emmabrewda.com

Paineen alla suolattuja piparkakkuja voidaan perustellusti pitää yhtenä suosituimmista alkuruoista juhla- ja arjen pöydällä. On epätodennäköistä, että kukaan kieltäytyisi nauttimasta herkullista sientä, joka lisäksi täydentää täydellisesti melkein mitä tahansa ruokaa.

Ryzhikillä on luonteeltaan paljon vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä. Lisäksi tämä laji kuuluu 1. syötävyysluokkaan, mikä tarkoittaa, että niitä voidaan syödä raakana, ilman käsittelyä. Suurin osa sienenpoimijoista arvostaa näitä camelinan etuja ja pitää niitä monipuolisina sieninä. Joten he selviävät kaikista talven käsittelyprosesseista: peittaus, suolaus, kuivaus, jäädytys. Sahramimaitokorkkeja käytetään herkullisen ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.

Jos puhumme sienien suolaamisesta paineen alla, niin tässä tapauksessa kylmän alkuruoan laatu riippuu useista tekijöistä. Esimerkiksi sienet ja astia peittausta varten on valmisteltava huolellisesti sekä mausteiden ja yrttien määrä laskettava oikein. Lisäksi työkappale on säilytettävä asianmukaisesti, jotta se ei vahingoitu.

Säännöt sahramimaitokorkkien suolaamisesta paineen alaisena

Sienten suolaus puristimen alla tarkoittaa kylmiä ja kuumia menetelmiä. Ensimmäinen on raakojen hedelmäkappaleiden suolaaminen, jotka on vain kuorittu ja huuhdeltu. Ja toisessa vaihtoehdossa tuote esikeitetään 10 minuuttia. Jos haluat suolata maukkaita ja terveellisiä sieniä ikeen alle, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

Mene hedelmäkappaleiden läpi jättäen vain kokonaisia ​​ja vahvoja yksilöitä. Ne sopivat ihanteellisesti kylmien välipalojen valmistukseen.

Leikkaa jalkojen alaosat irti tai poista ne kokonaan. Tämä hedelmäkappaleiden osa voidaan säilyttää erikseen tai yhdessä korkkien kanssa.

Ota hammasharja tai keittiösieni ja pyyhi jokainen pala kiinnittäen erityistä huomiota voimakkaasti likaisiin kohtiin.

Huuhtele sienesato huolellisesti ja keitä sitten 10 minuuttia vedessä, jossa on ripaus sitruunahappoa. Muista, että keittäminen tulisi suorittaa vain kuumalla suolausmenetelmällä.

Sienten suolaaminen puristimen alla: ruokien valmistus

Ennen kuin opit suolaamaan sieniä paineen alla, sinun tulee myös valmistaa ruokia:

• Huuhtele astian sisäpuoli perusteellisesti vedestä, soodasta ja suolasta tehdyllä liuoksella.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita lämpimään paikkaan kuivumaan. Sahramimaitokorkkien suolaamiseen voidaan käyttää vain ei-metallisia astioita. Useimmiten se on puinen tynnyri, emaliastia (ämpäri) ja lasipurkkeja.
• Valmistele harsoliina, jonka tulee peittää työkappale, sen jälkeen kun se on pesty ja kuivattu perusteellisesti.
• Puinen ympyrä tai mikä tahansa muu taso (esimerkiksi lautanen) tulee myös kastaa kiehuvalla vedellä ja kuivata.
• Valmistele sorro: kivi, tiili, pullo tai lasipurkki vedellä täytettynä. Jos käytetään kiveä tai tiiliä, se on pestävä suolaliuoksessa, kuivattava ja käärittävä puhtaaseen liinaan.

Kuinka suolata sieniä paineen alla kotona

Kuinka suolata sieniä itse paineen alla kotona? Seuraavat vaiheet auttavat jopa aloittelevia kotiäitejä selviytymään tästä vastuullisesta prosessista:

• Puhdistuksen ja keittämisen jälkeen (kuumalla menetelmällä) sienet laitetaan suolausastiaan korkit alaspäin.
• Aiemmin "tyyny" muodostettiin astioiden pohjalle puhtaista herukan, kirsikan, viinirypäleen, piparjuuren tai tammen lehdistä.
• Suola, mausteet ja mausteet jakautuvat hedelmäkappaleiden kerroksiin. Yleensä 1 kg sieniä varten riittää 40-50 g pöytä- tai merisuolaa ilman lisäaineita.Mausteet ja mausteet voivat olla mitä tahansa: tuoretta tai kuivattua tilliä, sekoitus pippuria, valkosipulia, piparjuurta, laakerinlehteä, neilikkaa, sinapinsiemeniä, muskottipähkinää, korianteria jne. Sinun ei kuitenkaan tarvitse liioitella ja laittaa paljon mausteita. Sienet itsessään ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia, joten ne eivät tarvitse paljon mausteita.
• Peitä työkappale tuoreilla kirsikan, herukan, tammen jne. lehdillä.
• Peitä puhtaalla lautasliinalla tai sideharsolla, aseta kone ja aseta kuorma. Paineen alla sienet asettuvat ja vapauttavat aromaattista mehua.
• Vie säiliö työkappaleen kanssa viileään huoneeseen.

Sienten suolaus: kuinka monta päivää pitää sienet paineen alla

Kun alkupala on kellarissa, kellarissa tai muussa viileässä huoneessa, suolaamisen jatkamisen pitäisi kestää jonkin aikaa. Kuinka määrittää, kuinka paljon sieniä säilytetään puristimen alla? Koska tämän tyyppisissä hedelmäkappaleissa ei ole katkeruutta, suolaus kestää useita päiviä. Jo 2 päivän kuluttua sienet asettuvat pohjalle ja päästävät mehun ulos. Tätä menettelyä on seurattava, koska erittyneen nesteen on peitettävä sienet kokonaan. Jos tätä ei noudateta, on suositeltavaa täyttää puuttuva nestemäärä kylmällä keitetyllä vedellä.

Erityisesti vastaus kysymykseen siitä, kuinka monta päivää sienten suolaamiseen paineen alla riippuu suolausmenetelmästä. Kylmällä menetelmällä sienten kypsymiseen riittää 7-10 päivää ja kuumalla menetelmällä 3-4 päivää. Määrätyn ajan jälkeen sahramimaitokorkit voidaan siirtää tavallisista astioista steriloituihin lasipurkkeihin, täytetty suolavedellä ja sulkea nylonkansi.

Mitä tehdä, jos sienet homehtuvat paineen alaisena?

Joskus sieni-aihioon ilmestyy hometta. Monet kotiäidit alkavat olla huolissaan tästä epämiellyttävästä ominaisuudesta. Mitä suositellaan, jos sienet homehtuvat puristimen alla? Ensinnäkin on tarpeen arvioida "tragedian laajuus" ja nähdä kuinka paljon muotti on levinnyt työkappaleen päälle. Jos se sijaitsee vain pinnalla, sinun on poistettava sienien yläkerros ja hävitettävä. Pese sitten sideharso ja huuhtele ympyrä ja kuorma soodaliuoksessa.

Homeen ilmaantumisen estämiseksi on suositeltavaa huuhdella ympyrä ja sorto lämpimällä suolavedellä 2-3 päivän välein ja kaada se sitten kiehuvalla vedellä.

Lisäksi on erittäin tärkeää noudattaa välipalan säilytysolosuhteita. Joten huoneen lämpötila ei saa ylittää + 7 °. Muuten välipalaan kehittyy bakteereja ja muodostuu hometta.

Kaikkia mainittuja vinkkejä noudattaen jokainen kotiäiti pystyy suolaamaan sienet laadukkaasti puristimen alla.