emmabrewda.com

Kaikentyyppiset sienet kasvavat aina ryhmissä, niiden nimi tulee kirkkoslaavilaisista "sienistä" (kasa). Ja syötävien maitosienten aikuisten yksilöiden hattujen halkaisija on usein 20 cm. Joten "hiljaiseen metsästykseen" oikeiden valkoisten maitosienten suhteen sienenpoimijat tulevat harvoin tyhjin käsin.

Alta näet maitosienten lajikkeiden kuvat ja nimet sekä selvität, mitkä syötävät maitosienet sopivat parhaiten peittaukseen ja peittaukseen. Saat myös käsityksen siitä, miltä oikeat maitosienet ja muut syötävät sienet (keltaiset, karvaat ja punaruskeat) näyttävät.

Kuva ja kuvaus keltaisesta sienestä

Kategoria: syötävää.

Muut nimet: keltainen kuorma, keltainen aalto, kaavittu.

Latinasta käännettynä keltaisen maidon nimi tarkoittaa "rypistynyttä".

Sieni keltainen pala (Lactarius scrobiculatus) Hattu on halkaisijaltaan 6-28 cm. Yleensä se on keltainen, mutta se voi olla ruskea tai hieman kullanruskea, usein pieniä suomuja. Nuorissa sienissä se on hieman kupera muoto, sitten vähitellen suoristuu tai tulee koveraksi. Reunat ovat yleensä taipuneet. Sileä kosketus, voi olla limainen kostealla säällä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan keltaisesta rinnasta, sen jalka on 5-12 cm korkea, ja siinä on tyypillisiä kirkkaan keltaisia ​​kuoppia tai syvennyksiä, tahmea ja tahmea, erittäin vahva, ontto.

Levyt: usein, aikuisilla sienillä, yleensä ruskeilla täplillä.

Massa: valkoinen, mutta muuttuu keltaiseksi leikkauksessa ja vuorovaikutuksessa ilman kanssa, kuten paksu maitomainen mehu. Siinä on heikko, mutta erittäin miellyttävä hedelmäinen aromi.

Kuvauksen mukaan keltainen maitosieni on hyvin samanlainen hapsutettu rinta (Lactarius citriolens), violetti (Lactarius repraesentaneus) ja todellinen (Lactarius resimus). Hapsutettu rintamaito eroaa keltaisesta siinä, että se kasvaa yksinomaan lehtimetsissä, eikä siinä, kuten aidossakaan, ole kolhuja jalassa. Ja syötäväksi kelpaamattomassa violetissa rinnassa on lilanväristä maitomehua.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun Euraasian mantereen lauhkean vyöhykkeen maissa.

Tämäntyyppisiä sieniä löytyy havumetsien kalkkikivimailta, harvemmin koivujen vierestä.

Syöminen: Venäläiset sienestäjät pitävät sitä erittäin maukkaana sienenä, he käyttävät sitä alustavan liotuksen ja keittämisen jälkeen.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä läpäissyt kliinisiä tutkimuksia!): keitteen muodossa sappikivitaudin torjuntaan.

Miltä todellinen sienisieni näyttää (valkoinen): valokuva ja kuvaus

Kategoria: syötävää.

Muut nimet: valkoinen maitosieni, raakamaitosieni, oikeutettu maitosieni, märkämaitosieni.

XIX vuosisadan alusta lähtien. venäläisissä tieteellisissä piireissä todellista maitosientä kutsuttiin pippurimaidoksi - Lactarius piperatus. Mutta vuonna 1942 tiedemies-mykologi Boris Vasilkov osoitti, että ihmiset pitävät Lactarius resimus -lajia todellisena lajina.

Ylhäältä näet, miltä valokuvassa oleva valkoinen pala näyttää. Sen korkki (halkaisija 6-25 cm) on valkoinen tai kellertävä. Nuorissa sienissä se on litteä, mutta saa ajan myötä suppilon muodon. Sisäsivua kohti taivutetuissa reunoissa on lähes aina havaittavaa pörröisyyttä. Se on tahmeaa ja erittäin märkää kosketettaessa.

Kun katsot tarkkaan valokuvaa oikeasta sienestä, voit melkein aina huomata sen hatussa kasvijätteitä, jotka tarttuvat sieneen useammin kuin muihin sieniin.

Jalka (korkeus 3-9 cm): valkoinen tai kellertävä, lieriömäinen, ontto.

Todellisen painon valokuvassa usein näkyvät valkoiset tai kellertävät levyt.

Massa: valkoinen ja valkoinen maitomainen mehu, joka ilmalle altistuessaan muuttuu likaiseksi keltaiseksi tai harmahtavaksi. Tuoksu on samanlainen kuin tuoreiden hedelmien.

Tuplapelit: valkoinen podgruzdok (Russula delica), jonka tärkein ero on maitomehun puuttuminen jälkimmäisessä.Viulun kotelo (Lactarius vellereus) näyttää myös valkoiselta palalta, vain sen hattu on "tuntuvampi" eikä siinä ole tykkiä. Valkoinen pulla (Lactarius pubescens) on painoltaan paljon pienempi ja sen korkki on karvaisempia. Aspen maitosieni (Lactarius controversus) kasvaa haapapuiden alla, missä todellisia maitosieniä ei käytännössä löydy. Ja pippurien (Lactarius piperatus) maitomainen mehu muuttuu vihreäksi, kun se on vuorovaikutuksessa ilman kanssa.

Valkoinen sieni kasvaa heinäkuun alusta syyskuun loppuun Volgan alueella, Siperiassa ja Uralilla.

Mistä löydän: lehti- ja sekametsissä koivujen vieressä.

Syöminen: suolataan pitkän keittämisen jälkeen katkeruuden poistamiseksi. Suolaveden vaikutuksesta mehukkaat ja mehevät aidot maitosienet saavat sinertävän sävyn, ja 40 päivän kuluttua voit jo nauttia niiden mausta. Siperiassa perinteen mukaan oikeita maitosieniä suolataan edelleen volushkien ja sienten kanssa. Moskovan ja koko Venäjän arkkipiispa Andrianin vuonna 1699 järjestämän kuuluisan aterian aikana vieraille tarjottiin muiden ruokien lisäksi "kolme pitkää piirakkaa sienillä, kaksi piirakkaa maitosienillä, kylmiä sieniä piparjuurella, kylmiä maitosieniä voita, mehulla kuumennettuja maitosieniä, kyllä ​​öljyä...". Länsi-Euroopassa todellista sientä pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä, ja Venäjällä sitä on pitkään kutsuttu sienten kuninkaaksi. Todellinen maitosieni ylittää jopa rasvaisen lihan kaloripitoisuudessa: kuiva-aineessa proteiinipitoisuus on 35%.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä läpäissyt kliinisiä tutkimuksia!): munuaisten vajaatoiminnan ja virtsakivitaudin hoidossa.

Mitkä syötävät maitosienet sopivat suolaamiseen: katkera maitosieni

Kategoria: syötävää.

Yllä on kuva miltä se näyttää katkera pala (Lactarius rufus)... Sen halkaisijaltaan 3-12 cm, yleensä ruskea tai punertava, korkki on kellon muotoinen, ajan myötä se suoristuu huomattavasti, keskelle ilmestyy pieni kartion muotoinen tuberkkeli. Kypsissä sienissä se on masentunut. Pehmeä kosketus, hieman karvainen, sateen jälkeen tai kostealla säällä voi olla tahmeaa ja liukasta. Reunat ovat pääsääntöisesti voimakkaasti kaarevat sisäsivua kohti ja kevyempiä kuin keskiosa.

Jalka (korkeus 3-9 cm): suhteellisen ohut, lieriömäinen, väriltään samanlainen kuin korkki. Se on peitetty vaalealla untuvalla ja siinä on huomattava paksuuntuminen tyvessä.

Levyt: usein ja kapeasti.

Massa: erittäin hauras, erittelee paksua, valkeahkoa maitomaista mehua viillosta. Sieni ei tuota käytännössä mitään hajua, ja sieni sai nimensä pippurisesta katkerasta maustaan.

Valokuvan ja kuvauksen mukaan tämän tyyppiset maitosienet näyttävät syötäväksi kelpaamattomilta maksan laktaatti (Lactarius hepaticus), jonka maitomainen mehu muuttuu ilmassa selvästi keltaisiksi; syötävä kamferi lactarius (Lactarius camphoratus), jolla on ominainen kamferin tuoksu, ja suon maitomies (Lactarius sphagnei)kasvaa vain suoisilla alueilla.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun lähes kaikissa Euroopan ja Aasian pohjoispuolen maissa.

Mistä löydän: havumetsien happamassa maaperässä, harvemmin tiheissä koivumetsissä.

Karvas maito soveltuu vain suolaamiseen ja vain perusteellisen liotuksen jälkeen jatkuvalla veden vaihdolla (10-12 tuntia). Tämä tehdään katkeruuden poistamiseksi. Vuorovaikutuksessa suolaveden kanssa tämän tyyppinen syötävä maitosieni tummuu huomattavasti.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde. Tutkijat ovat kuitenkin oppineet eristämään katkerasta maitolohosta aineen, joka estää Staphylococcus aureus -bakteerin, heinän ja Escherichia colin kasvua.

Tärkeä! Karvaat sienet voivat kerätä radioaktiivista cesium-137-nuklidia, joka kertyy ihmisten ja eläinten maksaan ja lihaksiin, joten sinun ei tule kerätä tätä sientä radioaktiivisilta alueilta.

Muut nimet: karvas, punainen karvas, vuoristovuohi. Sienenpoimijat kutsuvat katkeraa sientä matkailijaksi, koska se löytyy usein "hiljaisen metsästyksen" aikana.

Miltä punaruskea sieni näyttää (Lactarius volemus)

Kategoria: syötävää.

Syötävillä punaruskeilla maitosienillä on melko suuret korkit - halkaisijaltaan jopa 18 cm (matta, vaaleanruskea, harvemmin punaisella tai kirkkaan oranssilla sävyllä).Nuorissa sienissä se on pyöreä, mutta ajan myötä siitä tulee kumartunut ja sitten masentunut.

Kuten syötävien sienien kuvasta näkyy, korkkien reunat ovat usein taipuneet sisäänpäin. Se on yleensä kuivaa ja sileää kosketukselle, mutta se voi olla peitetty pienten halkeamien verkostolla, ja märällä säällä se voi olla limainen tai tahmea.

Jalka (korkeus 3-12 cm): samettinen, vahva ja paksu, lieriömäinen. Väri ei yleensä eroa korkista.

Levyt: kapea ja usein, hieman punertava tai keltainen, mutta useammin valkoinen. Painettaessa pintaan muodostuu ruskeita pilkkuja.

Kiinnitä huomiota valokuvaan tästä maitosienten lajikkeesta: sienen liha on hyvin hauras, väriltään valkoinen tai punertava. Se maistuu makealta. Juuri leikattu sieni tuoksuu sillille tai keitetylle rapulle.

Tuplapelit: mylly ei ole syövyttävä (Lactarius mitissimus), mutta sen korkin iho ei halkeile ja itse sieni on paljon pienempi.

Kun se kasvaa: elokuun alusta lokakuun puoliväliin lähes kaikissa Euroopan maissa.

Punaruskeatyyppisiä sieniä löytyy eri metsistä kaikenlaisten puiden vierestä. Suosii kosteita, pimeitä paikkoja.

Punaruskea möykky löytyy jopa 1000 metrin korkeudesta merenpinnan yläpuolella.

Syöminen: erittäin maukas suolattu ja paistettu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: poddubenok, sileä, lehtinen, euphorbia, maitolehti.