emmabrewda.com

Sateenvarjosienet ovat yleisiä lähes kaikilla maanosilla. Ne ovat erityisen suosittuja Japanissa, Turkissa, Intiassa sekä Kuubassa ja Madagaskarissa. Sateenvarjo sisältää runsaasti rasvoja, proteiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Kirkkaan makunsa vuoksi tätä sientä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä voidaan kuivata, marinoida, suolaa, paistaa, pakastaa. Ja purkitetut sateenvarjot talveksi kotona ovat erityisen maukkaita.

Nämä hedelmäkappaleet sopivat hyvin perunoiden, valkosipulin, juuston, paistetun sipulin, tillin, voin, smetanan ja myös jauhetun pippurin kanssa. Kutsumme sinut selvittämään reseptejä sateenvarjosienien keittämiseen talveksi, mikä auttaa monipuolistamaan päivittäistä valikkoasi. Näillä sienillä on ruokavaliotuotteen ominaisuuksia, ja ne sopivat hyvin kasvissyöjille ja diabeetikoille.

Sateenvarjosienten keittäminen talveksi auttaa onnistuneesti selviytymään kehosi vitamiinien puutteesta kylmänä vuodenaikana ja lisää vaihtelua säilytykseen. Purkista saadut sienet ovat loistava lisä juhlapöytään.

Sateenvarjosienien peittaus talveksi

Sateenvarjojen peittaus talveksi on suosituin sienien säilöntäresepti. Tällaista sitruunahappoa lisättyä valmistetta säilytetään kellarissa noin vuoden ajan. Marinoituja sateenvarjoja talveksi pidetään parhaana herkkuna juhlalliseen juhlaan.

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Vesi - 800 ml (marinadille);
• Suola - 1 rkl l.;
• Sitruunahappo - 1 tl (ei yläosaa);
• Sokeri - 4 tl;
• Etikka 9% - 1 s. l.;
• Maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin;
• Lavrushka - 4 kpl;
• tillin siemenet - 1 tl

Jotta tiedät kuinka suolata sateenvarjo talveksi, sinun on noudatettava tiukasti ehdotettua vaiheittaista reseptiä.

Kuori sienet, leikkaa paloiksi ja huuhtele kylmässä vedessä.

Laita sienet emaloituun kattilaan, lisää suolaa (30 g/1 litra vettä) ja keitä, kunnes ne uppoavat astian pohjalle. Muista sekoittaa sieniä ja poistaa vaahto kypsennyksen aikana.

Laita keitetyt hedelmäkappaleet siivilään ja anna kaikki neste lasittua.

Valmista marinadi: kaada vesi astiaan, lisää suola, sitruunahappo ja sokeri, sekoita ja anna kiehua.

Lisää laakerinlehti, tillinjyvät, maustepippuri ja mustapippuri sekä etikka ja anna kiehua uudelleen.

Asettele sienet steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma marinadi, jättäen päälle hieman tilaa, peitä metallikannet ja steriloi.

Steriloi kiehuvassa vedessä 40 minuuttia keittämisen jälkeen.

Kääri kannet, anna jäähtyä peiton alla ja vie kellariin.

Voit aloittaa työkappaleen kokeilun kuukauden kuluttua.

Sateenvarjojen suolakurkku talveksi: sienet marinoidut sipulilla

Talveksi sipulilla marinoidut sateenvarjosienet ovat loistava välipala pöydällesi odottamattomien vieraiden saapuessa.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Suola - 1 tl (marinadissa);
• Vesi - 500 ml (marinadille);
• Sitruunahappo - 4 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Etikka - 1 rkl l.;
• tillin oksat (kuiva);
• Sokeri - 2 tl

Kuinka suolata sienivarjoja talveksi yllättääksesi vieraat eivätkä jätä heitä välinpitämättömiksi välipalalle?

Puhdista sienet liasta, suomuista ja madonrei'istä, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja huuhtele siivilä juoksevan veden alla.

Laita emaloituun kattilaan, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

Suola (ota 1 rkl suolaa 1 litraan vettä), poista vaahto koko ajan lusikalla sekoittaen.

Kun sateenvarjot ovat vajoaneet pohjaan, ota ne kiinni lusikalla ja laita siivilään, anna veden valua.

Valmista marinadi: sekoita suola, sokeri ja sitruunahappo veteen, anna kiehua.

Lisää hienonnetut tillin oksat, puolirenkaiksi hienonnettu sipuli, mustapippuri ja lisää sienet.

Keitä 5-7 minuuttia ja kaada varovasti joukkoon etikka.

Poista sienet marinadista, laita ne steriloituihin puolen litran purkkeihin ja kaada marinadi päälle.

Steriloi purkit kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.

Kääri kannet ja laita peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vie se kellariin ja 30 päivän kuluttua voit alkaa maistaa.

Kuinka jäädyttää tuoreita sienesateenvarjoja talveksi

Sateenvarjosienen kerääminen talveksi merkitsee myös jäätymistä. Tätä vaihtoehtoa varten otetaan tuoreita sieniä.

• Sienet - mikä tahansa määrä;
• Muovipussit.

Kuinka jäädyttää tuoreita sienesateenvarjoja talveksi? Pakastusta varten sienet on puhdistettava kuivalla keittiösienellä huuhtelematta vedellä.

Leikkaa korkit pieniksi paloiksi, levitä ne ohueksi kerrokseksi ja laita ne pakastimeen 3-4 tunniksi.

Järjestä täysin jäätyneet sateenvarjot pusseihin niin, että vain toista niistä käytetään ruoanlaiton aikana.

Pakasta tällä tavalla kaikki sienet, laita ne 300 g tai 500 g:n pakkauksiin ja laita ne sitten pakastimeen.

On syytä sanoa, että sinun on sulatettava sienet jääkaapissa, jotta prosessi tapahtuu vähitellen.

Voiko keitettyjä sienivarjoja pakastaa?

Jos yhtäkkiä pelkäät jäädyttää tuoreita sieniä, voit pelata varmana ja keittää ne. Onko mahdollista jäädyttää sienen sateenvarjo talveksi keitetyssä muodossa?

• Sateenvarjot - mikä tahansa numero;
• Suola;
• Vesi.

Kuinka jäädyttää keitetyt sateenvarjot talveksi ilahduttaaksesi rakkaitasi herkullisilla ruokia talvella?

Kuori sienet, pese hanalla, leikkaa paloiksi ja laita kiehuvaan veteen.

Suola, anna kiehua 10 minuuttia, laita siivilä ja anna veden valua hyvin.

Levitä ohueksi kerrokseksi keittiöpyyhkeelle ja anna kuivua.

Laita sieniä pusseihin tai ruoka-astioihin niin paljon, että niitä voidaan myöhemmin sulatuksen jälkeen käyttää yhden ruuan valmistukseen.

Kuiva menetelmä sateenvarjosienien peittaukseen talveksi

On monia tapoja poimia sateenvarjot talveksi. Ihmiset rakastavat niin maukasta ja terveellistä välipalaa, joka voidaan tarjoilla pöytään minä päivänä tahansa tai paaston aikana. Suolausmenetelmä "kuivassa" versiossa on kätevin ja vähemmän aikaa vievä.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Suola - 30 g.

Kuinka suolata sienien sateenvarjot talveksi "kuivalla" suolauksella?

Älä pese sieniä ennen suolaamista, vaan puhdista roskat pehmeällä sienellä.

Aseta sateenvarjokorkit emaliastiaan lautaset ylöspäin.

Ripottele jokaiselle sieniriville suolaa ja aseta näin useita rivejä, kunnes hedelmäkappaleet ovat loppuneet.

Peitä viimeinen rivi puhtaalla liinalla tai sideharsolla, laita lautanen päälle ja paina alas. Sorrona voit laittaa kerättyjä vesipulloja.

4 päivän kuluttua sienet mehuavat, ne voidaan siirtää lasipurkkeihin ja jäähdyttää.

Asunto-olosuhteissa säilytystä varten sienipurkit on täytettävä valmistetulla tuoreella suolavedellä (vesi ja suola maun mukaan) ja steriloitava.

Steriloi puolen litran purkkeja kiehuvassa vedessä 30 minuuttia ja laita jäähdytyksen jälkeen ruokakomeroon.

Kuinka marinoida sienesateenvarjot talveksi kuumalla tavalla

Tämä resepti sateenvarjosienien peittaukseen talveksi on melko yksinkertainen. Lisäksi se sopii erinomaisesti kaikille lamellisille hedelmäkappaleille.

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Suola - 70 g;
• Tilli - sateenvarjot;
• Kalsinoitu kasviöljy;
• Valkosipulin kynnet maun mukaan;
• Mausteet maun mukaan.

Kuinka sateenvarjot voidaan suolata kuumaksi talveksi?

Leikkaa suurten sateenvarjojen korkit paloiksi, jätä pienet ehjäksi.

Lisää sienet kiehuvaan veteen, suola ja keitä, kunnes korkit alkavat "upota".

Poista reikälusikalla ja laita siivilään lasin, veden ja sienten jäähtymiseen.

Asettele hatut purkkeihin, ripottele päälle hieman suolaa, lisää mausteita maun mukaan, sateenvarjot tilliä ja viipaleiksi leikattuja valkosipulinkynsiä.

Kaada suolavesi, jossa sienet keitettiin, ja aseta steriloitumaan 20 minuutiksi.

Lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. kalsinoitua kasviöljyä, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Kuinka suolata sienesateenvarjoja talveksi ilman lämpökäsittelyä

Kuinka marinoida sienesateenvarjot talveksi kylmällä tavalla ilman lämpökäsittelyä?

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Suola;
• Laakerinlehti - 10 kpl;
• Maustepippuri - 10 kpl;
• Tilli on kuivaa;
• Valkosipulin kynnet - 10 kpl;
• Neilikka - 7 kukintaa;
• Kumina - maun mukaan;
• Mustaherukan ja kirsikan lehdet - 10 kpl.

Sateenvarjosienien suolaaminen talveksi selviää ilman aromaattisia lisäaineita, tässä tapauksessa metsän hedelmäkappaleiden makua kuullaan enemmän.

Laita kaikki reseptin mausteet ja yrtit emalipinnoitetun kattilan pohjalle.

Ripottele päälle ohut kerros suolaa ja levitä kuoritut, pestyt ja leikatut sateenvarjohatut.

Levitä riveihin ja ripottele päälle suolaa, kunnes ainekset loppuvat.

Laita päälle juustokangas, joka on taitettu useaan kerrokseen, ja paina alas sorron avulla.

3-4 päivän kuluttua sienet asettuvat ja sulavat.

Jos mehua ei ole tarpeeksi, lisää suolavettä keitetystä kylmästä vedestä ja suolasta (20 g / litra).

Muutaman päivän jälkeen voit viedä sienet kylmään huoneeseen.

Voit aloittaa suolaisten sienten syömisen 14 päivän kuluttua.

Kaviaari talveksi sienivarjoista sinapin kanssa

Kaviaari talveksi sateenvarjosienistä sinapin kanssa on sopiva mihin tahansa pöytään milloin tahansa vuoden aikana.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Sinappi - 1 rkl l.;
• Kasviöljy - 70 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Sokeri - 2 tl;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Etikka - 4 rkl. l.

Sateenvarjojen kaviaari talveksi, johon on lisätty sinappia, on melko helppo valmistaa. Jopa aloitteleva kokki hallitsee tämän prosessin.

Puhdista sateenvarjohatut hyvin, huuhtele vesihanan alla ja keitä suolavedessä (2 rkl suolaa 1 litraa vettä kohti), noin 20 minuuttia.

Laita sienet siivilään, jäähdytä ja hienonna.

Lisää kasviöljy, etikka ja sinappi, suola maun mukaan, lisää sokeri, jauhettu pippuri ja sekoita hyvin.

Kaada massa paistinpannulle ja anna kiehua kannen alla noin 5 minuuttia.

Jaa steriloituihin 0,5 l purkkeihin ja laita kuumaan veteen sterilointia varten. Sterilointiprosessi tulee suorittaa miedolla lämmöllä 40 minuutin ajan.

Kääri rullalle, anna jäähtyä ja ota viileään paikkaan.

Resepti kirjavan sateenvarjon tekemiseen talveksi

On yksi hämmästyttävä resepti kirjavan sateenvarjon tekemiseen talveksi. Siitä voidaan valmistaa kaviaaria keittoihin tai kastikkeisiin, jotka voidaan sitten pakastaa.

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Kesäkurpitsa (kuorittu) - 400 g;
• Sipulit - 5 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Tomaattipasta - 4 rkl. l.;
• Kasviöljy - 300 ml;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl;
• Lavrushka - 2 kpl;
• Neilikka - 2 silmua.

Puhdista sateenvarjohatut yhdessä jalkojen kanssa, pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä laakerinlehtiä ja neilikkaa lisäämällä noin 20 minuuttia.

Valuta vesi pois, jättäen vain 3 lasillista lientä. Huuhtele itse sienet kylmässä vedessä ja jauha tehosekoittimessa.

Kuori sipulit ja porkkanat, paista öljyssä kullanruskeiksi ja jauha myös tehosekoittimessa.

Leikkaa kuoritut kesäkurpitsat paloiksi, paista kullanruskeiksi ja käytä myös tehosekoitinta.

Yhdistä kaikki hienonnetut vihannekset ja sienet syvässä kattilassa, kaada sieniliemi ja lisää loput öljystä.

Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Pilko valkosipuli veitsellä pieniksi kuutioiksi ja lisää kaviaarin joukkoon, lisää sokeria, suolaa maun mukaan, ripottele päälle jauhettua punapippuria ja laita tomaattipyree.

Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 10 minuuttia.

Kaada joukkoon etikka, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen puisella lastalla.

Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan ja voit aloittaa pakastuksen.

Sateenvarjosienien pakastaminen talveksi on seuraava: jaa kaviaari ruoka-astioihin ja laita pakastimeen. Tämä aihio voidaan sulattaa keittojen, piirakoiden tai pizzan valmistukseen - saat erinomaisen annoksen.

Kuinka valmistaa kuivattuja sieniä talveksi

Kuivatut sateenvarjot ovat erittäin hyödyllinen tuote: niillä on alhainen kaloripitoisuus, ne poistavat myrkkyjä ihmiskehosta, neutraloivat tietyntyyppisiä bakteereja ja niillä on myös kasvainten vastaisia ​​vaikutuksia.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kuivatut sienet valmistetaan talveksi? On sanottava, että kuivatut sateenvarjot imeytyvät kehoon paljon paremmin kuin suolatut ja marinoidut. Valmistettaessa ruokia kuivatuista hedelmäkappaleista, sanoinkuvaamaton sienien tuoksu leviää koko taloon.

• Sienet sateenvarjot;
• Keittiö sienellä;
• Veitsi;
• Leikkuulauta;
• Sideharso;
• Paksu lanka tai lanka.

Kuinka valmistaa kuivatut sateenvarjot talveksi, voit selvittää seuraavasta prosessin kuvauksesta.

Poista lika ja hiutaleet sienien korkista kuivalla keittiösienellä.

Jos korkit ovat suuria, ne on leikattava saman paksuisiksi paloiksi. Älä jätä viipaloituja sieniä pitkäksi aikaa, vaan aloita kuivaus välittömästi. Tässä tapauksessa ne eivät menetä väriä.

Kuivaus voidaan tehdä ulkona levittämällä ne paksulle paperille. Näin ollen sateenvarjot kuivuvat noin 7-9 päivää sääolosuhteista riippuen.

On myös helpoin tapa kuivata sateenvarjot - jokainen pala on pujotettu paksulle langalle ja ripustettu katoksen alle, jotta sienet eivät kastu edes sateen sattuessa.

Peitä sideharsolla estääksesi kärpäset ja pölyn, jätä tähän asentoon 2 viikkoa.

Huomaa, että kuivatut sienet eivät saa rikkoutua, vaan vain taipua, olla kevyitä ja hyvin kuivattuja. Vain tässä tapauksessa prosessia voidaan pitää valmiina.

Kuivauksen jälkeen sienet on säilytettävä kunnolla - laita hyvin kuivattuihin lasipurkkeihin, joissa on kierrekansi, tai paperipusseihin.

Kuinka sulkea sienesateenvarjot pankeissa talveksi

Kuinka sulkea sienien sateenvarjot talveksi käyttämällä rasvaa säilöntäaineena? Rasva on voita tai gheetä, samoin kuin kasviöljyä tai sisustusöljyä (ihraa). Monet kotiäidit käyttävät ruoanlaitossa rasvaseosta, mikä antaa ruoalle erityisen maun.

• Sateenvarjot - 3 kg;
• Kasviöljy - 150 ml;
• Voi - 200 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl

Kuinka valmistaa sienesateenvarjoja talveksi yllättääksesi sukulaisten lisäksi myös vieraasi?

Leikkaa esipuhdistetut ja pestyt sienet paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.

Valuta vesi pois, heitä sienet siivilään ja laita kahdella öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun (ota 100 g kasviksia ja voita). Peitä ja hauduta 20 minuuttia puulusikalla sekoittaen.

Avaa sitten kansi ja paista sieniä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

Lisää toinen puolet rasvasta ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Laita steriloituihin purkkeihin, lisää pannulta rasva ja sulje muovi- tai kierrekorkilla.

On tärkeää muistaa, että jos pannussa ei ole tarpeeksi rasvaa, sinun täytyy keittää uusi annos öljyä ja kaada sienipurkkien päälle.

Tällaista aihiota voidaan säilyttää kylmässä huoneessa yli 7 kuukautta.

Kuinka säilyttää paistettuja sienivarjoja talveksi

Mielenkiintoinen resepti sieniruoalle, joka varmasti ilahduttaa sinua sekä perhettäsi ja vieraitasi.

• Sateenvarjot sienet - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 6 kpl;
• Kasviöljy - 5 rkl. l.;
• Sitruunamehu - 5 rkl l;
• Valkosipulin kynnet - 7 kpl;
• Suola;
• Seos jauhettua paprikaa - ½ tl.

Kuinka valmistaa paistettuja sienisateenvarjoja paprikalla talveksi ja monipuolistaa näin päivittäistä ruokalistaasi?

Kuori sienet, pese, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Leikkaa paprika puoliksi, kuori ja leikkaa nuudeliksi.

Laita paistinpannulle kasviöljyllä ja paista 10 minuuttia.

Yhdistä paistetut ruoat, lisää viipaleiksi leikattu valkosipuli, suola maun mukaan, kaada joukkoon jauhettua paprikaa ja paista 15 minuuttia.

Ripottele päälle sitruunamehua, hauduta kannen alla 10 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Asettele paistetut sateenvarjot paprikalla steriloituihin purkkeihin ja laita kuumaan veteen.

Steriloi kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Kuinka säilyttää paistetut sienisateenvarjot talveksi, jotta ne eivät mene huonosti? Työkappaleen tulee jäähtyä kokonaan ja viedä se vasta sitten kylmään huoneeseen, jonka lämpötila on enintään +7 ° C.

Kuinka valmistaa sienivarjoja talveksi

Kuinka valmistaa syötäviä sienesateenvarjoja talveksi hodgepodge-muodossa, jotta saat herkullisen valmisteen? Tämä resepti on hyvä vaihtoehto pääruoaksi, ja se voi toimia myös itsenäisenä.

• Sateenvarjot (keitetyt) - 2 kg;
• Kaali - 2 kg;
• Porkkanat - 1,5 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• Kasviöljy - 1,5 rkl.;
• Tomaattipasta - 300 ml;
• Vesi - 1 l;
• Etikka - 3 rkl. l.;
• Suola - 3,5 rkl l.;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Maustepippuri ja mustaherneet - 3 kpl;
• Lavrushka - 5 kpl.

Kuori sienet, pese ja leikkaa paloiksi.

Keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, poista reikäkauhalla ja laita siivilään lasittamaan vettä.

Kaada kasviöljy syvään kattilaan, jossa on paksu pohja.

Pilko kaali ja laita öljyyn, keitä 10 minuuttia.

Kuori porkkanat, pese ja raasta karkeasti, lähetä kaaliin, jatka hauduttamista.

Kuori kaikki sipulit, huuhtele hanan alla ja leikkaa kuutioiksi, lähetä porkkanoihin, jatka hauduttamista ja älä unohda sekoittaa.

Yhdistä tomaattipasta veteen, sekoita hyvin, kaada kasvisten joukkoon.

Lisää sokeri, suola, mustapippuri ja maustepippuri, laakerinlehti ja sekoita hyvin.

Hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 1 tunti, sekoita silloin tällöin.

Lisää sienet vihannesten joukkoon ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.

Kaada joukkoon etikka, sekoita ja hauduta kannen ollessa auki 10 minuuttia.

Asettele steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös ja kääri peittoon.

Anna jäähtyä kokonaan ja vie se sitten kellariin, jossa työkappaleesi säilytetään.

Jokainen kotiäiti voi ottaa huomioon tämän version sateenvarjojen valmistelusta talveksi, jotta he voivat sen avulla valmistaa herkullisia lounaita ja illallisia koko perheelleen.