emmabrewda.com

Sienikauden alkaessa mukavat työt alkavat aina. Joten kantarellien ilmestyessä metsään jokainen sienenpoimija yrittää kerätä niistä mahdollisimman monta, jotta voidaan valmistaa monia erilaisia ​​herkkuja kotona. On huomattava, että näistä sienistä tehdyt ruoat ovat herkkiä ja herkullisia. Lisäksi talven herkullisimmat valmisteet valmistetaan kantarellista. Lopputuloksen onnistuminen riippuu kuitenkin hedelmäkappaleiden oikeasta valmistelusta. Joten puhdistamisen lisäksi sinun pitäisi osata keittää kantarelleja, koska tämä prosessi on myös erittäin tärkeä käsittelyssä.

Kantarellien kuoriminen ennen keittämistä

Ensin sinun on lajiteltava sato ja hävitettävä pilaantuneet näytteet. Minun on sanottava, että kantarelleissa ei käytännössä ole matoja, joten niiden jäte on minimaalista. Hedelmäkappaleiden massassa olevan erityisen aineen läsnäolo saa madot ja hyönteiset "välttämään" niitä kaikin mahdollisin tavoin. Tämä etu tekee kantarellista vieläkin houkuttelevampia sienestäjän silmissä.

Sitten sinun tulee ottaa sieni tai hammasharja ja pyyhkiä jokainen korkki kiinnittäen erityistä huomiota levyihin. Tällainen puhdistus "rituaali" vapauttaa hedelmärungon tarttuvasta maaperästä ja lehdistä.

Sitten sinun on poistettava jalkojen alaosat veitsellä.

Huuhtele sienet runsaassa kylmässä vedessä tai liota 20 minuuttia.

Nyt kun puhdistusprosessi on takana, voit aloittaa kantarellisienten kypsennyksen - miten se tehdään oikein? Ensinnäkin sinun on valmistettava emaliastia, vesi ja sitruunahappo. Viimeinen komponentti lisätään kantarellien luonnollisen värin säilyttämiseksi keittämisen jälkeen. On myös syytä huomata, että lämpökäsittely vapauttaa hedelmäkappaleen pienistä hiekkajyväistä, joita ei voitu poistaa alkupuhdistuksen aikana.

Riippumatta siitä, kuinka aiot keittää kantarellit - talvea tai seuraavaa perheen ateriaa varten, prosessitekniikalla on samat käytännön suositukset.

Kuinka keittää kantarellisieniä ensimmäisille ruokalajeille

Ensimmäisiä tuoreista sienistä valmistettuja ruokia on aina pidetty kysyttynä venäläisten perheiden pöydillä. Joten aika ja kokemus voivat paljastaa monia temppuja ja salaisuuksia niiden valmistelussa. Lisäksi monien kotiäitien keksintö ei pysähdy paikallaan, joten ensimmäisten ruokien mukana ilmestyy herkullisia kastikkeita ja pastekeita, mikä mahdollistaa sekä arjen että juhlan valikoiden monipuolistamisen. Jos haluat valmistaa herkullista runsasta keittoa, borssia, hodgepodgea tai muuta ruokaa tuoreista kantarellista, esikeittoohjeet ovat erittäin ajantasaisia.

Miten tuoreita kantarelleja tulisi valmistaa ja kuinka paljon aikaa tälle prosessille tulisi käyttää?

• Puhdistetut hedelmäkappaleet upotetaan emaliastiaan, täytetään vedellä niin, että se peittää ne kokonaan, ja laitetaan tuleen.
• Lisää ½ tl. sitruunahappoa ja kiehauta.
• Keitä 10-15 minuuttia, siirrä sitten siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Kuinka kauan keittää tuoreita kantarelleja pakastettaviksi

Keitetyt sienet on parasta jäädyttää talveksi, koska tämä yksinkertaistaa huomattavasti niiden jatkovalmistelua. Monet kotiäidit, jotka suunnittelevat päätuotteen käsittelyä tällä tavalla, ovat kiinnostuneita: kuinka tarkalleen keittää kantarellit pakastettaviksi?

• Perinteisesti sienet puhdistetaan metsäjätteistä ennen lämpökäsittelyä.
• Sitten he ottavat minkä tahansa emaloidun astian, laittavat sinne sienet ja täyttävät sen vedellä. Veden määrä keittämisen aikana on 1,5 litraa 1 kg kuorittuja hedelmäkappaleita kohti.
• Laita vahvalle tulelle, lisää ripaus sitruunahappoa ja odota, että vesi kiehuu.
• Vähennä lämmön voimakkuutta ja jatka kypsentämistä kuorimalla pois muodostunut vaahto.

Kuinka kauan kantarelleja tulee keittää pakastettaviksi? Käsittelyaika on yleensä 15-30 minuuttia hedelmärungon koosta ja tyypistä riippuen. Joten musta kantarelli on kypsennettävä vähintään puoli tuntia, ja sitä ennen sitä on myös liotettava 1,5-2 päivää.

• Keitetyt sienet asetetaan siivilään ja jätetään hetkeksi, jotta ylimääräinen neste pääsee lasiin.
• Viimeisen vaiheen jälkeen voit aloittaa hedelmäkappaleiden pakastamisen talveksi.

Kuten näet, kantarellien keittäminen ennen pakastamista on helppoa. Jopa aloitteleva emäntä selviytyy täydellisesti tästä menettelystä.

Kuinka keittää kantarellit ennen paistamista ja ruoanlaittoon talveksi

Paistetut sienet ovat erittäin maukas ruokalaji, joka ilmestyy säännöllisesti pöydille yhdessä erilaisten vihannesten ja mausteiden kanssa. Pitäisikö kantarellisienet keittää ennen paistamista ja miten se tehdään? Jotkut väittävät, että alustavaa lämpökäsittelyä ei ole ollenkaan tarpeen suorittaa ennen paistamista, koska hedelmäkappaleet menettävät sitten rikkaan makunsa ja arominsa. Tätä varten on parempi liottaa sieniä maidossa 2 tuntia, tämä antaa niille arkuutta. Useimmat kotiäidit haluavat kuitenkin keittää kantarellit hieman. Minun on sanottava, että mustat kantarellit ovat pakollisen lämpökäsittelyn alaisia.

Joten, jos päätät keittää kantarellisieniä paistamiseen, niin miten se tehdään?

• Laita kuoritut hedelmäkappaleet kattilaan ja täytä vedellä. Sinun ei tarvitse lisätä sitruunahappoa, koska päätuote paistetaan edelleen ja sen väri muuttuu.
• Kypsennä 10 minuuttia, poistamalla säännöllisesti vaahtoa pinnalta. Tämä on tarpeeksi aikaa valmistaa kantarellit paistamista varten.
• Laitamme sen ritilälle ja odotamme, että ylimääräinen neste valuu pois.

Kuinka keittää kuivattuja kantarelleja herkullisiin aterioihin

Jos haluat kuivata sieniä, kaikki kosketus veden kanssa on niille vasta-aiheista. Kuivapesu keittiösienellä tai hammasharjalla. Joten vain kuivattuja hedelmäkappaleita voidaan keittää.

Kuinka kuivattuja kantarelleja tulisi valmistaa herkullisten aterioiden valmistamiseksi?

• Aluksi sieniä liotetaan 2-3 tuntia vedessä tai maidossa.
• Sitten ne leikataan paloiksi ja upotetaan emaliveteen.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Ne siirretään ritilälle niin, että ylimääräinen neste on poissa, ja sitten ne valmistetaan halutun astian kanssa.

Kuinka parasta keittää pakastetut kantarellit ennen paistamista

Jotkut kotiäidit pakastavat sienet raakana talveksi, eivätkä kantarellit ole poikkeus. Joten on täysin järkevää kysyä, kuinka pakastetut kantarellit keitetään? Edes aloittelevien kokkien ei ole vaikeaa suorittaa "rituaali" lämpökäsittelylle näille hedelmäkappaleille. On kuitenkin huomattava, että kiehumisaika riippuu kantarellien jatkovalmistelusta.

• Joten ensimmäisiä ruokia varten sieniä keitetään 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta. Kuten aiemmissa versioissa, tähän käytetään emaliastiaa ja vettä.
• Täytä siis hedelmäkappaleet vedellä (2 litraa vettä 1 kg pakastettua tuotetta kohti) ja laita ne liesille.
• Keittämisen alkamisen jälkeen keitä 20 minuuttia ja heitä se siivilään. Varma merkki valmiudesta on hedelmäkappaleiden laskeutuminen pohjaan kiehumisen aikana.

Mikä on paras tapa kypsentää pakastetut kantarellit ennen paistamista? Kaikki on myös hyvin yksinkertaista täällä:

• Otamme annoksen jäädytettyjä sieniä pakastimesta ja upotamme ne kulhoon kiehuvaksi. Tässä tapauksessa päätuotetta ei tarvitse sulattaa etukäteen, vaan se voidaan laittaa suoraan pannulle.
• Täytä vedellä, lisää hieman suolaa ja laita liedelle kiehumaan.
• Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia, poista sitten hedelmäkappaleet pannulta ja käytä ohjeiden mukaan. Tärkeää: mustia kantarelleja keitetään vähintään 30 minuuttia.