Kuinka keittää hunajasieniä oikein: videoreseptejä sienten keittämiseen talveksi eri tavoin

Yleisimpiä hunajasieniä kutsutaan syys-, kesä- ja niittysieniksi. Jälkimmäiset eivät kasva puissa, vaan pelloilla, niityillä, puutarhoissa ja jopa kesämökeissä muodostaen niin sanottuja "noitapiirejä". Syksy, kesä ja myös kuninkaalliset sienet pitävät vanhoista, mätäneistä kannoista. Lisäksi niitä löytyy usein lehti- ja havupuiden kaatuneista rungoista.

Kaikentyyppisissä hunajasienissä on runsaasti immuunijärjestelmää vahvistavaa C-vitamiinia sekä E-, PP- ja B-vitamiineja. Lisäksi kivennäis- ja hivenainekoostumuksensa mukaan hunajasienillä voidaan helposti korvata lihaa ja kalaa. Runsaat ja herkulliset sienet ovat pitkään olleet suosikki gourmet-herkku.

Vaikka sieniä pidetään yhtenä suosituimmista ja yleisimmistä sienistä, niiden valmistuksessa on joitain vivahteita. Näiden hedelmäkappaleiden on kyettävä kypsymään kunnolla. Ensimmäinen askel on kuitenkin tietää kuinka keittää sienet oikein talveksi. Minun on sanottava, että tietyt näiden hedelmäkappaleiden tyypit luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, joten lämpökäsittely on niille pakollinen. Lopputuloksen tulos riippuu tästä tärkeästä prosessista. Loppujen lopuksi, jos ruoanlaittosääntöjä ei noudatettu, jopa yksinkertaisin hunajasienistä valmistettu ruoka voi järkyttää sinua ja vatsaasi.

Kuinka keittää sienet oikein talveksi, jotta valmistus on maukasta ja turvallista perheellesi ja ystävillesi? Vaikka hunajasienien keittämiseen on monia reseptejä, jokaisella on omat temppunsa. Kaikki riippuu siitä, millaisia ​​sieniä otetaan perustana - tuoreita, kuivattuja tai pakastettuja, samoin kuin siitä, millaista ruokaa haluat valmistaa - keitettynä, paistettuna, haudutettuna tai marinoituna. Ja viimeinen kohta - tuleeko aihiosta puolivalmiita tuotteita, käytetäänkö se heti vai koirautaako se talveksi?

Harkitse useita vaihtoehtoja oppiaksesi keittämään sieniä oikein talveksi.

Kuinka keittää syyssieniä, jotta ne eivät tummu?

Kun sienet on tuotu metsästä, ne puhdistetaan alustavasti metsäjätteestä: ruoho, lehdet tai neulat poistetaan korkista, jalkojen kärjet leikataan pois ja vasta sitten pestään. Jotkut kotiäidit poistavat "hameen" sienten varresta. Kuitenkin, vaikka se jääkin, se ei vaikuta tuotteen lopputulokseen millään tavalla.

Tietäen kuinka keittää syksyisiä hunajasieniä, voit lopulta valmistaa erinomaisen ruuan. Esipuhdistuksen ja pesun jälkeen hedelmäkappaleet kaadetaan kylmällä vedellä ja asetetaan liedelle. Kun tuli sytytetään keskitasolle, sienten annetaan kiehua ja keitetään 20-25 minuuttia. Veden pintaan muodostuu vaahto, joka on poistettava jatkuvasti uralusikalla.

Jotkut kotiäidit huomauttavat, että keitettäessä syyssienet tummenevat. Herää kysymys: kuinka keittää sieniä niin, että ne eivät tummu? Lisää tätä varten 1 rkl 1 kg sieniä heti, kun vesi ja hedelmäkappaleet alkavat kiehua. l. suolaa sekä ¼ tl. sitruunahappo. Heti kun sienet asettuvat pannun pohjalle, poista ne reilusikalla ja laita siivilään tai siivilään. Sienet pestään juoksevan veden alla ja annetaan valua kokonaan ylimääräisestä nesteestä. Sitten hunajasieniä käytetään niihin prosesseihin, jotka olet ajatellut: paistaminen, hauduttaminen, suolaus tai peittaus.

Kuinka keittää pakastettuja sieniä?

Huomaa, että pakastesienien valmistustekniikka eroaa tuoreilla sienillä varustetusta versiosta. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä, kuinka keittää jäädytettyjä sieniä? Kun olet noudattanut kaikkia suosituksia, voit olla varma, että sienten sisältämät haitalliset aineet "tappaavat".

Kuinka valmistaa tuoreina pakastettuja sieniä? Katso ehdotettu resepti luodaksesi herkullinen mestariteos ja älä pelkää terveyttäsi ja läheisten ihmisten terveyttä.

Ennen pakastesienten keittämistä ne tulee sulattaa. Voit tehdä tämän poistamalla ne pakastimesta ja laita ne jääkaappiin yön yli. Hunajasienien keittäminen kestää enintään 30 minuuttia. Kaada sienet vedellä, lisää 1 rkl. l. suolaa, sekoita ja laita keskilämmölle. Keitä, kunnes ne asettuvat kattilan pohjalle. Tämä kestää keskimäärin 25-30 minuuttia.

Heitä sienet siivilään valumaan hyvin ja jatka kypsennysohjeiden mukaan.

Kuinka keittää suuria sieniä ennen paistamista?

Jo ennen sienten paistamista ne tarvitsevat lämpökäsittelyä - keittämistä. Kuinka keittää sienet oikein ennen paistamista? Asiantuntijat sanovat, että hunajasienet tulee keittää, jotta kukaan ei saa vatsavaivoa. Hunajasienillä on vääriä vastineita, joten sinun on oltava varovainen ja kyettävä erottamaan syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Paistamiseen käytetään usein hunajasieniä, jotka eivät ole läpäisseet peittauksen "valua": suuria, rikkoutuneita tai hieman eläinten pilaamia. Kuinka keittää suuria sieniä ja kuinka kauan se kestää?

Huomaa, että suuret sienet on parempi leikata pienemmiksi paloiksi ennen keittämistä. Sitten kaikki sienet voidaan keittää yhdessä. Hunajasienet puhdistetaan, pestään, annetaan valua ylimääräinen neste ja keitetään. Vesi kaadetaan kattilaan, annetaan kiehua, lisätään suolaa, ripaus sitruunahappoa ja keitetään 20-25 minuuttia keskilämmöllä. Älä unohda poistaa veden pinnalle muodostuvaa vaahtoa uralusikalla.

Sitten sienet asetetaan siivilään ja annetaan valua hyvin. Kaada esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes neste on haihtunut. Jos sisällytät säännöllisesti ruokavalioosi hunajasientäruokia, voit tarjota kehollesi täysin hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita.

Kuinka keittää hunajasieniä peittaukseen ja säilytykseen?

Peittaukseen valitaan samankokoiset sienet, jotta alkupala näyttää kauniilta pöydällä. Mutta ennen käsittelyprosessia hedelmäkappaleiden on käytävä läpi useita vaiheita: puhdistus ja keittäminen. Jokainen sienenpoimija osaa puhdistaa sienet oikein. Mutta sienten oikein keittäminen peittaukseen ei ole kaikki.

Siksi kerromme sinulle, kuinka keittää sieniä säilykettä varten talveksi ehdotetussa reseptissä. Alkukäsittelyn jälkeen hunajasienet kaadetaan vedellä ja asetetaan liesille. Anna kiehua keskilämmöllä ja keitä 15 minuuttia. Vesi valutetaan pois, sienet kaadetaan uusilla ja annetaan kiehua uudelleen. Suola lisätään ja keitetään vielä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa pinnalta. Ota se pois reikälusikalla ja levitä se siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Sitten hunajasienet valmistetaan reseptin mukaan marinointiin kylmällä tai kuumalla tavalla lisäämällä mausteita ja yrttejä.

Kuinka keittää sieniä pakastettaviksi talveksi?

Kuinka paljon keittää hunajasieniä pakastettaviksi ja miten se tehdään oikein? Jotkut kotiäidit eivät keitä sieniä ollenkaan ennen pakastamista, koska ne voidaan pakastaa raakana. Kokemus kuitenkin osoittaa, että keitetyt sienet vievät vähemmän tilaa pakastimessa. Lisäksi keitetyt sienet ovat uskottavampia kuin raa'at sienet.

Epäpuhtaudesta puhdistetut hunajasienet pestään suurella määrällä vettä, otetaan siivilässä ja annetaan valua. Kaada vesi, lisää hieman suolaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Samalla pinnalle ilmestyvä vaahto poistetaan jatkuvasti. Laita se sitten takaisin siivilään, huuhtele ja anna valua.

Kuten todettiin, sienten keittäminen pakastettaviksi talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä vaatii emaloituja astioita, siivilä ja uralusikan. Jotkut kotiäidit vaihtavat veden 2 kertaa 30 minuutin sisällä, kun hunajasienet kiehuvat. Sitten sinun on laitettava sienet ruoka-astioihin tai muovipusseihin annoksissa ja laitettava pakastimeen. Keitettyjä sieniä sulatuksen jälkeen ei enää keitetä. Ne voidaan heti paistaa, hauduttaa, marinoida, keittää ensiruokia tai valmistaa kastikkeita ja salaatteja.

Kuinka keittää sienet oikein suolaamista varten?

Kuka sieniruokien ystävistä ei pidä aromaattisista ja rapeista suolatuista sienistä? Ennen kuin nämä sienet suolataan, ne on kuitenkin esikäsiteltävä ja sitten kuumennettava. Kuinka hunajasienet tulisi keittää peittausta varten?

Kuoritut ja pestyt sienet kaadetaan kylmällä vedellä ja laitetaan tuleen. Anna kiehua, lisää hieman suolaa ja keitä 30 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta. Sitten hunajasienet otetaan pois ja asetetaan seulalle niin, että kaikki neste on lasia. Jatkotoimenpiteet riippuvat siitä, kuinka haluat suolata sienet.

Kuinka keittää kuivattuja sieniä?

Aloittelevat kotiäidit kysyvät, onko mahdollista keittää kuivattuja sieniä ja miten se tehdään? Kuivatut sienet tulee pestä hyvin roskista ja liottaa vedessä. Tässä tilassa ne jätetään yön yli. Jotkut ihmiset vaihtavat vettä sienissä 2-3 kertaa. Aamulla vesi valutetaan, kaadetaan uudella, laitetaan hitaasti tulelle ja annetaan kiehua 30-40 minuuttia. Pinnalle ilmestyy vaahtoa, joten se on poistettava. Sitten sienet valutetaan ja heitetään siivilään. Valutettua sienilientä ei suositella kaatamaan pois, se sopii erinomaisesti keittojen valmistukseen. Keitetyistä kuivatuista hunajasienistä voidaan valmistaa mikä tahansa sieniruoka.

Tarjoamme sinulle katsoa videon siitä, kuinka sieniä keitetään oikein sieniruokien valmistukseen:

Kuinka keittää hunajasieniä sipulilla

Jos epäilet kerättyjen sienten laatua, keitä ne sipulilla. On erittäin tärkeää altistaa kerätyt sienet asianmukaiselle lämpökäsittelylle, koska tulevan ruuan turvallisuus riippuu tästä. Itse asiassa hyödyllisten ja ravitsevien aineiden lisäksi hunajasienillä on taipumus absorboida ympäristön säteilyä, mukaan lukien raskasmetallisuolat. Siksi sienenpoimijoiden tulee tietää, että sienien poimiminen teollisuuskompleksien tai moottoriteiden läheltä on erittäin masentavaa.

Kuinka keittää hunajasieniä sipulilla suojataksesi itsesi ja perheesi myrkytyksen vakavilta seurauksilta? Alkupuhdistuksen jälkeen sienet pestään suurella määrällä vettä, jotta ne saadaan eroon hiekasta, maasta ja hyönteisten munista. Heitä siivilä, anna sen valua hieman, kaada uusi annos vettä ja laita tuleen.

Heti kun vesi lämpenee, kuorittu ja puolitettu sipuli tulee heittää sienien joukkoon. Jos sienissä oli yhtäkkiä myrkyllisiä edustajia, sipuli muuttuu siniseksi. Monet sienenpoimijat uskovat kuitenkin, että tämä ei ole indikaattori, koska itse sienet sisältävät entsyymejä, jotka voivat vaikuttaa vihanneksen väriin.

Jos kuitenkin päätät määrittää sienten syötävyyden sipulien avulla ja se muuttuu siniseksi, on parempi heittää sienet pois ja olla vaarantamatta kotitaloutesi terveyttä.

Kuinka keittää niitty- ja kesäsieniä oikein

Niittysienet ovat yleensä pienikokoisia ja maistuvat hyvin yhdistettynä paistettujen perunoiden kanssa. Tämän herkullisen ruoan valmistamiseksi sinun on kuitenkin ensin tiedettävä, kuinka niittysienet esikeitetään.

Kuori sienet, leikkaa suurin osa jaloista, huuhtele vesihanan alla. Peitä vedellä, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Valuta neste, kaada uusi ja anna kiehua uudelleen. Lisää pieni kokonainen sipuli, maustepippuri ja laakerinlehti, jatka keittämistä keskilämmöllä vielä 15 minuuttia. Valuta vesi pois, laita sienet siivilään ja anna olla 20 minuuttia, jotta kaikki ylimääräinen vesi poistuu. Vasta sen jälkeen aloita paistaminen kasviksissa tai voissa.

Kesäsienet kasvavat metsässä pienissä ryhmissä, ovat kooltaan pieniä. Siksi niiden keittäminen ei vie liian kauan. Kuinka keittää kesäsieniä oikein ja mitä ruokia niistä voi valmistaa?

Kun kesäsienet on puhdistettu ja huuhdeltu hanan alla, ne laitetaan kiehuvaan veteen ja suolataan hieman. Kesäsienien kypsennysaika on enintään 20 minuuttia. Ne asetetaan siivilään, pestään ja annetaan valua. Sitten hunajasieniä voidaan lisätä salaatteihin, paistaa perunoiden kanssa, keittää keittoa. Kesäsienet sopivat hyvin peittaukseen ja peittaukseen talvea varten.

Kuinka keittää kuninkaallisia ja metsähamppusieniä oikein

Kuninkaalliset sienet ulkomailla katsotaan syötäväksi kelpaamattomiksi sieniksi. Maassamme ne luokitellaan luokkaan IV ja niitä pidetään ehdollisesti syötävinä. Siksi monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: miten kuninkaalliset sienet kypsennetään oikein ja kuinka kauan näille hedelmäkappaleille kestää?

On syytä sanoa, että kuninkaalliset sienet ovat täysin nimensä mukaisia ​​ja kooltaan suuria. Esimerkiksi näiden hedelmäkappaleiden kannen halkaisija vaihtelee 15-22 cm. Kuten kaikki muutkin sienet, kuninkaalliset sienet imevät haitallisia aineita ympäristöstä. Siksi niiden kypsennysaikaa nostetaan 40 minuuttiin. Lisäksi keittäminen vapauttaa hunajasienet haitallisista ainesosista, tekee sienen rakenteesta pehmeämmän, pehmeämmän ja antaa sienen hajun avautua.

Joten kuinka tämän tyyppisiä hunajasieniä tulisi keittää, jotta vatsassa ei ole ongelmia? Vesi kaadetaan emaliastiaan ja annetaan kiehua. Hunajasienet, jotka on puhdistettu saastumisesta ja suomuista, lisätään, suolaa lisätään 1 rkl. l. suolaa 1 kg sieniä kohden ja keitä 40 minuuttia. Kun pinnalle muodostuu vaahtoa, se on poistettava. Keittämisen jälkeen sienten annetaan valua hyvin ylimääräisestä nesteestä laittamalla ne siivilä tai talouspaperi. Lisäksi voit valmistaa mitä tahansa ruokia kuninkaallisista hunajasienistä pelkäämättä myrkytystä: suolakurkkua, suolaa, muhennos ja paista.

Hamppuhunajasienet ovat niitä sieniä, jotka kasvavat kannolla. Nämä metsän hedelmät ovat herkullisia ja terveellisiä. Niistä valmistetaan kaikenlaisia ​​sieniruokia: keittoja, kastikkeita, pasteja, kaviaaria, juliennea. Ennen kypsennystä ne kuitenkin puhdistetaan ja lämpökäsitellään. Kuinka on tarpeen keittää hamppusieniä, jotta se ei vaikuta tulevan ruoan laatuun?

Ennen keittämistä hedelmäkappaleet on puhdistettava metsäjätteistä, leikattava jalan alaosa ja kaikki vaurioituneet alueet pois, liotettava 1-1,5 tuntia. Kaada vesi emaloituun kattilaan, lisää suolaa (2 litraa nestettä varten täytyy ottaa 1 ruokalusikallinen suolaa) ja laittaa tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia poistamalla vaahto. Tyhjennä sitten vesi kokonaan ja kaada puhdas vesi, lisää suola ja keitä vielä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Nyt, kun tiedät kuinka keittää metsäsieniä, voit siirtyä turvallisesti niiden valmistusprosessiin.

Kuinka keittää sieniä hitaassa keittimessä

Jos keittiössäsi on hidas liesi, tämä vain nopeuttaa sienten keittämistä ja ponnistelusi vähenee huomattavasti. Kuinka hunajasienet tulisi kypsentää hidaskeittimessä ja kuinka kauan se kestää? Ensin sinun on lajiteltava sienet, lajiteltava mätät, matojen pahasti vahingoittamat, leikattava puolet jaloista ja huuhdeltava runsaalla vedellä.

Sienille annetaan aikaa lasiutua, ja sitten ne asetetaan hitaaseen keittimeen. Kaada vähän vettä, lisää suolaa (1 kg sieniä, 1 tl suolaa) ja aseta "Höyrykeitto"-tila 60 minuutiksi. Avaa kansi piippauksen jälkeen ja poista sienet. Huuhtele hanan alla ja jätä siivilään valumaan.

Hitaassa keittimessä keitetyt sienet ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita. Prosessi on yksinkertainen, jopa aloitteleva kokki hallitsee sen.