emmabrewda.com

Osterisienet ovat yksi suosituimmista ja turvallisimmista sienistä, joita kasvatetaan elottomina kasvijätteistä. Luonnossa nämä hedelmäkappaleet kasvavat kaatuneiden tai kuolevien puunrunkojen päällä, mätäneillä kannoilla. Osterisieniä pidetään yhtenä monipuolisimmista sienistä ruoanlaitossa.

Viime aikoina osterisieniä on käytetty laajalti ruoanlaitossa, koska niitä voidaan paistaa, kuivata, keittää, marinoida, paistaa, jäädyttää, suolata ja fermentoida. Ja ruoanlaittovaihtoehdosta riippumatta nämä hedelmäkappaleet eivät koskaan menetä muotoaan, makuaan ja aromiaan. Monille sienien ystäville herkullisimpia ruokia ovat suolatut osterisienet, joita valmistetaan milloin tahansa vuoden aikana.

Osterisieniä voidaan kerätä paitsi metsästä, myös ostaa kaupasta, mikä on paljon taloudellisempaa ja kannattavampaa. Siksi herää kysymys: kuinka suolata osterisieniä, jotta mahdollisimman monta sientä säilyy talvella? Tätä varten monet kotiäidit käyttävät monia vaihtoehtoja. Erittäin tuoksuvia osterisieniä saadaan tammitynnyreistä. Kuitenkin, jos sellaista ei ole, lasipurkit käyvät - maku ei huonone.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua useisiin resepteihin osterisienien suolaamisesta talveksi?

Nopea ja herkullinen resepti suolattujen osterisienien valmistukseen (kuvan kanssa)

Tämä resepti suolattujen osterisienien nopeaan kypsentämiseen sopii jopa aloittelijalle ruoanlaitossa. Sienten suolausvaihtoehto on hyvin yksinkertainen, mutta tuloksena on hämmästyttävän maukas ruokalaji.

Kuinka suolata osterisieniä kotona ja mitä tuotteita ja mausteita tarvitaan tähän?

• osterisienet - 2 kg;
• valkaisuvesi - 1,5 l;
• suola (valkaisua varten) - 50 g;
• vesi (suolaliuokselle) - 200 ml;
• suola (suolavettä varten) - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 5 kpl;
• mustaherukka (lehdet) - 5 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Puhdista osterisieni liasta ja leikkaa suurin osa sienen varresta.

Kiehauta kiehuva vesi emaloidussa kattilassa ja lisää suola.

Laita sienet kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia ja valuta siivilässä.

Valmista suolavesi: vesi, suola, laakerinlehti, mustaherukan lehdet ja pippurit, anna kiehua 5 minuuttia.

Anna suolaveden jäähtyä, siivilöi siivilän läpi, jotta mausteet eivät pääse sinne.

Laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada suolavettä.

Sulje muovikansi ja vie kellariin.

Osterisienien suolaaminen kotona tämän reseptin mukaan auttaa säilyttämään sadon pitkien talvikuukausien ajan.

Voit syödä suolattuja osterisieniä 10 päivän kuluttua.

Kuinka nopeasti suolaa osterisieniä kotona

Alustava lämpökäsittely auttaa keittämään suolattuja osterisieniä nopeasti ja maukkaasti. Tämän prosessin käyttö vähentää myrkyllisyyden turvalliselle tasolle: sienen pinnalla olevat mikro-organismit kuolevat ja osterisienen katkeruus poistuu.

• sienet - 2 kg;
• karkea suola - 70 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• kasviöljy - 1 rkl. l. pankissa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kirsikan lehdet - 10 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 5 kpl.

Resepti, joka näyttää osterisienien suolaamisen, koostuu useista vaiheista:

Sienet on ensin puhdistettava lialta ja roskista, purettava erillisiksi näytteiksi ja leikattava osa jaloista.

Leikkaa suuret korkit ja jalat paloiksi.

Kaada vesi emaloituun kattilaan, laita siihen hienonnetut sienet ja anna kiehua.

Ensimmäisen kiehumisen jälkeen kaada vesi pois, kaada puhdas, laita kuorittu ja puolitettu sipuli sekä laakerinlehti.

Anna veden kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja kuori vaahto aika ajoin pois reikälusikalla.

Laita sienet siivilään ja valuta hyvin.

Älä kaada sieniliemestä pois, vaan aseta sivuun, kunnes se jäähtyy.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pese tillin sateenvarjot sekä kirsikanlehdet, laita talouspaperin päälle kuivumaan.

Laita sienet, suola, hienonnettu valkosipuli maustepippurilla, tillin sateenvarjot ja kirsikanlehdet steriloituihin puolen litran purkkeihin.

Kaada sieniliemi jokaiseen purkkiin lisäämättä 3 cm reunaan.

Lisää päälle 1 rkl. l. kasviöljy.

Sulje muovisilla kansilla ja jäähdytä.

Osterisienien suolaus nopealla ja helpolla tavalla auttaa säilyttämään satosi 6-8 kuukautta. Kuitenkin 7 päivän kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Resepti osterisienien kylmäpeittaukseen

Kuinka suolata osterisieniä kylmällä tavalla, joka ei vaadi paljon aikaa?

Tätä reseptiä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• osterisienet - 2 kg;
• suola - 200 g;
• neilikka - 5 oksaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• tammen ja kirsikan lehdet - 10 kpl;
• kuiva basilika - 1 tl

Ennen osterisienien suolaamista kylmällä tavalla sienet tulee jakaa näytteiksi ja puhdistaa saastumisesta. Leikkaa sienistä kaikki pilaantuneet alueet ja poista kovat jalat.

Leikkaa suuret korkit useiksi paloiksi ja pese juoksevalla vedellä.

Ripottele emaloidun kattilan pohjalle ohut kerros suolaa.

Laita sienipalat toiseen kerrokseen niin, että korkin huokoinen puoli näyttää ylöspäin.

Lisää sitten suola, puhtaat kirsikan- ja tammenlehdet, pippurit, neilikka, laakerinlehdet ja neilikka.

Levitä kerroksia, kunnes sienet loppuvat, mutta viimeisenä kerroksena tulee olla suolaa, kuivattua basilikaa ja neilikkaa.

Laita puhdas liina kaikkien kerrosten päälle ja paina alas (tämä voi olla vesipurkki tai kivi).

Anna seistä 48 tuntia huoneenlämmössä.

Tänä aikana osterisienet asettuvat ja voit lisätä vielä muutaman kerroksen sieniä.

5 päivän kuluttua siirrä pannu, jossa on suolattuja osterisieniä, kellariin.

Resepti osterisienien suolaamiseksi kylmällä tavalla mahdollistaa herkullisten sienten syömisen koko talven.

Viikon kuluttua suolattuja osterisieniä voi syödä: mausta oliiviöljyllä ja sipulirenkailla.

Kuinka suolata osterisieniä talveksi kuumalla tavalla

Kuinka suolata osterisienet kuumaksi talveksi?

Etukäteen sinun on valmistettava viisi puolen litran steriloitua purkkia. Lisäksi tarvitsemme seuraavat ruoat ja mausteet:

• osterisienet - 2,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• neilikka - 5 kukintaa;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Jotta osataan suolata osterisieniä oikein kuumalla tavalla, sienet on puhdistettava alustavasti - poistamalla lika ja leikkaamalla kuolleet osat hedelmäkappaleista.

Kaada sienet vedellä, anna kiehua ja valuta neste pois.

Kaada uudelleen vedellä ja keitä 30 minuuttia keskilämmöllä.

Valuta vesi sienistä uudelleen, anna jäähtyä ja laita purkkeihin.

Valmista suolavesi: liuota suola veteen, lisää kaikki mausteet, mukaan lukien etikkaesanssi.

Anna nesteen kiehua 5 minuuttia ja kaada sienien päälle.

Sulje muovikansi, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja vie sitten viileään paikkaan.

Kahden viikon kuluttua voit alkaa syömään sieniä.

Kuinka nopeasti suolata osterisieniä kotona: askel askeleelta resepti

Tämän reseptin mukaan keitetyt osterisienet voidaan esittää itsenäisenä ruokalajina, esimerkiksi välipalana. Kuinka nopeasti suolata osterisieniä kotona korianterilla ja timjamilla?

Tässä suolauksessa hedelmäkappaleet saadaan alkuperäisellä maulla, koska korianteri ja timjami antavat valmisteelle tietyn sävyn. Nämä kaksi ainesosaa yhdessä paljastavat osterisienen maun täysin eri puolelta.

• osterisienet - 1 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• timjami - 1 oksa;
• korianteri (siemenet) - ½ tl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - 100 ml.

Suosittelemme, että tutustut vaiheittaiseen suolaisten osterisienien reseptiin valokuvalla.

Jaa hedelmäkappaleet yksitellen, huuhtele, leikkaa jalat pois.

Kaada kylmä vesi ja anna kiehua 10 minuuttia keskilämmöllä.

Valuta ja kaada osterisienet uudelleen, anna kiehua 20 minuuttia.

Laita siivilään ja anna kaiken nesteen valua hyvin.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita steriloituihin lasipurkkeihin.

Laita pohjalle myös paloja vihreää timjamia ja mustapippuria.

Asettele sienet purkkeihin ja ripottele päälle korianterin siemeniä ja suolaa.

Kaada päälle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sulje muovikansi.

Purkit on parasta säilyttää viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

24 tunnin kuluttua osterisienet ovat valmiita, minkä jälkeen ne voidaan turvallisesti tarjoilla.

Osterisienien suolaaminen talveksi purkeissa kotona

• osterisienet - 1 kg;
• suola - 50 g;
• neilikka - 5 oksaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• lavrushka - 4 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl;
• vesi (suolaliuokselle) - 700 ml.

Osterisienien suolaaminen talveksi purkeissa koostuu useista vaiheittaisista vaiheista, jotka ovat seuraavat:

Jaa sienirypäleet erillisiin näytteisiin, puhdista ne liasta ja leikkaa suurin osa varresta.

Huuhtele sienet juoksevalla vedellä ja leikkaa paloiksi.

Kiehauta vesi ja keitä osterisieniä 10 minuuttia.

Poista reikälusikalla ja laita siivilään niin, että vesi on lasillista.

Asettele sienet steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi.

Valmista suolavesi: liuota suola veteen, lisää maustepippuri, kynsien kukinnot, lavrushka, tilli ja useisiin osiin leikatut valkosipulinkynnet.

Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia keskilämmöllä.

Siivilöi suolavesi siivilän läpi, jotta mausteet eivät päädy purkkeihin.

Kaada sienet valmiiksi siivilöityyn suolaliuokseen, sulje muovikansi ja anna olla huoneessa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vie se kellariin, mutta 5 päivän kuluttua suolattu osterisienivälipala voidaan tarjoilla. Kuten näette, suolaa osterisieniä talveksi purkeissa tämän reseptin mukaan ei ole vaikeaa.

Kuinka suolata herkullisesti ja nopeasti osterisieniä kotona

Osterisienien suolaaminen kotona talveksi tämän reseptin mukaan on myös melko helppoa valmistaa. Tätä aihiota käytetään herkullisena kylmänä välipalana, joka sopii juhlapöytään mihin aikaan vuodesta tahansa.

Selvitetään kuinka suolaa osterisieniä kotona?

Lasipurkkeja, joiden tilavuus on 0,5 litraa, pidetään parhaimpana kuumasuolaamiseen.

• osterisienet - 2 kg;
• vesi (suolaliuokselle) - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• soijakastike - 1,5 tl;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• etikkaa (yhdelle tölkille) 1,5 rkl. l.

Jaa lialta puhdistetut osterisienet erillisiin sieniin ja keitä 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Valuta neste ja täytä uudella vedellä, keitä 20 minuuttia.

Poista sienet reikälusikalla, laita siivilään ja valuta kaikki neste pois.

Laita jäähtyneet sienet purkkeihin, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.

Suolavesi: liuota suola veteen, lisää soijakastike, lavrushka, maustepippuri, sekoita hyvin ja anna kiehua 5 minuuttia.

Kaada sienet sisältävät purkit suolavedellä, täytä etikkaa ja sulje muovikansi.

Vie kellariin tai jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan valmistetut suolatut osterisienet ilahduttavat sinua kaikkina talvikuukausina.

Kuinka suolata osterisieniä talveksi kylmällä tavalla (videon kanssa)

• osterisienet - 2 kg;
• suola - 200 g;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet - 5 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Kuinka suolata herkullisesti osterisieniä kotona tuoksuvan ruoan valmistamiseksi? Herukan ja kirsikan lehdet auttavat meitä tässä. Nämä komponentit lisäävät työkappaleeseen varmasti erityistä makua.

Vaikka osterisienet suolataan yleensä tammitynnyreissä, myös emali- tai lasitynnyrit toimivat hyvin. Tämä ei muuta sienten makua ollenkaan.

Kaada ohut kerros suolaa vuoan pohjalle, laita kuoritut ja irrotetut sienet päälle.

Seuraava kerros koostuu mausteista ja mausteista, suolasta sekä kirsikan ja mustaherukan lehdistä.

Aseta siis osterisieniä kerroksittain, kunnes ne loppuvat.

Yläkerroksen tulee olla suolaa, mausteita ja lehtiä.

Laita päälle sideharsoa tai puhdasta kangasta useaan kerrokseen taitettuna.

Peitä lautasella ja laita painos päälle - tämä voi olla 3 litran vesipurkki.

Suolausprosessi kestää 4-6 päivää huoneenlämmössä.

Tämän ajan jälkeen pannu työkappaleella on vietävä kellariin.

Tällaisia ​​sieniä voidaan maistaa 7-10 päivän kuluessa siitä, kun ne lähetettiin kellariin.

Ennen syömistä on parempi huuhdella sienet suolasta, mausta oliiviöljyllä ja vihreällä sipulilla.

Suosittelemme myös katsomaan videon osterisienien suolaamisesta talveksi:

Resepti suolattujen osterisienten keittämiseen sitruunahapolla

Suolattujen osterisienten keittämiseen esimerkiksi sitruunahapolla on paljon enemmän reseptejä. Täällä tarvitsemme seuraavat ainekset ja mausteet:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 7 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• sitruunahappo - 1/3 tl jokaiseen purkkiin.

Laita saastumisesta puhdistetut osterisienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Kaada vesi pois ja täytä sienet uudella vedellä (1 l).

Anna kiehua, lisää suola, sokeri, mustapippuri ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa valkosipuli steriloiduissa purkeissa pieniksi paloiksi (valkosipulin määrä riippuu maustasi).

Asettele keitetyt sienet suolavedellä varustettuihin purkkeihin ja kaada päälle sitruunahappoa.

Ravista purkkia varovasti suolattujen osterisienien kanssa, sulje muovikansi, anna jäähtyä ja laita viileään huoneeseen.

Noin 3-4 päivän kuluttua sienet voidaan tarjoilla pöytään, kun ne on huuhdeltu juoksevan veden alla.

Ne voidaan maustaa hienonnetulla sipulilla, oliiviöljyllä ja 1 rkl. l. Kidesokeri.

Voit koristella alkuruoan purkitettuja vihreitä herneitä ja hienonnettua tilliä.

On syytä sanoa, että resepti osterisienien suolaamiseen sopii täydellisesti myös aloitteleville kokkeille.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolata osterisieniä kotona

Esittelemme huomiosi toisen reseptin suolatuille osterisienille talveksi.

• osterisienet - 700 g;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• lavrushka - 5 kpl;
• mustapippuri - 12 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sinapinsiemenet - 2 tl

Kuinka suolata osterisienet nopeasti kotona niin, että ne osoittautuvat mausteisiksi ja pitävät kotitaloudestasi?

Puhdista osterisienet juurista, roskista ja leikkaa jalat pois.

Huuhtele korkit juoksevan veden alla ja aseta ne keittiöpyyhkeelle.

Kaada kylmä vesi emaloituun kattilaan, kiehauta, lisää sokeri, suola, lavrushka, mustapippuri ja sinapinsiemenet.

Leikkaa suuret sienikorkit paloiksi, jätä pienet sellaisiksi, laita ne kiehuvaan veteen.

Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa uralusikalla ja sammuta liesi.

Asettele sienet steriloituihin purkkeihin ja peitä suolavedellä. Jos joku rakastaa valkosipulia, voit laittaa yhden valkosipulinkynnen jokaiseen purkkiin.

Sulje purkit muovikannilla ja jäähdytä.

Kirjaimellisesti päivässä työkappaleesi on valmis käytettäväksi.

Tarjoile suolattuja osterisieniä, mausta ne sitruunamehulla, vihreällä sipulilla ja oliiviöljyllä. Tämä valmiste täydentää täydellisesti liha-, kala- ja perunaruokia. Lisäksi tällainen alkupala voidaan esittää pöydällä ja itsenäisenä ruokalajina.

Resepti osterisienien suolaamiseen talveksi nopeasti ja helposti

Kuinka voit suolata herkullisesti osterisienet etikkaesanssilla ja yllättää vieraasi tällä ruualla? Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet ja mausteet:

• osterisienet - 1 kg;
• sinapinsiemenet - ½ tl;
• maustepippuri ja mustapippuri - 3 hernettä kukin;
• neilikka - 2 kukintoa jokaisessa purkissa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• etikkaesanssi - 1 tl. (jokaiselle pankille);
• salisyylihappo - ripaus jauhetta;
• suolaa maun mukaan.

Perinteisesti hedelmäkappaleiden suolaus tapahtuu puisessa tynnyrissä.Onko sitten mahdollista tämän reseptin mukaan suolata osterisieniä purkeissa ja miten se tehdään? Kyllä, voit, ja tämä ruokalaji valmistetaan seuraavasti:

Puhdista sienet rihmastosta ja liasta, leikkaa jalan alaosa irti ja leikkaa korkit useisiin osiin.

Kiehauta emaloidussa kattilassa vettä ja keitä sieniä siinä 15 minuuttia poistaen jatkuvasti muodostunutta vaahtoa uralusikalla.

Laita sienet kulhoon reikälusikalla, valuta vesi pois ja kaada kattilaan 1 litra vettä.

Suola vesi niin, että se on suolaista, laita liedelle, anna kiehua ja lisää sienet joukkoon.

Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen reikälusikalla.

Valmista puolen litran purkit: pese ruokasoodalla, huuhtele ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Levitä kaikki mausteet purkkeihin, paitsi etikkaesanssi ja salisyylihappo.

Kun olet lämmittänyt uunissa (5 minuuttia), sammuta se ja poista maustepurkit varovasti, jotta ne eivät pala.

Aseta pöydälle ja peitä puhtaalla pyyhkeellä pitääksesi lämpimänä.

Laita keitetyt sienet purkkeihin, kaada suolavedellä.

Kaada jokaiseen purkkiin etikkaesanssia ja lisää murskattu salisyylihappo (koko tabletit purkeissa eivät liukene hyvin).

Sulje muovikansi, anna jäähtyä ja vie kylmään huoneeseen.

Kuinka kuumamarinoida osterisieniä chilillä

Resepti osterisienien suolaamiseksi talveksi chilillä on valmistettu mausteisten ruokien ystäville.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• mustapippuri ja valkoiset herneet - 5 kpl;
• valkosipulin kynnet - 12 kpl;
• sokeri - 1 joulukuu. l.;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• chili - 1/2 kpl.

Kuinka nopeasti suolata osterisieniä näillä ainesosilla ja sitten talvi-iltaisin ilahduttaa perhettäsi herkullisilla valmisteilla?

Tätä varten sinun on puhdistettava joukko osterisieniä myseelistä, jaettava se erillisiin sieniin, huuhdeltava juoksevan veden alla ja leikattava useisiin osiin.

Kiehauta vettä ruostumattomasta teräksestä tai emalista valmistetussa kattilassa.

Lisää suola, sokeri, laakerinlehti, pippuriseos ja hienonnettu chili.

Anna sienten kiehua suolavedessä 15 minuuttia, poistamalla vaahtoa jatkuvasti reikälusikalla.

Heitä viipaleiksi leikattu valkosipuli jokaiseen pohjalla olevaan purkiin, levitä sienet ja kaada suolavedellä.

Kääri kannet, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Päivän sisällä suolatut sienet voidaan tarjoilla pöytään, maustettuina kasviöljyllä, sitruunamehulla ja hienonnetuilla sipulirenkailla.

Nyt, kun jokainen kotiäiti tietää kuinka suolaa osterisieniä kotona, hän voi valita haluamansa reseptin ja aloittaa sen ruoanlaiton.