emmabrewda.com

Erinomaisen maun, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi maitosieniä pidetään yhtenä suosituimmista hedelmäkappaleista. Ne sisältävät runsaasti askorbiinihappoa ja niillä on positiivinen vaikutus erilaisten sairauksien hoidossa.

Melkein kaikki maitosienet ovat ehdollisesti syötäviä sellun sisältämän maitomehun ansiosta. Tämä mehu antaa sienille katkeruutta, joka on poistettava, jotta keitetyt ruoat ovat maukkaita. Joten kaksi pääprosessia, joilla se tehdään oikein, ovat liottaminen ja keittäminen.

Kuinka liottaa maitosieniä ennen keittämistä ja paistamista talveksi?

Kuinka keittää maitosienet oikein ennen jatkokäsittelyä? Ensimmäinen askel on poistaa sienten pinnalta erilaisia ​​roskia, jotka eivät ole ollenkaan niin helppoja puhdistaa. Hammasharja tai keittiösieni helpottaa tätä prosessia ja poistaa pienet ruoho- ja lehtijätteet korkista sekä kevyen lian. Sitten sinun on huuhdeltava tuote runsaalla vedellä.

Mitä pitäisi tehdä seuraavaksi, kuinka keittää sieniä talveksi? Yleensä hedelmäkappaleet liotetaan ensin, ja on sanottava, että tämä prosessi riippuu niiden tyypistä. Ne, jotka sisältävät vähemmän katkeruutta (valkoiset ja kuivat maitosienet), liotetaan useista tunteista 2 päivään. Jos nämä ovat mustia maitosieniä, niiden liotus on pidempi - jopa 5 päivää. Samanaikaisesti sinun on vaihdettava sienten vesi 2-3 kertaa päivässä, jotta katkeruus katoaa ja ne eivät happane.

On syytä huomata, että yleisimmät maitosienet ovat valkoisia ja mustia. Nämä sienet sopivat erinomaisesti kotisäilytykseen - peittaukseen ja peittaukseen. Päävaihe sienten valmistuksessa näitä prosesseja varten on keittäminen.

Kuinka keittää valkoisia maitosieniä talven sadonkorjuuta varten?

Mietitään ensin, kuinka valkoisia maitosieniä keitetään oikein useimpiin talvivalmisteisiin?

• Valkoisella maitosienellä ei ole niin katkeruutta kuin sen mustalla "veljellä", joten lyhyen liotuksen jälkeen sieniä voidaan keittää 10-15 minuuttia suolatussa vedessä.
• Heitä siivilään valumaan kokonaan ja jäähtymään.
• Siirry seuraavaksi suolaus- tai peittausprosessiin. Huomaa, että valkoisia maitosieniä liotuksen jälkeen ei voida keittää, vaan suolata heti, niin tätä menetelmää kutsutaan kylmäksi.

Kuinka keittää mustia maitosieniä niiden valmistelemiseksi peittausta varten?

Kuinka keittää mustia maitosieniä ja valmistaa ne peittaukseen? Suolatut mustamaitosienet ovat herkullinen välipala, jolla on hämmästyttävä rapeus. Massan suuren katkeruuden vuoksi näitä sieniä liotetaan kuitenkin 3–5 päivää, mikä aiheuttaa joillekin kotiäidille vaikeuksia. Kun sienet on liotettu ja karvas maku on käytännössä kadonnut, mustamaitoiset sienet täytyy keittää, jotta katkeruudesta pääsee lopulta eroon. Raakamaidon sienien keittäminen saat selville alla kuvatuista vaiheittaisista ohjeista.

• Laita maitosienet heti kiehuvaan veteen lisäämällä 2 rkl. l. suolaa ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Poista reikälusikalla siivilä ja huuhtele hanalla kylmällä vedellä.
• Valuta vesi kattilasta, kaada uusi ja anna kiehua.
• Lisää maitosienet ja keitä vielä 15 minuuttia samalla, kun poistat jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
• Kypsennyksen lopussa voit lisätä laakerinlehtiä, pari neilikan silmua ja tillin sateenvarjoja.
• Laita keitetyt sienet ritilälle valumaan ja sen jälkeen voit alkaa suolaamaan. Huomaa, että mustien maitosienet on parempi suolata vain kuumana, mikä vähentää mahdollisen myrkytyksen riskiä raakojen sienien kanssa.

Kuinka keittää kuivia maitosieniä ennen peittausta, jotta sienet eivät tummu?

Kuinka keittää kuivia maitosieniä ennen peittausta ja peittausta? Tässä versiossa maitosieniä keitetään vain 10 minuuttia liotuksen jälkeen ja käytetään sitten aiottuun tarkoitukseen.

Käsitystä, jonka mukaan maitosienet voidaan suolata ilman keittämistä, pidetään nykyään virheellisenä.Asiantuntijat varoittavat, että nykyisen häiriintyneen ekologian vuoksi jopa syötävät sienet voivat olla myrkytyksen lähde. Siksi pakollisen liotuksen jälkeen on aina parempi keittää sienet - varovaisuus ei vahingoita ketään.

Kuinka maitosieniä on tarpeen keittää peittaukseen, jotta ne saadaan eroon katkeruudesta mahdollisimman paljon? Kuten jo mainittiin, valkoisia maitosieniä liotetaan ensin useista tunteista 2 päivään ja mustia maitosieniä - jopa 5 päivää. Koko tämän ajan vesi tulee vaihtaa kylmempään 2-3 kertaa päivässä. Tämä toimenpide lievittää sieniä katkeruudesta, jonka voi tarkistaa yksinkertaisella tavalla - maistaa hedelmärunkoa viemällä kielellä korkin pinnan yli.

Seuraavaksi sienet keitetään suolatussa vedessä useassa vaiheessa. Voit esimerkiksi keittää valkoisia maitosieniä vain 15 minuuttia suolavedessä ja mustia - 2 kertaa 15 minuuttia tai 3 kertaa 10 minuuttia. Samaan aikaan mustien sienien joukkoon lisätään veteen hieman suolaa ja ripaus sitruunahappoa.

Huomaa, että joskus kypsennyksen aikana mustista maitosienistä tulee vihertäviä tai violetteja. Tätä ei pidä pelätä, koska tämä on yleinen reaktio tämän tyyppisille sienille. Veteen kannattaa kaataa 3 rkl. l. etikkaa 3 litraan vettä, ja sienet eivät muuta väriä. On kuitenkin tilanteita, joissa sienet tummuvat kypsennyksen aikana. Kuinka keittää maitosieniä niin, että ne eivät tummu eivätkä pilaa koko työkappaletta ulkonäöllään?

Yleensä maitosienet tummuvat niiden sisältämän maitomehun takia, joka voi hapettua keitettäessä. Tämän estämiseksi lisää ¼ tl kiehuvaan veteen sieniä munittaessa. sitruunahappoa ja 2 rkl. l. ei jodioitua suolaa. Lisäksi kiehuvat sienet on murskattava kattilassa, jotta ne eivät joudu kosketuksiin ilman kanssa. Nämä toimet auttavat varmistamaan, että sienet eivät muuta väriään tai tummene.

Maitosienien keittäminen ennen paistamista: vaiheittainen kuvaus

Kuinka keittää maitosienet oikein ennen paistamista, jotta lopputuloksesta tulee herkullinen ruokalaji?

Maitosientä pidetään maitosienenä, joka mekaanisesti vaurioituessaan vapauttaa karvasmakuista nestettä, joka on poistettava, jotta sitä voidaan myöhemmin syödä. Ensimmäinen prosessi on sienten liottaminen, toinen on niiden keittäminen. Vaikka aiot paistaa maitosienet, kannattaa lämpökäsittely ennen sitä. Se poistaa hedelmärungot kokonaan katkeruudesta.

Maitosienten keittäminen oikein paistamista varten näyttää vaiheittaisen kuvauksen prosessista.

• Kaada liotetut maitosienet runsaalla vedellä niin, että hedelmäkappaleet kelluvat vapaasti siinä.
• Anna kiehua ja lisää 2 rkl. l. suolaa, keitä 15 minuuttia keskilämmöllä ja valuta vesi pois.
• Muista huuhdella sienet kylmällä vedellä ja jättää ritilälle valumaan.

Sen jälkeen voit ryhtyä luottavaisesti jatkoprosessiin - maitosienten paistamiseen. Ne voidaan paistaa smetanalla, perunoiden kanssa ja jopa valmistautua talveksi.

Kun osaat keittää ja paistaa maitosieniä oikein, voit valmistaa erinomaisen ruokalajin koko perheelle sekä herkullisen välipalan talveksi.

Kuinka keittää maitosieniä edelleen pakastettaviksi?

Maitosieniä ei voida vain suolata, marinoida ja paistaa. Monet kotiäidit ovat oppineet jäädyttämään nämä hedelmäkappaleet voidakseen valmistaa aromaattisia ja maukkaita ruokia tällaisesta valmisteesta talvella. Maitosieniä ei kuitenkaan voida pakastaa tuoreena, koska hedelmäliha on katkeraa. Ne tulee lämpökäsitellä kitkerän maun poistamiseksi. Opi keittämään maitosieniä pakastettaviksi alla olevasta vaiheittaisesta kuvauksesta.

• Esipuhdistuksen metsäjätteistä ja liotuksen jälkeen sienet pestään hyvin suuressa määrässä kylmää vettä.
• Levitä emaloituun astiaan, täytä vedellä ja anna kiehua.
• Keitä 10 minuuttia ja lisää 2 rkl. l. suolaa ja ripaus sitruunahappoa.
• Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia poistamalla jatkuvasti likainen vaahto veden pinnalta.
• Lisää kypsennyksen lopussa 2-3 neilikkaa ja 5-8 jyvää mustapippuria.
• Ota sienet pois reikälusikalla ja laita ne siivilään liukumaan (huuhtelematta).
• Seuraavaksi maitosienet levitetään keittiöpyyhkeelle yhteen kerrokseen ja annetaan kuivua perusteellisesti.
• Sienet levitetään ja laitetaan pakastimeen 3-4 tunniksi.
• Sen jälkeen maitosienet asetetaan muovipusseihin tai elintarvikemuovisäiliöihin.

Kun tiedät, kuinka maitosienet keitetään oikein ennen valmistusta, voit luoda keittiössäsi upean kulinaarisen mestariteoksen.