emmabrewda.com

Maassamme maitosienet ovat onnistuneet vakiinnuttamaan asemansa yhdeksi herkullisimmista hedelmäkappaleista. Suosituimpia ovat valkoiset, mustat ja kuivamaitosienet. Jälkimmäinen laji eroaa sukulaisistaan ​​katkeraa maitomehua puuttuessa. Ja vaikka näitä sieniä pidetään ulkomailla syömäkelvottomina, täällä niitä voidaan käsitellä haluamallasi tavalla: suolata, suolata, paistaa, keittää, pakastaa, paistaa jne. Talveksi korjatut kuivamaitosienet ovat erittäin arvostettuja monien perheiden pöydillä.

Kuivat maitosienet on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti liasta ja roskista ennen erilaisten valmisteiden jatkamista ja poistettava kaikki vaurioituneet paikat. Voit käyttää kuivaa keittiösientä tai tavallista hammasharjaa jokaisen sienikorkin hankaamiseen. Ja mädäntyneiden alueiden poistamiseksi on parempi käyttää veistä. Puhdistustoimenpiteen tulisi tapahtua vedessä, jota on suositeltavaa vaihtaa jatkuvasti.

Sitten sinun on liotettava maitosieniä 3 päivää vaihtaen samalla vettä vähintään 3 kertaa päivässä, muuten tuote voi käydä ja huonontua. On tärkeää, että hedelmäkappaleet ovat täysin upotettuina nesteeseen liotuksen aikana, muuten ne voivat tummua joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Nämä eivät kuitenkaan ole kaikki suosituksia oikeaan ensikäsittelyyn! Ennen kuin valitset reseptejä talveksi, kuivat maitosienet on keitetty. Tämä tehdään helposti: kuoritut ja liotetut hedelmäkappaleet upotetaan veteen, laitetaan tuleen ja kiehutaan. Keitä 20 minuuttia poistaen samalla muodostunut vaahto. Siirrä siivilään tai siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Seuraava asia on pieni - valitse haluamasi käsittelymenetelmä ja herätä se eloon keittiössäsi.

Kuumat marinoidut kuivamaitosienet talveksi: nopea resepti

Talveksi marinoituja kuivattuja maitosieniä ei turhaan pidetä suosikkivälipalana juhlapöydällä. Kuten vanhoina hyvinä aikoina, nykyään on mahdotonta kuvitella mitään ateriaa ilman marinoituja sieniä.

• Päätuote - 3,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Sokeri - 2,5 rkl. l.;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Kuivatut laakerinlehdet ja neilikkasilmut - 5 kpl;
• Mustapippuri ja maustepippuri - 7 hernettä kukin.

Valmistamme talvivalmistetta kuivamaitosienistä kuumapeittausmenetelmällä. Muista, että kuuma menetelmä sisältää hedelmäkappaleiden keittämisen suoraan marinadissa, jolloin alkupala kypsyy nopeammin.

Laitoimme valmistetun ja keitetyn päätuotteen siivilä, anna valua ja sillä välin marinoidaan. Sekoita 1 litrassa vettä kaikki mausteet (paitsi etikka) ja anna kiehua. Upota sienet joukkoon. kiehuva marinadi, keitä 10 minuuttia.

Kaada etikka varovasti joukkoon, jotta ei muodostu paljon vaahtoa. Jatkamme keittämistä 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja jaamme sitten työkappaleen steriloituihin purkkeihin.

Suljemme sen tiiviillä kansilla, peitämme paksulla kankaalla ja kun se on täysin jäähtynyt, viemme sen kellariin.

Kuinka marinoida kuivat maitosienet talveksi kylmällä tavalla

Kuivista sienistä valmistetaan herkullisia valmisteita talveksi. Tämän todistaa sienisuojelun määrä monien venäläisten perheiden kodeissa.

Piilotetut maitosienet ovat siis loistava tilaisuus tarjota upea välipala talvisiin perhejuhliin sekä juhlallisiin juhliin. Lisäksi nämä sienet voivat olla perusta monille salaateille.

• Päätuote - 2,5 kg;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 5 tl;
• Puhdistettu vesi - 3-4 rkl.;
• Laakerinlehdet ja kuivatut neilikka - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Etikka 9% - 5 rkl l.;
• Kasviöljy - 5 rkl. l.;
• Mustapippurit - 13 kpl.

Kuinka marinoida kuivamaitosienet talveksi ottaen lähtökohtana kylmämenetelmä, jossa sienet keitetään erillään marinadista?

1. Päätuotteen puhdistamisen, liotuksen ja keittämisen jälkeen laitamme sen sivuun ja sillä välin valmistamme marinadin.
2. Yhdistä erikseen kattilassa vesi, suola, sokeri, etikka, öljy ja muut mausteet, mukaan lukien valkosipuli, jotka on pudotettava puristimen läpi tai hienonnettuna.
3. Keitä marinadia miedolla lämmöllä keskimäärin 7 minuuttia.
4. Jaamme keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja täytä sitten kuuma marinadi, rullaa ne. Voit sulkea sen nylonkorkilla, mutta joka tapauksessa työkappaleen on jäähtynyt kokonaan ennen sen lähettämistä kellariin.
5. Viemme sen kellariin tai jätämme sen keittiöön laittamalla välipala jääkaapin hyllylle.

Kuinka suolata kuivattuja maitosieniä talveksi kanelilla

Kuivien marinoitujen maitosienten valmistamista talveksi käytettävistä resepteistä kanelivaihtoehto on erittäin suosittu. Tämä mauste antaa ruoalle kevyen makean maun ja rikastaa myös aromia.

• Valmistetut kuivamaitosienet - 2 kg;
• Kanelitangot - 2 kpl;
• Etikkahappo (70%) - 1 tl;
• Neilikka ja laakerinlehdet - 2 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l. (ei liukumäkeä);
• Mustapippuri (herneet) - 7-10 kpl.

Kuinka marinoida kuivattuja maitosieniä ja saada upea välipala juhla- ja arkipöytään talveksi?

• Valmistetut (kuoritut, liotetut ja keitetyt) sienet jaetaan steriloituihin purkkeihin.
• Valmista marinadi: laita kattila vettä tuleen ja lisää kaikki mausteet etikkaesanssia ja kanelia lukuun ottamatta.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia.
• Lisää etikkahappo ja kaneli, keitä vielä 5-7 minuuttia.
• Suodatamme marinadin ja täytämme ne sienipurkeilla.
• Rullaamme sen, annamme jäähtyä lämpimän liinan alla ja viemme sen sitten viileään huoneeseen säilytystä varten.

Kuinka valmistaa kuivattuja maitosieniä tomaateissa talveksi

Toinen tapa marinoida kuivattuja maitosieniä talveksi on lisätä tomaattia tai ketsuppia.

• Päätuote (valmistettu) - 1,5 kg;
• Tomaattipasta - 350 g (jos ketsuppi, niin 250 g);
• Kasviöljy;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola, sokeri, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• Vesi - 0,5 l;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Etikka - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa kuivamaitosienet talveksi peittamalla ne tomaateissa? Esitetty vaiheittainen kuvaus helpottaa jokaisen kotiäidin työtä.

1. Paista hedelmäkappaleita kasviöljyssä, kunnes neste haihtuu.
2. Lisää tomaattipyree tai ketsuppi (laimennettuna reseptiveteen), sekoita.
3. Lisää sokeria, suolaa, pippuria, puristimen läpi laitettua valkosipulia ja laakerinlehteä maun mukaan.
4. Hauduta työkappaletta miedolla lämmöllä 30 minuuttia ja kaada sitten etikka.
5. Hauduta vielä 10 minuuttia, poista laakerinlehti ja kaada steriloituihin purkkeihin.
6. Steriloi työkappaletta 30 minuuttia ja rullaa sitten kannet ylös.
7. Anna jäähtyä ja vie kellariin säilytykseen.

Kuivien maitosienten keittäminen talveksi: suolausresepti

Suolaus on myös suosittu tapa poimia kuivia sieniä talveksi. Tässä tapauksessa käytetään vain 3 tuotetta - itse hedelmäkappaleita, suolaa sekä tuoreita herukan tai kirsikan lehtiä.

• Maitosienet (kuori, liota ja keitä) - 4 kg;
• Suola (ei jodioitu) - 170-200 g;
• Kirsikan ja / tai herukan lehdet - 20 kpl.

Resepti kuivien maitosienien valmistamiseksi talveksi on melko yksinkertainen, sen tekniikka on seuraava:

1. Peitä puhtaan, kuivan peittausvuoan pohja ½ osalla tuoreita lehtiä, jolloin välipalasta tulee rapeaa.
2. Levitä sitten kerroksittain - sienet (korkit alas) ja suola (40-50 g / 1 kg päätuotetta).
3. Peitä loput lehdet ja kaada 2-3 rkl. kylmää keitettyä vettä.
4. Aseta kone päälle kuorma ja vie se kellariin.
5. Sienten valmius voidaan tarkistaa 20 päivän kuluttua.

Kuinka keittää kuivia maitosieniä talveksi purkeissa

On erittäin hyödyllistä käyttää tätä reseptiä, jos sinulla ei ole sopivia peittausvälineitä käsilläsi.

Tässä tapauksessa lasipurkit ovat paras tapa päästä eroon. Keitämme kuivamaitosieniä talveksi, ja saamme loistavia välipaloja lomaan ja jokaiseen päivään!

• Maitosienet (valmista etukäteen) - 3,5 kg;
• Suola - 170 g;
• Laakerinlehti ja kuivatut neilikkasilmut - 4 kpl;
• Seos paprikaa ja herneitä - 15 kpl;
• kuivattu tilli - 1,5 tl;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Keitetty vesi (kylmä);
• Herukka/rypäleen lehtiä.

Näyttääkö vaiheittainen resepti kuinka keittää kuivia maitosieniä talveksi?

1. Pese ja kuivaa tuoreet lehdet, huuhtele tuore tilli vedellä ja hienonna.
2. Sekoita yhteisessä kulhossa kaikki ainekset (paitsi tuoreet lehdet) ja sekoita käsin.
3. Kaada massa 3-4 rkl. kylmää keitettyä vettä ja jätä sivuun 4-6 tunniksi, mutta älä unohda sekoittaa sisältöä säännöllisesti.
4. Sillä välin aseta tuoreita lehtiä jokaisen lasipurkin pohjalle. Pankit tulee ensin keittää ja sitten kuivata.
5. Jaa tämä seos purkkien kesken ja kaada jäljellä olevan suolaveden päälle.
6. Peitä tiukalla nylonkansilla ja vie kellariin peittaukseen 2,5 viikoksi.

Resepti kaviaarille kuivista maitosienistä sipulilla ja porkkanoilla talveksi

Kuivien maitosienten kaviaarin resepti auttaa järjestämään nopean välipalan talveksi sekä täyttämään erilaisia ​​taikinatuotteita välipalalla - piirakat, piirakat, tartletit, pizzat jne.

• Maitosienet - 2 kg;
• Sipulit ja porkkanat - kukin 0,5 kg;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Etikka 6% - 4-5 rkl. l.

Resepti kuivien maitosienien keräämiseksi talveksi auttaa jokaista emäntää yllättämään kaikki kotitaloudet ja vieraat pöydässä.

1. Kuori porkkanat sipulien kanssa, huuhtele ja jauha lihamyllyssä.
2. Paista kasviöljyssä ja laita syvään kattilaan tai muuhun haudutusastiaan.
3. Jauha sienet lihamyllyssä 1 tai 2 kertaa halutusta raekoon mukaan.
4. Lisää massa vihanneksiin, kaada 0,5 rkl. voita ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää lopuksi etikka ja levitä kuuma massa steriloitujen purkkien päälle, rullaa.
7. Vie jäähtynyt työkappale kellariin tai kellariin.

Kuinka voit jäädyttää kuivattuja maitosieniä talveksi

Kuinka muuten voit valmistaa kuivattuja maitosieniä talveksi? Monet kotiäidit jäädyttävät hedelmäkappaleet ja valmistavat niistä herkullisia ruokia.

• Maito sienet;
• Vesi;
• Suola.

Kuinka jäädyttää kuivat maitosienet talveksi, seuraava kuvaus näyttää:

1. Liotuksen jälkeen leikkaa päätuote suuriksi paloiksi ja keitä lisäämällä 1 rkl vettä 1 litraan vettä. l. suola. Hedelmäkappaleet on upotettava kokonaan veteen. Voit lisätä ripaus sitruunahappoa ennen kuin vesi alkaa kiehua, jotta hedelmäkappaleet säilyttävät luonnollisen värinsä mahdollisimman paljon.
2. Keitä 15-20 minuuttia poistamalla vaahto varovasti pinnalta.
3. Kuivaa sitten sienet talouspaperilla ja kääntele osissa muoviastioihin tai muovipusseihin.
4. Säilytä pakastimessa enintään 10 kuukautta.

Tärkeä: Maitosieniä ei voi pakastaa uudelleen, joten päätuotteesta tulee laittaa yhtä astiaan yhtä paljon kuin yhden ruuan valmistamiseen tarvitaan.