emmabrewda.com

Kokemattomat kotiäidit, jotka haluavat tehdä sienivälipaloja, yrittävät löytää vastauksen kysymykseen siitä, kuinka sienet suolataan talveksi niin, että se on maukasta ja yksinkertaista. Ensin sinun on tutustuttava peittauksen valmisteluprosessiin, jonka jälkeen tämä työ on helpompi tehdä.

Useimmiten peittaukseen otetaan sieniä, osterisieniä, maitosieniä ja sieniä. Korjaukseen eivät kuitenkaan sovellu vain klassiset sienet, vaan myös volushki ja russula, jotka on ensin liotettava kylmässä vedessä kaksi päivää katkeruuden poistamiseksi. Kuten suolauksessa, jokainen sienilajike marinoidaan erikseen. Peittaukseen valitut sienet on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä, kuivattava hieman, leikattava yhtä suuriksi paloiksi ja asetettava emaliastiaan. Valmista suolavesi kiloa sieniä, lasillinen vettä ja 40–45 g suolaa kohden, kaada suolavesi sienien päälle ja keitä miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa ajoittain pois kypsiksi. Lisää mausteet ja 80 % etikkaesanssi kuumaan sieniliemeen perustuen 1 kg sieniä 1 tl esanssia. Siirrä sitten sienipannu nopeasti kylmään tai jäähdytä kylmään veteen, kaada kulhoon peittausta varten ja säilytä kylmässä huoneessa. Säilötyt sienet voidaan säilyttää pidempään. Ylimääräisen hapon poistamiseksi marinoiduista sienistä keitä niitä vedessä 5-6 minuuttia.

Alla on parhaat reseptit valokuvilla, joissa on yksityiskohtainen kuvaus talveksi marinoitujen sienien valmistuksesta, joista voit valita hyväksyttävimmän.

Nopea resepti valkosipulilla ja sipulilla talveksi marinoituja herkkusieniä

Ainesosat

• keitetyt herkkusienet - 5 kg
• sipulit - 7-8 kpl.
• pöytäetikka - 1 l
• vesi - 1,5 l
• maustepippuriherneet - 2 tl
• laakerinlehti -8-10 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• jauhettu kaneli - 0,5 tl
• suola ja sokeri - 10 tl kukin

Tämä on nopea resepti talveksi marinoitujen herkkusienien valmistukseen, joka kertoo kuinka saat valmisteen maukasta ja ilman pitkää keittiössä oleskelua.

1. Kuori sienet, huuhtele ja keitä hieman suolatussa vedessä kypsiksi ja purista sitten sienet kuoren alle.
2. Kuori sipuli ja hienonna erittäin hienoksi.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Valmista marinadi: Liota suola ja sokeri kuumaan veteen, lisää mausteet ja sipulit, valkosipuli, kiehauta.
5. Laita sienet kiehuvaan suolaveteen ja keitä niitä 5-6 minuuttia, lisää sitten etikka suolavedellä varustettuihin sieniin ja kiehauta.
6. Siirrä kuumat sienet peittauskulhoon ja peitä ne kuumalla marinadilla, jossa ne kypsyivät.
7. Sulje astiat tiiviisti, jäähdytä huoneenlämmössä ja vie sitten kylmään paikkaan.
8. Jos pinnalle ilmestyy hometta, se on kerättävä ja hävitettävä, ja homeiset sienet pestään kiehuvalla vedellä ja keitetään marinadilla 10 minuuttia, lisätään hieman etikkaa, kiehutaan ja siirretään kuivaan, puhtaaseen astiaan, kaada kuuma marinadi sienien päälle. Laita kylmään paikkaan.

Valkosipulilla ja sipulilla talveksi marinoidut herkkusienet ovat mausteinen, mausteinen valmiste, joka on ylpeä paikkansa missä tahansa pöydässä.

Kuinka suolata sieniä etikalla kotona talveksi

Ainesosat

• nuoret pienet sienet - 5 kg
• kasviöljy - 0,6 l
• pöytäetikka - 2,5 kuppia
• jauhettua mustapippuria - 3-4 tl
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• suolaa maun mukaan

Herkkusienien marinointi kotona talveksi ei ole niin vaikea asia kuin aloittelijoille saattaa tuntua, minkä tämä resepti todistaa.

Kuori sienet, huuhtele huolellisesti ja kuivaa ilmassa.

Kaada kasviöljy kattilaan, kiehauta, laita sienet kiehuvaan öljyyn ja keitä 10 minuuttia.

Laita sitten sienet purkkeihin, kaada ne tasaisesti öljyllä, jossa ne kypsennettiin, lisää suolaa maun mukaan, kaada etikkaa, laita mausteet.

Laita purkit vesihauteeseen ja keitä tunnin ajan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Tämän ajan kuluttua poista purkit, kaada varovasti kalsinoitu kasviöljy jokaiseen purkkiin niin, että öljykerros on 1–2 cm.

Peitä tölkkien kaulat useilla kerroksilla leivinpaperia ja sido ne langalla. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Herkullisia marinoituja herkkusieniä neilikan kera talveksi

Ainesosat

• herkkusienet - 2 kg
• vesi - 1 lasi
• pöytäetikka - 0,3 kuppia
• suola ja sokeri - 2 ruokalusikallista kutakin
• sitruunahappo - 0,25 tl
• maustepippuri - 15-20 hernettä
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• neilikka - 4-5 silmua

Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, laita mausteet ja valmistetut herkkusienet, keitä 15 minuuttia miedolla kiehuvalla, lisää sitten etikka ja keitä vielä 7-8 minuuttia. Ota sienet pois lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia huoneenlämmössä. Peitä sitten astiat sienillä ja säilytä viileässä paikassa.

Jos noudatat tätä yksinkertaista reseptiä, herkullisia marinoituja herkkusieniä talveksi voi valmistaa kaikille, jotka haluavat, ja kylmänä vuodenaikana ilahduta itseäsi upealla herkulla.

Öljyssä marinoidut herkkusienet: resepti valokuvalla

Ainesosat

• pienet herkkusienet - 2 kg
• pöytäetikka 6% - 1 l
• kasviöljy - 1,5 l
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• neilikka - 5-6 silmua
• suolaa maun mukaan

1. Marinoituja herkkusieniä on erittäin kannattavaa keittää kotona talveksi, koska sadonkorjuu vaatii edullisimmat komponentit, jotka ovat aina saatavilla jääkaapissa.
2. Seuraava resepti on vain budjettiluokasta.
3. Kaada kuoritut sienet etikalla, suolalla ja keitä 10-15 minuuttia kiehumishetkestä.
4. Valuta sitten liemi, laita sienet puhtaisiin lasipurkkeihin, joiden pohjalle laitat ensin mausteet, ja kaada päälle kuumaa kasviöljyä.
5. Sulje purkit kannella, jäähdytä ja laita pimeään paikkaan kylmään.
6. Säilyvyys jopa 6 kuukautta.

Resepti etikkaesanssilla talveksi marinoiduille herkkusienille

Ainekset (litraa kohti)

• marinoituja herkkusieniä
• laakerinlehti - 2 kpl.
• maustepippuri - 4-5 hernettä
• etikkaesanssi 80% - 1 tl
• suolaa maun mukaan

Tämän kaltaiset reseptit marinoitujen herkkusienien valmistamiseen talveksi yllättävät kuinka helposti voit valmistaa herkullisen sienivalmisteen omin käsin.

Poista marinoidut sienet marinadista, laita siivilään ja valuta. Laita sitten sienet tiukasti steriileihin purkkeihin laittamalla ensin mausteet ja suola purkkien pohjalle. Kaada pinottujen sienien päälle kiehuvaa vettä, peitä steriileillä kansilla ja steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä 35 minuuttia, litran purkit - 45 minuuttia. Kun sterilointiaika on kulunut, poista purkit vedestä, lisää jokaiseen teelusikallinen etikkaesanssia ja kääri heti rullalle.

Talveksi marinoidut sienet, käärittynä purkkeihin, käännä ylösalaisin ja seisoo peiton alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Kuinka marinoida herkkusieniä talveksi mausteilla

Ainekset 10 kg:lle tuoreita sieniä

• 1,5 l vettä
• 400 g ruokasuolaa
• 3 g sitruuna- tai viinihappoa
• laakerinlehti
• kaneli, neilikka, maustepippuri ja muut mausteet
• 100 ml elintarvikelaatuista etikkaesanssia

Sienten suolaamiseksi sinun on lajiteltava, lajiteltava tyypin ja koon mukaan, leikattava jalat, poistettava nahka voista, huuhdeltava huolellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada tuoreet sienet emalipannuun, lisää vesi, suola, sitruuna- tai viinihappo, mausteet. Keitä sieniä kuorimalla vaahto pois, kunnes ne alkavat asettua pohjalle ja liemi muuttuu läpinäkyväksi. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaesanssi, kun se on sekoitettu sieniliemen kanssa. Kaada kuumat sienet yhdessä liemen kanssa valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 25 minuuttia, litran purkit - 30 minuuttia.Steriloinnin lopussa tölkit rullataan nopeasti rullalle ja jäähdytetään.

Tietäen kuinka marinoida herkkusienet oikein talveksi, voit improvisoida, muuttaa reseptiä täydentämällä sitä muilla komponenteilla, koska tästä sieni-alkupalasta on vain hyötyä.

Porkkanoilla ja sipulilla marinoitujen herkkusienien sadonkorjuu talveksi

Ainesosat

• 1 kg herkkusieniä
• 1,5-2 kupillista vettä
• 2-3 st. l. 30 % etikkahappoa
• 2-3 tl suola
• 15 pippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1-2 sipulia
• 1 porkkana

Porkkanoilla ja sipulilla talveksi marinoidut herkkusienet eivät ole vain maukas, aromaattinen alkupala, vaan myös loistava täyte piirakoihin, pizzaan ja muihin ruokiin.

Hävitä pienet sienet, leikkaa suuret paloiksi, pese sienet, kuori ne, heitä ne siivilään ja anna veden valua. Keitä sitten pienessä vedessä 5-10 minuuttia. keitä kitkerät sienet erikseen tyypin mukaan. Kaada vesi toiseen astiaan ja keitä 10 minuuttia mausteiden, viipaloitujen sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää etikkahappoa kypsennyksen loppuun, laita sienet marinaadiin ja keitä 4-5 minuuttia. Siirrä sitten sienet puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin, kaada marinadi niin, että sienet peittyvät sillä.

Sulje aihio välittömästi marinoiduilla sienillä talveksi, jäähdytä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kuinka marinoida herkkusieniä kanelilla talveksi purkeissa

Ainesosat

• vesi - 120 ml
• pöytäetikka 6% - 1 lasi
• herkkusienet - 2 kg
• kaneli - 1 kpl
• neilikka - 3 silmua
• laakerinlehti - 3 kpl.
• mustapippuria - 4 kpl.
• rakesokeri - 2 tl
• sitruunahappoa veitsen kärjessä
• suola - 60 g

Tämä resepti kertoo sinulle vaihe vaiheelta, kuinka keittää marinoituja herkkusieniä talveksi, jolla on pistävä, mausteinen maku ja rikas aromi. Tällaista välipalaa on mahdotonta vastustaa.

1. Lajittele sienet ja käsittele, huuhtele. Valmista kattila, kaada siihen etikkaa, vettä, lisää suolaa. Laita tuleen ja kiehauta.
2. Kaada sienet kiehuvaan nesteeseen ja kiehauta uudelleen. Vähennä lämpöä ja jatka kattilan sisällön keittämistä. Poista vaahto silloin tällöin.
3. Odotettuasi, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta, lisää sokeri, mausteet, sitruunahappo.
4. Kypsennysaika on 20-25 minuuttia kiehumishetkestä. Sienet ovat kypsiä, jos ne ovat tarpeeksi pehmeitä.
5. Ennen kuin aloitat herkkusienien marinoinnin purkeissa talveksi, sinun on poistettava pannu lämmöltä, laitettava sienet astiaan ja jäähdytettävä. Sen jälkeen jaa ne purkkeihin ja kaada jäähtyneen marinadin päälle. Sulje tavallisilla muovisilla kansilla.
6. Laita pankit kellariin. Säilytä niitä 1 vuosi vakiolämpötilassa 3-4 °C.

Säilytä kuivatut sienet viileässä kangaspusseissa tai lasipurkeissa, joissa on jauhettu kansi.

Tölkkeihin marinoidut sienet neilikalla: resepti talveksi

Ainesosat

• 1 kg herkkusieniä
• 70 ml vettä
• 30 g sokeria
• 10 g suolaa
• 150 ml 9 % etikkaa
• 7 hernettä maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• Neilikka
• 2 g sitruunahappoa

Tölkkeihin marinoidut, talveksi kypsennetyt herkkusienet ovat ihana aromaattinen välipala arjen pöytään ja juhlaan.

1. Kaada vähän vettä kattilaan, lisää suola, etikka, kuumenna kiehuvaksi ja laita sienet sinne.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla. Kun vesi on kirkasta, lisää sokeri, mausteet, sitruunahappo.
3. Lopeta kypsennys heti, kun sienet ovat painuneet pohjalle ja marinadi on kirkastunut.
4. Keitä sienikorkkeja kiehuvassa marinaadissa 8-10 minuuttia, hunajasieniä - 25-30 minuuttia ja sienenjalkoja - 15-20 minuuttia.
5. Jäähdytä nopeasti talveksi valmistetut marinoidut herkkusienet, laita purkkeihin, kaada jäähdytetyn marinadin päälle, peitä muovikannilla.
6. Steriloi 70 °C:ssa 30 minuuttia.
7. Säilytä viileässä paikassa.

Resepti marinoitujen herkkusienien salaattiin talveksi

Ainesosat

• 400 g pieniä sieniä
• 400-500 g pieniä kurkkuja
• 5-6 pientä tomaattia
• 1 pää kukkakaalia
• 300 g papuja
• 2 kuppia halkaistuja herneitä (tai kokonaisia ​​paloja)
• 200 g pieniä porkkanoita (porkkanoita)

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 100-120 ml etikkaesanssia
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 tl pippuria
• inkivääri
• muskottipähkinä
• 5-6 neilikka
• 1 tl sokeria

Monet ihmiset rakastavat marinoituja sieniä, joten alla esitelty talven herkkusienien resepti, jolla on erinomainen maku ja houkutteleva ulkonäkö, on taivaan lahja sienenpoimijoille.

1. Kuori, pese ja keitä pienet, pyöreät ja samankokoiset sienet omassa mehussaan tai vedessä (sienityypistä riippuen).
2. Pese kurkut ja tomaatit, kuori loput vihannekset ja keitä höyryssä tai suolalla maustetussa vedessä.
3. Marinaadin valmistamiseksi yhdistä kaikki ainekset, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
4. Laita valmistetut sienet ja vihannekset kerroksittain purkkeihin, kaada kuuma marinadi ja sulje jäähdytyksen jälkeen kansilla.

Talveksi marinoituja herkkusieniä paprikan ja muskottipähkinän kanssa

Ainesosat

• 500 g herkkusieniä
• 500 g bulgarialaista keltaista ja punaista paprikaa
• 2 lasillista vettä
• 50-60 ml etikkaesanssia
• 10 pippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1-2 tl suolaa
• vähän muskottipähkinää

Paprikalla talveksi marinoidut herkkusienet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös kauniita valmisteen muodostavien komponenttien kirkkaiden värien ansiosta.

Kuori pienet herkkusienet, huuhtele kylmässä vedessä, heitä siivilään. Huuhtele paprikat, poista niistä ydin, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kaada vesi kattilaan, lisää etikkaesanssi, mausteet ja kiehauta.

Keitä sieniä ja paprikaa kevyesti suolatussa vedessä 5 minuuttia, poista sitten reikälusikalla, anna veden valua, laita marinaadiin ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada kuuma massa purkkeihin, sulje tiiviisti ja jäähdytä.

Resepti marinoitujen herkkusienien tekemiseen talveksi purkeissa rautakannen alla

Ainesosat

• 1 kg herkkusieniä
• 20 g suolaa
• 12 pippuria
• 5 maustepippurihernettä
• 2 laakerinlehteä
• vähän muskottipähkinää
• 60-70 ml etikkaesanssia
• 1/2 tl sokeria
• 1-2 lasillista vettä
• 1 sipuli

Tällaiset reseptit marinoitujen herkkusienien valmistamiseksi talveksi, kuten tämä, ovat hengenpelastus kokemattomille kotiäidille, jotka ovat vasta alkaneet oppia sienien peittauksen ja säilöntämisen perusteita.

Kuori sienet, huuhtele kylmässä vedessä, heitä siivilään. Jätä pienet sienet koskemattomiksi, suuret leikkaa pieniksi paloiksi. Laita sienet kattilaan, jossa on vähän vettä, ripottele päälle suolaa ja kuumenna.

Keitä sieniä vapautuneessa mehussa 5-10 minuuttia, lisää sitten maustepippuri, sipuli ja paista vielä muutama minuutti.

Keitä marinadi vedestä, sokerista ja etikkahaposta, kasta sienet ja mausteet siihen, keitä useita minuutteja. Siirrä sitten kuuma massa purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Tämä talven marinoitujen herkkusienien resepti suosittelee purkkien sulkemista rautakannella, koska ne tarjoavat maksimaalisen tiiviyden.

Marinoidut herkkusienet tillillä talveksi: resepti videolla

Ainesosat

• 2 kg tuoreita ja ei kovin suuria sieniä
• kuivattua tilliä
• 20 mustapippuria
• 15 neilikka
• 4 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 4 rkl. ruokalusikallista etikkaa

Talven marinoitujen herkkusienien reseptien avulla purkeissa voit täydentää sieniherkkuvarastoja, jotka ilahduttavat sinua ympäri vuoden, jos emäntä käyttää joitain niistä, esimerkiksi alla kuvattua.

1. Huuhtele herkkusienet, vapauta ne päävarresta varoen jättämästä kovin pitkiä koipia. Leikkaa suuret korkit puoliksi pituussuunnassa.
2. Laita sienet kattilaan, lisää tilli, mustapippuri ja neilikka. Peitä vedellä ja keitä. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja kidesokeri. Sekoita. Kun suolavesi kiehuu uudelleen, kaada etikka.
3. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
4. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun sienet ovat jäähtyneet, siirrä ne lasipurkkeihin tillin ja mausteiden kanssa pehmentäen varovasti lusikalla. Kaada joukkoon marinadi.
5. Sulje kansilla ja laita viileään paikkaan.Kahden päivän kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Millä muilla tavoilla voit valmistaa marinoituja herkkusieniä talveksi, seuraava video, jossa on sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​reseptejä, kertoo sinulle.