Suolatut herkkusienet kotona: pikareseptejä talveksi valokuvilla ja videoilla

Maailman viljellyimmät ja yleisimmät sienet ovat herkkusienet. Nämä sienet ovat herkullisia, ravitsevia, ihanan tuoksuisia ja täysin vaarattomia. Monet pitävät suolaisia ​​herkkusieniä suosikkiruokanaan, jota usein tarjoillaan juhlapöydällä.

Suolattujen herkkusienien keittäminen on täysin mutkaton prosessi. Se riippuu sinusta, mitä kypsennystekniikkaa käytät, minkä kokoisia sieniä valitset, mitä mausteita ja yrttejä käytät.

Kotona suolaamalla voit säilyttää kaikki sienissä olevat ravintoaineet ja hyödylliset aineet, varsinkin kun etikkahappoa ei käytetä prosessin aikana.

Tarjoamme reseptejä herkkusienien suolaamiseen talveksi yksityiskohtaisella kuvauksella. Sieniin voi lisätä valkosipulia, herukkaa, kirsikkaa, piparjuurta ja tammenlehtiä, tillin siemeniä, sinappia, mustapippuria, maustepippuria ja valkopippuria sekä muita mausteita ja yrttejä.

Resepti herkkusienien suolaamiseen sipulilla purkeissa kotona talveksi

Hyvin usein sienet suolataan talveksi purkkeihin. Tämä on kuitenkin paras vaihtoehto, jos haluat tehdä sienistä maukkaita, sinun on noudatettava reseptiä.

  • 2 kg herkkusieniä;
  • 3 päätä sipulia;
  • 70 g suolaa;
  • 1,5 rkl. l. vaaleanpunaiset sinapinsiemenet;
  • 4 asiaa. laakerin lehdet;
  • 6 musta- ja maustepippurihernettä.

Alla kuvataan, kuinka samppanjat suolataan oikein purkkeihin talveksi.

Sienet puhdistetaan lialta, yläkalvo poistetaan.

Ne asetetaan kattilaan kylmällä vedellä, lisätään 1 tl. suola.

Keittämisen jälkeen sieniä keitetään 5 minuuttia, laitetaan siivilään ja jätetään valumaan.

Sipuli kuoritaan, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Nesteestä tippuneet sienet asetetaan kerroksittain purkkeihin, ripottele päälle suolaa, pippuria, laakerinlehtiä ja sinapinsiemeniä.

Puristetaan käsin, jotta ne eivät rikkoudu, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kääritään rullalle.

Ne käännetään ylösalaisin kannet alaspäin, peitetään huovalla ylhäältä ja jätetään jäähtymään tähän asentoon.

Pankit asetetaan jääkaappiin tai viedään viileään huoneeseen (sinulla voi olla jopa parveke, jos se on lasitettu).

Resepti herkkusienien nopeaan suolaamiseen kotona soijakastikkeella

Tarjoamme sinulle pikasuolattujen sienien valmistamista kotona. Tässä auttaa soijakastike, joka antaa sienille hämmästyttävän maun, josta makuhermosi ilahtuvat.

  • 2 kg herkkusieniä;
  • 4 päätä sipulia;
  • 70 ml kasviöljyä;
  • 200 ml soijakastiketta;
  • ½ tl jauhettu mustapippuri;
  • 10 maustepippurihernettä;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 1 laakerinlehti;
  • 1/3 tl jauhettu neilikka.

Herkkusienien nopea suolaus suoritetaan kotona seuraavasti:

  1. Kuori sienet, poista folio korkista, huuhtele, laita keittiöpyyhkeelle 15 minuutin kuluttua. leikkaa viipaleiksi.
  2. Laita emaloituun kattilaan, kaada kastike päälle, sekoita varovasti.
  3. Kuori sipuli, leikkaa puoliksi, leikkaa puolirenkaiksi ja laita sienet päälle.
  4. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi ja levitä sipulin pinnalle.
  5. Riko pippurit huhmareessa, ripottele päälle valkosipulia.
  6. Ripottele valkosipulia kynnellä ja jauhetulla mustapippurilla, lisää laakerinlehti.
  7. Anna kasviöljyn kiehua ja kaada sienten päälle, sekoita huolellisesti, ilman vaivaa, jotta puuroa ei tule.
  8. Laita steriloituihin purkkeihin tai jätä kattilaan.
  9. Peitä kannella, laita viileään paikkaan: jääkaappi, kellari tai lasitettu parveke. Sienet ovat syötäviä 3-4 tunnin kuluttua.

Kuinka nopeasti suolata sieniä valkosipulilla kotona

Herkkusienien nopea suolaus kotona antaa sinun käyttää sieniä aiottuun tarkoitukseen 12 tunnin kuluttua.Tämä sienten keittovaihtoehto on juuri oikea tapa, jos vieraiden saapumista odotetaan.

  • 2 kg herkkusieniä;
  • 5 sipulia;
  • 10 valkosipulinkynttä (keskikokoinen);
  • ½ rkl. oliivi- tai kasviöljy;
  • 2 chiliä (pieni);
  • 10 mustapippuria;
  • 1 rkl. l. suola.

Vaiheittaisen kuvauksen avulla voit selvittää, kuinka nopeasti suolata sieniä kotona.

  1. Poista sienistä iho, leikkaa jalkojen kärjet pois, huuhtele vedellä.
  2. Laita sienet talouspaperin päälle, anna kuivua 30 minuuttia.
  3. Leikkaa useaan osaan, laita emaliastiaan ja ripottele päälle suolaa.
  4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprika nuudeliksi, valkosipuliviipaleiksi.
  5. Lisää kaikki sienten joukkoon, sekoita ja laita elintarvikekäyttöiseen muoviämpäriin.
  6. Ripottele päälle pippuria, lämmitä öljy ja kaada muoviastian sisällön päälle.
  7. Jätä ämpäri keittiön pöydälle 60 minuutiksi, valuta, peitä ja aseta viileään paikkaan.

Kuinka suolata sieniä pikasipulilla

Kuinka suolata pikasieniä niin, että muutaman tunnin kuluttua voit laittaa astian pöydälle? Lisää tässä tapauksessa välipalaan kuivattuja tillin siemeniä ja muutama kuuma pippuripalko.

  • 3 kg herkkusieniä;
  • 4 sipulin päätä;
  • 3 kuumaa pippuria;
  • 200 g suolaa;
  • 1 rkl. l. tillin siemenet;
  • 100 ml kasviöljyä;
  • 1 tl Sahara;
  • 4 valkosipulinkynttä.

Reseptin vaiheittainen kuvaus auttaa aloittelevia kotiäitejä sienien nopeassa suolaamisessa.

  1. Sienet valitaan vain pienikokoisina, kuoritaan kalvosta (sinun ei tarvitse kuoria, maku ei kärsi), pestään vedessä.
  2. Ne asetetaan muovikulhoon, peitetään suolalla, sekoitetaan ja annetaan seistä 1-1,5 tuntia Kulho peitetään ja sieniä ravistellaan ajoittain suolan sulamiseksi.
  3. Sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, paprika kuoritaan ja kuutioidaan.

Steriloitujen purkkien pohjalle asetetaan kuutioiksi leikattu tilli, sipulit, paprikat ja valkosipulinkynnet (kaikki pieninä määrinä).

  1. Suolavesi valutetaan sienistä, ja hedelmäkappaleet jaetaan purkkeihin, korkit alaspäin.
  2. Jokainen kerros sieniä ripottelee mausteilla, öljy kuumennetaan kuumaan tilaan, lisätään sokeria ja sekoitetaan.
  3. Kaadetaan sienien päälle ja suljetaan tiiviillä kansilla.
  4. Useita kertoja on käännettävä varovasti tölkit ympäri pitämällä kannesta käsilläsi.
  5. Pankit asetetaan jääkaappiin ja 2-3 tunnin kuluttua voidaan ottaa näyte. On syytä sanoa, että tällaista aihiota ei suositella säilytettäväksi yli 6 päivää, koska se sisältää sipulia.

Herkkusienien suolaaminen kotona ilman etikkaa

Resepti herkkusienien suolaamiseen kotona ilman etikkaa on koristeena kaikille juhlallisille.

1 litraan tölkkiin kannattaa ottaa:

  • 700 g herkkusieniä;
  • 250 ml vettä;
  • 8-10 g suolaa;
  • 1 g sitruunahappoa;
  • Mustaherukan lehdet;
  • Tillin oksia.

Herkkusienien suolaus tehdään kotona reseptin mukaan, jota tulee noudattaa.

  1. Huuhtele sienet, kuori ja keitä vedessä 10 minuuttia. lisäämällä sitruunahappoa ja kaikkia reseptissä mainittuja mausteita.
  2. Laita siivilään tai siivilään ja valuta.
  3. Siivilöi suolavesi juustokankaan läpi ja anna jäähtyä 60 °C:seen.
  4. Asettele sienet steriloituihin purkkeihin, kaada "olkapäähän" asti, peitä metallikannet ja laita steriloituna kuumaan veteen 20 minuutiksi.
  5. Rullaa kannet ylösalaisin, eristä ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vie se sitten viileään paikkaan.

Kylmäsuolattuja sieniä valkosipulilla

Kylmäsuolatut herkkusienet ovat erinomainen juhlavälipala tai lisuke arkimenulle.

  • 3 kg herkkusieniä;
  • 150 g suolaa;
  • 10 musta- ja maustepippurihernettä;
  • Persilja vihreät;
  • 7 valkosipulinkynttä.

Kylmäsuolatut herkkusienet voivat aina koristella juhlapöytää ja ilahduttaa vieraasi maulla.

  1. Kiehauta vesi emaloidussa kattilassa ja keitä kuorittuja sieniä noin 15 minuuttia.
  2. Anna veden valua laittamalla sienet siivilään tai siivilään.
  3. Laita "tyyny" hienonnettua persiljaa steriloitujen purkkien pohjalle, lisää pippuria ja pilkottuna valkosipulia.
  4. Laita sitten sienet, ripottele suolalla ja mausteilla, purista alas sorron avulla ja laita viileään huoneeseen.
  5. Viikon kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi, mutta sinun on varmistettava, että suolavesi peittää purkin sisällön kokonaan.

Kuinka suolata sieniä merisuolalla: resepti videolla

Toinen resepti herkkusienien suolaamiseksi kylmällä tavalla hallitsee jopa ne, jotka eivät ole koskaan suorittaneet tällaisia ​​prosesseja. Sen ydin on merisuolan lisääminen. Monet kokeneet kulinaariset asiantuntijat arvostavat tätä säilöntäainetta.

  • 3 kg herkkusieniä;
  • 6 rkl. l. karkea merisuola;
  • Herukan ja kirsikan lehdet;
  • Tilli oksat;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • Kasviöljy;
  • 5 maustepippuria ja mustapippuria kummassakin.

Katso video, jossa näytetään, kuinka sienet suolataan merisuolalla.

  1. Kuori sienet, keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, laita siivilä, valuta ja levitä sitten talouspaperille 20 minuutiksi.
  2. Laita puhtaat herukan ja kirsikan lehdet sopivaan astiaan, jossa on leveä kaula, ripottele päälle ohut kerros merisuolaa.
  3. Laita sitten sienet, ripottele jokainen kerros suolalla, valkosipuliviipaleilla, pippurilla.
  4. Lado tillin oksat pintakerrokselle, peitä sideharsolautasliina ja paina alas kuormalla (käännetty litteä lautanen ja vesipurkki päälle).
  5. Anna seistä 3 päivää viileässä huoneessa, siirrä sitten sienet purkkeihin, paina käsin alas ja kaada jäljellä oleva tila suolavedellä.
  6. Sienet ovat valmiita viikon kuluttua ja ruuan voi turvallisesti laittaa pöytään vieraiden tuloa varten.

Herkkusienien kylmäsuolaus neilikkaan

Tämän reseptin mukaan jopa aloitteleva emäntä pystyy suolaamaan sieniä herkkusienillä. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen ja helppo, mutta maku on uskomaton. Kylmäkeitto ei sisällä lämpökäsittelyä.

  • 2 kg herkkusieniä;
  • 3 päätä sipulia;
  • 10 valkosipulinkynttä;
  • 5 rkl. l. suola;
  • 4 neilikkasilmua;
  • 1 tl jauhettu punainen paprika;
  • 10 mustapippuria;
  • 100 ml kasviöljyä.

Vaiheittainen resepti kertoo, kuinka sienet suolataan kotona.

  1. Aseta hedelmäkappaleet puhdistuksen ja huuhtelun jälkeen kuivalle keittiöpyyhkeelle ja anna kuivua.
  2. Jos sienet ovat erikokoisia, leikkaa suuret paloiksi, jätä pienet sellaisiksi.
  3. Laita keitetyt sienet emalivuokaan, ripottele päälle suolaa ja sekoita.
  4. Kuori valkosipuli ja sipuli, leikkaa: valkosipuli viipaleiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
  5. Sekoita sienten kanssa, ripottele päälle punapippuria, lisää neilikka, mustapippuri, sekoita.
  6. Laita steriileihin kuiviin purkkeihin, paina käsin hieman alas ja täytä kylmällä kalsinoidulla öljyllä.
  7. Sulje kannet, jäähdytä 24 tuntia.Tällaista aihiota on parempi säilyttää jääkaapissa 3 kuukautta.

Herkkusieniä talveksi, kotitekoisia lämpimiä

Kuumien suolattujen herkkusienien resepti on yksi yleisimmistä. Työkappale rullataan lasipurkkeihin, ei vaadi sterilointia ja sitä säilytetään pitkään.

  • 2 kg herkkusieniä;
  • 500 ml vettä;
  • 4 rkl. l. suola;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 6 mustapippuria;
  • 5 neilikkasilmua;
  • 1/3 tl tillin siemeniä.

Kotitekoiset suolatut herkkusienet talveksi koristavat juhlapöytää ja laimentavat täydellisesti perheen jokapäiväistä ruokalistaa.

  1. Sienet puhdistetaan saastumisesta ja leikataan 2-3 osaan, pestään vedessä.
  2. Suolavesi valmistetaan kaikista reseptissä mainituista ainesosista.
  3. Suolaliuosta keitetään 3 minuuttia, lisätään hienonnetut sienet ja keitetään, kunnes ne asettuvat kattilan pohjalle.
  4. Tuli sammuu, sienet siirretään uralusikalla leveään emaliastiaan jäähtymään nopeammin.
  5. Jäähdytetyt sienet asetetaan lasipurkkeihin, suolavesi suodatetaan, kaadetaan sieniin yläosaan.
  6. Pankit suljetaan tiukoilla nylonkannilla, sidotaan päälle puuvillakankaalla ja viedään viileään paikkaan.

Suolattuja herkkusieniä kasviöljyllä

Herkkusienien kuuma suolaus kotona talveksi kasviöljyllä on erinomainen vaihtoehto sienten keittämiseen. Hedelmäkappaleiden maku ja aromi miellyttää kaikkia niitä kokeilevia.

  • Ota 1 kg herkkusieniä 20 g suolaa;

Mausteet 1 litran purkkiin:

  • 3 laakerinlehteä;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 3 musta- ja maustepippurihernettä;
  • Vihreät tilli;
  • Kasviöljy.

Resepti herkkusienien suolaamiseksi kotona tulisi tehdä askel askeleelta.

  1. Lajittele sienet, huuhtele ja leikkaa jalkojen kärjet pois.
  2. Leikkaa suuret näytteet paloiksi, jätä pienet ennalleen.
  3. Kaada vähän vettä emaloituun kattilaan, lisää suola ja lisää sienet.
  4. Kuumenna sienet kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 15 minuuttia.
  5. Ota pois lämmöltä, jätä kattilaan ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
  6. Laita osa ohjeessa mainituista mausteista steriloitujen purkkien pohjalle, ripottele sitten sienet ja jokainen kerros suolalla ja pienellä määrällä mausteita.
  7. Kun purkit on täytetty ripustimiin asti, paina sieniä käsin, valuta vesi pois ja täytä se kalsinoidulla kasviöljyllä. Kerroksen tulee olla noin 5 mm sienten yläpuolella.
  8. Sulje purkit tiiviillä kansilla, laita ne muovipusseihin, jos mehu yhtäkkiä valuu ulos.
  9. Vie viileään huoneeseen ja säilytä työkappaletta kypsennettynä 20 päivää.

Samppanjasienet, suolatut talveksi kuivalla tavalla: resepti valokuvalla

Kuivasuolausmenetelmä on saanut nimensä, koska sieniä ei ole lämpökäsitelty eivätkä ne joudu kosketuksiin veden kanssa alkupuhdistuksen aikana. Jotta voit suorittaa herkkusienien kuivasuolaamisen onnistuneesti, tarvitset muovi- tai emaliastian, pimeän viileän huoneen ja kärsivällisyyden, koska päätuotteen valmius tapahtuu 40–45 päivässä.

  • 2 kg herkkusieniä;
  • Valkosipuli ja tuore inkivääri maun mukaan;
  • 10 mustaherukan ja kirsikan lehtiä;
  • 4 piparjuuren lehtiä;
  • 5 tillin sateenvarjoa;
  • ½ rkl. l. mustapippurit;
  • 150 g suolaa;
  • 3 laakerinlehteä.

Resepti valokuvalla auttaa sinua valmistamaan suolaisia ​​sieniä talveksi kuivalla tavalla.

  1. Huuhtele sienet, pyyhi talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.
  2. Kuori valkosipuli, murskaa veitsenkärjellä, leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
  3. Ripottele valmistetun astian pohja kerroksella suolaa, aseta kaikki lehdet ja yksi sateenvarjo tilliä.
  4. Levitä sienet kerroksittain ripottelemalla kukin suolalla, laakerinlehdillä, tillillä.
  5. Peitä puhtaalla puuvillakankaalla, aseta ylösalaisin lautanen ja paina alas kuormalla.
  6. Aseta säiliö pimeään ja viileään huoneeseen.
  7. Pese kangas 4 päivän kuluessa, kerran päivässä, lämpimässä juoksevassa vedessä.
  8. Kuten edellä mainittiin, sienet ovat valmiita 1,5 kuukaudessa.

Resepti herkkusienien suolaamiseen sitruunahapolla talveksi kotona

Resepti herkkusienien suolaamiseksi sitruunahapolla mahdollistaa herkullisen ja aromaattisen alkupalan maistamisen. Lisäksi, jos terveys ei salli sienten syömistä etikalla, sitruunahappo on arvokas vaihtoehto, ja valmisteesta tulee uskomattoman maukas.

  • 1 kg herkkusieniä;
  • 400 ml vettä;
  • 1,5 rkl. l. suola;
  • 2 g sitruunahappoa;
  • tammen ja mustaherukan lehdet;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • Tilli oksat;
  • 6 musta- ja maustepippurihernettä.

Kuinka marinoida herkullisesti herkullisia herkkusieniä kotona noudattamalla valmistuksen vaiheittaista kuvausta?

  1. Kaada sitruunahappo kiehuvaan veteen ja laita kuoritut sienet.
  2. Keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
  3. Laita sienet reikälusikalla siivilään ja anna valua.
  4. Lisää suola ja kaikki mausteet suolaveteen, jossa sienet keitettiin, paitsi lehtiä ja tilliä.
  5. Anna kiehua ja kiehua 5 minuuttia, sammuta lämpö ja anna hautua ilman kantta.
  6. Laita herukka- ja tammenlehdet steriloituihin purkkeihin, laita tillin oksia ja päälle sieniä.
  7. Kaada suolavettä aivan päälle, sulje kannella ja laita kuumaan veteen.
  8. Steriloi kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä kokonaan ja vie pimeään, viileään paikkaan, kunnes se on kypsä, mikä tulee 14 päivän kuluttua.

Saatuaan tietoa asiantuntijoilta ja tuntemalla kuvauksen vaiheittaisista herkkusienien suolausresepteistä talveksi, voit jatkuvasti ilahduttaa rakkaansa terveellisillä ja mikä tärkeintä, herkullisilla sieniruokilla ja välipaloilla.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found