emmabrewda.com

Hiivapiirakkaiden keittäminen perunoilla ja sienillä on hankalaa hommaa, sillä taikinan vaivaamiseen, taikinan seisomiseen, palatuotteiden muodostamiseen, täytteellä täyttämiseen jne. Mutta voit tehdä sen helpommin, jos käytät valmista pohjaa, kaulit sen koko uunipellille ja leikkaat sen kypsennyksen jälkeen paloiksi. Tästä reseptivalikoimasta opit valmistamaan piirakoita sienillä ja perunoilla erilaisista taikinatyypeistä.

Hiivaton piirakka perunoilla, sipulilla ja sienillä

Testiä varten:

• 1 kg perunoita
• 5 munaa
• suola
• Täytteeksi:
• 1 kg tuoreita sieniä
• 60 g jauhoja
• 200 g sipulia
• 100 g smetanaa
• 50 g voita
• 5 munaa
• 100 g korppujauhoja

Taikinan valmistus: Kuori perunat, huuhtele, keitä suolalla maustetussa vedessä, laita siivilä ja hiero kuumana siivilän läpi (tai hienonna). Kaada vispilällä vatkatut munat perunamuusiin, sekoita hyvin.

Täytteen valmistus: kuori tuoreet sienet, pese ja hienonna. Kuori sipuli ja paista se kasviöljyssä. Sekoita sipuli sienien, suolan ja pippurin kanssa.

Hauduta koko massa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun sienet alkavat mehuttua, lisää smetana ja jauhot. Viilentyä.

Jaa koko massa 2 osaan. Laita yksi voideltuun astiaan. Levitä pinnalle jauhettu sieni ja ripottele päälle korppujauhoja. Muotoile perunan toisesta osasta flagella ja laita ne täytteen päälle ristikon muodossa. Voitele kakun pinta munalla.

Hiivaton piirakka perunoiden ja sienien kanssa tulee laittaa kuumaan uuniin 30 minuutiksi.

Ossetianpiirakan valmistusohje perunoiden ja sienten kanssa

Ainekset taikinaan:

• kefiiri - 0,5 l,
• jauhot - 500 g,
• kuivahiiva - 1 pussi,
• suola,
• kasviöljy.
• Ainekset täytteeseen:
• perunat - 2-3 kpl,
• smetana - 2 ruokalusikallista,
• herkkusienet - 200 g,
• sipulit - 1 keskikokoinen sipuli,
• voita - 3 ruokalusikallista,
• timjami,
• jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto.

Taikinan valmistamiseksi laimenna hiiva lämpimään kefiriin, lisää suola ja jauhot. Vaivaa syntynyt massa. Lisää 3 rkl taikinaan. ruokalusikallista kasviöljyä, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Valmista täyte. Huuhtele perunat, kuori, keitä, muussaa perunamuusissa. Kuori ja huuhtele sipulit ja sienet, leikkaa hienoksi, hauduta pannulla. Lisää timjami ja suola. Hauduta kunnes neste haihtuu.

Kaada haudutetut sienet ja sipulit perunamuusiin, lisää smetana, suola, pippuri, sekoita.

Ossetialaisen piirakan valmistamiseksi perunoilla ja sienillä tämän reseptin mukaan jaa valmis taikina 3 osaan, kauli niistä litteitä kakkuja. Laita jokaiselle kakulle sama määrä täytettä, yhdistä reunat keskelle, purista. Saat piirakat pussien muodossa. Rullaa näitä pusseja kevyesti valmistaaksesi suuria täytettyjä tortilloja. Tee jokaisen keskelle reikä höyryn poistumista varten.

Paista uunissa 180 asteessa. Voitele valmiit piirakat voilla.

Uunissa paistettuja puffipiirakoita perunoiden ja paistettujen sienien kera

Lehtitaikina paistetuilla sienillä ja perunoilla.

• 1 kg lehtitaikinaa,
• 1,5 kg hunaja helttasientä,
• 300 g perunaa
• 550 g voita
• 400 g jauhoja
• 250 g smetanaa
• 1/2 sitruunan mehu, suola

1. Vaivaa lehtitaikina.
2. Valmista täyte: Kuori ja huuhtele sienet.
3. Sulata voi syvässä uunipellissä. Laita sienet siihen, suolaa ja paista, kunnes ne ovat täysin kuivia.
4. Leikkaa käsitellyt perunat ohuiksi viipaleiksi.
5. Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin puolikas enintään 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi.
6. Laita jäähtynyt täyte yhdelle kerroksesta jättäen reunat vapaaksi.
7. Peitä täyte toisella kerroksella ja paina taikinan reunoja alas.
8. Voitele piirakka munalla varoen koskettamasta reunoja ja laita se kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi.
9. Kun taikina kohoaa hyvin ja on ruskistunut, vähennä lämpöä ja paista kakkua 30 minuuttia.
10. Erottele sen jälkeen pintakerros veitsellä ja kaada täyte suolalla jauhojen kanssa sekoitettuun smetanan päälle, peitä uudelleen ja laita piirakka taas uuniin, jotta sienet imevät smetanaa.
11. Tarjoile kuuma lehtitaikina perunoiden ja sienten kanssa.

Puffipiirakka perunoilla, juustolla ja sienillä.

• 300 g lehtitaikinaa
• Täytteeksi:
• 2 sipulia
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä
• 400 g tuoreita herkkusieniä
• 200 g perunaa
• 125 g juustoa
• suola
• jauhettua mustapippuria
• persilja

Koristeeksi:

• persiljan oksia

1. Valmista piirakka paistetuista sienistä ja perunoista kaulimalla taikina 0,5–0,7 cm paksuiseksi kerrokseksi, joka sopii pellille. Kostuta itse uunipelti kylmällä vedellä. Siirrä taikina siihen kaulimella ja levitä.
2. Täytteen valmistus: Kuori sipuli ja sienet, hienonna ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Kuori, pese ja hienonna perunat.
3. Leikkaa juusto paloiksi ja laita kaulitun taikinan päälle yhdessä sienten ja perunoiden kanssa. Ripottele täyte paistetulla sipulilla ja hienonnetulla persiljalla, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Paista kakku 220-230 asteessa.

Valmis piirakka sienillä ja perunoilla, paistettu uunissa, leikattu paloiksi ja koristella persiljan oksilla

Täältä näet kuvia valmiista piirakoista perunoiden ja sienten kanssa:

Resepti piirakkaan, jossa on suolattuja sieniä ja perunoita hiivataikinalla

Bezoparny-hiivataikina kasviöljyssä:

• 500 g jauhoja
• 30 g hiivaa
• 1 munankeltuainen
• 100-120 ml kasviöljyä,
• 200 ml kefiiriä,
• 1 rkl. l. Sahara,
• 1 tl suola

Jotta voit tehdä piirakan suolatuista sienistä ja perunoista tämän reseptin mukaan, sekoita kefiiri kasviöljyyn, lämmitä hieman. Lisää sokeri, suola, munankeltuainen, sekoita huolellisesti. Laita hiiva seokseen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa taikina. Peitä se lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kasvaa 3 kertaa.

Täyte:

• 1-1,3 kg suolaisia ​​sieniä,
• 300 g perunaa
• 450-500 g sipulia,
• 50 ml kasviöljyä,
• suola,
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Huuhtele suolatut sienet kevyesti vedellä, purista, leikkaa suikaleiksi ja paista kasviöljyssä. Paista hienonnettu sipuli erikseen. Huuhtele perunat, leikkaa ympyröiksi. Yhdistä perunat, sienet ja sipulit, mausta pippurilla, suolalla tarvittaessa. Valmista taikina määritellyn reseptin mukaan, jaa 2 osaan, rullaa jokainen kerrokseksi. Levitä yksi kerros uunipellille, laita täyte. Peitä toinen kerros päälle, purista reunat. Lävistä pinta haarukalla tai leikkaa veitsellä kiharat leikkaukset, jotta höyry tulee ulos paistamisen aikana. Voitele kakun pinta vahvalla teeliuoksella. Paista 200°C uunissa kypsiksi. Ota kakku pois uunista, voitele kasviöljyllä, jotta kuori pehmenee. Peitä piirakka suolatuilla sienillä ja perunoilla pyyhkeellä, anna seistä 10-15 minuuttia.

Kuinka leipoa piirakkarulla sienistä, kanasta, juustosta ja perunoista

Ainekset kana-, peruna- ja sienipiirakkaan:

• broilerin filee - 800 g .;
• Lehtitaikina - 2 levyä;
• Herkkusienet - 300 g;
• Perunat - 200 g;
• Juusto - 200 g;
• Sipulit - 1 iso pää;
• kananmunat - 3 kpl;
• Voi - 40 g;
• Kasviöljy;
• Suola, mustapippuri - maun mukaan

Reseptissä käytetään valmista lehtitaikinaa. Tämä kanarulla valmistetaan näin.

Kuori ja pese sienet, perunat, sipulit, pese fileet. Hiero juusto karkealla raastimella, keitä 2/3 munaa kovaksi, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa seuraavaksi sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, kana pieniksi viipaleiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi, perunat ohuiksi ympyröiksi.

Paista sipulia sienten ja perunoiden kanssa pienessä kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Lähetämme broilerin sipulille ja sienille, sekoittaen ajoittain, paista tätä kaikkea 20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä, 5 minuuttia ennen valmiutta, voit lisätä kanaan pienen palan voita, täytteestä tulee paljon maukkaampaa. Heitä saatu täyte siivilään, jotta siitä valuu ylimääräinen rasva ja kosteus.

Ennen kuin paistat piirakkarullan sienillä ja perunoilla, kauli kaulimen avulla ensimmäinen kerros lehtitaikinaa noin 2-3 mm paksuiseksi ripottelemalla ensin pieni määrä jauhoja pöydälle (ja itse taikinaan), koska keittää kaksi rullaa, sitten jaamme täytteen ja kaikki muut piirakkamme osat tarkalleen puoliksi. Levitä puolet täytteestä taikinan päälle, ripottele täytteen päälle juustoa ja hienonnettuja keitettyjä kananmunia, kääri piirakka varovasti rullalle, purista piirakan reunat molemmilta puolilta ja valmista samalla tavalla toinen rulla. Laita sitten molemmat piirakat uunipellille, vatkaa 1 muna, voitele piirakat huolellisesti kanalla ja sienillä vatkatulla munalla. Ripottele ne päälle pienellä määrällä hienolla raastimella raastettua juustoa (tämä tekee kuoresta erittäin maukasta!) Ja lähetä rullat paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista piirakat-sämpylät perunoiden, sienten ja juuston kanssa kullanruskeiksi.

Resepti yksinkertaisen kefiiripiirakan tekemiseen sienistä ja perunoista

Hiivataikina kefirin kanssa:

• 500 g jauhoja
• 30 g hiivaa
• 1 munankeltuainen
• 100-120 ml kasviöljyä,
• 200 ml kefiiriä,
• 1 rkl. l. Sahara,
• 1 tl suola

1. Tämän yksinkertaisen piirakan valmistamiseksi perunoilla ja sienillä kefiiri on sekoitettava kasviöljyyn, hieman lämmitetty.
2. Lisää sokeri, suola, munankeltuainen, sekoita huolellisesti.
3. Laita hiiva seokseen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa taikina.
5. Peitä se lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kasvaa 3 kertaa.

Piirakan täyttäminen sienillä ja perunoilla yksinkertaisen reseptin mukaan:

• 100 g herkkusieniä,
• 200 g perunaa
• 150 g sipulia
• 1 muna,
• 70 g juustoa
• 2 rkl. l. voita,
• vihreät,
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, hienonna tai raasta karkealla raastimella. Lisää muna, vatkattiin suolalla ja mausteilla. Pilko herkkusienet, paista sipulin kanssa voissa, lisää suola ja mausteet, yhdistä perunoihin, hienonnettuihin yrtteihin, sekoita varovasti. Erottele ⅔ valmiista taikinasta, rullaa se kerrokseksi, laita jauhotettuun vuokaan niin, että reunat ovat noin 3 cm korkeat.Laita puolet valmiista täytteestä, tasoita. Levitä päälle ohuita juustoviipaleita ja lisää toinen puolikas täytteestä. Kauli jäljelle jäänyt taikina ohueksi kerrokseksi, peitä kakku, purista reunat, leikkaa keskeltä poikkeavien säteiden muodossa, anna kohota 15 minuuttia. Voitele sitten kasviöljyllä ja paista piirakka kefirillä sienien ja perunoiden kanssa uunissa 200 °C:ssa.

Kuinka tehdä herkullinen piirakka sienistä, sipuleista ja perunoista hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Taikina
• Hiiva - 30 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Maito - 100 ml
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Vehnäjauho - 300 g
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Täyte:
• Perunat - 3 kpl.
• Sienet (voit myös tuoreena pakastettuna) - 200 g
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy (maun mukaan)
• Suolaa maun mukaan)

Ruoanlaitto.

1. Valmistaaksesi taikinan tähän herkulliseen sienistä, sipulia ja perunoita sisältävään piirakkaan, sinun on sekoitettava hiiva muutamaan ruokalusikalliseen lämmintä vettä, suljettava ja jätettävä 10 minuutiksi.
2. Ennen kuin teet piirakan sienistä ja perunoista, sinun on valmistettava täyte.
3. Hienonna perunat, sipulit, sienet hienoksi.
4. Asenna "Fry"-ohjelma monitoimikeittimeen.
5. Kaada öljyä monitoimikeittimen kulhoon, paista sipulit ja perunat.
6. Lisää sienet, suola, pippuri maun mukaan, sekoita hyvin ja keitä kypsiksi.
7. Sekoita turvonnut hiiva kananmunaan, maitoon, 1 rkl. lusikka voita, suolaa, sokeria, Nyt voit lisätä siivilöityjä jauhoja (12 ruokalusikallista) tuloksena olevaan seokseen, tekemällä sen vähitellen.
8. Peitä taikina ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan.
9. 30 minuutin kuluttua avaa taikina ja lisää jauhoja, vaivaa, jaa 2 osaan, kauli.
10. Voitele multicookerin pohja öljyllä, levitä taikina.
11. Laita täyte päälle, tasoita.
12. Peitä kakku taikinan toisella osalla.
13. Kytke monitoimikeitin päälle "Lämmitys"-tilaan 15 minuutiksi. jotta taikina "sopii".
14. Aseta sitten paisto-ohjelma 45 minuutiksi.
15. Kun aika on kulunut, poista piirakka sienien ja perunoiden kanssa varovasti monitoimikeittimestä ja käännä.
16. Paista 30 minuuttia samassa tilassa.

Kotitekoinen piirakka perunoilla, sienillä ja jauhelihalla

• 500 g jauhelihaa (lammasta tai naudanlihaa)
• 450 g säilöttyjä tomaatteja
• 6-7 sientä (sieniä)
• 5-6 perunaa
• hienoksi pilkotut porkkanat
• sipuli
• valkosipuli
• maitoa soseeksi
• oreganoa (tai salviaa)
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• mausteet
• suola
• pippuria maun mukaan

Paista jauheliha ruskeaksi; lisää sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Kypsennä kaikki yhdessä sekoittaen. Jos tomaatit on purkitettu kokonaisina, leikkaa ne hienoksi tai hienonna ne ja lisää lihaseokseen. Kaada joukkoon hieman lientä, lisää kastike, suola, pippuri ja yrtit. Peitä astia kannella ja keitä 30 minuuttia.

Keitä perunat, lisää maito, soseuta ja vatkaa hyvin. Laita seos konditoriapussiin.

Lisää sienet haudutettuun lihaseokseen. Siirrä kaikki tämä lämmönkestävään muotoon. Purista sose päälle - siksakina, ympyröinä tai minkä tahansa fantasiakuvion muodossa.

Laita kotitekoinen piirakka perunoiden, sienten ja jauhelihan kanssa uuniin 220 °C:een 30 minuutiksi.

Piirakka sienillä, lihalla, perunoilla ja timjamilla

Ainekset:

• 300 g kalkkunan filettä,
• 400 g jauhettua kalkkunaa,
• 150 g herkkusieniä,
• 200 g perunaa
• 1 pieni sipuli
• 2 oksaa timjamia,
• mustapippuri,
• suola,
• kasviöljy

Ruoanlaitto.

1. Leikkaa sienet 6-8 osaan. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää lämpöä, lisää sienet, perunat ja timjaminlehdet, paista kunnes neste haihtuu.
2. Yhdistä jauheliha paistettujen sienien, perunoiden ja sipulien kanssa, lisää suolaa, pippuria, sekoita hyvin.
3. Leikkaa kalkkunafilee, avaa kuin kirja, peitä kelmulla ja vatkaa varovasti, mutta varovasti, jotta liha pysyy ehjänä.
4. Laita jauheliha sienien ja perunoiden kanssa valmistetun kerroksen reunalle, muodosta rulla. Kääri se muovikelmuun, kiinnitä reunat. Laita rulla jääkaappiin vähintään 45 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Vapauta rulla kalvosta, voitele joka puolelta kasviöljyllä, laita uunivuokaan sauma alaspäin. Kypsennä piirakkaa lihan, sienten ja perunoiden kanssa 60–70 minuuttia, kaada ajoittain vapautunut mehu päälle.

Nopeasti avautuva piirakka perunoilla, sipulilla ja sienillä

• 200 g lehtitaikinaa
• 2 keskikokoista perunaa
• 1/2 kuppia hienoksi pilkottuja herkkusieniä
• 1/2 kupillista hienonnettua sipulia
• 1/2 kuppia kovaa juustoraastetta
• 1 lasillinen smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja
• 1/4 tl suolaa
• kasviöljy - maun mukaan

1. Tämän nopean piirakan valmistamiseksi perunoista ja sienistä rullaa taikina kerrokseksi ja laita matalaan aallotettuun muotoon, jonka halkaisija on 25-26 cm, voideltu kasviöljyllä ja ripotellaan vedellä. Painele taikina varovasti muodon pohjalle ja reunoille ja pistele hieman haarukalla. Paista uunissa 10 minuuttia 200 asteessa.
2. Leikkaa perunat ympyröiksi, laita yksi kerros valmistetun kakkupohjan päälle, suolaa ja ripottele päälle korppujauhoja. Hienonna sipuli hienoksi, kuullota kasviöljyssä, lisää sienet, suola ja paista vielä vähän.
3. Laita sienet ja sipulit perunoiden päälle. Raasta juusto karkealla raastimella, sekoita kerman kanssa ja laita sienten päälle. Paista avopiirakkaa perunoiden ja sienien kanssa uunissa keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Piirakka sienillä, yrteillä ja perunoilla ilman hiivaa

Vaaditaan:

• 2 kupillista jauhoja,
• 200 g voita margariinia,
• 10 rkl. l. kylmä vesi
• ripaus sitruunahappoa
• 1 muna,
• 1/4 tl suola.

Täytteeksi:

• 150 g juustoa
• 300 g tuoreita sieniä,
• 200 g perunaa
• vihreät,
• suola,
• 1 pää sipulia,
• jauhettu pippuri.

Keittomenetelmä. Kuori sienet, pese, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese perunat, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.

Tee hiivattoman lehtitaikinan resepti. Jaa valmis taikina kahteen osaan niin, että toinen osa on suurempi kuin toinen. Kauli suurin osa taikinasta 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita se kylmällä vedellä kastetulle pellille. Laita juusto, perunat ja sienet kaulitun taikinan päälle, lisää paistettua sipulia, hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kauli taikinasta pienempi osa kerrokseksi, peitä täyte sillä ja purista taikinan reunat. Todista 20 minuuttia. Paista sitten uunissa 40 minuuttia.

Leikkaa valmis piirakka sienillä ja perunoilla, keitetyt ilman hiivaa, annoksiksi, koristele yrteillä ja tarjoile välipalana.

Suljetut piirakat perunoilla ja tuoreilla sienillä

Piirakka c perunat ja hiivasienet.

• 500 g tuoreita sieniä
• 200 g perunaa
• 1 sipuli
• 2 rkl. lusikat rasvaa
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• suola
• pippuri
• vihreät
• Testiä varten:
• 300 g jauhoja
• 1 muna
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 4 rkl. lusikat margariinia
• 15 g hiivaa
• 50 ml vettä
• suola

Huuhtele sienet, keitä ja hienonna. Paista voin kanssa. Lisää kastike, suola, pippuri ja yrtit. Huuhtele perunat, kuori, leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Laita keitetyt sienet ja perunat kaulitun sienitaikinan puolikkaalle, sulje toinen, nipistele reunat ja paista piirakka.

Kastikkeen valmistus: lisää jauhot paistettujen sipulien joukkoon ja pidä tulessa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Piirakka sienillä ja perunoilla.

• 500 g hiivataikinaa
• 500 g tuoreita sieniä
• 200 g perunaa
• 200 g smetanaa
• Suola

1. Huuhtele sienet, leikkaa hienoksi, hauduta smetana. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita perunat puolet hiivataikinasta ja laita päälle smetanahaudutettuja sieniä. Sulje toinen puolikas mehusta ja paista.
3. Tällaisia ​​piirakoita tarjoillaan erityisissä tilaisuuksissa.

Suljettu piirakka sienillä, perunoilla ja porkkanoilla.

Testiä varten:

• 2 kupillista jauhoja
• 1 pussi kuivahiivaa
• 3/4 kuppia lämmintä maitoa
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 lasillinen smetanaa
• Täytteeksi:
• 500 g kantarelleja
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 keskikokoinen nippu tilliä
• 2 isoa perunaa
• suola
• pippuri

Paistamiseen:

• kasviöljy

Voiteluun:

• 1 muna

1. Taikinan valmistus: vaivaa määritetyistä tuotteista sienitaikina ja aseta se sopivaksi.
2. Täytteen valmistus: Kuori kantarellit hyvin huolellisesti, huuhtele ja kuivaa, sitten kuori ja paloittele. Kuori ja leikkaa porkkanat ja perunat ohuiksi nauhoiksi.
3. Paista sieniä kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää sitten sipulit ja porkkanat; paista kaikkea yhdessä vielä 4-5 minuuttia.
4. Paista perunat erillisessä pannussa öljyssä keskilämmöllä (6 minuuttia).
5. Sekoita molempien pannujen sisältö. Lisää täytteeseen tilliä, suolaa ja pippuria. Jäähdytä hieman.
6. Kauli sovitettu taikina 2 ohueksi kerrokseksi. Vuoraa ensin muotti ja laita täyte sen päälle.
7. Tee toisessa reiät pienellä keksileikkurilla. Kiinnitä leikatut taikinapalat takaisin taikinan "kanteen". Peitä kakku sillä ja purista reunat.
8. Anna kakun kohota (20 minuuttia) ja voitele se sitten vatkatulla munalla.
9. Paista suljettu piirakka perunoiden ja sienten kanssa 180 °C:ssa 30-40 minuuttia.

Piirakka tuoreilla tai kuivatuilla sienillä ja perunoilla.

Sävellys:

• taikina;
• tuoreet sienet - 0,5
• kg,
• keitetyt perunat - 3 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• kasviöljy,
• suola.

Keitä sienet (liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä 2–4 tuntia), hienonna ja paista yhdessä sipulien kanssa kasviöljyssä. Pilko keitetyt perunat, levitä tasaisesti taikinan päälle. Laita sienet päälle. Kakku muodostetaan suljettuna, suorakaiteen muotoisena.

Piirakka sienillä, perunoilla ja hapankaalilla

• 500 g hiivataikinaa
• 200 g suolattuja sieniä
• 200 g hapankaalia
• 100 g perunaa
• 30 g ghee
• 1 sipuli
• suola
• pippuri

Purista hapankaali ja hauduta kannellisessa kattilassa. Lisää hienonnetut suolaiset sienet, viipaloidut perunat, paistetut sipulit, öljy ja jäähdytä. Laita valmis jauheliha rullattuun hiivataikinan puolikkaalle, sulje toinen, purista reunat. Paista piirakkaa sienien, perunoiden ja hapankaalin kanssa kypsiksi.

Piirakka kuivatuilla sienillä ja perunoilla ilman taikinaa

• Kuivatut sienet - 350 g
• Perunat - 350 g
• Maito - 200 ml
• Kerma (mikä tahansa) - 140 ml
• Valkosipuli - 1 hammas
• Voi - 50 g
• Kova juusto - 100 g
• Lehtitaikina - 250 g
• Mausteet (suola, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan)

Voit leipoa piirakan kuivatuista sienistä ja perunoista nopeasti ilman taikinaa vain, jos valmistat joitain aineksia etukäteen. Anna kuivattujen sienten liota vedessä yön yli ja keitä sitten noin 1 tunti.

Nyt sienet on paistettava voissa kypsiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maun mukaan. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Sekoita maito kermaan ja laita tuleen. Lisää valkosipuli perunoiden kanssa kiehuvaan maitosekoitukseen ja keitä 10-15 minuuttia - kunnes perunat ovat valmiita. Lisää suola ja muskottipähkinä. Jäähdytä maidossa. Peruna imee melkein kaiken nesteen ja kakusta tulee herkullinen. Levitä perunat. Perunoilla - sieniä. Top - juusto. Laita piirakka kuivattujen sienien ja perunoiden kanssa esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Resepti hyytelöityyn piirakkaan sienillä, sipulilla ja perunoilla

Testiä varten:

• 2/3 kuppia jauhoja
• 3 munaa
• 11/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl sokeria
• pippuri - maun mukaan
• 1/2 tl suolaa
• Täytteeksi:
• 250 g sieniä
• 4-5 perunaa
• 2 sipulia
• kasviöljy ja suola - maun mukaan

1. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (noin 5 minuuttia). Valuta vesi pois, jäähdytä perunat hieman.
2. Tee tämän reseptin mukainen sieni- ja perunahyytelöpiirakka silppua sipuli hienoksi ja paista kevyesti ruskeaksi. Laita hienonnetut sienet paistinpannulle sipulien kanssa ja paista sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu ja kuori alkaa muodostua.
3. Vatkaa taikinaa varten munat suolalla, sokerilla, pippurilla ja lisää jauhot ja leivinjauhe. Laita vuokaan leivinpaperi, asettele perunat, sienet ja peitä kaikki tasaisesti taikinalla. Paista uunissa 200-220 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Piirakka perunoiden, smetanan ja marinoitujen sienien kanssa

Ainekset:

• Maito - 100 ml
• Hiiva - 8 g
• Sokeri - 0,5 tl.
• Suolaa maun mukaan
• Kananmuna - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 1,5 rkl l.
• Jauhot - 300 g
• Perunat - 3 kpl.
• Gouda-juusto - 100 g
• Smetana - 3 rkl. l.
• Marinoidut sienet - 150 g

Ruoanlaitto.

Valmista taikina lämmittämällä maito ja liuottamalla siihen kuiva-aktiivihiiva ja sokeri. Peitä taikina, nosta lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Valmista sillä välin seos: riko muna, lisää suola, vatkaa vispilällä. Lisää auringonkukkaöljy, sekoita. Kaada nykyinen taikina tuloksena olevaan massaan, lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina. Nosta sen jälkeen taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, jotta se kohoaa.

Valmista täyte: huuhtele marinoidut sienet, huuhtele perunat, kuori, leikkaa ohuiksi lautasiksi, raasta juusto. Kauli taikina kerrokseksi, laita se aiemmin öljyttyyn muottiin, nosta taikinan reunoja. Voitele sauman pinta smetalla, aseta valmis täyte - sienet, suolatut perunat, juusto. Paista piirakkaa perunoiden ja marinoitujen sienien kanssa uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Laiha piirakka perunoilla, sipulilla ja sienillä

Taikinaa varten:

• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 10 g
• sokeri - 25 g
• vesi - 200 ml
• Testiä varten
• vehnäjauho - 500 g
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• suola - 3 g
• Täytteeksi:
• Perunat - 600 g
• Herkkusienet - 110 g
• sipulit - 60 g
• Tilli
• jauhettua mustapippuria
• suola

Ruoanlaitto.

1. Ensin sinun on valmistettava taikina, sekoita tätä varten kulhossa sokerin ja lämpimän veden kanssa, sekoita huolellisesti ja jätä 15 minuutiksi. Tänä aikana taikina turpoaa. Sen jälkeen sinun tulee lisätä seulottuja jauhoja, öljyä, suolaa taikinaan, vaivata taikina, peittää pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan 1 tunniksi, jotta se nousee.
2. Sillä välin on suositeltavaa valmistaa täyte. Kuori perunat, huuhtele, keitä, murskaa soseeksi. Herkkusienet, huuhtele, leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Yhdistä sipulit ja sienet ja paista kasviöljyssä 7 minuuttia, lisää lasillinen vettä, hauduta.
3. Sekoita perunamassa paistinpannulla, tillillä, suolalla ja pippurilla.
4. Jaa taikina 2 osaan, kauli kaksi kerrosta. Laita täyte yhdelle niistä. Peitä toisella kerroksella taikinaa. Paista laihapiirakkaa perunoiden ja sienien kera uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Sienillä täytetty perunapiirakka

Testiä varten:

• 2 kupillista jauhoja
• 500 g keitettyjä perunoita
• 1 muna
• 2 tl kuivahiivaa
• 2/3 kuppia vettä
• 1 tl sokeria
• 7 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja 1/3 kuppia - leivinpellin voitelemiseen
• 2 teelusikallista suolaa
• Täytteeksi:
• 400-500 g sieniä
• 2-3 sipulia
• pippuria ja suolaa maun mukaan

1. Keitä taikinaa varten perunat kuorillaan, jäähdytä hieman, kuori ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita se jauhojen ja suolan kanssa.
2. Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin kanssa. Kun hiiva vaahtoaa, kaada se perunajauhoseokseen ja lisää kasviöljy ja vatkattu muna. Vaivaa kaikki huolellisesti, kunnes saat tasaisen taikinan. Peitä se muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan.
3. Peitä pöytä muovikelmulla ja ripottele se kevyesti jauhoilla. Levitä taikina ja rullaa se pitkäksi nauhaksi. Aseta sienetäyttö nauhaa pitkin. Kääri taikina rullalle käyttämällä kalvoa, jolla taikina on. Jos taikinanauhan leveys on pieni, purista peruna-sienipiirakan reunat täytteen päälle.
4. Aseta rulla spiraalimaisesti kasviöljyllä voideltulle pellille. Peitä muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes rulla on 1,5-2 kertaa suurempi. Paista uunissa 200 asteessa 40-45 minuuttia. Jäähdytä valmis piirakka poistamatta sitä uunista: sammuta lämpö ja avaa luukkua hieman.
5. Laita täytettä varten sienet uuniin 220 °C:seen 20-30 minuutiksi kuivumaan ja antamaan voimakkaan aromin. Hienonna sipuli hienoksi ja paista keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja hieman värjäytynyt. Laita sienet ja sipulit lihamyllyn läpi, suola ja pippuri.

Tämä video esittelee monipuolisen reseptin piirakkaan perunoilla ja sienillä: