaisten mieltymysten asia.

Maitotaikinan resepti

Pannukakkutaikinan valmistamiseksi vedessä tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,5 l pastöroitua maitoa;
• kananmunat 1-2 kpl;
• 4 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa (liukulevyllä);
• 30-50 g voita voiteluun;
• 2 rkl. ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä;
• pala pekonia;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Taikina voidaan valmistaa joko käsin tai keittiöapuvälineiden, kuten tehosekoittimen, avulla. Laita ensin munat, suola ja sokeri kulhoon tai tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa kaikki hyvin. Lisää sitten lämmitetty maito ja siivilöity jauhot astiaan. Vatkaa kaikki ainekset hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen ilmamassa ilman kokkareita ja lisää kasviöljy.

Ennen jokaisen uuden pannukakkutaikina-annoksen kaatamista pannu on voideltava palalla pekonia tai kasviöljyä (harjalla). Paista jokainen pannukakku molemmilta puolilta ja lautaselle poistamisen jälkeen voitele toinen pinta voilla. Tällaisesta taikinasta valmistetut pannukakut ovat itsessään erittäin maukkaita ja aromaattisia. Niitä voi syödä ilman täytettä, vasta silloin lisätyn sokerin määrän tulee olla 1 rkl. lusikka ja sen lisäksi taikinaan on lisättävä myös vanilliinia veitsen kärjellä.

Kefirtaikinan resepti

Lihalla ja sienillä täytetyt, kefirtaikinalla keitetyt pannukakut ovat erittäin maukkaita ja pörröisiä. Kefiiriin perustuva pannukakkutaikina on erittäin helppo valmistaa, jos kaikki tehdään reseptin mukaisesti, valmiit tuotteet ovat ohuita ja herkkiä.

Taikinan valmistamiseksi kefirillä tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 litra kefiiriä 2,5% tai 1% (maun mukaan);
• 1 tl sokeria ja sama määrä suolaa;
• 250 g vehnäjauhoja (seulottu);
• 80 g tärkkelystä;
• 1 g ruokasoodaa
• 1-2 munaa;
• 30 ml kasviöljyä.

Ensin sinun on sekoitettava kefiiri, muna, suola ja sokeri kulhossa. Sekoita jauhot ja tärkkelys erillisessä astiassa tasaiseksi. Lisää tämä kuiva massa tuloksena olevaan kefirin ja munien seokseen ja sekoita kaikki hyvin. Lisää sen jälkeen sooda, sekoita uudelleen ja lisää seokseen kasviöljy.

Tuloksena olevan pannukakkutaikinan tulisi osoittautua melko nestemäiseksi, mutta älä pelkää, että pannukakut eivät liiku hyvin pannulta ja repeytyy. Koska taikinassa on sellaisia ​​komponentteja kuin tärkkelys ja kasviöljy, ne yksinkertaisesti "hyppäävät" pois pannulta ilman vaivaa. Liian paksu taikina on laimennettava kefirillä. Kaada pannukakut esilämmitettyyn pannuun tasaiseksi kerrokseksi, ruskista kullanruskeiksi.

Choux-leivon resepti

Alla olevassa kuvassa näkyvät kefirin perusteella keitetyt liha- ja sienipannukakut osoittautuvat erittäin ilmaviksi ja huokoisiksi, mutta paksummiksi kuin maidossa keitetyt.

Niiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 500 ml kefiiriä 2,5% rasvaa;
• 1-2 munaa;
• 1 rkl. maito;
• 350-400 g jauhoja;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 tl ruokasoodaa ja sama määrä sokeria;
• 1-2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Kuumenna kefiiri 40 asteen lämpötilaan (niin, että se on hieman kuumempi kuin ruumiinlämpö), sijoita se kaikilla komponenteilla paitsi maidolla ja kasviöljyllä. Kiehauta maito ja kaada se seokseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen, sekoita huolellisesti ja lisää kasviöljy.

Täytteen valmistus pannukakkuihin lihalla ja sienillä

Herkullisen täytteen valmistamiseksi pannukakkuihin lihalla ja sienillä on käytettävä vain tuoreita tuotteita, jotta ne eivät nopeasti heikkene valmiiden pannukakkujen varastoinnin aikana. Voit käyttää erilaisia ​​lihalajeja ja sieniä mielesi mukaan.

Naudanlihalla ja sienillä täytetyt pannukakut ovat erittäin tyydyttäviä ja maukkaita. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 300 g vähärasvaista naudanlihaa;
• 250-300 g sieniä;
• 2 päätä valkosipulia;
• kasviöljy haudutukseen ja paistamiseen;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Liha on valmistettava etukäteen, se tulee pestä, keittää suolavedessä, jäähdyttää ja jauhaa. Pese sienet, kuivaa, leikkaa viipaleiksi, laita esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, lähetä sienille. Jäähdytä sipuli sienien kanssa ja hienonna se. Pippuri ja suola tuloksena oleva massa maun mukaan.

Kanalla ja sienillä täytettyjä pannukakkuja

Pannukakut kanalla ja sienillä ovat yhtä maukkaita ja tyydyttäviä, joiden resepti ja valokuvat ovat alla.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 350 g broilerin filettä;
• 200 g sieniä;
• sipulin pää;
• puolikas paprika;
• 50 g voita;
• kasviöljy paistamiseen;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Pese kanafilee, keitä ja jäähdytä. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja kuullota kuumassa kasviöljyssä paistinpannulla läpinäkyväksi. Huuhtele sienet, kuivaa, leikkaa hienoksi ja lähetä sipulille, lisää voita, hauduta kypsiksi. Sekoita jäähtynyt liha-sipuli-sieniseos lihamyllyssä ja sekoita tasaiseksi, lisää tarvittaessa suolaa.