Pitääkö pieniä voiöljyjä puhdistaa peittausta, paistamista, kuivaamista varten?
Monet "hiljaisen metsästyksen" fanit tuntevat tatakaat hyvin, koska niitä pidetään yhtenä "valtakunnan" suosituimmista sienistä. Niiden puhdistaminen tarttuvasta lialta ja liukkaasta kalvosta ei kuitenkaan ole helppoa. Ja jos tämä menettely on pakollinen suurten yksilöiden edustajille, mitä tehdä heidän nuorille kollegoilleen? Onko pientä öljyä tarpeen puhdistaa, koska niillä ei ole aikaa "likaantua" ja imeä haitallisia aineita ilmasta?
Pitääkö minun puhdistaa pieni öljy kalvosta ennen käyttöä?
Ymmärtääksesi, onko tarpeen puhdistaa pieni voi kalvosta, sinun on päätettävä, missä astiassa aiot käyttää niitä. Joten jos sienet menevät keittoon, esipuhdistus on yksinkertaisesti välttämätöntä täällä. Tosiasia on, että joutuessaan kosketuksiin veden kanssa, öljyäjän korkin öljyinen kalvo turpoaa suuresti ja antaa veteen tahmean viskositeetin, joka muistuttaa hyytelöä. Tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että kukaan haluaa kokeilla keittoa liiman muodossa, ja lusikkaan on vaikea päästä.
Jos kaikki on selvää keiton kanssa, herää kysymys: onko mahdollista olla puhdistamatta pientä voita ennen muita sadonkorjuuprosesseja? Minun on sanottava, että pieniä nuoria sieniä on paljon vaikeampi puhdistaa kalvosta kuin aikuisia. Siksi joku päättää vain huuhdella ne perusteellisesti juoksevan veden alla, kun taas joku yrittää huolella poistaa kalvon korkista.
Voiko pientä tattia olla kuorimatta, vaan sienet suolalla heti?
Onko siis tarpeen puhdistaa pienet voiöljyt peittausta, paistamista, suolaamista tai kuivaamista varten? Kaikki riippuu kunkin emännän henkilökohtaisista mieltymyksistä. Nuoren voiastian hattu on halkaisijaltaan vain 1-2 cm, joten monet eivät yksinkertaisesti vaivaudu puhdistamaan niitä, vaan ne pestään perusteellisesti veteen tai upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Silloin kiinnittyvä lika ja ruoho jäävät itse sienen taakse. On kuitenkin muistettava, että märkä voikorkki tekee marinadista tummaa ja limaa, vaikka se ei vaikuta makuun mitenkään. Kalvosta yksinkertaisesti kuorittu öljy näyttää esteettisemmältä purkissa.
Onko mahdollista olla kuorimatta pientä voita, vaan suolata ne heti? Se on mahdollista, ja monet kokeneet sienenpoimijat huomauttavat, että tämä säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. Pieni sienihän pyrkii lipsahtamaan käsistä puhdistuksen aikana, mikä tekee työstä erittäin vaikeaa ja hidastaa, varsinkin jos nuorta öljyä on kerätty paljon. Siksi peittaukseen riittää, että huuhtelet ne perusteellisesti lialta ja kiinnittyneistä lehdistä ja keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
