Paistetut, haudutetut ja paistetut kantarellit smetana: askel askeleelta valokuvat, reseptit ja muoto sienten keittämisestä

Jokainen sienestäjä haaveilee kantarellien "metsästämisestä" metsässä. Nämä hedelmäkappaleet eivät ole vain maukkaita ja kauniita ulkonäöltään, vaan myös erittäin terveellisiä. Harva tietää, että kantarellit eivät pysty keräämään radioaktiivisia aineita ja raskasmetallien suoloja ilmasta. Tämä etu tekee niistä entistä houkuttelevampia niille, jotka pitävät "hiljaisesta metsästyksestä". Lisäksi kantarellista voi tehdä paljon herkullisia herkkuja. Joten hapankerman kantarelliruoat ovat oikeutetusti johtavassa asemassa monien perheiden juhla- ja arkipöydissä. Herkulliset ja aromaattiset sienet yhdessä fermentoidun maitotuotteen kanssa eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Ja jos laimennat tämän yhdistelmän muilla ainesosilla, voit järjestää täyden lounaan, illallisen tai hauskoja ystävällisiä kokoontumisia.

Monet aloittelevat kotiäidit, jotka haluavat miellyttää perhettään sieniruokilla, ovat kiinnostuneita siitä, kuinka voit keittää kantarelleja herkullisesti hapankermassa. Tämä ei ole vaikeaa, mutta ensinnäkin on suoritettava ensikäsittely. Tämä sisältää hedelmäkappaleiden puhdistamisen ja keittämisen. Viimeinen toimenpide suoritetaan mielellään - sieniä ei tarvitse keittää.

Seuraavat 13 reseptiä tekevät kantarellien kypsentämisestä smetanassa helppoa ja hauskaa, ja lopputulos yllättää vaativimmankin herkkusuuden.

Resepti tuoreille kantarelleille smetana: sienten kypsennysprosessi videolla

Metsästä tuodusta tuoreesta sienesadosta jokainen emäntä jättää hedelmäruohoja paistamaan seuraavaa perheen ateriaa varten. Tuoreiden kantarellien resepti smetana on helppo valmistaa. Se on hyvä apu, jonka avulla voit järjestää herkullisen illallisen rakkaiden vieraiden saapumiselle.

  • 0,6-0,7 kg tuoreita kantarelleja;
  • 200 g smetanaa (mikä tahansa rasvapitoisuus);
  • Suola, suosikki mausteet, kasviöljy;
  • Tuoreet yrtit (mitä tahansa) tarjoiluun.

Tuoreiden kantarellien paistamiseksi hapankermassa sinun on puhdistettava ne lialta ja metsäjätteistä, leikattava ja hävitettävä jalkojen kovettuneet osat ja kaadattava hedelmäkappaleet kiehuvalla vedellä.

Suuret näytteet tulee leikata useiksi paloiksi ja pienet jättää koskemattomiksi.

Laita puhdas ja kuiva paistinpannu tulelle ja anna sen lämmetä.

Lähetä kantarellit paistettuina lisäämättä kasviöljyä.

Paistaessa sienistä alkaa valua nestettä.

Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää kasviöljyä.

Jatka kantarellien paistamista noin 10-15 minuuttia ja kaada sitten joukkoon smetana.

Suola, lisää suosikkimausteet, sekoita hyvin.

Peitä kannella, sammuta noin 7 minuuttia asettamalla tuli minimipalotilaan.

Ripottele lopuksi reilusti hienonnetuilla yrteillä.

Hapankerman kantarellien resepti esitetään myös videossa, joka näyttää selkeästi jokaisen keittoprosessin.

Kuinka keittää kantarelli-sieniä, paistettua smetanaa sipulin kanssa

Kotikeittiössäkin kysytään sipulilla smetanalla paistettuja kantarelleja. Hedelmäkappaleita, fermentoitua maitotuotetta ja sipulia yhdistämällä saat runsaan, aromaattisen ja suussa sulavan annoksen.

  • 0,8 kg valmistettuja kantarelleja;
  • 2 keskikokoista sipulin päätä;
  • 150 g rasvaista smetanaa;
  • 1 pieni nippu vihreää sipulia;
  • 1 laakerinlehti;
  • 3-5 hernettä mustapippuria;
  • Suola, kasviöljy.

Kuinka keittää smetanalla paistettuja kantarellisieniä sipulin kanssa?

  1. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja paista sieniä siinä, kunnes neste haihtuu.
  2. Pilko sipulit millä tahansa sopivalla tavalla: kuutiot, ohuet renkaat, puolirenkaat tai neljännekset.
  3. Lisää sipuli sienien joukkoon ja jatka paistamista noin 15-20 minuuttia säätämällä lämmön voimakkuutta haluamallasi tavalla.
  4. Pilko vihreä sipuli ja aseta sivuun, koska tarvitset niitä prosessin lopussa.
  5. Sekoita mustapippuri ja laakerinlehti smetanan kanssa, lisää pannulle.
  6. 5-7 minuutin kuluttua.ripottele päälle hienonnettua sipulia ja suolaa maun mukaan.
  7. Muutaman minuutin kuluttua sammuta liesi ja tarjoa ruoka minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka paistaa kantarelleja smetanassa perunoiden kanssa kasviöljyssä

Hapankermassa paistettujen kantarellien reseptiä voidaan monipuolistaa lisäämällä yksinkertaisin jokaisessa keittiössä oleva ainesosa - peruna. Mutta tuotteiden saatavuudesta huolimatta valmiin ruuan maku on hämmästyttävä. Tuloksena vieraat ja perhe ovat tyytyväisiä!

  • 0,8 kg perunoita;
  • 0,5 kg kantarelleja;
  • 100 ml smetanaa;
  • 2 keskikokoista sipulia;
  • Kasviöljy;
  • Perunoiden mausteet (valinnainen);
  • Suolaa maun mukaan.

Yllä olevan kuvauksen ansiosta kantarellien paistaminen hapankermassa perunoiden kanssa ei ole vaikeaa.

  1. Kuori mukulat, leikkaa viipaleiksi ja peitä kylmällä vedellä noin 20 minuuttia. Tällainen menettely auttaa poistamaan tarpeettoman tärkkelyksen, minkä seurauksena perunoilla on kaunis kultainen kuori.

Vinkki: Kiinnitä huomiota käyttämäsi perunalajiin. Yritä valita punaisia ​​​​lajikkeita paistamiseen, koska keltaisia ​​pidetään tärkkelyspitoisina ja hajoavat kypsennyksen aikana.

  1. Laita pestyt perunat keittiöpyyhkeelle, valuta ja kuivaa.
  2. Kuumenna öljy (noin 50 ml) paistinpannussa, lähetä perunat sinne ja paista korkealla lämmöllä 15 minuuttia.
  3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää perunoihin ja anna kypsyä uudelleen 10 minuuttia. miedolla lämmöllä kansi auki.
  4. Keitä sienet etukäteen, leikkaa sitten paloiksi, lisää kasvisten joukkoon, sekoita ja paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät pala.
  5. Lisää smetana mausteineen astiaan, sekoita.
  6. Mausta suolalla, peitä ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Kantarellit kananfileen kera kotitekoisessa smetassa

Kantarellit kananfileen kera smetana maistuvat epämääräisesti muistuttavan ranskalaisen keittiön suosittua alkupalaa - juliennea.

  • 0,6 kg kantarelleja (määrä on ilmoitettu keitetyssä muodossa);
  • 50 g voita + 25 g sienten paistamiseen;
  • 1 rkl. l. vehnäjauho (premium-luokka);
  • 150-200 ml kotitekoista smetanaa;
  • 2 kanafilettä;
  • 5-7 hernettä mustapippuria;
  • 1 laakerinlehti;
  • Suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä.

Kantarellien keittäminen smetassa voidaan suorittaa paitsi tuoreilla hedelmäkappaleilla, myös pakastetuilla ja jopa purkkeilla.

  1. Joten kanafilee pestään ja laitetaan vesikattilaan.
  2. Kuumenna kiehuvaksi, lisää mustapippuria ja laakerinlehteä.
  3. Keitä kypsiksi, sammuta sitten lämpö, ​​poista filee pannulta ja leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi.
  4. Sulata pannulla 25 g voita, jossa sienet paistetaan kypsiksi.
  5. Jauhot paistetaan erikseen kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
  6. Lisää 50 g voita haarukalla, jolloin saadaan homogeeninen koostumus.
  7. Smetana kaadetaan, suolataan maun ja pippurin mukaan, sitten koko massa sekoitetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 7 minuuttia.
  8. Paistetut hedelmäkappaleet asetetaan uunivuokaan, kananfilee jaetaan päälle.
  9. Massa kaadetaan smetanakastikkeella, minkä jälkeen astia sisältävä muoto lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen.
  10. Paista 10 minuuttia ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Haudutetun paprikan resepti kantarellien kanssa hapankermassa

Tämä resepti on hieman epätavallinen, mutta hyvin omaperäinen. Kantarellit haudutetaan smetanassa, mutta tämä prosessi tapahtuu paprikassa. Perinteisesti on tapana täyttää pippuria lihalla ja tehdä tomaattitäyte, mutta tässä tapauksessa voit turvallisesti kokeilla täytettä ja kastiketta, mitä ehdotetaan tekemään.

  • 1 kg kuorittuja kantarelleja;
  • 2 porkkanaa;
  • 1 iso + 1 pieni sipuli;
  • 8-10 kpl. pieni makea paprika;
  • 0,5 rkl. smetana;
  • ¾ Art. puhdistettua vettä;
  • 1 laakerinlehti;
  • Kasviöljy, suola, pippuri.

Smetanalla haudutettujen, paprikalla täytettyjen kantarellien resepti on jaettu vaiheisiin.

  1. Laita kantarellit lihamyllyn läpi tai leikkaa pieniksi paloiksi.
  2. Raasta porkkanat ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
  3. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja kuullota siinä sipuli.
  4. Lisää porkkanat ja jatka paistamista kypsiksi.
  5. Paista samalla kantarellit kypsiksi, yhdistä ne sitten vihannesten kanssa, keitä 10 minuuttia peittämättä kansia.
  6. Suolaa tuloksena oleva massa maun mukaan, anna jäähtyä ja täytä sillä paprika, joka on puhdistettava aiemmin siemenistä.
  7. Laita täytetyt paprikat kattilaan ja valmista sillä välin smetanatäyte.
  8. Paista pienen sipulin puolirenkaat pannulla kasviöljyssä.
  9. Lisää smetana ja kaada vettä, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
  10. Lisää laakerinlehti, keitä 5 minuuttia. ja kaada täytettyä pippuria sen päälle.
  11. Laita kattila pippurilla miedolle lämmölle ja keitä kypsiksi, noin 35-40 minuuttia.

Porsaan paistettua marinoitujen kantarellien kera smetana

Kukaan ei unohda marinoitujen kantarellien makua, jotka on paistettu sianlihalla smetana - ei perheenjäseniä eikä lomalle kutsuttuja vieraita! Tätä runsasta ruokaa arvostavat myös tärkeimmät lihansyöjät - miehet.

  • 700 g sianlihaa;
  • 700 g marinoituja kantarelleja;
  • 200 ml smetanaa;
  • 2 sipulia;
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • 3 tomaattia;
  • Jauhettu mustapippuri, puhdistettu öljy;
  • Tuoreet vihreät;
  • Mausteet lihalle.

Yksityiskohtainen resepti sianlihalle, joka on paistettu kantarelleilla hapankermassa, on kuvattu alla:

  1. Huuhtele liha vedessä, leikkaa paloiksi ja vatkaa kutakin kevyesti keittiövasaralla.
  2. Mausta liha mausteilla, lisää mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja sekoita.
  3. Paista sillä välin sieniä ja sipulin puolikkaita öljyssä noin 7 minuuttia. Ennen kypsennystä purkitettu tuote on huuhdeltava perusteellisesti vedessä ja kuivattava kevyesti paperipyyhkeellä.
  4. Laita liha uunivuokaan, levitä sienet päälle.
  5. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita päälle yksi kerros.
  6. Pirskota smetanaa ja laita kuumaan uuniin (190 °C) 60 minuutiksi. Ruokaa ei tarvitse suolata, koska tämä säilöntäaine on jo lihamausteissa. Lisäksi marinoidut sienet ovat itse suolaisia.
  7. Ripottele päälle hienonnettua tilliä, persiljaa tai korianteria ennen tarjoilua.

Kuinka hautata kantarelleja smetanassa kastikkeen valmistamiseksi

Kantarellikastike hapankermassa on tarkoitettu täydentämään mitä tahansa tavallista toista ruokaa alkuperäisellä tavalla - perunoita, puuroa tai pastaa.

  • 250 g kantarelleja;
  • 170 ml smetanaa;
  • 1 rkl. l. jauhot (premium);
  • 100 ml maitoa (tai enemmän, halutusta paksuudesta riippuen);
  • Suola ja kasviöljy;
  • Tillin vihreät.

Kuinka hauduttaa kantarelleja smetanassa herkullisen kastikkeen valmistamiseksi?

  1. Alkukäsittelyn jälkeen leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi ja laita pannulle kaatamalla vähän kasviöljyä.
  2. Paista 10 minuuttia, kunnes neste haihtuu ja sienet alkavat saada kultaista kuorta.
  3. Lähetä sienille jauhot, sekoita hyvin, jatka paistamista 3 minuuttia.
  4. Lisää smetana, kaada maito (voit ottaa vettä), sekoita ja suolaa maun mukaan.
  5. Hauduta massaa miedolla lämmöllä 7 minuuttia, muista samalla sekoittaa jatkuvasti.
  6. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman maitoa ja keitä uudelleen 5-7 minuuttia.
  7. Ennen kuin sammutat liesi, ripottele astia tillillä, kun olet pilkkonut sen veitsellä.

Kuinka keittää kantarelleja hapankermassa kananmunan ja purkitettujen kurkkujen kanssa

Kuinka muuten voit keittää kantarellisieniä smetana? Monet kotiäidit ruokkivat perheensä lyhyessä ajassa paistavat sieniä lisäämällä munia.

  • 350 g keitettyjä tai pakastettuja kantarelleja;
  • 4-5 tuoretta kananmunaa;
  • 1 tai 2 purkitettua kurkkua (koon mukaan)
  • 3tl. smetana;
  • Suola, pippuri, kasviöljy.

Vaiheittaisen valokuvalla varustetun reseptin ansiosta kantarellien keittäminen hapankermassa munien kanssa ei ole vaikeaa.

  1. Paista hedelmäkappaleita kuutioiksi leikkaamisen jälkeen 7-10 minuuttia.
  2. Lisää suikaleiksi leikattu kurkku (purista ylimääräinen neste käsin), kaada joukkoon smetana.
  3. Vähennä lämpöä ja keitä noin 5 minuuttia.
  4. Vatkaa munat yhteen kulhoon ja lisää hieman suolaa ja pippuria.
  5. Kaada pannulle sienten kanssa, sekoita ja kannella peitettynä anna valmiiksi.

Kuinka keittää kantarelleja kesäkurpitsalla uunissa

Hapankermassa paistetut kantarellit kesäkurpitsan kanssa on toinen runsas ja maukas ruokalaji, jonka voi turvallisesti laittaa vaikka juhlapöytään.

  • 2 pientä kesäkurpitsaa;
  • 600 g kantarelleja (marinoituja);
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • 200 ml smetanaa;
  • 1 porkkana ja 1 sipuli;
  • Mausteet - suola, pippuri;
  • Kasviöljy.

Kuinka keittää kantarelleja smetanassa kesäkurpitsan kanssa?

  1. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi, poista keskiosa.
  2. Paista pannulla kasviöljyssä puolirenkaita sipulia ja porkkanalastuja.
  3. Lisää sienet, leikkaa viipaleiksi, suola maun mukaan ja paista kannen ollessa auki 15 minuuttia.
  4. Laita kesäkurpitsarenkaat voideltuun uunipellille.
  5. Laita paistettu massa jokaiseen renkaaseen ruokalusikallisen avulla.
  6. Sekoita hapankermassa puristimen läpi ajettu valkosipuli, pippuri ja hieman suolaa.
  7. Kaada täytetyt kesäkurpitsat syntyneellä smetanakastikkeella ja laita uunipelti uuniin.
  8. Paista 180 asteessa 20 minuuttia, ripottele päälle halutessasi tuoreita yrttejä.

Resepti hapankermassa paistettujen kantarellien keittämiseen makkaran kanssa

Erilaisten kantarellisienien keittämisvaihtoehtojen joukossa smetana on resepti savustettu makkaralla.

  • 200 g savustettua makkaraa;
  • 1 sipuli;
  • 450 g kantarelleja (keittää);
  • 150 ml vähärasvaista smetanaa (majoneesi on mahdollista);
  • Seos jauhettua paprikaa;
  • ½ rkl. l. kasviöljy.

Herkulliset kantarellit hapankermassa auttavat sinua valmistamaan reseptin valokuvalla.

  1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi, pilko kantarellit paloiksi.
  2. Leikkaa makkara suikaleiksi ja aloita sitten paistaminen.
  3. Paista sipulit kasviöljyssä ja lisää sitten sienet.
  4. Paista 10 minuuttia, lisää sitten makkara ja jatka paistamista vielä 7 minuuttia.
  5. Lisää smetana, jauhettu paprika, tarvittaessa suola.
  6. Peitä ja hauduta 10 minuuttia. miedolla lämmöllä.

Kantarelleja hapankaalin kera smetana

Kantarellisienien kypsentäminen smetanassa tarkoittaa myös muiden ainesten lisäämistä. Joten hapankaalin kanssa ruokalajista tulee erittäin herkullinen.

  • 350 g hapankaalia;
  • 350 g tuoretta valkokaalia;
  • 400 g valmistettuja kantarelleja;
  • 1 porkkana ja 1 sipuli;
  • 4 rkl. l. smetana;
  • 2 rkl. l. tomaattisose;
  • ½ rkl. vesi;
  • Suola, pippuri, kasviöljy.

Yllä oleva resepti valokuvalla auttaa tekemään paistetuista kantarelleista smetanalla ja kaalilla maukkaita ja tyydyttäviä.

  1. Pilko tuore kaali ja leikkaa sienet viipaleiksi.
  2. Pilko sipuli kuutioiksi ja käännä porkkanat lastuiksi raastimella.
  3. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipulit ja porkkanat, kuullota.
  4. Lähetä seuraavaksi sienet pannulle ja lisää muutaman minuutin kuluttua hapankaali.
  5. Jatka paistamista noin 7 minuuttia ja lisää sitten tuore kaali.
  6. 10 minuutissa. kaada joukkoon smetana ja lisää veteen laimennettu tomaattipyree.
  7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta kypsiksi.

Resepti kantarellien kypsentämiseen valkosipulin ja smetanan kanssa hitaasta keittimessä

Uskomattoman herkullinen ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja vieläkin nälkäisempään - smetanalla keitetyt kantarellit hitaassa keittimessä. Kaikki reseptissä mainitut ainesosat toimivat täydellisesti yhdessä tehden ruoasta herkullisen.

  • 500 g kantarelleja;
  • 200 ml smetanaa;
  • 2-3 valkosipulinkynttä;
  • 2 päätä sipulia;
  • Kasviöljy;
  • Mausteet maun mukaan;
  • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Monet kotiäidit valitsevat tämän reseptin, koska on ilo keittää kantarelleja smetanassa hitaassa keittimessä.

  1. Huuhtele sienet runsaassa vedessä, leikkaa koipien päät irti ja anna valua, laita ne siivilään.
  2. Leikkaa paloiksi ja laita multicooker-kulhoon, johon kasviöljy on jo kaadettu, noin 4 rkl. l.
  3. Kytke "Fry"-tila päälle 5 minuutiksi, lisää sitten kuutioitu sipuli ja kytke "Fry"-tila uudelleen päälle, mutta 15 minuutiksi.Älä sulje kantta, jotta voit säännöllisesti sekoittaa monitoimikeittimen sisältöä.
  4. Kaada smetana, kytke "Stew" -tila päälle 20 minuutiksi. ja sulje kansi.
  5. Signaalin jälkeen avaa kansi, lisää mausteet, suola maun mukaan, hienonnettu valkosipuli ja jauhettu pippuri, sekoita.
  6. Tarjoile keitettyjen tai paistettujen perunoiden, italialaisen pastan ja erilaisten murojen kanssa.

Vaiheittainen resepti kantarellien keittämiseen juustolla hapankermassa

Reseptit paistettujen kantarellien keittämiseksi hapankermassa voidaan myös laimentaa kovalla juustolla. Tällainen ruokalaji tarjoillaan rohkeasti jopa juhlallisiin tapahtumiin.

  • Kantarellit - 800 g;
  • Smetana - 200 ml;
  • Kova juusto - 200 g;
  • Voi - 50 g;
  • Vihreät tilli;
  • Vehnäjauho - 2 rkl. l.;
  • Suolaa maun mukaan;
  • Vesi - 1,5 rkl.;
  • Sitruunamehu - 4 rkl. l.

Resepti kantarellien keittämiseen hapankermassa juustolla esitetään vaiheittain.

  1. Kantarellit keitetään suolalla maustetussa vedessä, jätetään valumaan ja leikataan paloiksi.
  2. Ne paistetaan sulassa voissa kullanruskeiksi.
  3. Jauhot kaadetaan joukkoon, sekoitetaan huolellisesti ja paistetaan 5 minuuttia.
  4. Sitruunamehu kaadetaan joukkoon, hienonnettu tilli lisätään ja lisätään.
  5. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
  6. Smetana laimennetaan vedellä, kaadetaan juustoraaste, vatkataan.
  7. Kaadetaan sieniin, sekoitetaan ja peitetään kannella, haudutetaan 15 minuuttia.
  8. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden, riisin tai bulgurin kanssa.