emmabrewda.com

Sienten valmistaminen talveksi kotona on useita tapoja: peittaus, suolaus, peittaus ja jäädytys. Kaikilla niillä on suuri kysyntä ja niitä arvostetaan aina maun vuoksi. Talvella on kuitenkin toinen suosittu sienenkorjuutapa.

Tänään artikkelissamme puhumme erityisesti hunajasienten kuivaamisesta. Minun on sanottava, että tämä vaihtoehto on erittäin helppo valmistaa. Jopa aloitteleva emäntä pystyy selviytymään siitä. Hunajaheltasieniden kuivaaminen talveksi tekee valmistuksesta kysynnän monenlaisiin ruokiin. Kuivatuista hedelmäkappaleista voidaan valmistaa keittoa ja sieniborssia, keittää ja paistaa perunoiden kanssa, valmistaa erinomaista kastiketta liharuokiin tai jopa marinoida vieraiden tuloa varten.

Pitääkö sienet pestä ennen kuivaamista?

Reseptit hunajasienten kuivaamiseksi talveksi antavat hedelmäruumiille mahdollisuuden säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja ravintoaineet: rauta, mangaani, kalium, jodi. Kuitenkin ennen kuivausprosessia hunajasienet esikäsitellään. On sanottava, että sienien kuivaamiseen tulee aina valita terveitä, vahvoja ja ei-matoisia näytteitä. Seuraavaksi sienet puhdistetaan metsäjätteistä, ruohon ja lehtien jäännökset poistetaan korkista, jalan alaosa leikataan pois. Huomaa, että on parasta leikata ruostumattomasta teräksestä valmistetun veitsen terällä, jotta leikatut alueet eivät tummu.

Monet kotiäidit kysyvät, onko sienet pestävä ennen kuivaamista? Tässä huomautamme heti, että tästä asiasta on erilaisia ​​mielipiteitä. Kokeneet sienestäjät neuvovat kuitenkin pesemään vain ne sienet, joita käytetään peittaukseen tai peittaukseen. Ennen kuivausprosessia sieniä ei pestä, koska niillä on kyky imeä nopeasti nestettä. Tulevaisuudessa tällä on huono vaikutus säilyvyyteen ja sienet voivat nopeasti huonontua. Riittää, kun puhdistat ne kuivalla sienellä ja poistat metsäjätteet hatuista. Mutta jos lika on liian suuri, huuhtele se silti juoksevan veden alla ja aseta se sitten pyyhkeelle tarpeettoman kosteuden poistamiseksi. Alkuvalmistelun jälkeen hunajasienet voivat alkaa kuivua useilla käytettävissä olevilla tavoilla.

Resepti sienien kuivaamiseen uunissa uunipellillä

Hunajasienet kuivataan yleensä kokonaisina, mutta jos nämä ovat kuninkaallisia sieniä tai suuria yksilöitä, ne leikataan paloiksi. Hunajaheltasieniden kuivaus kotona suoritetaan uunissa. Tätä menetelmää pidetään yksinkertaisimpana ja kätevimpänä monille kotiäidille.

Hunajasieni kuivaus uunissa suoritetaan leivinpellillä 60-70 ° C: n lämpötilassa. Hedelmäkappaleet levitetään ohuena kerroksena ritilälle tai tarjottimelle, keittiökone lämmitetään ja sienet asetetaan. Ovi jätetään hieman raolleen, jotta haihtuminen pääsee poistumaan, ja siellä on myös vapaa pääsy ilmankiertoon. Kuivuminen kestää noin 45-48 tuntia hunajahelttasienen koosta riippuen. Valmiin tuotteen tarkistamiseksi sinun on taivutettava sienen pala, jos se taipuu ja katkeaa helposti, työkappale on valmis. Tällä tavalla kuivatut hunajasienet ovat epätavallinen alkuaine ensimmäiselle ja toiselle ruoalle, koska ne sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita.

Hunajasienen kuivaus kuivausrummussa

Hunajasienet voidaan kuivata kotitekoisissa kuivaimissa, joissa käytetään laatikoita ja vapaa pääsy vedoksiin. Laatikot on valmistettu vanerista, ja pohjan sijasta asennetaan ristikot, joiden solut ovat enintään 12 mm. Laatikoiden lukumäärä ei saa ylittää 8-10 kpl. Ja koko rakenne sijoitetaan 40 cm:n tasolle. Yläosa on peitetty kannella, joka antaa varjoa työkappaleelle.

Kuivausrumpu sijaitsee vedossa, mutta sienten kuivumisen nopeuttamiseksi se on varustettu ilmankerääjällä.Hunajasienen kuivaus kuivausrummussa on seuraava: sienet puhdistetaan hiekasta, ruohosta ja lehdistä, jalat leikataan pois ja asetetaan ritilälle yhteen kerrokseen. Koska ilma kiertää koko rakenteessa, hunajaheltahelteet kuivataan. Tuloksena olevan tuotteen tulos riippuu sääolosuhteista ja vedosta. Jos sää on aurinkoinen ulkona, sienilaatikot voidaan laittaa aurinkoon 2-3 tunniksi, jolloin sienet kuivuvat.

Laatikot irrotetaan kuivausrummusta melko helposti, joten on erittäin helppo nähdä kuinka hunajasienet kuivataan. Sienten kuivausaika kuivausrummussa voi vaihdella 1-2 viikkoa. Sinun ei kuitenkaan tarvitse kääntää sieniverkkoja tai poistaa niitä säännöllisesti.

Hunajasienien kuivaus mikroaaltouunissa kotona (videolla)

Nykymaailmassa lähes jokaisessa keittiössä on mikroaaltouuni. Tämän laitteen ansiosta et voi vain lämmittää "eilisiä piirakoita". Kuivaamalla hunajahelttasientä mikroaaltouunissa, sienet eivät menetä ravintoaineitaan. Hedelmärungot puhdistetaan, osa varresta leikataan pois, asetetaan lautaselle ja säädin asetetaan teholle 100-150 W 20 minuutiksi. Avaa tämän ajan kuluttua mikroaaltouunin luukku 10 minuutiksi tuulettuaksesi. Tämän ansiosta sienten vapauttama haihtunut kosteus tulee ulos. Tämä tuuletustoimenpide toistetaan 4-5 kertaa. On syytä sanoa, että sienien kuivaus mikroaaltouunissa on melko työläs ja aikaa vievä, varsinkin jos uunin tilavuus on pieni. Hunajasieniä on parempi korjata tällaisissa olosuhteissa, jos niiden lukumäärä ei ylitä 3 kg. Suurille erille olisi hyvä käyttää erikoislaitteita tuotteiden kuivaamiseen. Tarjoamme sinulle katsoa visuaalisen videon sienien kuivaamisesta kotona:

Syyssienien kuivaus kiertoilmauunissa

On tavallista, että perinteisessä kaasuuunissa on yksi tai kaksi pohjapoltinta. Paistaminen tapahtuu yhdellä tai useammalla tasolla, joille leivinpelti asetetaan. Tässä tapauksessa vain pohja kuumennetaan ja yläosa ruskistuu konvektion, eli kuuman ilman mielivaltaisen liikkeen vuoksi uunissa. Kuivaamiseen on parempi käyttää syyssieniä, jotka ovat suosituimpia sieniruokien ystävien keskuudessa.

Hunajahelttasienen kuivaaminen kiertoilmauunissa sisältää useita prosesseja, joista ensimmäinen on kuihtuminen.

Uuni kuumennetaan 50 °C:seen ja kuoritut sienet asetetaan yhtenä kerroksena uunipellille kuivumista varten. Jos lämpötilaa nostetaan korkeammalle, sienistä alkaa vapautua proteiinipisaroita, mikä vaikeuttaa kuivumista, mikä puolestaan ​​huonontaa tuotteen lopullista laatua: hunajasienet menettävät makunsa, arominsa ja värinsä. On syytä sanoa, että kiertoilmatila tulee kytkeä päälle uunin kanssa. Ovi on kuitenkin pidettävä auki koko prosessin ajan, jotta ilmankierto jatkuu. Jos ovi on kiinni, sienet eivät kuivu uunissa, vaan alkavat leipoa.

Kuivauksen jälkeen pääkuivausprosessi alkaa. Kun sienet lakkaavat tarttumasta käsiisi, nosta uunin lämpötila 80 asteeseen. Lämpötilaa ei enää nosteta, jotta hunajan helttasienen aromi, väri ja maku eivät muutu. Tarkkaa kuivumisaikaa ei voida määrittää, koska erikokoiset sienet kuivuvat eri nopeudella. Tätä varten hunajasienet tarkistetaan koskettamalla, käännetään ja kuivuneet poistetaan. Loput sienet jätetään uuniin kuivumaan.

Hunajaheltasieniden sadonkorjuu talveksi: kuivaus kylvyssä

Hunajahelttasienen kuivaaminen kylvyssä auttaa suorittamaan prosessin kuivassa, lämpimässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Kuivauksen laatu riippuu siitä, kuinka kylpysi lämmitetään. Paras vaihtoehto olisi kuivata uunissa, jossa on avoin pelti. Sienet tulee sijoittaa lämmitysritilälle niin, että kuivan ilman virtaus taataan ja ylimääräinen kosteus poistuu sienistä. Tärkeimmät olosuhteet sienien kuivaamiseksi kotona kylpylässä pysyvät samoina: puhdista, leikkaa jalat, älä pese äläkä anna kosketusta ritilään.Tällä kuivauksella sienet ovat kuivia ja kevyitä, paineella ne taipuvat hieman ja voimakkaalla paineella ne murtuvat. Kuivausprosessin aikana sienten vesipitoisuus laskee 80 %:sta 15 %:iin ja aromi kasvaa useita kertoja.

Hunajaheltasienten kuivaus talveksi ilmakeittimessä

Toinen suosittu tapa kerätä hunajasientä on kuivaus ilmakeittimessä. Tämä vaihtoehto on suunniteltu pienelle määrälle sieniä. Prosessi on melko yksinkertainen, mutta se vaatii tietyn järjestelmän noudattamista. Se toimii samalla tavalla kuin perinteinen sienien kuivausmenetelmä. Kannen ja laitteen työsäiliön väliin on ehdottomasti jätettävä aukko. Lisäksi sinun on poistettava sienillä olevat ritilät useita kertoja, jotta ne jäähtyvät, ja laita ne sitten takaisin ilmakeittimeen.

Hunajasienet valmistetaan samalla tavalla kuin kaikissa muissa kuivausprosesseissa: ne puhdistavat metsän roskat keittiösienellä, leikkaavat osan jalasta. Hedelmäkappaleet asetetaan paistokeittimen ritileille ja kuivaustila valitaan. Tämän prosessin etuna on, että hunajasienet eivät tummu ja paistu, kuten uunissa. Koko hedelmäkappaleiden kuivausprosessi valmistetaan kuuman ilman virroissa. Ohjelmatilan ja ajastimen ansiosta hunajasienen kuivaamista airfryerissa pidetään kätevänä eikä vie paljon aikaa. Ja sienet säilyttävät arominsa ja arvokkaat ravintoaineensa. Keitot ja kastikkeet valmistetaan erityisen maukkaista ruoista airfryerissa kuivatuista sienistä.

Resepti hunajasienten kuivaamiseen sähköpostitse. kuivausrumpu

Ehdotettu resepti hunajasienten kuivaamiseksi sähkökuivaimessa on paras vaihtoehto, joka säästää paljon aikaasi. Lisäksi asunnon lämpötila ei nouse, ja sienet ovat kauniita ja kestäviä.

Hunajaheltasienten kuivaus el. kuivausrumpu etenee seuraavasti: esipuhdistuksen jälkeen hunajasienet asetetaan erityisille tarjottimille ja asetetaan kuivausrumpuun. III-tila kytketään päälle 60 ° C:ssa, joka on tarkoitettu erityisesti sienten kuivaamiseen. 7-10 tunnin kuluessa saat halutun tuloksen - erinomaisen talven valmistuksen kuivatuista sienistä.

Jos sienet ovat minkä tahansa suoritetun prosessin seurauksena kuivia, voit valmistaa niistä sienijauhetta. Tämä tuote antaa ruoille rikkaan sienen aromin ja maun. Lisäksi se on erittäin yksinkertainen valmistaa: jauha sienet tehosekoittimella ja laita ne lasipurkkiin tai paperipussiin säilytystä varten.