emmabrewda.com

Suurin ero ruokien valmistuksessa kuivatuista sienistä ja perunoista samoista astioista tuoreilla metsälahjoilla on, että kuivattuja sieniaihioita on ensin liotettava kylmässä tai lämpimässä vedessä vähintään puoli tuntia. Aloita tässä vaiheessa muiden ainesten valmistus. 30 minuutin kuluttua voit keittää kuivia sieniä perunoiden kanssa haluamassasi reseptissä ilmoitetulla tavalla.

Perunasalaatti sienillä

Ainekset:

• Takkiperunat - 7 kpl
• Keitetty kananmuna - 3 kpl
• Marinoidut kurkut - 5 kpl
• Vihreä sipuli - 50 grammaa
• Kuivatut herkkusienet - 250 grammaa
• Smetana - 50 grammaa
• Kerma tai luonnonjogurtti - 50 grammaa
• Viinietikka - 1 rkl. lusikka
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Aluksi kuori perunat kuorillaan, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja paista öljyssä pannulla kolme minuuttia. Suola ja pippuri perunat, siirrä ne salaattikulhoon.

Seuraavaksi huuhtele sienet, liota puoli tuntia, leikkaa ne viipaleiksi ja paista 5 minuuttia. Mausta suolalla ja laita perunoiden päälle. Pese vihreä sipuli, hienonna ja lisää salaattikulhoon.

Kovaksi keitetyt munat etukäteen. Leikkaa ne yhdessä kurkkujen kanssa, lisää salaattiin.

Valmista kastike: Sekoita etikka, kerma, smetana, pippuri ja suola.

Mausta tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti perunoilla ja kuivatuilla sienillä kastikkeella, sekoita ja tarjoile.

Kuivatut sienikastikkeet

Sienikastike peruna- ja viljaruokiin

• 50 g kuivattuja sieniä,
• 100 g voita
• 300 g sipulia,
• 1 litra sienilientä,
• 4 tl vehnäjauhoa
• suolaa maun mukaan.

Ennen kuivattujen sienien kastikkeen valmistamista perunoita tai viljaruokia varten sienet on pestävä, liotettava, keitetty, erotettava liemestä, pilkottava ja paistettava hienonnetulla sipulilla. Paista jauhot punaiseksi ja lisää kuumana sieniliemeen jatkuvasti sekoittaen. Suola liemi, keitä 7-10 minuuttia ja yhdistä sitten paistettujen sienien kanssa.

Tarjoile tämä herkullinen kastike perunapatojen, perunaleipien ja muiden peruna- ja muroruokien kanssa.

Perunafileetä sienikastikkeella

• 30 g kuivattuja sieniä,
• Vehnäjauho,
• voita,
• sipuli,
• suolaa maun mukaan.

Perunaleikeille: 600 g perunoita, 1 muna (keltuainen), 20 g kasvirasvaa paistamiseen, suolaa maun mukaan. Hienonna keitetyt kuivatut sienet veitsellä, lisää jauhot ja voi, paista vaaleanruskeiksi, laimenna sieniliemellä, keitä 15-20 minuuttia, lisää paistetut sipulit, suola, kiehauta ja kaada kotlettien päälle valmiilla kastikkeella ennen tarjoilua. Kotlettien keittäminen: pilko keitetyt perunat lihamyllyssä, lisää keltuainen, sekoita; tee kotletteja, pyörittele korppujauhoissa, paista ja laita uuniin 10 minuutiksi.

Keitot kuivatuilla sienillä ja perunoilla

Kuivattu osterisienikeitto

• Vesi - 2 l;
• Kuivattu osterisieni - 60 g;
• Perunat - 500 g;
• Porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola pippuri;
• Smetana ja tuoreet yrtit - tarjoiluun.

Kuivatut osterisienet on liotettava etukäteen kiehuvassa vedessä. Reseptissä ilmoitetulle sienimäärälle riittää 1 rkl. nesteitä.

1,5 tunnin kuluttua laita kattila vettä liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Sitten laitamme sienet kattilaan nesteen kanssa, jossa ne liotettiin, ja keitämme 25 minuuttia.

Sillä välin kuori ja leikkaa vihannekset: perunat viipaleiksi ja sipulit, porkkanat ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Lisäämme perunat ja porkkanat sienten joukkoon ja keitämme lähes kypsiksi.

10 minuuttia ennen prosessin päättymistä lähetämme sipulia ja valkosipulia keittoon, suolaa ja pippuria.

Lisää lopuksi lavrushkan lehdet, sammuta lämpö ja anna ruoan hautua muutama minuutti.

Tarjoile herkullinen sienikeitto smetanan ja hienonnettujen tuoreiden yrttien kera.

Sienikeitto kesäkurpitsalla

• 2 rkl. ruokalusikallinen kuivattuja sieniä,
• 3 perunaa,
• 300 g kesäkurpitsaa
• 250 ml maitoa
• 2 rkl. lusikat hienonnettua persiljaa,
• 1 porkkana,
• 1 sipuli
• 4 rkl. lusikat smetanaa,
• vesi,
• suola,
• pippuri.

1. Ennen keiton valmistamista kuivatuista sienistä, perunat, porkkanat ja kesäkurpitsat on kuorittava ja raastettava, hienonnettu sipuli.
2. Liota ensin sienet ja keitä sitten kattilassa ja vaihda vesi kahdesti. Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi.
3. Kaada maito sieniliemeen, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Laita kesäkurpitsat, porkkanat, perunat, sipulit ja hienonnetut sienet kattilaan. Kaada päälle maito-sieniliemi, mausta smetalla, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sulje kansi ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
4. Ripottele kuivaan sienikeittoon perunoita tämän reseptin mukaan hienonnetuilla yrteillä.

Täältä voit nähdä kuvia resepteistä perunoista kuivatuilla sienillä:

Uuninperunareseptit kuivilla sienillä

Perunat sienillä

• Perunat 1½ kg
• kuivattuja sieniä 150 g
• 3 valkosipulinkynttä
• kasviöljy 4 rkl. l.
• voita 1 rkl. l.
• provencelaisia ​​yrttejä 1 rkl. l.
• kuiva meirami 1 tl
• vastajauhettua mustapippuria 1 hyppysellinen
• merisuolaa 1 tl

Kuumenna uuni 190°C:een.

Kaada sienet litralla kiehuvaa vettä, anna hautua 20 minuuttia.

Pese perunat huolellisesti (mieluiten harjalla) ja leikkaa 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista isossa pannussa. ruokalusikallista kasviksia ja 1 rkl. lusikallinen voita ja paista valkosipuli läpinäkyväksi.

Laita perunat pannulle ja paista 5-7 minuuttia.

Siivilöi sienet, säästä liemi.

Lisää sienet perunoihin ja lisää 1-2 minuutin kuluttua liemi sinne. Hauduta 10-12 minuuttia kannen alla.

Valmista kastike hieromalla meiramia, provencelaisia ​​yrttejä, suolaa, pippuria ja loput kasviöljystä huhmareessa.

Voitele leivinpellin pohja puolikkaalla kastikkeesta, levitä perunat sienillä, kaada päälle loput kastikkeesta.

Paista tätä herkullista perunaruokaa kuivattujen sienien kanssa esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Kuivatut sienet perunoiden kanssa

Sävellys:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 6 keskikokoista perunaa
• 2 sipulia
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 4 rkl. smetana lusikat
• 1/2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen leivänmurua
• suola
• jauhettua mustapippuria
• persiljaa maun mukaan

Sienten keittäminen perunoiden kanssa:

Liota kuivattuja sieniä useita tunteja vedessä turpoamaan. Valuta sienet, johon ne virtsasivat, ja keitä niitä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja leikkaa viipaleiksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää sieniviipaleet ja paista vielä 5-10 minuuttia. Lisää paistamisen lopussa jauhot, smetana, suola, pippuri ja kuumenna astia kiehuvaksi.

Leikkaa keitetyt perunat kuorineen viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Laita sienet ja sipulit voideltuun paistinpannuun, ripottele päälle perunat, ripottele päälle korppujauhoja ja lorauta päälle öljyä. Paista sienet ja perunat uunissa.

Ennen tarjoilua koristele perunaruoka kuivatuilla sienillä, jotka on paistettu uunissa, hienonnettu yrteillä.

Paistettu peruna reseptit kuivatuilla sienillä pannulla

Kuivatut porcini-sienet Stroganoff-tyyliin

• 40 g kuivattuja porcini-sieniä,
• 1 lasillinen maitoa
• 40 g voita
• 1 rkl smetanaa
• kilo perunaa,
• 1 sipuli
• 1 tl tomaattia tai 1 rkl kuumaa tomaattikastiketta
• 1 tl vehnäjauhoja
• persiljaa tai tilliä,
• suolaa maun mukaan.

Pese perunat etukäteen, leikkaa suikaleiksi. Ennen kuin paistat perunoita kuivattujen sienien kanssa, laita pannu tuleen, kaada kasviöljyä. Paista perunat.

Paistettujen perunoiden keittämiseksi tämän reseptin mukaan kuivatut sienet on lajiteltava, huuhdeltava hyvin, liotettava kuumassa keitetyssä maidossa ja annettava turvota.

Leikkaa sitten suikaleiksi, paista pannulla öljyssä, ripottele jauhoilla, paista uudelleen.

Lisää öljyllä esilämmitetty tomaatti, smetana ja kuullotettu, hienonnettu sipuli, suola, sekoita ja kuumenna uudelleen.

Tarjoile kuumana, hienonnetulla persiljalla tai tillillä ripottuna, paistettujen perunoiden, tuorekasvissalaatin kera.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä perunoiden kanssa

Sieniä paistettujen perunoiden ja sipulien kera

• 700 g perunaa
• kuivattuja porcini-sieniä
• 3 keskikokoista sipulia
• kasviöljy
• 25 g voita
• suola
• pippuri
• timjami (timjami)

Ennen kuin paistat kuivia sieniä perunoiden kanssa, leikkaa sipuli renkaiksi (puolirenkaiksi). Paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Laita sipuli erilliselle lautaselle. Liota kuivia valkuaisia ​​kuumassa vedessä puoli tuntia. Paista kasviöljyssä suolan, pippurin ja timjamin kanssa 3 minuuttia. Laita sienet erilliselle lautaselle.

Pilko perunat karkeasti ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää sipulit ja sienet sekä voiviipaleet. Lämmitä kaikkea yhdessä 1-2 minuuttia. Suolaa ja pippurilla paistettuja perunoita pannulla kuivattujen sienien kanssa maun mukaan.

Reseptit paistetuille ja haudutetuille perunoille kuivatuilla sienillä hitaassa keittimessä

Paistettuja perunoita kuivattujen sienien kanssa hitaassa keittimessä

• Perunat - 56 kpl;
• Sipuli 2 kpl;
• Kuivatut sienet - 150 g;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola - 1 tl;
• Meirami - ½ tl.

Kuori perunat ja sipulit. Ennen paistettujen perunoiden valmistamista huuhtele kuivatut sienet. Täytä suodatetulla vedellä ja anna seistä 1,5 tuntia. Tyhjennä sitten vesi, täytä se uudella, suolalla ja laita keittämään, keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia.

Keittääksesi perunoita kuivatuilla sienillä tämän reseptin mukaan, kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon ja lisää hienonnettu sipuli.

Aseta ohjauspainikkeilla FROY-ohjelma ja kypsennysaika 35 minuuttia ja paina START-painiketta.

Paista sipulia 5 minuuttia, lisää sitten keitetyt sienet ja paista vielä 5 minuuttia, sekoita kaikkea säännöllisesti. Lisää sen jälkeen hienonnetut perunat, meirami ja suola. Sekoita ja keitä jäljellä oleva aika. Avaa kansi ajoittain ja sekoita perunamme sieniin, jotta ne eivät pala.

Sammuta monitoimikeitin piippauksen jälkeen. Levitä keitetyt paistetut perunat sienien kanssa lautasille

Siitä tuli erittäin maukasta ja herkullista paistettua perunaa kuivatuilla sienillä, kypsennetty hitaassa keittimessä.

Nuoret paistetut perunat kuivilla sienillä hitaassa keittimessä

• nuoret pienet perunat - 1 kg;
• kuivatut sienet - 100 g;
• voita - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• tuore tilli - 1 nippu.

Tätä ruokaa varten on parempi valita pienimmät nuoret perunat, joita voit löytää - näin ne paistavat nopeammin ja näyttävät paljon mielenkiintoisemmilta. Mukuloiden koko ei saa olla suurempi kuin pähkinä. Kypsennä ne samaan aikaan ja tasaisesti yhdistämällä suunnilleen samankokoiset perunat. Tällaisten pienten perunoiden etuna on, että ne ovat yleensä halvimpia markkinoilta ostettuina.

Tällaisten pienten nuorten perunoiden kuorimiseksi kaada ne isoon kattilaan, lisää pari kourallista karkeaa ruokasuolaa tai merisuolaa, peitä ja ravista hyvin. 5 minuutin tällaisten harjoitusten jälkeen saat täysin puhtaita ja siistejä mukuloita, jotka on vain huuhdeltava lialta ja suolalta.

Kypsennä perunat kuivien sienien kanssa hitaassa keittimessä siirtämällä pestyt perunat kulhoon, peittämällä vedellä ja kiehauttamalla "Ruoksu"-ohjelmalla.

Laita liotetut kuivat sienet siivilään ja valuta vesi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista sienet kasviöljyssä.

Keitä perunat puolikypsiksi ja heitä siivilään.Jos keität ensin mukulat ja vasta sitten paistat, ne säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa.

Kuumenna voi hitaassa keittimessä "Fry"-ohjelmassa ja paista nuoret perunat kullanruskeiksi. Yritä tätä varten kääntää mukulat ympäri harvemmin ja mahdollisimman huolellisesti. Lisää paistetut sienet.

3 minuutissa kunnes kypsä, lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile herkulliset monikeittimessä paistetut perunat kuivien sienien kera, ripottele päälle runsaasti tilliä.

Haudutettuja perunoita kuivattujen sienien kanssa hitaassa keittimessä

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• Perunat - 78 kpl;
• Kuivatut sienet - 150 g;
• Majoneesikastike smetanalla - 150 g;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola - 1 tl;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Mustapippuria - 4 kpl.

Aluksi meidän on huuhdeltava kuivatut sienet ja liotettava 2 tuntia. Laita sen jälkeen kiehumaan 20 minuuttia. Kun sienet ovat valmiita, otamme multicookerin, kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä sen kulhoon ja lisää keitetyt sienet.

Kytkemme multicookerin verkkovirtaan ja asetamme paistotoiminnon ohjauspainikkeilla, kypsennysaika on 8 minuuttia. Paina käynnistyspainiketta.

Sekoita sieniä säännöllisesti. Lisää sienien joukkoon äänimerkin jälkeen hienonnetut perunat. Suola, lisää hienonnettu laakerinlehti ja pippurit.

Lisää majoneesikastike smetanan kanssa ja sekoita.

Asetamme tilan kiehumaan, kypsennysaika on 1 tunti. Paina käynnistyspainiketta.

Tänä aikana voit valmistaa salaatin ja kattaa pöydän.

Äänimerkin jälkeen sammuta monitoimikeitin, haudutetut perunat kuivatuilla sienillä osoittautuivat 100%!

Kuinka keittää perunoita ja kuivattuja sieniä hitaassa liesissä (videolla)

• Kuivat porcini-sienet - 60 g
• Perunat - 1 kg
• Sipulit - 2 keskikokoista päätä
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Ghee-voi - 1 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan tai 3 ripaus
• Mausteet sieniruokiin - valinnainen ja maun mukaan

Olemme jo keittäneet kuivat sienet ja leikkaaneet ne. Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada öljyä laitteen kulhoon ja kuumenna sitä "Paistaminen"-tilassa 3 minuuttia. Avaa ja laita sipuli ja valmistetut sieniviipaleet voissa, kaada voilla ja paista niitä samassa tilassa 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun sipuli ja sienet paistuvat, kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Avaamme kulhon ja heitämme perunat siihen. Suolaa, mausta mausteilla ja kaada joukkoon 2 kupillista sieniliemestä, jonka jätimme kuivattujen sienien keittämisen jälkeen.

Asetamme laitteeseen "sammutus"-tilan ja keitämme 40 minuuttia. Valmis!

Katso nyt video kuivien sienien keittämisestä perunoilla hitaassa keittimessä:

Haudutettuja perunoita lihalla ja kuivatuilla sienillä

Kuivattujen osterisienillä haudutettuja perunoita

• Perunat - 1 kg;
• Kuivattu osterisieni - 40 g;
• Jousi - 1 pää;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tomaattipasta ja smetana - 3 rkl l.;
• Lihaliemi - 200 ml (+ pala lihaa);
• Mausteet;
• Kasviöljy;
• Tuoreet vihreät.

Ennen kuin haudutat perunoita kuivattujen sienien kanssa, liota metsälahjoja vedessä tai maidossa 2-3 tuntia, ota sitten pois ja leikkaa paloiksi. Keitämme lihalientä, astiaan voidaan lisätä myös keitettyä lihaa.

Sitten keitämme hedelmäkappaleita erikseen suolatussa vedessä 30 minuuttia.

Sillä välin kuori ja leikkaa vihannekset: sipulit - pieniksi kuutioiksi, perunat - viipaleiksi.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita sipuli ja "kulta" se.

Siirrä sienet lusikalla pannulta pannulle ja jatka paistamista sipulin kanssa noin 10 minuuttia.

Sekoita tomaatti, smetana, murskattu valkosipuli ja mausteet erikseen liemeen. Sekoita ja lähetä sieniä hauduttamaan. Leikkaa keitetty liha pieniksi paloiksi ja lisää sieniin.

Paista perunat erillisessä paistinpannussa kullanruskeiksi (7-10 minuuttia) ja siirrä ne sitten sienten joukkoon.

Jatkamme kaiken hauduttamista yhdessä suljetun kannen alla miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.Ripottele lopuksi haudutetut perunat kuivatuilla sienillä, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan yrteillä.

Kuinka keittää kuivattuja sienipata

Sienillä haudutettuja perunoita

Ainekset:

• Perunat - 1 kilo
• Kuivatut sienet - 300 grammaa
• Sipulit - 1 kpl
• Voi - 20 grammaa
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Vesi - 500 millilitraa

Leikkaa kuoritut nuoret perunat kuutioiksi.

Laita perunat kattilaan ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. On tärkeää muistaa, että perunan pinnan tulee olla 2 sormea ​​vedenpinnan alapuolella. Ylimääräinen vesi vain keittää perunat, mutta tarvitsemme niitä haudutukseen. Heti kun perunat kiehuvat, lisää suolaa maun mukaan. Paloittele sienet haluamallasi tavalla.

Silppua sipulit ennen kuivattujen sienien ja perunoiden paistamista. Paista sipuli kasviöljyssä. Lisää sitten sienet ja paista kaikki yhdessä.

Haudutuksen edetessä vesi kiehuu eikä perunoihin jää juuri lainkaan vettä. Lisää sienipaisto valmiisiin perunoihin ja keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia. Lisää voita. Tarjoa haudutetut perunat kuivien sienien kanssa pöytään kuumana.

Perunan kanssa haudutettuja sieniä

• 400 g kuivattuja sieniä,
• 4-5 perunan mukuloita,
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä,
• polttimo,
• suola,
• pippuri,
• Laakerinlehti,
• tillin vihreitä.

Ennen kuin valmistat kuivia sieniä perunoilla, metsän lahjat on puhdistettava, pestävä ja 5-6 minuuttia. kasta kiehuvaan veteen. Laita se sitten siivilään ja anna veden valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvälle paistinpannulle, kaada päälle öljyä. Lisää tomaattipyree, suola, pippuri, laakerinlehti samalle pannulle. Laita paistinpannu keskilämmölle ja hauduta hetki (7-10 minuuttia). Kuori perunat, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu kannella. Hauduta, kunnes kaikki tuotteet ovat täysin kypsiä. Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Haudutettu peruna resepti kuivatuilla sienillä ja lihaliemellä

Keltaiset kantarellit, vaaleat kantarellit, haudutettu lihaliemessä perunoiden kanssa

Ainesosat.

• 500 g kuivattuja kantarelleja,
• 3 rkl. lusikat öljyä
• 2-3 st. lusikat lihalientä,
• suola,
• pilkotut vihreät.

Kuivatut kantarellit vaaleat ja keltaiset kuori, leikkaa, siirrä kattilaan kuumaan öljyyn, lisää lihaliemi, peitä ja hauduta noin 30 minuuttia. Pilko perunat mielesi mukaan ja laita ne kattilaan. Hauduta perunoita sienten kanssa noin 30 minuuttia. Kun tarjoat haudutettuja perunoita kuivattujen sienien kanssa lihaliemessä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kuinka hauduta perunoita kuivattujen sienien kanssa kattilassa

Paistettua kalaa perunoiden kanssa kattilassa

6 kpl:lle.

• perunat - 300 g fileetä,
• 2 sipulia
• 2 rkl. lusikat öljyä
• 30 g kuivattuja sieniä,
• puoli lasillista jauhoja
• suola.

Leikkaa kalafileet kuutioiksi, pyörittele korppujauhoissa ja paista pannulla.

Pilko valmiiksi liotetut kuivatut sienet hienoksi ja paista sipulien kanssa.

Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja paista kevyesti.

Laita kattilaan kerroksittain perunat, paistettu kala, sienet, sipulit ja päälle vielä perunat. Lorauta päälle öljyä ja kalalientä, mausta suolalla maun mukaan ja hauduta uunissa kypsiksi.

Kun tarjoat perunoita kattilassa keitettyjen kuivattujen sienien kanssa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Paistetut perunat sienillä ja kermalla

Tarvitset:

• 1 kg perunoita;
• 250 kuivaa metsäsientä;
• 1 sipuli;
• 100 g emmental-juustoa;
• 10 g voita;
• 1 rkl. keskirasvainen smetana;
• 1 rkl. maito;
• kasviöljy;
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria;
• ripaus muskottipähkinää.

Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele sienet ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja kuullota sipuleita siinä 45 minuuttia. Lisää keulaan

sienet ja kypsennä välillä sekoittaen vielä 57 minuuttia. Pese perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Valmista kastike erikseen. Sekoita smetana ja maito, suola ja pippuri ja lisää muskottipähkinä.Voitele uunipellit voilla, laita perunat ja sienet kerroksittain, kaada kastike jokaisen kerroksen päälle. Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele sitä jokaisen kattilan ylimmän perunakerroksen päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita kattilat siihen 2530 minuutiksi. Voit tarkistaa perunoiden valmiuden haarukalla, perunoiden tulee pehmetä. Tarjoile astia suoraan kattiloissa.

Perunat kuivattujen sienien ja pekonin kera uunissa

Tarvitset:

• 500 g nuoria perunoita;
• 300 g valikoituja kuivia (metsä)sieniä;
• 150 g pekonia;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl ankka rasvaa;
• 1 jalka;
• 1 pieni sipuli;
• Laakerinlehti;
• 2 rkl oliiviöljy;
• nippu vihreää sipulia;
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Keitä liemi, jossa muhennos haudutetaan. Aseta jalka kattilaan, jossa on kylmää vettä, poistamatta ihoa siitä. Kuori sipuli, leikkaa puoliksi ja lisää sinne laakerinlehtien kanssa. Suolaa tuleva liemi. Laita kattila tulelle ja kiehauta vesi. Keitä lientä 40 minuuttia, kuorimalla vaahtoa ajoittain pois. Voit käyttää valmiin keiton heti tai pakastaa ja jättää myöhempään käyttöön.

Kuori perunat ja leikkaa neljään osaan. Sulata ankanrasva pannulla ja paista perunoita siinä puolikypsinä 45 minuuttia. Kuumenna kasviöljy erikseen.

Huuhtele sienet, erota jalat korkista, leikkaa suurimmat korkit 24 osaan.

Pilko pekoni kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna erittäin hienoksi. Laita ensin sienet pannulle ja sitten valkosipuli. Kypsennä enintään 5 minuuttia. Paista pekoni erikseen.

Voitele ruukut kasviöljyllä, laita perunat pohjalle, sienet päälle, sitten toinen kerros perunoita ja sianlihaa. Kaada liemi kattiloihin, joissa muhennos haudutetaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Ripottele tarjoilun päälle lihan ja kuivien sienien kanssa haudutettuja perunoita, hienonnettua vihreää sipulia.

Paisti resepti kuivatuilla sienillä ja perunoilla

• Kuivatut kantarellit - 100 g
• Perunat - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Pippuri
• Suola
• laakerinlehti
• Paistoöljy

Täytä ensin kantarellit kuumalla vedellä, jotta ne pehmenevät (tämä kestää noin 20 minuuttia).

Hienonna sipuli karkeasti. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.

Huuhtele sienet hyvin ja kuivaa. Jos ne ovat erittäin suuria, leikkaa ne puoliksi. Kaada öljy pannulle, kuumenna ja kaada siihen valmiit kantarellit.

Sienet on ruskistettava kullanruskeiksi.

Lisää sipuli pannulle ja sekoita.

Lisää 5 minuutin kuluttua porkkanat, sekoita uudelleen ja anna kiehua miedolla lämmöllä.

Sillä välin kuori perunat, leikkaa viipaleiksi ja laita ne kattilaan, jossa paisti kypsyy.

Kun sienet ja vihannekset ovat kypsiä tarpeeksi, kaada pannun sisältö kattilaan. Lisää laakerinlehti, suola, pippuri ja sekoita.

Lisää kuumaa vettä perunoiden peittämiseksi. Laita kattila tuleen, kiehauta ja vähennä lämpöä.

Laiha paisti kuivatuilla sienillä ja perunoilla on valmis 20-25 minuutissa. Hyvää ruokahalua!