emmabrewda.com

Syksyn alkaessa metsiin ilmestyy massa erilaisia ​​​​sieniä - tattia, sieniä, valkoisia, kantarelleja ja monia muita lajeja. Kokeneet keräilijät tietävät, mitkä niistä voidaan kerätä ja mitä on parasta välttää.

Heinäkuusta lokakuuhun metsistä ja reunoilta löytyy Possu tai Possu syötävä sieni. Tämä on erittäin vaatimaton sieni, joka kasvaa suurissa ryhmissä eri metsissä. Visuaalisesti se muistuttaa möykkyä, sillä on keltainen väri, suuri hattu ja lyhyt jalka. On tärkeää tietää, että sikojen perhe on melko suuri, siinä on sekä syötäviä että myrkyllisiä lajeja. Siksi, ilman varmuutta, on parempi kysyä neuvoa paikallisilta kokeneilta asukkailta. Erityinen piirre, josta voit tunnistaa sian, on tyypillinen painauma korissa, ja korkin koko voi olla halkaisijaltaan 15 cm.

Marinoidut siansienet ovat olleet suosittuja ja arvostettuja jo pitkään. Tästä tuotteesta valmistetuilla suolakurkkuilla, keitoilla ja paistilla, jotka on keitetty asiantuntevasti ja herkullisesti, on uskomaton maku. Loppujen lopuksi sika on sieni, joka on ihanteellinen peittaukseen ja suolaukseen. On syytä tarkastella yksityiskohtaisemmin marinoitujen siansienien valmistusreseptejä talven valmisteluna. Älä unohda sikojen myrkyllisyyttä, joten kaikkien kypsennysaikaa koskevien suositusten tiukka noudattaminen on avain maukkaaseen ja turvalliseen herkkuun.

Erittäin yksinkertainen resepti marinoitujen sikojen valmistamiseksi

Hyvin yksinkertainen resepti marinoituja siansieniä varten, se erottuu melko yksinkertaisesta komponenttijoukosta, mutta samalla korkeasta työvoimaintensiteetistä ja aikakustannuksista. Ei riitä, että sienet tuodaan metsästä, vaan niiden kypsentämiseen pitää silti yrittää. Mutta tulos ylittää odotukset.

Jaksotus:

sienten marinointi vaatii pitkän liotuksen suuressa altaassa, jotta kaikki hiekka, sammal ja metsäjätteet huuhtoutuvat pois. Puolen tunnin välein sinun on vaihdettava vesi altaassa huuhtelemalla sienet perusteellisesti. 3-4 tunnin vesikäsittelyn jälkeen sienet ovat valmiita jatkokäsittelyyn;

kun siat ovat kastuneet, sinun on aseistauduttava kätevällä veitsellä ja kuorittava kalvo pois. Kun kaikki on puhdistettu, sinun on huuhdeltava kaikki uudelleen hanan alla, täytettävä vedellä ja asetettava liesille. Jokaista sikojen kilogrammaa kohti kaadetaan veteen 50 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa;

kun sienet ovat keitetty noin 20 minuuttia, ne on huuhdeltava runsaalla vedellä, valutettava ja keitetty uudelleen. Tällä kertaa noin tunti;

kun porsaat kiehuvat, voit valmistaa marinadin. Jokaista kiloa sieniä kohden sinun on otettava 500 g vettä, keitetään se ja lisätään 2 laakerinlehteä, 6-7 hernettä mustaa ja maustepippuria ja 50 g 9% etikkaa.

Tunnin kuluttua marinadi laitetaan pannulle sienien kanssa, keitetään vielä 15 minuuttia ja kuumat marinoidut siansienet laitetaan lasisäiliöön säilöntää varten. Tölkkejä tulee höyrysteriloida 10 minuuttia ja kannet keittää.

Säilöntä on suositeltavaa säilyttää viileässä pimeässä paikassa.

Kuinka marinoida herkullisesti sikoja kotona kuumalla tavalla

Isoäidimme osasivat myös marinoida siansienet oikein, jotta niistä tuli herkullinen juhlaruoka.

Juuri metsästä poimitut siat on pestävä, kuorittava ja roskat poistettava ja pestävä uudelleen. Leikkaa sitten sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Täytä tarpeeksi kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia kuorimalla pois vaahto. Huuhtele sen jälkeen uudelleen, kaada puhdasta vettä, lisää 50 g suolaa jokaista sienikiloa kohden ja keitä vielä 45 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihda vesi kattilassa uudelleen huuhtelematta sisältöä, lisää 2 litraa kohti - 25 g suolaa, 10 pippuria, 5 neilikkaa, 2 laakerinlehteä ja kuivattua tilliä siemenillä.

Ei ole olemassa yhtä reseptiä siansienien asianmukaiseen marinointiin, mutta samaan aikaan yksi asia yhdistää kaikki menetelmät - nämä sienet haluavat kypsentää pitkään. Siksi sinun ei tarvitse olla laiska ja lyhentää kypsennysaikaa.

Peitä pannu tiiviisti kannella ja kypsennä vielä 20 minuuttia, lisää 25 g sokeria ja etikkaa 5 minuuttia ennen loppua. Valmistele sillä välin astia, jotta vielä kuuma tuote asetetaan siihen.

Pyöritä tölkkejä ja odota oikeaa tilaisuutta nauttia uskomattomasta mausta

Klassinen resepti sikojen peittaukseen

Katso kuvaa marinoiduista sioista käyttämällä klassista marinadireseptiä. Tämä on erittäin herkullinen ruokalaji, joka sopii erityisen hyvin paistettujen perunoiden kanssa. Tämän reseptin mukaan astiaa ei tarvitse kääriä purkkeihin, vaan se on valmis syötäväksi kypsennyksen päätyttyä. Ja voit säilyttää valmiin astian jääkaapissa noin kuukauden.

Resepti varastointiin marinoitujen sikojen marinointiin on seuraava:

1 kg tuotetta kohden sinun on otettava 1 litra vettä, keitetään ja lisätään siihen 25 g suolaa ja sokeria, 2 valkosipulinkynttä, 2 laakerinlehteä, 5 neilikkaa, 5 mustapippuria ja 50 g etikkaa.

Keittomenetelmä pysyy samana - pese tuote perusteellisesti, leikkaa sopiviksi kuutioiksi ja keitä 30 minuuttia suolavedessä. Vaihda sitten vesi, huuhtele juoksevalla vedellä, suolaa ja keitä vielä tunnin ajan. Vaihda sitten vesi uudelleen, kaada valmis marinadi ja keitä 15 minuuttia.

Sienten jäähtyessä voit leikata pari valkosipulinkynttä ja nippu tuoretta tilliä, lisätä kardemumman siemeniä, ripotella jäähtyneet sienet tällä seoksella ja tarjoilla.

Voiko sikoja marinoida ja miten se tehdään?

Monet lähteet sanovat, että siat ovat vaarallisia syötäväksi kelpaamattomia sieniä, ja niiden syöminen on vaarallista. Kuitenkin sukupolvien kertynyt kokemus, joka liittyy sikojen käsittelyyn, viittaa päinvastaiseen. Siksi, jos sikoja löytyy naapurimetsästä, epäilykset siitä, voidaanko sian sieniä marinoida, on jätettävä sivuun.

Tämä ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä, koska niiden tuoksua ei voida sekoittaa mihinkään.

Erittäin maukas tulos on, jos kokeilet tätä menetelmää sikojen nopeaan suolaamiseen kotona.

Marinadiin tarvitset:

• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 5 pippuria;
• 75 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 isoa valkosipulinkynttä.

Tämä koostumus on suunniteltu 1 kg:lle raaka-ainetta.

Siat pestään, leikataan ja keitetään normaalilla tavalla, kuten aiemmissa versioissa. Mutta ero on siinä, että marinadi esitellään

ei kattilassa kypsennyksen aikana, vaan myöhemmin. Kun tuote keitetään kahdesti, sinun on valutettava vesi, laitettava kaikki syvälle paistinpannulle, lisättävä öljy mausteilla ja haudutettava kannen alla puoli tuntia.

Sekoita pannun sisältöä säännöllisesti, jotta se ei pala.

Sitten kaikki laitetaan puhtaisiin purkkeihin, jotka on täytetty marinadilla ja kasviöljyllä, mutta et voi rullata niitä, vaan piilottaa ne kellariin.

Öljy on erinomainen säilöntäaine, eikä se pilaa tuotetta nopeasti, eivätkä ne kestä liian kauan.

Kuinka valmistaa marinoituja siansieniä nopeasti ja maukkaana?

Kuinka valmistaa marinoidut siansienet nopeasti ja maukkaasti niin, että mausteinen maku ilahduttaa reseptoreita ja yllättää vieraat? Tämä resepti sisältää ainesosan, kuten sipulia. Mitä enemmän sipulia, sitä mausteisempi maku.

Sienet tulee valmistaa peittausta varten vakioreseptin mukaan perusteellisen pesun ja 2 keittovaiheen jälkeen veden vaihdolla.

Kun vesi vaihtuu kolmannen kerran, lisää siihen ruokalusikallinen suolaa ja 5 pippuria kiloa kohden sieniä.

Valmista litran purkit, jokaiseen paikkaan puolirenkaiksi leikattu sipulin pää ja 2 valkosipulinkynttä. Laita valmiit sienet, kaada päälle 50 g kasviöljyä ja etikkaa.

Sulje purkit, sekoita niiden sisältö kääntämällä niitä useita kertoja ja lähetä kellariin tai jääkaappiin odottamaan siivettään.

Tämä yksinkertainen resepti marinoitujen sikojen valmistamiseksi ilman purkitusta ilahduttaa varmasti mausteisen maun ystäville.

Mausteiset marinoidut siat etikalla: resepti talveksi

Erinomaisen tuloksen saa keittämällä näitä sieniä kiehuvassa marinadissa tai käyttämällä alkuperäistä sikojen marinointimenetelmää kuumalla marinadilla.

Jaksotus:

1. Pese tuote, poista sammal, lehdet ja muu kasvillisuus ja liota 12-14 tuntia vaihtaen vettä tunnin välein.
2. Keitä kolme kertaa vedessä 40 minuuttia, huuhtele ja siivilöi siivilällä.
3. Valmista marinadi litrasta vettä, 100 g suolaa, 25 g sokeria, 2 laakerinlehteä ja 10 pippuria. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja laita porsaat marinaadiin.
4. Lisää 15 minuuttia keittämisen jälkeen 125 g etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kävi ilmi marinoituja mausteisia sikasieniä etikalla, ne on asetettava valmistettuihin purkkeihin ja käärittävä.

Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.

Kuinka marinoida sikoja talveksi oliiviöljypurkkeissa

Kuten tiedät, oliiviöljy on erittäin hyödyllistä terveydelle, kun sitä käytetään ruoassa. Mikset käyttäisi tätä terveellistä tuotetta valitessasi tapaa marinoida siansieniä purkeissa talveksi.

Tätä terveellistä ja maukasta valmistetta varten siat on valmistettava liottamalla ja keittämällä pitkään kolmessa vedessä.

Valmista sillä välin mausteseos jauhamalla huhmareessa seuraavat komponentit: 50 g merisuolaa, 4 laakerinlehteä, 15 erilaista paprikaa, 5 kpl. neilikka.

Lisää pannulle tuotteen kolmannen kypsennyksen aikana 500 ml viinietikkaa ja 1 tl. suola. Keitä sienet pehmeiksi ja siivilöi sitten neste.

Talven säilytystä varten saadut marinoidut siansienet on taitettava purkkeihin, ripottelemalla kerroksittain murskattuja mausteita.

Kun purkit ovat täynnä, kaada päälle oliiviöljyä ja sulje tiiviisti.

Kaikki ainesosat perustuvat 1 kg:aan alkuperäistä tuotetta.

Tällaista aihiota voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Resepti kanelilla marinoiduille sioille purkeissa talveksi

On toinenkin mielenkiintoinen vaihtoehto sikojen marinointiin. Katso valokuvaa tämän reseptin mukaan valmistetulla ruoalla.

Tätä reseptiä varten marinadi valmistetaan seuraavasti:

1. lisää 1 litraan kiehuvaa vettä 50 g suolaa, 25 g sokeria, 2 g kanelia, 75 g etikkaa, 3 laakerinlehteä, 10 pippuria ja 2 valkosipulinkynttä;
2. kiehuvaan marinaadiin sinun on laitettava valmistetut ja kahdesti keitetyt siat, anna sen kiehua 10 minuuttia;
3. Siirrä sienet purkkeihin, kaada päälle kuuma marinadi, säilöntäaineena kaada 25 g öljyä kuhunkin purkkiin.

Voit säilyttää tällaisia ​​​​marinoituja sikoja purkeissa jääkaapissa. Talvisäilytystä varten on parempi rullata se.

Kylmämarinoitujen sikojen resepti talveksi

Tuotetta ei tarvitse keittää suolavedessä talven valmistelua varten. Erilaisten marinoitujen sikojen valmistusreseptien avulla voit valmistaa varastoja kylmäpeittauksella.

Tätä menetelmää varten sienet on puhdistettava perusteellisesti roskista ja kalvoista, keitettävä kolme kertaa ja pestävä.

Jäähdytetyt siat on leikattava sopivan kokoisiksi paloiksi ja asetettava kerroksittain peittausastiaan, ripottelemalla mausteilla.

Maustesarja koostuu:

• 50 g suolaa
• 2 isoa nippua kuivattua tilliä
• 3 herukan lehteä,
• 3 laakerinlehteä,
• 3 valkosipulinkynttä ja ripaus pippuria.

Kaikki komponentit jauhetaan hyvin huhmareessa tai kahvimyllyssä.

Kun sienet on pinottu ja ripotellaan aromaattisilla mausteilla, sinun on kaadettava keitettyä vettä niiden päälle ja luotava sortoa. Koko rakenne sijoitetaan kylmään paikkaan 2 viikoksi ja niitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Jos haluat nopeuttaa sian sienien marinointia talven sadonkorjuuta varten, 100 g etikkaa lisätään veteen viimeisen kypsennyksen aikana.

Marinoidut siat suhteessa "1:2:3"

On olemassa resepti sienimarinadille, jota kuuluisat kokit käyttävät.Sen avulla voit valmistaa marinoituja sikoja talveksi. Katso kuva, jossa näkyy tämän reseptin tuote.

Suhde on nimeltään "1: 2: 3", ja se osoittaa etikan - sokerin - veden suhteen.

Esimerkiksi 1 kg raaka-aineita varten sinun on otettava 25 g suolaa, 100 g etikkaa, 200 g sokeria ja 300 g vettä.

Kiehuvaan marinaadiin on suositeltavaa lisätä mausteita maun mukaan - pippuria, neilikkaa, kanelia. Siellä on marinoitujen sipulien ja sienten ystäviä.

Tämän reseptin mukaan marinoidut siansienet valmistetaan talveksi seuraavasti:

1. Sieniä keitetään ensimmäisessä vedessä 40 minuuttia, toisessa vedessä - 30 minuuttia, kolmannessa suolatussa vedessä - 20 minuuttia.
2. Sienet lisätään kiehuvaan marinaadiin ja keitetään 20 minuuttia. Sitten kaikki siirretään purkkeihin siirtämällä sipulirenkaita.
3. Kaada marinadi sienien päälle ja säilytä.

Nämä marinoidut siat säilytetään kokkien ohjeen mukaan, samoin kuin tavalliset marinaadit talveksi purkeissa.

On vakiintunut mielipide, että minkä tahansa marinadin tulisi vastata kirjoittajan makuhermoja. Ja jos kaikki talveksi korjattujen marinoitujen sikojen perusreseptit tehdään etikalla, niin loput ainesosat voidaan vaihdella maun mukaan.

Marinadia varten kiehauta seos vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, lisää mausteita maun mukaan - laakerinlehti, muskottipähkinä, erilaiset paprikat, kaneli, tillin kukinnot.

Valmistetut siat kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja suljetaan tiiviisti kannella.

Katso valokuvaa sikojen suolaamisesta talven sadonkorjuuta varten.

Tuoksuvia sikoja, marinoitua sipulia ja valkosipulia ja aromaattisia yrttejä - mikä voisi olla mukavampaa illalliseksi.