emmabrewda.com

Metsän lahjoilla on erityinen energia ja miellyttävä maku, jota todelliset gourmetit arvostavat. Niille, jotka pitävät sieniruoista, russula on todellinen siunaus. Syyt tähän on helppo selittää:

• laajalle levinnyt sieni, joka löytyy vaivattomasti melkein mistä tahansa metsästä;
• paistetulla russulalla on pikantti maku ja miellyttävä tuoksu;
• kuuluvat edullisiin sienilajikkeisiin;
• ruoanlaitossa on monia reseptejä, joiden avulla voit luoda todellisia mestariteoksia ilman paljon vaivaa ja taitoa.

Olemassa olevista russulan käsittelytekniikoista paras kokeneiden kotiäitien mukaan on paistaminen. Tämän lämpökäsittelyn avulla sienestä tulee pehmeä, täyteläinen maku ja kutsuva aromi.

Jotta voit selvittää, kuinka keittää sienet oikein, tehdä paistetusta russulasta virheetön ja säilyttää niiden houkutteleva ulkonäkö, sinun on tutustuttava yksityiskohtaisesti suosituimpiin resepteihin.

Russulan valmistaminen ruoanlaittoon

Ei ole vaikeaa saada moitteetonta tulosta valmistettaessa ruokia paistetuista vaatimattomista russula-sienistä. Tärkeintä on muistaa valmistelun ja valmistelun perussäännöt:

• sienten pesu kylmän veden alla on pakollinen toimenpide ennen kulinaaristen toimenpiteiden aloittamista;
• yläkalvoa ei tarvitse poistaa, lukuun ottamatta sieniä, joissa se on kirkkaan punainen tai sininen;
• kypsennyksen aikana voit välttää esikypsennyksen;
• russulan liottaminen kylmässä vedessä noin 1 tunnin ajan tekee ruoasta rikkaampia ja poistaa ei-toivotun katkeruuden;
• kaikkien "manipulaatioiden" tulee olla varovaisia, koska itse sienen korkki on erittäin ohut ja herkkä.

Kuvassa tarjotut herkulliset ja aromaattiset ruoat, joissa on yksityiskohtaiset reseptit paistettuun russulaan, herättävät ruokahalua ja halua luoda jotain mausteista ja ravitsevaa.

Russula, paistettu sipulilla: vaiheittaiset suositukset

Yleisin resepti paistetun russulan helppoon valmistukseen ei vaadi merkittävää kulinaarista kokemusta tai taitoja, riittää, että noudatat vaiheittaisia ​​suosituksia:

Kuori 3 sipulia ja 4 valkosipulinkynttä. Jauha vihannekset ja paista 70 g voita miedolla lämmöllä.

Lisää valmistetut ja hienonnetut 500-600 g sieniä pannulla vihannesten joukkoon. Hauduta 30 minuuttia lisäämällä 10-15 ml sitruunamehua, suolaa, pippuria, mausteita.

Tällaista paistettua russulaa sipulilla voidaan käyttää lisäkkeenä lisukkeeseen: perunat, riisi, tattari.

Russula, paistettu smetana: klassinen resepti

Monia sieniruokia pidetään klassisina vain lisäämällä smetanakastiketta. Mutta täälläkään ei ole vaikeuksia paistetun russulan valmistuksessa kotitekoisessa smetassa. Koko tekninen prosessi sisältää yksinkertaisia ​​menettelyjä:

1. Hienonna kaksi sipulia ja kuullota kasviöljyssä kullanruskeiksi.
2. Kuutioi pesty ja esiliotettu 500 g russulaa hienoksi ja paista erillisessä pannussa enintään 15 minuuttia.
3. Lisää sieniin paistettua sipulia, 100 ml kotitekoista smetanaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Ruoan täydellistä valmiutta varten on tarpeen antaa kaikkien ainesten kiehua 5-10 minuuttia ja poistaa lämmöltä.

Voit tarjoilla tällaisen herkun itsenäisenä herkkuna tai lisukkeiden lisäksi. Koristeena voit käyttää hienonnettuja vihreitä, jotka eivät vain lisää ruokaan väriä, vaan myös tekevät siitä aromaattisemman.

Kuinka keittää paistettua russulaa talveksi

Kylmät talvi-illat voivat olla paljon viihtyisämpiä ja maukkaampia, jos valmistat aromaattisia paahdettuja sienivälipaloja perheen illalliselle.Tällainen herkku voi palata kuumaan kesään, täyttää talon metsän tuoksulla ja miellyttävillä vilpittömillä keskusteluilla. Kaikenlaisten sieniherkkujen valmistamiseksi sinun on valmistauduttava etukäteen ja varastoitava kellareihin paistettua russulaa talveksi. Ottamalla valmiita puolivalmiita tuotteita viileistä paikoista jokainen emäntä pystyy luomaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen, joka koristaa juhlapöydän tai perheen ateriat.

Niille, jotka ihmettelevät, kuinka paistettua russulaa keitetään oikein kotona talveksi, vastaus on kokeneiden asiantuntijoiden yksinkertaisissa vaiheissa ja suosituksissa:

1. Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi joistakin russula-lajikkeista on tarpeen liottaa niitä 1-2 tuntia ja keittää miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Siivilöi keitetyt sienet ja huuhtele juoksevan veden alla.
2. Leikkaa russula halutun muotoisiksi paloiksi ja laita kuivalle paistinpannulle niin, että vesi haihtuu kokonaan. Kaada muutaman minuutin kuluttua kasviöljyyn ja paista 15-20 minuuttia varovasti sekoittaen.
3. Paistamisen viimeisinä minuutteina suolaa ja lisää mausteita maun mukaan.
4. Kaada paistetut sienet steriloituihin purkkeihin jättäen samalla tilaa rasvalle. Kun kansi on tiukasti rullattu, laita purkki suolaveteen ja steriloi noin tunnin ajan.

Nykyaikaisten pakastimien avulla voit pitää paistettuja sienipuolivalmiita tuotteita pakastettuina. Tätä varten sinun on asetettava valmiit sienet muoviastioihin tai erityisiin muovipusseihin, "vapautettava" ilma ja laitettava pakastimeen.

Vinkkejä katkeruuden poistamiseen paistetusta russulasta

Russulan ominaisuus on katkeruuden esiintyminen joissakin sen lajikkeissa. Siksi nuorilla kotiäidillä on usein kysymys siitä, kuinka kitkeryys poistetaan oikein paistetusta russulasta. Jotta et selviä tällaisesta tilanteesta, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä niiden valmistelun aikana:

1. Poista korkista kaikki kalvot, jotka voivat antaa katkeran maun.
2. Liota sieniä suolalla maustetussa vedessä ja anna seistä 1-2 tuntia.
3. Keitä tunnin ajan ja valuta vesi pois. Jos katkeruutta tuntuu edelleen, toimenpide voidaan toistaa makeassa vedessä.

Jos kaikkien kuvattujen toimenpiteiden jälkeen on katkera maku, on mahdollista, että syötäväksi kelpaamaton "näyte" on voinut hiipiä sienten joukkoon. On parempi olla ottamatta riskejä ja olla erittäin varovainen!

Kuinka valmistaa russulaa paistettujen ja keitettyjen perunoiden kanssa

Sienten ravintoarvo ja pikantti maku mahdollistavat hämmästyttävän maukkaita ruokia, jotka ilahduttavat kotitalouksia ja yllättävät vieraat iloisesti. Nykyään on olemassa monia alkuperäisiä reseptejä russulan valmistamiseksi paistetuilla ja keitetyillä perunoilla. Suosituin tapa luoda tällainen herkullinen ruokalaji sisältää yksinkertaisia ​​​​vaiheita:

1. Kuori, leikkaa viipaleiksi 500 g russulaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Kuori 700-800 g perunoita ja leikkaa suikaleiksi. Pilko kaksi sipulia pieniksi kuutioiksi.
3. Paista valmistettuja sieniä kasviöljyssä noin 5-7 minuuttia ja lisää sitten perunat. Paista kullanruskeaksi - 20-30 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan paistinpannulle ja hauduta vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Ehdotettua kypsennysmenetelmää voidaan täydentää ja parantaa ainesosilla ja kastikkeilla. Siksi ei ole yhtä vastausta kysymykseen, kuinka keittää paistettua russulaa perunoiden kanssa herkullisesti. Vaihtoehtoinen herkullisen sieniherkkuresepti sisältää seuraavat vaiheittaiset ohjeet:

1. Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi.
2. Jauha valmis 500-600 g sieniä ja paista pienessä määrässä kasviksia tai voita noin 40 minuuttia, kunnes ne luovuttavat kokonaan ylimääräisen kosteuden. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.
3. Lisää russulaan paistetut sipulit ja 100 ml smetanaa. Hauduta kaikkia aineksia 5-7 minuuttia suljetun kannen alla.
4. Paista viipaloidut perunat erikseen.Sen määrän tulisi olla kaksinkertainen sieniin verrattuna - 1-1,2 kg. Kun perunat ovat valmiita, yhdistä kaikki ainekset ja anna kiehua 5-10 minuuttia.

Perunat voidaan yhdistää missä tahansa muodossa sienien kanssa: keitettynä, haudutettuna, paistettuna. Joten määritetyssä reseptissä, joka kuvaa järjestystä, kuinka helppoa on keitettyjen perunoiden kanssa paistettua russulaa, voit tehdä muutoksia:

1. Kuori 1 kg perunoita, leikkaa neljään osaan ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
2. Lisää keitetyt perunat keitettyjen paistettujen sienien joukkoon smetanalla ja keitä 10-15 minuuttia.
3. Koristele astia hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Sieniherkkua on melko vaikea pilata, joten jokainen kotiäiti, joka lisää oman "kuorensa" klassisiin resepteihin, luo ainutlaatuisia kulinaarisia mestariteoksia, joilla on vertaansa vailla oleva maku ja aromi.