emmabrewda.com

Myrkyllisiä sieniä kutsutaan "vääriksi" sieniksi, jotka ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät vastineet. Vaarallisia "kaksoja" on joskus vaikea erottaa jopa kokeneille sienenpoimijoille.

Tavallisia herkkusieniä on monenlaisia, ja suurin osa niistä syödään. Jokaisen piirteitä on erittäin vaikea muistaa, joten "hiljaisen metsästyksen" rakastajia ohjaavat usein yleiset merkit. Tämä voi aiheuttaa myrkytyksen: Agaricaceae (Champignon) -perheen joukossa on lajeja, jotka ovat haitallisia ihmisten terveydelle.

Teollisen viljelyn avulla voit nauttia tuotteen mausta vahingoittamatta terveyttä, mutta myrkytyksen määrä väärillä sienillä, jotka on "naamioitu" syötäviksi yksilöiksi, ei vähene. Ihmisiä houkuttelee "hiljainen metsästys" ja mahdollisuus säästää rahaa sienten ostossa. Lisäksi jokaisella yksittäisellä lajilla on oma makunsa: sitä ei löydy tavallisista tuotteista kauppojen hyllyiltä.

Miltä väärät herkkusienet näyttävät: valokuva ja kuvaus sienten ulkonäöstä

Useimmiten tällaiset Agaric-perheen edustajat otetaan syötäviksi näytteiksi:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Kuvassa on tyypillisiä esimerkkejä vääristä herkkusienistä.

Useat ominaisuudet auttavat erottamaan tällaiset yksilöt syötävistä. Myrkyllisen kaksosen korkissa on ruskea täplä, joka sijaitsee keskellä. Jos painat sitä, näkyviin tulee vaaleankeltaisia ​​pisteitä. Mutta tätä menetelmää ei taata, joten on parempi käyttää sitä yhdessä muiden ominaisuuksien kanssa.

Rikkoutuessaan väärien metsä- ja peltosienten massa alkaa kellastua ja haisee epämiellyttävältä karbolihaposta, ja kypsennyksen aikana vesi ja itse sienet muuttuvat hetkeksi kirkkaan keltaisiksi, mutta tämä väri katoaa nopeasti. Pitkäaikainen lämpökäsittely ei pysty poistamaan tuotetta myrkkyistä.

Katso valokuva ja tutki kuvaus väärien metsäsienten ulkonäöstä.

Korkin väri ja muoto voivat muuttua ympäristön vaikutuksesta, joten massaan, sen hajuun, sävyyn ja muutoksiin kypsennyksen aikana kiinnitetään erityistä huomiota.

Toinen syötäväksi naamioituva sieni on vaalea myrkkysieni. Ulkoisesti se muistuttaa herkkusientä, mutta sillä ei ole hajua, josta se voitaisiin tunnistaa. Myrkkysienen pohjassa on volveja (juuripusseja), mutta ihmiset eivät aina huomaa niitä. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä sienen sopivuudesta, kannattaa murskata hedelmäliha ja katsoa muuttuuko se keltaisiksi ja sitten tarkistaa veden värinmuutos kypsennyksen aikana. Tämä on yksi tarkimmista ja todistetuimmista tavoista erottaa todelliset syötävät sienet vääristä.

Voit vain hämmentää "nuoren" vaalean myrkkysienen: ajan myötä sen hattuihin ilmestyy pullistumia, siitä tulee sileä ja hapsut roikkuvat. Myrkkysieni ilmestyy kesäkuun ensimmäisestä puoliskosta, sen kasvuhuippu laskee elokuussa. Myrkkysienen korkeus voi olla 20-25 cm, ja korkin halkaisija ei ylitä 15 cm.

Kokemattomat sienenpoimijat voivat erehtyä erehtymään kevyistä amanitoista hyviin sieniin. Tässä tapauksessa massan epämiellyttävä haju pelastaa myrkytyksestä.

Jos et tiedä miltä myrkylliset väärät sienet näyttävät, katso kuva: nämä ovat yleisiä sieniä, joita usein luullaan syötäväksi.

Aidot herkkusienet: jakelupaikat ja erityispiirteet

Ymmärtääksesi kuinka erottaa syötävä herkkusieni vääristä herkkusienistä, sinun on tiedettävä niiden erityispiirteet, paikat, joissa ne ovat yleisiä, ja niiden kasvuaika.

"Oikeita" sieniä löytyy varjoisista kukkapenkeistä, tienvarsista, kukkapenkistä. Siellä kasvaa yleensä kaksihuokosinen (Agaricus bisporus) ja kaksirengas (Agaricus bitorquis) herkkusieni. Puutarhalajikkeille ovat ominaisia ​​vaaleat sävyt - valkoisesta harmahtavaan ja vaaleaan kermaan.Kaksirengassienen korkki avautuu jopa maan ylemmissä kerroksissa, joten väriin voivat vaikuttaa sitä peittävät lehdet tai humus.

Yleisiä (Agaricus campestris) ja suuriitiöisiä (Agaricus macrosporus) sienilajeja voi tavata aroilla, pelloilla ja niityillä. Agaric-perheen myrkyllisiä edustajia löytyy harvoin täältä.

Puiden läheisyydessä istutuksissa kasvaa peltolaji (Agaricus arvensis), joka korjataan toukokuun puolivälistä syyskuun loppuun.

Vertaa valokuvaa aidosta ja kuvaa väärästä herkkusienestä: eroa ei aina näy.

Metsän kosteus ja varjo ovat erinomaiset edellytykset kehittyä lajeille, kuten metsikkö, tummanpunainen, metsä ja elokuun herkkusieni. Ne ilmestyvät heinäkuun alussa ja kasvavat lokakuuhun asti. Niiden erikoisuus on, että leikkaamisen jälkeen nuoret sienet ilmestyvät samaan paikkaan 10-15 päivän kuluttua.

Mutta yleisimmät metsän väärät sienet löytyvät metsästä - katso kuvaa, miltä ne näyttävät.

Syötäväksi kelpaamattomat kaksoset kasvavat poissa suorasta auringonvalosta: vaaleaa amanitaa löytyy kuusien tai koivujen alta, ja vaalea uikku on vaatimaton lehtipuiden valinnassa.

Mutta myrkyllisiä yksilöitä löytyy jopa kasvupaikoista, jotka eivät ole tyypillisiä tälle lajille, joten sinun on oltava erittäin varovainen.

Väärä sieniruokamyrkytys

Jopa todistetut sienet voivat aiheuttaa myrkytyksen, jos ne korjataan väärästä paikasta. Nämä ovat suurten teiden sivut, teollisuuslaitosten lähellä olevat alueet, kaatopaikat. Sienet, kuten sieni, imevät myrkyllisiä aineita, mukaan lukien syöpää aiheuttavat aineet.

Tutkittuasi kuvausta paikoista, joissa väärä metsäsieni kasvaa, katso valokuvaa tästä näytteestä luonnollisissa olosuhteissa.

On lähes mahdotonta määrittää toksiinien esiintymistä siinä kotona.

Toinen muistettava vivahde: ​​nämä sienet ovat vaarallisia marinoida ja rullata talveksi. Jos ne on kypsennetty, alisuolattu tai kääritty vuotavaan tölkkiin, botulinusbakteereja alkaa kehittyä tuotteen sisällä. Ne aiheuttavat vakavia ruokamyrkytyksiä, jotka voivat johtaa uusiin terveysongelmiin. Tehtaalla sienille tehdään lämpökäsittely, joka tuhoaa patogeeniset bakteerit.

Ei kannata mainita, että yksi myrkyllinen herkkusieni voi muuttaa kaiken säilönnön myrkylliseksi tuotteeksi.

Löytääksesi vaarallisen "naapurin" ajoissa, kun olet tutkinut aiemmin annettuja kuvauksia, katso uudelleen valokuvia vääristä sienistä, jotka muistuttavat herkkusieniä.

Useat myrkytystapaukset, joilla on vakavia seurauksia, eivät estä niitä, jotka pitävät "hiljaisesta metsästyksestä".

Useimmat niistä ylittävät vakavuudeltaan tavanomaiset toksikoinfektiot. Erityisesti lapset ja heikentyneet ihmiset sietävät myrkyllisten aineiden pääsyä vereen.

Keitetyn väärän herkkusienen myrkytysaste riippuu siitä, mitkä sienet ovat taitavasti "naamioituneet" sellaisiksi. Jos kyseessä on keltanahkainen, kirjava, kalifornialainen laji tai valkoinen kärpäshelta, oireet voivat ilmaantua parin tunnin sisällä. Pahoinvointi ja vatsakivut ovat syy välittömään lääkärinhoitoon.

Vaalean myrkkysienen myrkytyksen määrittäminen on paljon vaikeampaa. Pahoinvointi ei ilmene aikaisemmin kuin 8 tunnin kuluttua ja joskus - 1-2 päivän kuluttua sen syömisestä.