emmabrewda.com

Peittausta ja suolaamista voidaan pitää yhtenä parhaista sienien käsittelyvaihtoehdoista. Nämä söpöt sienet, joissa on oranssi korkki, ovat erittäin arvostettuja "hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa. Eikä kyse ole vain visuaalisuudesta. Ryzhikillä on korkeimmat makuominaisuudet, ne luokitellaan 1. syötävyysluokkaan. Tämä tarkoittaa, että tällaisia ​​hedelmäkappaleita voidaan syödä raakana.

Useimmat kotiäidit, jotka lajittelevat metsästä tuotua sienisatoa, päättävät lähettää osan sienistä suolaamiseen ja peittaukseen. Ja se ei ole yllättävää, koska meidän aikanamme yksikään juhlallinen tapahtuma ei ole täydellinen ilman kylmää välipalaa. Tässä artikkelissa esitellään parhaat reseptit sahramimaitokorkkien keittämiseen talveksi kuumalla suolaus- ja peittausmenetelmillä.

Kuumasuolaukseen ja peittaukseen liittyy hedelmäkappaleiden lämpökäsittely. Ne on kuitenkin ensin puhdistettava liasta ja kiinnittyneistä roskista, leikattava jalkojen kärjet pois ja huuhdeltava huolellisesti vedessä. Mainituissa prosesseissa suositellaan ottamaan pieniä ja vahvoja näytteitä, mutta myös suuret ovat mahdollisia, jolloin ne tulee leikata useisiin osiin.

Kuinka suolata sieniä talveksi kuumalla menetelmällä

Sahramimaitokorkkien kuuma suolaus talveksi koostuu päätuotteen alustavasta keittämisestä. Tämä toimenpide kestää kirjaimellisesti 7-10 minuuttia, eikä siinä ole enää järkeä. Kypsennyksen jälkeen sienet tulee siirtää siivilään ja antaa aikaa valua ylimääräisestä nesteestä.

• 3 kg päätuotetta;
• 120 g suolaa (joditon);
• 4 kuivattua neilikan silmua;
• 2 rkl. l. kuivattu tilli;
• 5 kpl. laakerinlehti;
• 15 kpl. tuoreet herukan ja / tai kirsikan lehdet;
• 20 mustapippuria.

Kuinka marinoida sieniä talveksi kuumalla menetelmällä?

Kuori sienet, huuhtele, lisää vesi ja laita tuleen.

Keitä 10 minuuttia, valuta ja valuta.

Laita puhtaat lehdet valmistetun astian pohjalle, kaada kerros suolaa sekä osa kaikista mausteista ja yrteistä.

Laita päälle kerros (n. 6 cm) sahramimaitokorkkeja ja lisää ohut kerros suolaa ja mausteita uudelleen.

Kerros kerrokselta päätuote ja mausteet, kunnes ne loppuvat.

Laita muutama herukanlehti päällekkäin, peitä puhtaalla liinalla ja paina alas sorron avulla.

Laita astia sienien kanssa viileään ja pimeään huoneeseen ja tarkista muutaman päivän kuluttua mehu. Jos se ei riitä, sinun on lisättävä suolattua keitettyä vettä vaaditussa määrässä, mikä riippuu tilasta, joka ei ole täynnä mehua.

Puolentoista viikon kuluttua voit alkaa maistaa sieniä.

Sahramimaitokorkkien kuuma suolaus talveksi: säilytysresepti videolla

Usein kuumat suolaiset sienet kääritään talveksi suoraan purkkeihin. Tämä on erittäin kätevää, varsinkin jos sinulla ei ole sopivia astioita käsillä.

• 3,5 kg sahramimaitokorkkeja;
• 5 kpl. laakerinlehti ja neilikka;
• 160 g suolaa;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• Piparjuuren lehdet;
• Auringonkukkaöljy;
• 5-7 valkosipulinkynttä.

Säilyttääksesi sahramimaitokorkit talveksi, sinun on steriloitava ja kuivattava purkit ennen kuumasäilykemenetelmää.

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia, huuhtele ja laita ritilälle kiiltämään.
2. Laita puhtaat piparjuuren lehdet astioiden pohjalle, kaada kerros suolaa päälle.
3. Täytämme purkit sienillä, ripottelemalla niihin suolaa, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä, neilikkaa ja hienonnettua tilliä.
4. Laitamme sorron ja pidämme työkappaletta viileässä huoneessa 36 tuntia.
5. Kaada sen jälkeen kuumaa auringonkukkaöljyä jokaiseen purkkiin, sulje se nylonkannilla ja vie se uudelleen viileään paikkaan.

Tämä alkupala sopii täydellisesti keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.

Alla on lisävideo, jossa kuvataan sahramimaitokorkkien valmistamista talveksi kuumasuolausmenetelmällä.

Resepti suolatuille sahramimaitokorkeille, kuumana valmistettuna talveksi

Talveksi kuumalla tavalla valmistettujen suolattujen sahramimaitokorkkien reseptin avulla voit säilyttää alkupalan uuteen sienesatoon asti. Samaan aikaan hedelmäkappaleita voidaan säilyttää jopa ruokakomerossa.

• 4 kg sahramimaitokorkkeja;
• 160-180 g suolaa;
• 8 laakerinlehteä;
• 6 neilikkasilmua;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• Rypäleen lehdet;
• 10-15 valkosipulinkynttä;
• 7-10 hernettä maustepippuria ja mustapippuria.

Kuinka suolata sienet kuumana, jotta jokaiselle juhlapöydälle on erinomainen välipala talveksi?

1. Metsäjätteen alustavan käsittelyn jälkeen sienet pestään suuressa määrässä vettä ja keitetään 10 minuuttia vedessä lisäämällä 2 ripaus sitruunahappoa.
2. Keittämisen jälkeen kuivatut sienet asetetaan kulhoon suolaamista varten, ripottelemalla jokaiseen kerrokseen suolaa, hienonnettua valkosipulia, sinappia, pippuria, lavrushkaa ja neilikkaa.
3. Peitä kuivilla rypäleen lehdillä, jotka on ensin kastettu kiehuvalla vedellä.
4. Ne painetaan alas kevyellä sorrella ja viedään kellariin useiksi päiviksi.
5. He tarkkailevat suolaveden muodostumista, ja jos se ei riitä, lisää suolattua keitettyä vettä.

Voit aloittaa tällaisen välipalan syömisen 10-15 päivän kuluttua.

Resepti sienien suolaamiseen piparjuurella talveksi kuumalla tavalla

Seuraava resepti sahramimaidon korkkien suolaamiseksi talveksi kuumalla tavalla sisältää piparjuuren lisäämisen. Tämä ainesosa tekee sienistä rapeita, maukkaita ja suolaisia.

• 3 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 g suolaa;
• 50 g piparjuuri raastettuna hienolla raastimella;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. kylmä keitetty vesi;
• 5-7 tillin sateenvarjoa;
• Mustan ja maustepippurin jyvien sekoitus;
• 5 laakerinlehteä.

Sahramimaitokorkkien keittäminen talveksi kuumasuolausmenetelmällä on jaettu vaiheisiin.

1. Keittämisen jälkeen hedelmäkappaleet jätetään siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Yhdistä kaikki ainekset suolasäiliössä (silppua valkosipuli viipaleiksi) ja sekoita käsin.
3. Kaada sitten 2 rkl. vettä, peitä ja laita sortoa.
4. Heidät viedään kellariin ja ajoittain he tarkistavat, onko työkappaleessa mehua.
5. 5-7 päivän kuluttua sienet siirretään yhdessä suolaliuoksen kanssa steriloituihin purkkeihin ja suljetaan nailonkansilla.
6. Vie se takaisin kellariin tai laita jääkaappiin säilytystä varten.

Kuinka suolata sieniä talveksi kuumalla tavalla: yksinkertainen valmistus

Sahramimaitokorkkien kuumasuolaamiseen talveksi voit käyttää reseptiä, jossa on vähimmäismäärä ainesosia. Joten riittää, että otat vain suolan, pippurin ja itse päätuotteen. Tällainen tuotesarja mahdollistaa yksinkertaisen korjuun metsän maun ja aromin säilyttämiseksi mahdollisimman paljon.

• 3 kg sahramimaitokorkkeja;
• 150 g pöytä- tai merisuolaa;
• 3 tl jauhettua mustapippuria.

Kuinka suolaa sienet kuumana talveksi, jotta voit valmistaa herkullisen alkupalan, joka voi olla myös erilaisten salaattien ja taikinatäytteiden perusta?

1. Laitoimme keitetyt hedelmäkappaleet kerroksittain kulhoon suolaamista varten.
2. Ripottele jokainen kerros suolalla ja pippurilla. Mukavuuden vuoksi jaamme sienet visuaalisesti 3 osaan ja otamme jokaiseen osaan 40-50 g suolaa ja 1 tl. mustapippuri.
3. Peitä suolaus puhtaalla sideharsolla, taitettu puoliksi, sulje se millä tahansa tasolla ja paina sortoa.
4. Muutaman päivän kuluttua voit kaataa pari rkl työkappaleeseen. kylmää keitettyä vettä, mutta tämä tapahtuu vain, jos prosessissa ei ole eristetty tarpeeksi suolavettä.
5. Voit poistaa ensimmäisen näytteen alkuruoasta 10. suolauspäivänä.

Kuinka keittää sieniä talveksi kuumana suolavedessä: klassinen resepti

Kuuma marinointimenetelmä on keittää hedelmäkappaleet suoraan marinadissa.

Alla oleva klassinen resepti auttaa jokaista kotiäitiä valmistamaan herkullisen välipalan talveksi, joka voidaan epäilemättä laittaa jopa juhlapöydälle.

• 1,5 kg tuoreita sieniä;
• Suola (ei jodioitu) - 3 tl;
• Sokeri - 4 tl;
• Etikka - 4 rkl. l.;
• Kuuma vesi - 3 rkl.;
• Laakerinlehdet, neilikka - 3 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 15 kpl.

Kuinka keittää sieniä talveksi kuumalla peittausmenetelmällä?

1. Lisää suola, sokeri, neilikka, lavrushka ja pippuri kuuman veden kanssa kattilaan, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
2. Lisää tuoreita sieniä, jotka on ensin puhdistettava liasta ja huuhdeltava huolellisesti.
3. Kuten jo mainittiin, talveksi valmistetut kuumat sienet keitetään suolavedessä, joten pannu tulee laittaa tuleen ja sen sisältö kiehua.
4. Keitä sieniä marinadissa 5 minuuttia ja kaada sitten etikka joukkoon.
5. Sekoita ja keitä vielä 3-5 minuuttia.
6. Levitä steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä nailonkansilla.
7. Vie säilöntä jäähtymisen jälkeen kellariin tai jääkaappiin.

Sienten kerääminen kuumana talveksi: resepti "Viisi minuuttia"

Talven kuumaksi valmistettujen Pyatiminutka-sienten marinointi antaa sinulle mahdollisuuden saada herkullinen välipala mahdollisimman lyhyessä ajassa ennen vieraiden odottamatonta saapumista. Vaatimaton ainesosien joukko ja vaiheittainen kuvaus auttavat tässä.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. vesi;
• 2 tl suola;
• 4 tl Sahara;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml 6% pöytäetikkaa;
• 7 kpl. laakerinlehti;
• 10 jyvää mustapippuria.

Sahramimaitokorkkien keittäminen talveksi kuumalla tavalla miellyttää jokaista kotiäitiä yksinkertaisella ja nopealla suoritustekniikalla.

1. Kuoritut sienet siirretään puhtaaseen emalipannuun.
2. Kaada vesi, jonka määrä on ilmoitettu ainesosaluettelossa, ja kiehauta.
3. Kaada varovasti etikka, lisää suola, sokeri, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti, keitä 5 minuuttia.
4. Levitä steriloituihin lasipurkkeihin, rullaa tai sulje tavallisilla nylonkannilla. Voit alkaa maistaa alkupalaa muutaman tunnin kuluttua.
5. Siirretään kellariin tai jääkaappiin, säilytetään enintään 5 kuukautta.

Kuinka keittää kuumia kanelisieniä talveksi

Camelina-valmisteiden joukosta talveksi kuumalla tavalla voit valita reseptin kanelilla. Minun on sanottava, että marinoitu alkupala osoittautuu erittäin hienostuneeksi, koska tämä mauste antaa sienille makean nuotin ja epätavallisen aromin.

• 3 kg camelina-sieniä;
• 2 kanelitankoa;
• 6 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 200 ml purra (omena);
• 15 jyvää maustepippuria tai mustapippuria;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola.

Kuumien marinoitujen sienien ja kanelin resepti talveksi valmistetaan vaiheittain.

1. Aluksi valmistetaan marinadi: suola ja sokeri liuotetaan veteen, lisätään kanelitankoja sekä pippuria ja laakerinlehteä.
2. Kaikkea keitetään yhdessä 10 minuuttia, jonka jälkeen kaneli poistetaan.
3. Sen sijaan sienet upotetaan marinaadiin, puhdistetaan liasta ja pestään runsaalla vedellä.
4. Seuraavaksi lisätään etikka ja massa jatkaa kiehumista vielä 5-7 minuuttia.
5. Sienet jaetaan marinadin kanssa valmistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
6. Jäähdytyksen jälkeen välipala lähetetään kellariin tai kellariin.

Sienten keittäminen talveksi marinadissa kuorineen kuumalla tavalla

Perinteisesti sahramimaitokorkkien keittäminen talveksi kuumapeittauksella tapahtuu lisäämällä etikkaa, mutta tässä versiossa suosittelemme käyttämään yhtä korkealaatuista säilöntäainetta - sitruunahappoa.

• Tuoreet sienet - 2 kg;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Sitruunankuori - 1 tl;
• Vesi - 600 ml;
• Suola - 2,5 tl;
• Sokeri - 4 tl;
• Maustepippurin ja mustapippurin jyvät - 7 kpl;
• Laakerinlehdet, neilikka - 2 kpl.

Tässä reseptissä kuumalla tavalla talveksi valmistettujen sahramimaitokorkkien marinadi valmistetaan seuraavasti:

1. Vesi laitetaan tuleen ja kiehautetaan, sitten lisätään kaikki muut luettelon ainekset, mukaan lukien sitruunahappo ja kuori.
2. Keitä 5 minuuttia ja upota sienet upotukseen ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
3. Jaa massa varovasti purkkien kesken siirtämällä ensin hedelmäkappaleita ja kaada sitten jäljellä oleva marinadi.
4. Rullaa tai sulje tiiviillä nailonkansilla.
5. Säilöntä voidaan viedä kellariin täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Kuinka valmistaa sieniä sipulilla talveksi kuumalla tavalla

Talveksi sienet voidaan marinoida kuumana lisäämällä sipulia ja vihreää sipulia.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 iso sipulin pää;
• 10 vihreää sipulia;
• 3 tl suola;
• 4 tl Sahara;
• 2,5 rkl. vesi;
• 4 laakerinlehteä;
• 6-8 st. l. 9% etikkaa;
• 15 kpl. mustapippuri.

Kuinka valmistaa sieniä talveksi kuumalla peittausmenetelmällä tämän reseptin mukaan?

1. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, täytä ne etikalla ja aseta sivuun.
2. Kuori ja paloittele sienet, jos niissä on suuria yksilöitä.
3. Hienonna vihreät sipulin höyhenet ja sekoita hedelmärunkojen kanssa.
4. Sekoita reseptin vedessä kaikki ainekset, mukaan lukien sipulit etikalla.
5. Keitä 3 minuuttia ja laita sienet sekoitettuna vihreään sipuliin, jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
6. Sitten otamme esisteriloidut purkit ja levitämme niiden päälle säilöntäainetta.
7. Käärimme keitetyt kannet, annamme jäähtyä ja viemme kellariin.