emmabrewda.com

Kun palaat "hiljaiselta metsästyksestä" sieniä täynnä olevat korit, on meininki mahtava. Kuitenkin heti herää kysymys: Millä käsittelymenetelmillä voit valmistaa ne pitkää talvea varten? Osa hedelmäkappaleista menee paistamiseen, pakastukseen ja muihin prosesseihin, mutta suuri osa marinoidaan. Peittaus onkin yleinen tapa säilyttää sieniä pitkään.

Minun on sanottava, että tattia pidetään suosituimpana peittaussienenä. Niiden valmistaminen tällä tavalla ei ole vaikeaa, mutta jokaisen kulinaarisen asiantuntijan on tiedettävä tällaisen valmisteen ominaisuudet ja säännöt. Esimerkiksi pienet sienet tulee marinoida kokonaisina ja suuremmat näytteet leikata useiksi paloiksi. Pakollinen toimenpide on metsäjätteitä keräävien öljyisten ja tahmeiden ihon puhdistaminen. Jos et poista sitä, marinadissa olevat sienet osoittautuvat katkeraksi, ja paistaessa tämä kalvo tarttuu pannuun ja palaa.

Tarjoamme talveksi useita herkullisia voin peittausreseptejä, jotka auttavat pitämään valmisteet kotona seuraavaan sienesatoon asti.

On erittäin suositeltavaa keittää öljy ennen purkamista, mikä eliminoi myrkytysriskin. Lisäksi keittäminen takaa, että sienet pysyvät hyvälaatuisina pitkään. Siksi reseptit herkulliseen peitatun voin talveksi valmistetaan parhaiten alustavalla keittämisellä. Tällaisia ​​valmisteita käytetään välipalana tai lisäkkeenä salaatteihin, piirakoihin ja pizzoihin.

Herkullinen resepti voin marinointiin talveksi timjamilla ja chilillä

• keitetty voi - 2 kg;
• valkoviinietikka - 1 rkl.;
• tuore timjami - 6 oksaa;
• oliiviöljy - 5 rkl l.;
• vesi - 700 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri - 6 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• chili (keskikokoinen) - 1 kpl.

Ennen marinointia steriloi purkit ja kannet ja anna niiden kuivua.

Laita keitetty voi suolalla maustettuun veteen etukäteen, vielä kuumana, purkkeihin ja laita kaksi oksaa timjamia.

Valmista marinadi emaloidussa kattilassa: sekoita vesi sokeriin, suolaan ja sekoita hyvin, kunnes ne liukenevat, lisää öljy.

Ripottele marinaadiin musta ja maustepippuri sekä laakerinlehdet, valkosipulinkynnet ja chili ohuiksi viipaleiksi leikattuna.

Kiehauta marinadi miedolla lämmöllä ja kaada joukkoon viinietikka.

Nosta liedeltä ja kaada marinadi purkeissa olevan voin päälle.

Laita purkit kuumaan veteen ja steriloi 20 minuuttia.

Sulje muovikansi ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Voit jättää sen jääkaappiin ja kokeilla sitä 3 päivän kuluttua.

Vie loput kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Tämä yksinkertainen herkullisen voin resepti talveksi osoittautuu loistavaksi, ja vieraasi pitävät siitä varmasti.

Mausteinen suolakurkku talveksi

Toinen herkullinen resepti voin valmistukseen talveksi on peittaus yksinkertaisimmista ja edullisimmista aineksista, joita jokaisella kotiäidillä on keittiössä. Tätä valmistetta käytetään salaatteihin, voileipiin, haudutettuun kaaliin ja paistettuun sianlihaan. Mausteiset sienet valkosipulin ja sinapinsiementen kera ovat myös suolainen välipala juhla-aterialle.

• keitetty voi - 2 kg;
• etikka 9% - 100 ml;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• vähärasvainen öljy - 150 ml;
• valkosipulinkynnet - 15 kpl;
• valkopippuria - 10 kpl;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• vesi - 700 ml;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Leikkaa keitetty voi pieniksi paloiksi, laita emaloituun kattilaan tai syvään pannuun, lisää vesi ja anna kiehua.

Lisää sokeri, suola, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli pieniksi kuutioiksi, lisää sinapinsiemenet, valko- ja mustapippuri, sekoita hyvin.

Anna kiehua 10 minuuttia, kaada joukkoon öljy, etikka ja anna kiehua taas 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä täysin tässä tilassa.

Levitä jäähtyneet sienet marinadilla purkkeihin, sulje muovikansi ja lähetä jääkaappiin useiksi viikoiksi.

Voit aloittaa tämän palan syömisen 5-6 tunnin marinoinnin jälkeen.

Marinoitua voita talveksi mausteisessa kastikkeessa

Monet kokeneet kotiäidit pitävät sienien keräämistä mausteisessa kastikkeessa herkullisimpana reseptinä marinoidulle voille talveksi.

• tatti - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 70 g;
• etikka - 70 ml;
• sinappi - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 6 päätä;
• suola - 30 g;
• musta- ja valkopippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• neilikka - 4 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• kuiva oregano - ripaus.

Kaada keitetty voi vedellä ja laita liedelle kiehumaan.

Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen sienten kanssa, liuotetaan hyvin.

Lisää kasviöljy, musta- ja valkopippuri, laakerinlehti, neilikka, kuiva oregano, ohuiksi viipaloitu valkosipuli ja sinappi. Sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua 15 minuuttia.

Kaada joukkoon etikka ja anna sienten kiehua marinadissa miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

Kääri voin kannet mausteiseen kastikkeeseen, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie kellariin tai jääkaappiin.

Herkullisin korealainen paistettu voi resepti talveksi

Tämä muunnelma tarjoaa reseptin herkullisimpaan paistettuun voihin talveksi korealaisella kasvismausteella.

• tatti - 1,5 kg;
• vihannesten mauste koreaksi - 1 pakkaus;
• vähärasvainen öljy - 100 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• etikka - 30 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 500 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 1 tl.

Laita keitetty voi pannulla kuumennettuun öljyyn ja paista kullanruskeaksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lähetä sienille, paista 10 minuuttia.

Kaada korealaiset mausteet, sokeri, suola, paprika massaan, anna hautua 10 minuuttia.

Kaada joukkoon vesi, etikka, kaada murskattu valkosipuli, sekoita ja hauduta vielä 15 minuuttia.

Asettele purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita täysin jäähtyneet sienet jääkaappiin tai vie kellariin.

Butterlets paprikan ja kanelin kanssa talveksi

Tarjoamme alkuperäisen reseptin herkullisille voisienille talveksi paprikan ja kanelin kera.

• tatti - 2 kg;
• vesi - 500 ml;
• kaneli - ½ tikku;
• neilikka - 3 oksaa;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• paprika punainen ja keltainen - 1 kpl;
• etikka 9% - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola;
• vihreä sipuli - 10 oksaa;
• oliiviöljy - 50 g.

Lähetä keitetty boletus oliiviöljyllä paistinpannulle, paista 15 minuuttia.

Kuori paprikat siemenistä, leikkaa nuudeliksi ja lisää sieniin, paista 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Valmista marinadi: liuota suola, sokeri veteen, lisää kaikki mausteet vihreää sipulia ja etikkaa lukuun ottamatta ja keitä.

Yhdistä sienet, pippuri ja marinadi emaloidussa kattilassa, lisää etikka, hienonnettu vihreä sipuli ja hauduta 15 minuuttia.

Asettele sienet purkkeihin, kaada marinadi päälle ja rullaa.

Käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit säilyttää purkkeja jääkaapissa useita viikkoja.

Tämä värikäs aihio ilahduttaa silmää juhlapöydällä alkupalana tai yhdessä perunamuusin kanssa.