Kuinka valmistaa tuoreita syyssieniä paistamiseen: video, kuinka sienet käsitellään oikein
Jokainen sienenpoimija, jolla on edes vähän kokemusta "hiljaisesta metsästyksestä", voi sanoa, että sienet ovat tuottoisimpia sieniä. Löydät vain yhden kaatun puun tai mätän kannon näillä pienillä hedelmäkappaleilla, voit kerätä useamman kuin yhden ämpärin satoa.
Hunajasienet, erityisesti syyslajit, ovat proteiinipitoisia ja niitä voidaan käyttää lihavaihtoehtona. Ne sisältävät runsaasti kuitua, käytännöllisesti katsoen rasvattomia ja vähän kaloreita. Juuri nämä ominaisuudet tekevät hunajasienistä erittäin arvokkaan tuotteen. Näillä hedelmäkappaleilla on erinomainen maku.
Paistettuja sieniä pidetään erityisen maukkaina ja suosittuina. Herkulliset metsäsienet voivat olla loistava välipala tai täydellinen ruokalaji, joka vetoaa kaikkiin sienien ystäviin. Herää kuitenkin kysymys: kuinka valmistaa tuoreita sieniä paistamiseen ja mitä toimenpiteitä niiden kanssa suoritetaan?
Kuinka valmistaa tuoreet sienet oikein paistamista varten?
On huomattava, että paistetut hunajasienet ovat erittäin suosittu ruoka paitsi meidän keittiössämme myös Euroopan maissa. Niitä käytetään herkullisen, ravitsevan ja terveellisen ruoan valmistukseen. Mutta jotta sieniruoan syöminen ei jää myrkytyksen varjoon, sinun on esikäsiteltävä se kunnolla. Kun keräät hunajaheltahelmiä, sinun on oltava varma käsissäsi olevan sienen syötavuudesta. Jos olet epävarma, älä ota hedelmärunkoa koriisi. Erityisesti ei kannata kerätä hunajasieniä alueilla, joilla teollisuusyritykset sijaitsevat. Tämä tekijä vaikuttaa suuresti sienten syötävyyteen ja tekee niistä myrkyllisiä.
Kuinka käsitellä hunajasieniä sadonkorjuun jälkeen ja keittää paistamista varten? Aluksi ne on puhdistettava perusteellisesti metsäjätteistä: ruohon jäännökset, lehdet, neulat ja maa. Huuhtele hunajasienet vain, jos et pakasta niitä tuoreina tai kuivaa niitä. Pesu voidaan suorittaa seisovassa vedessä, esimerkiksi ämpärissä, tai voit levittää sienet erissä siivilä ja pestä hanalla kylmällä vedellä. Muista jakaa hedelmäkappaleet koon mukaan: on parempi marinoida pienet sienet, laittaa suuret sienet suolalle tai kaviaarille tai voit yksinkertaisesti paistaa ne.
Kuinka valmistaa sienet paistamista varten, jotta ne eivät pilaa ruuan makua tulevaisuudessa? Pakollinen toimenpide on sienen varren alaosan leikkaaminen. Jos et tehnyt tätä metsässä, vastaava prosessi on suoritettava kotona keräyksen jälkeen. Jotkut leikkaavat pois vain jalan kärjen ja jotkut kokonaan, koska niissä on jonkin verran jäykkyyttä. Älä kuitenkaan hävitä koipia millään tavalla: niistä valmistetaan herkullisen herkullista sienikaviaaria. Vasta kun olet käynyt läpi koko puhdistusprosessin ja tietänyt, kuinka sienet valmistetaan oikein paistamista varten, voit jatkaa sitä luottavaisesti.
Kuinka hunajasienet voidaan valmistaa talveksi paistamista varten?
Sadonkorjuun jälkeen sienet valmistetaan talveksi eri tavoilla. Miten hunajasienet voidaan valmistaa talveksi paistamista varten tuorepakastuksen avulla? Tässä tapauksessa, kuten edellä mainittiin, hunajasieniä ei suositella pestä, varsinkin liottaa niitä vedessä pitkään. Joutuessaan kosketuksiin veden kanssa lamellisienet imevät sen ja turpoavat. Sitten tuoreena pakastettuna niiden esteettinen ulkonäkö heikkenee, ja paistaessa ne menettävät makunsa ja "levittävät". Tuoreiden sienten keittämiseksi talveksi jäädytetyssä muodossa ne on puhdistettava liasta, leikattava osa jaloista ja pyyhittävä kukin sienen korkki kostealla keittiösienellä. Laita sitten ruoka-astioihin tai muovipusseihin ja laita pakastimeen.
Aloittelevat kotiäidit ovat myös kiinnostuneita syyssienistä: kuinka keittää nämä hedelmäkappaleet paistamiseen, joita pidetään alueellamme yleisimpinä? Huomaa, että sama ensisijainen käsittely suoritetaan ennen paistamista. Pakollinen puhdistus ja huuhtelu kylmän vesihanan alla. Sienille annetaan aikaa valua, laita ne talouspaperin päälle kuivumaan. Vasta sitten voit aloittaa paistoprosessin.
Joskus tietyntyyppisiä sieniä voidaan ja jopa täytyy liottaa. Tämä koskee umpeen kasvaneita syyssieniä ja suurikokoisia sieniä.Kuinka keittää sieniä paistamiseen tässä tapauksessa? Ennen itse prosessia on suositeltavaa liottaa umpeen kasvaneita hedelmäkappaleita vedessä lisäämällä pieni määrä etikkaa 30-40 minuutin ajan. Silloin lautasilla olevat hyönteiset ja niiden toukat kelluvat varmasti veden pinnalle, ja kaikki hiekka ja maa tulevat ulos hunajasienestä ja asettuvat pohjalle. Seuraavaksi sienten annetaan valua ja kuivua, ja sitten paistetaan.
Kuinka keittää tuoreita sieniä paistamiseen?
Hyvin usein monet kokit keittävät hunajasienet ennen paistamista. Miten tuoreet sienet tulee kypsentää paistamista varten ja kuinka kauan se kestää? Alkukäsittelyn jälkeen sienet on täytettävä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Kypsennä hunajasieniä 20-25 minuuttia lisäten suolaa (1 kg sieniä varten ota 1 rkl. L. Suola ilman pintaa). Kypsennyksen aikana sienten pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava jatkuvasti. Lisäksi sienet kaadetaan siivilä ja valutetaan ylimääräisestä nesteestä.
Tietäen kuinka keittää hunajasienet oikein paistamista varten, teet kaikkesi, jotta ruoastasi tulee herkullinen ja et menetä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Keittämisen ja siivilässä heittämisen jälkeen hunajasienet tulee levittää paperipyyhkeille, jotta ne kuivuvat. Jos sienet ovat erikokoisia, ne leikataan kuivauksen jälkeen paloiksi, jotta hedelmäkappaleiden paistaminen on tasaista.
Kuinka keittää hunajasienet oikein paistamista varten
Kuinka keittää hunajasieniä paistamista varten ja sitten jäädyttää ne? Tässä tapauksessa sienet kuivataan suolavedessä (20 minuuttia) keittämisen jälkeen pitkään talouspaperilla, jotta jäätymisen jälkeen ei tule ylimääräistä nestettä. Useita kertoja sienet siirretään märästä pyyhkeestä kuivaan, koska kosteus muodostaa jäätymisen aikana jäätä ja vie paljon tilaa jääkaapissa. Täydellisen kuivumisen jälkeen sienet jaetaan muovialustalle yhteen kerrokseen ja pakastetaan.
Tarjoamme sinulle katsoa visuaalisen videon sienten keittämisestä paistamista varten. Se auttaa sinua tutustumaan tarkemmin sienten valmistukseen niiden jatkovalmistelua varten:
